Смешайте овсяное молоко со спелыми бананами и пророщенной и высушенной гречкой до однородной массы.
Блогер рекомендует использовать спелые бананы.
В оригинале используется пророщенная и высушенная гречневая крупа. Информацию о проращивании и сушке гречневой крупы можно найти в разделе Советы и нажав на ингредиент.
В оригинальном рецепте используется ореховое молоко. Вместо него мы использовали другое растительное молоко, овсяное. Информацию о том, как самостоятельно приготовить овсяное молоко, см. в разделе «Альтернативное приготовление».
Разрежьте стручок пополам и удалите мякоть ванили кончиком ножа. Добавьте мякоть ванили и корицу в гречневую смесь. Добавьте финики для подслащивания, если хотите, и недолго взбивайте.
В качестве дополнительного варианта на 2 порции указано 4 финика, которые еще больше увеличивают сладость.
Постепенно добавляйте псиллиум и перемешивайте, пока жидкая масса не приобретет кашицеобразную консистенцию.
Готовый манный пудинг теперь можно украсить по желанию.
В любом случае, в качестве начинки мы используем грецкие орехи, так как в них высокое содержание омега-3 жирных кислот, а ореховый вкус является хорошим дополнением.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Сыро-веганский пудинг из манки с ванилью и корицей готовится с пророщенной гречкой и бананами.
Время приготовления: Указанное время приготовления не включает время на проращивание и сушку гречки.
Питательный профиль: Поскольку ингредиенты для пророщенной гречки в настоящее время недоступны, даже несмотря на то, что она составляет примерно ¼ веса порции, не вся информация о пищевой ценности верна. Таким образом, следует ожидать примерно 400 ккал на порцию. Доля белка и клетчатки также выше, как и доля меди, марганца, магния и ниацина (вит. B3). Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 5:1, что находится в пределах рекомендуемого максимального соотношения 5:1 и не должно сильно меняться.
Гречка: Гречка - это псевдозерновая крупа. Это зерна видов растений, не принадлежащих к семейству злаков, то есть к настоящим видам злаков (Poaceae). Семена обычно очень богаты крахмалом, белком, минералами и жиром. Все псевдозерновые не содержат глютена!
Овсяное молоко: Овсяное молоко (ЕС: овсяный напиток) изготавливается из овса и воды. Овсяное молоко подходит в качестве заменителя молока и легко готовится самостоятельно (Альтернативное приготовление).
Свойства псиллиума: С одной стороны, эти растительные набухающие вещества хорошо подходят в качестве связующего агента, а с другой стороны, они также создают лучшую консистенцию. При необходимости можно перейти на семена чиа, которые, однако, не совсем дают желаемый результат. Кроме того, их богатый клетчаткой состав и способность разбухать хорошо стимулируют мышцы кишечника, а также могут помочь облегчить запоры.
Стручок ванили: Наиболее важным видом для производства коммерческих стручков ванили является вьющееся растение, известное как пряная ваниль (настоящая ваниль). Однако, строго говоря, сами стручки не являются сырой пищей. Причиной тому является сложная процедура обработки, при которой стручки бланшируются перед процессом ферментации, придающей аромат.
Бананы: Бананы содержат хорошо сбалансированную смесь углеводов. По содержанию микроэлементов бананы занимают первое место среди всех фруктов и овощей по содержанию меди. Они также содержат больше железа, чем большинство фруктов, богаты калием, фосфором, магнием и имеют одно из самых высоких содержаний марганца среди всех фруктов.
Грецкий орех: настоящий грецкий орех, содержит наибольшее количество линоленовой кислоты (омега-3 жирной кислоты, полезной для сердца) среди всех орехов. Они также богаты витамином Е, цинком (важный микроэлемент, в том числе для печени и волос) и калием.
Советы
Проращивание гречки: Сначала промойте гречку, а затем дайте ей разбухнуть в двойном-тройном количестве воды в течение двух часов. Промойте еще раз и оставьте прорастать в банке для проращивания примерно на 2 дня. Для этого поставьте банку для проращивания диагональю вниз на дренажную решетку в светлом месте (но не под прямыми солнечными лучами). Оптимальная температура прорастания для гречихи составляет 21 °C. Промывайте в промежутках, примерно два-три раза в день.
Сушка пророщенной гречки: Чтобы высушить пророщенную гречку, положите ее в дегидратор или в духовку при минимальной температуре. Когда гречка полностью высохнет, ее можно пересыпать в герметичные банки для хранения.
Качество мякоти ванили: Стручок хорошего качества характеризуется наличием мелких белых кристаллов на поверхности. Кроме того, следует обратить внимание на хорошую упругость.
Альтернативное приготовление
Здоровье: По соображениям пользы здоровью мы используем грецкие орехи в качестве начинки. Также подходят свежие фрукты и ягоды. Пожалуйста, прочтите ссылку, которая стоит за этой мотивацией: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.
Приготовление овсяного молока: Информацию о том, как сделать собственное сырое веганское овсяное молоко, можно найти по следующей ссылке: Овсяное молоко.
Растительный напиток: Вместо овсяного молока можно использовать другой растительный напиток.
