Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Манго-ананасовая сальса с кориандром и петрушкой

Эта манго-ананасовая сальса представляет собой фруктовый пикантный вариант сальсы, которая отлично подходит к блюдам гриль с тофу.
Комментарии Печать

веганосыроедение

15мин    8h    лёгкий  
  Вода 86,0 %  92/06/02  LA : ALA


Ингредиенты (для человека, )

Нажмите на столы с питательными веществами
Для манго-ананасовой сальсы
2 манго, сырого (672 гр)
½ ананаса, сырого, всех видов (452 гр)
1 перец, сладкий, красный, сырой (164 гр)
1 лук, репчатый, сырой (110 гр)
1 лук, красный, сырой (80 гр)
½ пучкапетрушки, свежей (15 гр)
½ пучкалистьев кориандра (10 гр)
Для приправления
1 щепоткасоль, поваренная (0,4 гр)
1 щепоткаперец, чёрный (0,1 гр)

Кухонные приборы

  • холодильник

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • настаивание, пропитывание
  • приправление специями

Приготовление

  1. Для манго-ананасовой сальсы
    Манго, ананас и перец порезать на маленькие кубики. Лук, петрушку и кориандр мелко порубить.

    Автор использует по одной белой и красной луковице в рецепте, рассчитанном на 4 человека. Но Вы также можете использовать лук только одного сорта, если у Вас нет двух. Однако обычный жёлто-белый лук имеет очень сильный запах, из-за чего его скорее следует использовать в меньшем количестве по своему вкусу.

  2. Для приправления
    Смешать ингредиенты в чашке и приправить солью и перцем.

  3. Перед сервировкой
    Накрыть и оставить в холодильнике на ночь настаиваться.

    Вы можете подавать манго-ананасовую сальсу и не настаивая её, однако вкус в этом случае будет несколько хуже, т.к. она не сможет оптимально проявиться.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Замечания по рецепту

Эта манго-ананасовая сальса представляет собой фруктовый пикантный вариант сальсы, которая отлично подходит к блюдам гриль с тофу.

Кориандр: относительно вкуса кориандра мнения очень различаются. Некоторые люди реагируют на его очень интенсивный, слегка мыльный аромат отвращением вплоть до тошноты. Согласно статистике, в Швейцарии 15% всех аллергиков чувствительны к кориандру. В этом случае просто не используйте этот ингредиент. Однако именно кориандр придаёт этому блюду его экзотическую нотку. Альтернативы с похожим вкусом нет. Гладколистовая петрушка, которая хотя и выглядит похоже, имеет совсем другой вкус.

Чистка лука и слёзы: неизбежное разрушение клеточных структур при очистке лука приводит к выходу находящейся в цитоплазме аминокислоты изоаллин. Здесь речь идёт об изомере двойной связи серосодержащей аминокислоты аллиина, который естественным образом встречается, например, в чесноке или черемше. Но она одна ещё не вызывает жжения. Для этого необходим ещё один соответствующий фермент, так называемая аллииназа, которая находится в клеточной вакуоли. Суффикс "-аза" в этом случае просто означает, что этот фермент разделяет химические или органические соединения, т.е. в данном случае способствует преобразованию изоаллиина. Только повреждение клеточной стенки способствует встрече обоих, размещённых в двух разных клеточных частях, веществ. Возникающие в результате этого реакции иногда приводят к возникновению соединения пропантиал S-оксида. Растение использует эту реакцию для защиты от врагов-поедателей или микробов. В любом случае это вещество при контакте с ним раздражает также и наши слизистые оболочки, при чём у нас в качестве ответной реакции начинается слезотечение.

Советы

Меньше слёз: есть различные бытовые уловки, которые помогают уменьшить слезотечение при чистке лука или даже совсем прекратить его. Во-первых, использование острого ножа помогает сократить количество разрушенных клеточных структур, из-за чего выделяется меньшее количество раздражающего слизистые оболочки пропантиал S-оксида. Во-вторых, "охлаждение" луковиц в холодильнике (достаточно примерно 15 минут) помогает уменьшить количество выделенных в воздух кислотных ферментов. Другими способами являются чистка под мощной вытяжкой или использование вентилятора, ношение линз, жевание хлеба или держание во рту глотка воды во время очистки лука. Последний способ работает не у всех, поэтому выбирайте сами, какой метод Вам нравится больше всего.

Альтернативное приготовление

Быстрый вариант: если Вам нужно приготовить блюдо быстро, то Вы можете пропустить настаивание в течение ночи. Это приведёт к небольшой потере аромата, но даже настаивание в течение короткого времени может быть очень эффективным.

Найти рецепт