Подготовка
Вымойте спаржу. Просто очистите нижние концы спаржи, а затем нарежьте их на кусочки около 3 см. Очистите и раздавите или мелко нарежьте чеснок. Вымойте и нарежьте четвертинками помидоры черри. Выжать лимон.
Лучше всего для этого блюда использовать более тонкие побеги спаржи. Вы можете использовать зеленую, белую или фиолетовую спаржу. Зеленая спаржа более натуральна и содержит больше витаминов и полезных фитохимических веществ, чем белая и фиолетовая спаржа, поэтому для здоровья мы рекомендуем ее.
Приготовление салата из спаржи
Разогрейте рапсовое масло в кастрюле. Добавьте спаржу и пассеруйте около 5 минут на среднем огне. Затем добавить чеснок и немного соли и жарить еще 3-5 минут, чтобы спаржа наполовину приготовилась и приобрела цвет. Она уже не должна быть полностью сырой, но все еще явно al dente.
Тем временем продолжайте с шага 3.
Для заправки
В миске смешайте лимонный сок (по желанию немного белого бальзамического уксуса) и сироп агавы с небольшим количеством соли и перца.
Подача и сервировка
Выключите плиту и добавьте помидоры к спарже. Добавьте все в миску вместе с заправкой и приправьте солью, перцем и лимонным соком или белым бальзамическим уксусом. Подавать еще теплым.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Для этого теплого салата из спаржи с помидорами черри спаржу обжаривают короткое время, чтобы она оставалась наполовину сырой.
Информация о порциях: Количество на 2 порции достаточно для 2 человек в качестве легкого основного блюда или в качестве гарнира для 3-4 человек.
Питательный профиль: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта обеспечивает более 100% средней суточной потребности в витамине К, который играет важную роль в процессах свертывания крови и костного метаболизма. Фолиевая кислота, важная для обновления клеток, покрывается на 75%. Основные микроэлементы медь, железо и витамин С покрыты на 40-50%. Кроме того, этот салат из спаржи содержит хорошее соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 3:1, что соответствует рекомендуемому соотношению максимум 5:1. Подробнее об этом на: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.
Спаржа: местный сезон белой спаржи длится с середины апреля до традиционно 24 июня. Среди прочего, спаржа содержит строительный блок белка аспарагин, который дал спарже свое название. L-аспарагиновая кислота отвечает за дренажный эффект, стимулирует работу почек и увеличивает выведение воды. Поэтому спаржа используется в народной медицине при цистите. В дополнение к белой спарже, которую предпочитают в этой стране, есть также фиолетовая и зеленая спаржа, вкус которых более насыщенный. Время сбора урожая имеет решающее значение для цвета спаржи: в то время как белая спаржа растет защищенной от солнца в земляных насыпях под землей, пурпурную спаржу собирают, как только она пробилась сквозь поверхность земли. Зеленая спаржа растет в основном над землей. Фиолетовая и особенно зеленая спаржа содержат больше витаминов и полезных фитохимических веществ, чем белая спаржа.
Помидоры черри: Помидоры черри меньше по размеру, более хрустящие и сладкие, чем обычные помидоры. Помидоры черри могут быть красного, зеленого, желтого или черного цвета.
Советы
Спаржа и подагра: Спаржа содержит пурины. Любой, кто страдает подагрой или заболеванием почек, должен быть осторожным или умеренным при употреблении спаржи.
Фиолетовая спаржа: Фиолетовый цвет исходит от солнечного света, если Вы не разрезаете побеги сразу, они получают на один день больше солнца. Помимо прочего, это приводит к повышенному образованию антоцианов, водорастворимых пигментов растений. Фиолетовая спаржа на вкус немного острее из-за этих натуральных красителей.
Зеленая спаржа: Зеленая спаржа, в отличие от фиолетовой и особенно белой, в основном растет над землей. Зеленая спаржа содержит больше витаминов и полезных фитохимических веществ, чем белая и фиолетовая спаржа. Фиолетовую или белую спаржу также нужно чистить более тщательно, чем зеленую спаржу, которую нужно чистить только с нижних концов. Иногда время приготовления немного увеличивается.
