Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Кабачки, начинённые смесью из киноа и томатов

Кабачки, начинённые смесью из киноа и томатов с базиликом, представляют собой вкусное, веганское блюдо, подходящее для сезона гриля или домашней кухни.
Комментарии Печать

веганство, термообработка

20мин лёгкий  
  Вода 85,1 %  47/12/41  LA : ALA


Рецепты с питательным таблицами

Ингредиенты (для людей, )

Для подготовки кабачков
4 smallкабачка (472 гр)
1 ст.л.оливковое масло (14 гр)
Для начинки из киноа и помидоров
150 гркиноа, вареной
100 гртоматов черри
½ пучкабазилика, свежего (20 гр)
2 ст.л.оливкового масла (27 гр)
¼ ч.л.соли, пищевой соли, столовой соли (1,5 гр)
¼ неполные ч.л.перца, чёрного (0,58 гр)
Для приправления
1 ч.л.бальзамический уксус (5,3 гр)

Кухонные приборы

  • (кухонная) плита
  • духовка/духовой шкаф

подготовки

  • варка
  • измельчение/перемалывание
  • поджаривание на гриле
  • приправление специями

Приготовление

  1. Для подготовки кабачков
    Кабачки разрезать пополам и чайной ложкой вынуть из них немного мякоти. Мякоть отложите для начинки.

    Автор использует для этого блюда маленькие кабачки, т.к. они не только более удобные в обращении, но и не так легко ломаются.

  2. Смазать кабачки внутри и снаружи небольшим количеством оливкового масла.

  3. Для начинки из киноа и помидоров
    Помидоры черри разрезать на четвертинки, базилик мелко порубить.

    Помидоры черии достаточно разрезать напополам.

  4. Мякоть кабачков мелко порубить и смешать в одной чашке с вареной киноа, помидорами черри базиликом.

  5. Добавить туда оливковое масло и приправить солью и перцем.

    Количество соли и перца определяйте индивидуально согласно Вашему вкусу.

  6. Жарка на гриле
    Лодочки из кабачков обжаривать на гриле с обеих сторон 3-4 минуты.

    Для этого Вы можете использовать либо настоящий гриль, либо функцию гриля в духовке.

  7. Для приправления
    Убрать кабачки с гриля, начинить смесью из киноа и томатов и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

    Михаэла Мармулла использует для приправления уксус "Crema die Balsamico", который более густой по консистенции, чем традиционный бальзамический уксус.

Комментарии Печать
Замечания по рецепту

Кабачки, начинённые смесью из киноа и томатов с базиликом, представляют собой вкусное, веганское блюдо, подходящее для сезона гриля или домашней кухни.

Порции: этот рецепт, рассчитанный на 8 человек, в таком виде подходит для гарнира. Если его предполагается использовать для полноценного приёма пищи, то этого количества ингредиентов хватит для 3-4 человек. Однако некоторые изменения, как, например, описанные в разделе "Альтернативное приготовление", позволяют сделать простое дополнение для лучшего насыщения.

Киноа: Киноа не является зерновой культурой. Небольшие зёрна инков относятся к маревым и принадлежат к тому же семейству, что и свёкла и шпинат. По содержанию витаминов и питательной ценности она примерно сравнима с рисом. Однако содержание белка в ней выше, и приятно ореховая на вкус киноа содержит большее количество полиненасыщенных жирных кислот (при этом меньше углеводов). Киноа содержит значительно больше минералов и примерно вдвое больше железа и на 50 процентов больше витамина E, чем пшеница.

Помидоры черри: помидоры черри меньше размером, более хрустящие и сладкие, чем традиционные помидоры. Помидоры черри могут быть красного, зелёного, жёлтые или чёрного цвета. Помидор черии спелый, если у него насыщенный цвет и крепкая кожура. Они хранятся до 14 дней. Хранить их необходимо при температуре от 13 до 18 °C и при относительной влажности воздуха от 80 до 95 %. Многие потребители ошибочно хранят помидоры в холодильнике, где они значительно теряют во вкусе.

Советы

Загустить бальзамический уксус: если у вас нет ингредиента "Crema di Balsamico", то Вы можете использовать сгущённый бальзамический уксус. Для загущения подходит мука из плодов рожкового дерева. В качестве альтернативы Вы также можете использовать сироп агавы, сироп из одуванчика или мёд. В этом месте однако следует указать на то, что мёд является продуктом животного происхождения и поэтому в строгом смысле не является веганским. Даже если мёд произведён с соблюдением условий содержания животных, включая осторожную выемку мёда без окуривания и использования подходящей замены продукта для пчёл, то каждый решает сам для себя, будет ли он его употреблять.

Альтернативное приготовление

Жарка на гриле: при подходящей погоде можно приготовить этот блюдо на гриле и вместе с подходящим барбекю.

Гарнир или основное блюдо: в предложенном здесь количестве для 8 человек начинённые кабачки подходят для нестанадартного гарнира хорошим летним вечером. Если Вы хотите дополнить их чем-нибудь ещё, то это можно легко сделать: используйте втрое большее количество ингредиентов для начинки, а также два авокадо. Авокадо необходимо порезать на мелкие кубики и добавить к смеси из киноа и помидоров, при необходимости поперчить маленьким чили или прошоком из чили и салат из киноа готов. Если Вы решили приготовить сразу большое количество киноа, то у нас есть для Вас ещё один рецепт, в котором Вы сможете использовать вареную киноа: мюсли из киноа и орехов.

Найти рецепт