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Zucchine ripiene di quinoa e pomodoro

Queste zucchine ripiene di quinoa, pomodoro e basilico fresco sono un delizioso piatto vegano e perfette per grigliate o in forno tradizionale.
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vegani cotti

20min facile  
  Acqua 85,1%  47/12/41  LA : ALA


Recipes with nutrient tables

Ingredienti (for servings, )

Para preparar los calabacines
4 piccoloZucchine, con buccia, crude (472 g)
1 Cucchiai.Olio d'oliva (14 g)
Para el relleno de quinua y tomate
150 gQuinoa cotta
100 gPomodorini
½ ramoBasilico fresco (20 g)
2 È cucchiai.Olio d'oliva (27 g)
¼ cucchiaino.Sale da tavola (1,5 g)
¼ cucchiaino. terraSpezie, pepe nero (0,58 g)
Para servir
1 cucchiaino.Aceto balsamico (5,3 g)

Utensili da cucina

  • cucina (manufatto)
  • forno

Type of preparation

  • cuoco
  • tritare o macinare
  • griglia
  • gusto

Preparation

  1. Per preparare le zucchine
    Taglia le zucchine a metà e svuotale con un cucchiaino. Riserva la polpa che è stata rimossa per includerla nel ripieno.

    In questo piatto, l'autore usa zucchine piccole, che sono più gestibili e non si rompono facilmente.

  2. Dipingi le zucchine con un po 'di olio d'oliva dentro e fuori.

  3. Per il ripieno di quinoa e pomodoro
    Tagliare i pomodorini in quattro pezzi e tritare il basilico molto sottile.

    Se i pomodori sono molto piccoli, basta tagliarli a metà.

  4. Tritare la polpa di zucchine e mescolarla bene con quinoa cotta, pomodorini e basilico in una ciotola.

  5. Aggiungi olio d'oliva e sale e pepe.

    Puoi aggiungere sale e pepe a piacere.

  6. griglia
    Grigliare le "barche" di zucchine per tre o quattro minuti su ciascun lato.

    Puoi usare una vera griglia o la funzione grill del tuo forno.

  7. Per servire
    Rimuovere le zucchine dalla griglia, riempirle con il composto di quinoa e pomodoro e cospargerle con aceto balsamico.

    Michaella Marmulla usa come accompagnamento una "Crema di Balsamico", che è più spessa del tradizionale aceto balsamico.

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Note relative alla ricetta

Queste zucchine ripiene di quinoa, pomodoro e basilico fresco sono un delizioso piatto vegano e perfette per grigliate o in forno tradizionale.

Porzioni: questa ricetta è intesa come contorno per otto persone. Se vuoi che siano il piatto principale, le quantità degli ingredienti indicati dovrebbero essere sufficienti per tre o quattro persone. Tuttavia, è possibile apportare alcune modifiche come quelle descritte nella sezione "Preparazione alternativa" se si desidera che il piatto sia più smussato.

Quinoa: la quinoa non è un cereale. Questo piccolo grano degli Incas appartiene alla sottofamiglia dei Chenopodioideae, così come barbabietole e spinaci. Il suo contenuto vitaminico e valore nutrizionale è paragonabile a quello del riso. Per quanto riguarda le proteine, la quinoa è più ricca e, inoltre, contiene anche una maggiore quantità di acidi grassi polinsaturi (e, al contrario, meno carboidrati). La quinoa fornisce più minerali, circa il doppio di ferro e il 50% in più di vitamina E rispetto al grano.

Pomodorini: i pomodorini (o pomodorini) sono più piccoli, freschi e dolci dei normali pomodori. Possono essere rossi, verdi, gialli o neri. Un pomodoro ciliegia è maturo quando ha un colore brillante e la buccia è soda. È mantenuto in perfette condizioni per un massimo di 14 giorni, sebbene debba essere conservato tra 13 e 18 ° C con un'umidità relativa compresa tra l'80 e il 95%. Molti consumatori credono erroneamente che debbano essere conservati in frigorifero, dove perdono molto del loro sapore.

Suggerimenti

Aceto balsamico addensato : se non si dispone di "Crema di Balsamico", è possibile addensare l'aceto balsamico. Per fare questo avrai bisogno di farina di carrube. Puoi anche usare lo sciroppo d'agave, lo sciroppo di tarassaco o il miele. Tuttavia, dobbiamo sottolineare che il miele è un prodotto di origine animale e non sarebbe un alimento vegano in senso stretto. Nonostante tutto, il miele è in un limbo, poiché tutto dipende dal benessere degli animali in aspetti come l'estrazione del miele, che deve essere effettuato con cura e senza utilizzare la tecnica del fumo, nonché una sostituzione adeguata del miele che è stato rimosso. Pertanto, è una decisione personale determinare se il consumo è compatibile con il veganismo.

Preparazione alternativa

Alla griglia: se il tempo è bello, è consigliabile preparare questo piatto sul barbecue con l'aiuto di una griglia adatta.

Guarnire o piatto principale: con le quantità specificate in questa ricetta è possibile preparare zucchine ripiene per otto persone in uno splendido pomeriggio estivo. Se vuoi aumentare la quantità, è molto semplice: acquista il triplo del necessario per il ripieno e due avocado. Tagliare gli avocado in piccoli dadi e aggiungerli alla miscela di quinoa e pomodoro. Se lo desideri, aggiungi un peperoncino o una polvere di peperoncino e avrai già un'insalata di quinoa. In ogni caso, se alla fine prepari troppa quinoa, sulla nostra pagina hai un'altra ricetta in cui viene utilizzata la quinoa cotta. Fare clic sul seguente collegamento per accedervi: Quinoa Muesli con noci .

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