Zucchine ripiene di quinoa e pomodoro

Queste zucchine ripiene di quinoa, pomodoro e basilico fresco sono un delizioso piatto vegano e perfette per grigliate o in forno tradizionale.

Porzioni: questa ricetta è intesa come contorno per otto persone. Se vuoi che siano il piatto principale, le quantità degli ingredienti indicati dovrebbero essere sufficienti per tre o quattro persone. Tuttavia, è possibile apportare alcune modifiche come quelle descritte nella sezione "Preparazione alternativa" se si desidera che il piatto sia più smussato.

Quinoa: la quinoa non è un cereale. Questo piccolo grano degli Incas appartiene alla sottofamiglia dei Chenopodioideae, così come barbabietole e spinaci. Il suo contenuto vitaminico e valore nutrizionale è paragonabile a quello del riso. Per quanto riguarda le proteine, la quinoa è più ricca e, inoltre, contiene anche una maggiore quantità di acidi grassi polinsaturi (e, al contrario, meno carboidrati). La quinoa fornisce più minerali, circa il doppio di ferro e il 50% in più di vitamina E rispetto al grano.

Pomodorini: i pomodorini (o pomodorini) sono più piccoli, freschi e dolci dei normali pomodori. Possono essere rossi, verdi, gialli o neri. Un pomodoro ciliegia è maturo quando ha un colore brillante e la buccia è soda. È mantenuto in perfette condizioni per un massimo di 14 giorni, sebbene debba essere conservato tra 13 e 18 ° C con un'umidità relativa compresa tra l'80 e il 95%. Molti consumatori credono erroneamente che debbano essere conservati in frigorifero, dove perdono molto del loro sapore.

Aceto balsamico addensato : se non si dispone di "Crema di Balsamico", è possibile addensare l'aceto balsamico. Per fare questo avrai bisogno di farina di carrube. Puoi anche usare lo sciroppo d'agave, lo sciroppo di tarassaco o il miele. Tuttavia, dobbiamo sottolineare che il miele è un prodotto di origine animale e non sarebbe un alimento vegano in senso stretto. Nonostante tutto, il miele è in un limbo, poiché tutto dipende dal benessere degli animali in aspetti come l'estrazione del miele, che deve essere effettuato con cura e senza utilizzare la tecnica del fumo, nonché una sostituzione adeguata del miele che è stato rimosso. Pertanto, è una decisione personale determinare se il consumo è compatibile con il veganismo.

Alla griglia: se il tempo è bello, è consigliabile preparare questo piatto sul barbecue con l'aiuto di una griglia adatta.

Guarnire o piatto principale: con le quantità specificate in questa ricetta è possibile preparare zucchine ripiene per otto persone in uno splendido pomeriggio estivo. Se vuoi aumentare la quantità, è molto semplice: acquista il triplo del necessario per il ripieno e due avocado. Tagliare gli avocado in piccoli dadi e aggiungerli alla miscela di quinoa e pomodoro. Se lo desideri, aggiungi un peperoncino o una polvere di peperoncino e avrai già un'insalata di quinoa. In ogni caso, se alla fine prepari troppa quinoa, sulla nostra pagina hai un'altra ricetta in cui viene utilizzata la quinoa cotta. Fare clic sul seguente collegamento per accedervi: Quinoa Muesli con noci .