Клубничный торт из холодильника
веганство, термообработка
-
© С согласия Udo Einenkel, Berlin für "Das vegane Kochbuch meiner Oma", Südwest-Verlag München Фотография рецепта "Клубничный торт из холодильника" из книги "Das vegane Kochbuch meiner Oma",стр. 91.
Ингредиенты (для людей, )
| Для торта | |
| 500 гр | Клубники (био?) |
| 300 гр | сухарей (не веганских) |
| 2 ч.л. | сахара, кристаллического (8,4 гр) |
| 110 гр | растительного маргарина, негидрогенезированного |
| Для украшения | |
| 20 гр | орехов фундука, сырых (био?) |
Кухонные приборы
- разъёмная форма для выпечки
- скалка
- сковорода
- (кухонная) плита
- холодильник
подготовки
- обжаривание (лёгкое поджаривание)
- настаивание, пропитывание
Приготовление
Для торта
У клубники удалить стебельки. Клубнику почистить, помыть, подсушить. Ягоды раздавить вилкой или порезать на маленькие кубики, при необходимости подсластить.(Веганские) сухари поместить в пластиковый пакет и скалкой раздавить в муку.
Муку из сухарей смешать с растительным жиром или маргарином и сахаром в сковороде и слегка поджарить.
Оставить примерно 10 г маргарина для смазывания формы для выпечки.
Смазать жиром форму для выпечки (лучше, если это будет разъёмная форма, 26 см Ø) и поочерёдно выложить слои сухарей и слои клубники, при этом всё время плотно вдавливать слой сухарей в клубнику. Первый и последний слои должны состоять из сухарей. Последний слой тоже плотно вдавить в клубнику.
Торт на ночь поставить пропитываться в холодильник.
Для украшения
Перед подачей на стол торт выложить (при использовании разъёмной формы) или опрокинуть на тарелку и украсить рубленным фундуком.Фундук можно легко измельчить при помощи дешёвой электрической кофемолки. Но не очень мелко. Этот прибор я использую, например, для изготовления безглютеновых Эрб-мюслей. Но Вы можете завернуть фундук в кухонное полотенце и мелко измельчить, ударяя по нему деревянным или обычным молотком.
Этот холодный клубничный торт не печётся, его можно быстро приготовить из клубники и сухарей и оставить на ночь пропитываться.
Сухари редко бывают веганскими: в большинстве рецептов клубничных тортов используется меньшее количество натуральных ингредиентов или даже продукты животного происхождения, например, сливочное масло и даже творожный сыр, творог, подсластители и желатин. В данной книге используются намного более натуральные ингредиенты и только веганские. Приятный контраст. И всё же: сухари не являются веганскими продуктами (содержат яйца и молочные продукты)! Однако существуют и веганские сухари. В зависимости от марки их состав очень различается, поэтому здесь для расчётов используются "обычные" сухари.
Википедия о маргарине: перевод статьи из немецкой Википедии: существуют различные способы придания твёрдости как правило жидким жирам. Промышленность использует, например, эмульгаторы и/или загустители, такие как желатин, пектин, альгинаты или молочный белок. В первую очередь производится гидрогенизация жиров. В био маргаринах химические добавки или вспомогательные вещества запрещены. Твердость достигается благодаря процессам охлаждения, воздействию воды или водяного пара или благодаря добавлению твёрдых жиров (например пальмового масла).
Вес орехов фундука: 30 орехов фундука весят 20 г.
Количество слоёв в торте: мы рекомендуем делать всего 5 слоёв, как и показано в книге.
Оптимальная форма для выпечки: разъёмная форма для выпечки ок. 26 см в диаметре подходит для этого лучше всего.
При многократном использовании рецепта: если Вы готовите этот рецепт часто, то можете по-разному вариировать его, добавляя, например, малину или 1 ст.л рубленных листьев мяты.
