Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Клубничный торт из холодильника

Этот холодный клубничный торт не печётся, его можно быстро приготовить из клубники и сухарей и оставить на ночь пропитываться.

веганство, термообработка

20мин8h
лёгкий
52% 62/09/30 
Ω-6 (ЛК, 2.9g) : Ω-3 (АЛК, 0.2g) = 13:1


питательная ценность на порцию пересчитать на 100 г
2000 ккал
калорийность 239 ккал11,9 %
жиры/липиды 13 г18,8 %
из них насыщенных жиров 2,7 г13,5 %
углеводы (вкл. клетчатку) 27 г10,1 %
из них сахара 7,1 г7,9 %
клетчатка 1,9 г7,8 %
белки (протеины) 3,8 г7,5 %
поваренная соль (Na:172,3 mg)438 мг18,2 %
Одна порция весит 94г.Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Незаменимые питательные вещества на порцию с долей в % от суточной потребности при потреблении 2000 ккал
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 31 мг39,0 %
ПНЖКлинолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 2,9 г29,0 %
натрий, Na 172 мг22,0 %
вит.фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 40 мкг20,0 %
вит.витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) 2,2 мг18,0 %
микр.селен, Se 8,9 мкг16,0 %
микр.марганец, Mn 0,32 мг16,0 %
вит.витамин А (ретинол) 95 мкг12,0 %
ПНЖКальфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0,22 г11,0 %
микр.медь, Cu 0,10 мг10,0 %

Состав веществ и покрытие суточной потребности

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 

питательная ценность на порцию

жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 ккал
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 2,9 г29,0 %
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0,22 г11,0 %

питательная ценность на порцию

аминокислоты, незаменимые 2000 ккал
триптофан (три, Trp,W) 0,01 г4,0 %
треонин (тре, Thr, T) 0,02 г3,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,02 г2,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 0,05 г2,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,03 г2,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,03 г2,0 %
валин (вал, Val, V) 0,03 г2,0 %
метионин (Мет, M) 0,01 г1,0 %

питательная ценность на порцию


питательная ценность на порцию

макроэлементы, незаменимые 2000 ккал
натрий, Na 172 мг22,0 %
калий, K 186 мг9,0 %
фосфор, P 37 мг5,0 %
магний, Mg 14 мг4,0 %
кальций, Ca 20 мг2,0 %

питательная ценность на порцию

микроэлементы, незаменимые 2000 ккал
селен, Se 8,9 мкг16,0 %
марганец, Mn 0,32 мг16,0 %
медь, Cu 0,10 мг10,0 %
железо, Fe 0,48 мг3,0 %
Цинк, Zn 0,28 мг3,0 %
Йод, I (иод) 1,4 мкг1,0 %
фтор, F 2,2 мкг< 0,1 %

Ингредиенты (для людей, )

Кухонные приборы

  • разъёмная форма для выпечки
  • скалка
  • сковорода
  • (кухонная) плита
  • холодильник

подготовки

  • обжаривание (лёгкое поджаривание)
  • настаивание, пропитывание

Приготовление

  1. Для торта
    У клубники удалить стебельки. Клубнику почистить, помыть, подсушить. Ягоды раздавить вилкой или порезать на маленькие кубики, при необходимости подсластить.

  2. (Веганские) сухари поместить в пластиковый пакет и скалкой раздавить в муку.

  3. Муку из сухарей смешать с растительным жиром или маргарином и сахаром в сковороде и слегка поджарить.

    Оставить примерно 10 г маргарина для смазывания формы для выпечки.

  4. Смазать жиром форму для выпечки (лучше, если это будет разъёмная форма, 26 см Ø) и поочерёдно выложить слои сухарей и слои клубники, при этом всё время плотно вдавливать слой сухарей в клубнику. Первый и последний слои должны состоять из сухарей. Последний слой тоже плотно вдавить в клубнику.

  5. Торт на ночь поставить пропитываться в холодильник.

  6. Для украшения
    Перед подачей на стол торт выложить (при использовании разъёмной формы) или опрокинуть на тарелку и украсить рубленным фундуком.

    Фундук можно легко измельчить при помощи дешёвой электрической кофемолки. Но не очень мелко. Этот прибор я использую, например, для изготовления безглютеновых Эрб-мюслей. Но Вы можете завернуть фундук в кухонное полотенце и мелко измельчить, ударяя по нему деревянным или обычным молотком.

Замечания по рецепту

Этот холодный клубничный торт не печётся, его можно быстро приготовить из клубники и сухарей и оставить на ночь пропитываться.

Сухари редко бывают веганскими: в большинстве рецептов клубничных тортов используется меньшее количество натуральных ингредиентов или даже продукты животного происхождения, например, сливочное масло и даже творожный сыр, творог, подсластители и желатин. В данной книге используются намного более натуральные ингредиенты и только веганские. Приятный контраст. И всё же: сухари не являются веганскими продуктами (содержат яйца и молочные продукты)! Однако существуют и веганские сухари. В зависимости от марки их состав очень различается, поэтому здесь для расчётов используются "обычные" сухари.

Википедия о маргарине: перевод статьи из немецкой Википедии: существуют различные способы придания твёрдости как правило жидким жирам. Промышленность использует, например, эмульгаторы и/или загустители, такие как желатин, пектин, альгинаты или молочный белок. В первую очередь производится гидрогенизация жиров. В био маргаринах химические добавки или вспомогательные вещества запрещены. Твердость достигается благодаря процессам охлаждения, воздействию воды или водяного пара или благодаря добавлению твёрдых жиров (например пальмового масла).

Советы

Вес орехов фундука: 30 орехов фундука весят 20 г.

Количество слоёв в торте: мы рекомендуем делать всего 5 слоёв, как и показано в книге.

Оптимальная форма для выпечки: разъёмная форма для выпечки ок. 26 см в диаметре подходит для этого лучше всего.

Альтернативное приготовление

При многократном использовании рецепта: если Вы готовите этот рецепт часто, то можете по-разному вариировать его, добавляя, например, малину или 1 ст.л рубленных листьев мяты.