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Tarta de fresa refrigerada

Esta tarta de fresas no necesita horno. Su preparación, a base de fresas y biscotes es rápida y se puede guardar en la nevera durante toda la noche.

veganas cocinadas

20min8h
baja
52% 65/08/26 
Ω-6 (LA, 2.9g) : Ω-3 (ALA, 0.2g) = 12:1


Ingredientes (para personas, )

Para la tarta
500 gFresas, crudas
300 gZwieback, vegan (bio?)
2 cdtas.Azúcar (8,4 g)
110 gMargarina vegetal sin grasas trans (eco?)
Para adornar
20 gAvellanas

Utensilios de cocina

  • molde desmontable
  • rodillo de cocina
  • sartén
  • cocina (artefacto)
  • nevera

Tipo de preparación

  • tostar
  • reposar

Preparación

  1. Para la tarta
    Quitar el tallo a las fresas, lavarlas y dejarlas escurrir. Aplastarlas bien con un tenedor o picarlas en cubos pequeños. Se puede endulzar al gusto.

  2. Introducir los biscotes (veganos) en una bolsa de plástico y aplastar con el rodillo de cocina hasta conseguir una harina fina.

  3. Mezclar en una sartén la harina de los biscotes, la mantequilla vegetal (o margarina) y el azúcar y tostar ligeramente.

    Reservar 10 g de margarina para engrasar el molde.

  4. Engrasar el molde (preferiblemente un molde desmontable de 26 cm de diámetro) y alternar capas de la masa de biscotes y capas de fresas. Compactar la mezcla de biscotes sobre las fresas. La primera y la última capa deben ser de masa de biscotes. No olvidar compactar bien la última capa.

  5. Dejar la tarta en la nevera durante toda la noche y sacar al día siguiente, una vez refrigerada.

  6. Para adornar
    Antes de servir, colocar la tarta en un plato y adornar con avellana picada.

    Las avellanas se pueden picar en trozos pequeños con un molinillo de café eléctrico. Se trata del mismo utensilio de cocina que utilizamos, por ejemplo, para preparar el Erb-Muesli sin gluten. También se pueden envolver las avellanas en un trapo de cocina y golpearlas con un martillo o un mazo hasta que queden trozos pequeños.

Información nutricional por persona Por cada 100 g
2000 kcal
Valor energético225 kcal11,3 %
Grasas12 g16,4 %
de las cuales, saturadas2,1 g10,6 %
Hidratos de carbono (incl. fibra)29 g10,6 %
de los cuales, azúcares3,5 g3,9 %
Fibra alimentaria2,8 g11,0 %
Proteínas/Albúmina3,7 g7,4 %
Sal (Na:183,1 mg)465 mg19,4 %
Una porción pesa 94g.Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas/Albúmina
Sal

Micronutrientes esenciales con mayores proporciones por persona 2000 kcal
VitVitamina C (ácido ascórbico) 30 mg37,0 %
FettÁcido linoleico; LA; 18:2 omega-6 2,9 g29,0 %
ElemManganeso, Mn 0,56 mg28,0 %
Sodio, Na 183 mg23,0 %
ElemCobre, Cu 0,18 mg18,0 %
ProtTriptófano (Trp, W) 0,04 g16,0 %
ProtIsoleucina (Ile, I) 0,17 g14,0 %
ProtTreonina (Thr, T) 0,12 g13,0 %
ProtLeucina (Leu, L) 0,29 g12,0 %
ProtFenilalanina (Phe, F) 0,18 g12,0 %

Información nutricional por persona detallado

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.

Ácidos grasos esenciales por persona 2000 kcal
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 2,9 g29,0 %
Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 0,24 g12,0 %

Aminoácidos esenciales por persona 2000 kcal
Triptófano (Trp, W) 0,04 g16,0 %
Isoleucina (Ile, I) 0,17 g14,0 %
Treonina (Thr, T) 0,12 g13,0 %
Leucina (Leu, L) 0,29 g12,0 %
Fenilalanina (Phe, F) 0,18 g12,0 %
Valina (Val, V) 0,17 g11,0 %
Lisina (Lys, K) 0,09 g5,0 %
Metionina (Met, M) 0,05 g5,0 %


Macroelementos esenciales (macrominerales) por persona 2000 kcal
Sodio, Na 183 mg23,0 %
Fósforo, P 59 mg8,0 %
Potasio, K 143 mg7,0 %
Magnesio, Mg 15 mg4,0 %
Calcio, Ca 26 mg3,0 %

Oligoelementos esenciales (microelementos) por persona 2000 kcal
Manganeso, Mn 0,56 mg28,0 %
Cobre, Cu 0,18 mg18,0 %
Hierro, Fe 0,75 mg5,0 %
Zinc, Zn 0,30 mg3,0 %
Yodo (Iodo, I) 2,4 µg2,0 %
Selenio, Se 0,25 µg< 0,1 %
Flúor, F 2,2 µg< 0,1 %
Observaciones sobre la receta

Esta tarta de fresas no necesita horno. Su preparación, a base de fresas y biscotes es rápida y se puede guardar en la nevera durante toda la noche.

Los biscotes de pan rara vez son veganos: la mayoría de recetas para la tarta de fresa utilizan pocos ingredientes naturales o incluso ingredientes animales, como galletas de mantequilla, mantequilla, queso fresco, quark (similar al requesón), edulcorantes o gelatina. En el libro donde se encuentra la receta original aparecen ingredientes veganos y mucho más naturales. En efecto: los biscotes no son veganos, ya que contienen huevo y productos lácteos. En cualquier caso, se pueden conseguir biscotes veganos. Dependiendo de cada marca, poseen ingredientes muy distintos, por eso nosotros, para la receta, utilizamos los biscotes «normales».

Alimentos untables: Traducción del artículo de Wikipedia en alemán: «Para conseguir que la mayoría de grasas líquidas sean untables, se someten a diversos procesos. En la industria, por ejemplo, se utilizan emulgentes o espesantes como la gelatina, las pectinas, el ácido algínico o las proteínas lácteas. La hidrogenación de las grasas está en entredicho. En el caso de la margarina biológica están prohibidos los aditivos. Se puede conseguir que un alimento sea untable también mediante enfriamiento u otros procesos en los que se utiliza vapor de agua, así como mediante la adición de grasas sólidas como el aceite de palma».

Consejos

Cantidad de avellanas: 30 avellanas suponen más de 20 g.

Cantidad de capas: recomendamos un total de 5 capas, tal como recomienda el libro original.

Tamaño ideal del molde: el molde que mejor se adapta a la receta es el de 26 cm de diámetro.

Preparación alternativa

Consumo habitual: si prepara esta receta con frecuencia, puede variarla añadiendo otros ingredientes, como por ejemplo frambuesas o una cucharadita de menta picada.