Foundation for
FacebookTwitterGoogle
Diet and Health
Foundation for Diet and Health
Учреждение G+E
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
Информация Рецепты Ингредиенты Nutrients Videos

корень имбиря, сырой

Имбирь - это продукт питания и лекарство одновременно. Его характерный острый вкус обусловлен наличием вещества гингерола.
Комментарии Печать

Имбирь завоёвывает всё большую популярность не только благодаря своим полезным для здоровья свойствам, но и благодаря своему характерному, обусловленному веществом гингеролом, вкусу. Уже в древнекитайской медицине имбирь использовался в сыром или сушёном виде для борьбы с некоторыми болезнями.

Общая информация:

Из Википедии: "Происходит имбирь из стран Южной Азии. На данный момент выращивается в Китае, в Индии, в Индонезии, в Австралии, в Западной Африке, на Ямайке, на Барбадосе.

В Средние века был завезён в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы. В начале XVI века одним из первых растений был завезён в Америку и быстро там распространился".

Химический состав:

"Содержание эфирного масла в сухих корневищах составляет 1,5—3 %, главными его компонентами являются α- и β-цингиберены (зингиберены; сесквитерпены (группаорганических соединений класса терпенов — до 70 %), содержатся также камфен, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль, линалоол. Имбирь содержит также витамины C,B1, B2 и незаменимые аминокислоты. Жгучий вкус обусловлен веществом гингерол".

Использование в кулинарии:

"Чаще всего имбирь применяют в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок. Если он имеет сильный и устойчивый аромат, то считается более качественным. В кухнях разных народов он используется в качестве приправы:

  • в напитках (квас, сбитень, чай);
  • в выпечке (печенье, кексы, бисквиты);
  • в консервировании (пресервы, варенье);
  • в соусах (к мясу, овощные и фруктовые маринады);
  • в качестве закуски и к суши (маринованный имбирь)

Имбирь употребляют и как самостоятельный продукт в виде варенья, цукатов или маринованного имбиря. Имбирь входит в состав индийской приправы карри. Имбирь с сахаром и газированной водой, в которую добавлены дрожжи и специи, составляют традиционный рецепт имбирного эля. Зачастую дополнительно используют мёд, различные фрукты или ягоды, а также чайные лепестки".

Медицинское применение:

"Имбирь в виде настоя, настойки, порошка применяется при заболеваниях суставов (артрит, артроз, остеоартроз), морской болезни, при язвенной болезни желудка, для повышения аппетита и улучшения пищеварения, атеросклерозе, нарушении жирового и холестеринового обмена, для нормализации состояния кровеносных сосудов.

Отвар имбиря с мёдом и лимоном часто используют при простудных заболеваниях.

Компрессы используют для снятия головных болей, болей в спине и при хроническом ревматизме.

Эфирное масло широко используется в ароматерапии для лечения психоэмоциональных расстройств, заболеваний опорно-двигательного аппарата, простудных и вирусных заболеваний. Применяется в горячих ингаляциях, в ваннах, для растираний, для массажа и внутрь.".


Комментарии Печать
Рецепты, содержащие этот ингредиент
Паприко-кокосовый суп с чиа и имбирём
Этот паприко-кокосовый суп с чиа представляет собой исключительно полезную, азиатскую интерпретацию традиционного гаспачо.
Фото к рецепту "Паприко-кокосовый суп с чиа" из книги "Be Faster, Go Vegan" - с 75 рецептами быстрого приготовления, страница 133

Тыквенный капучино с карри, имбирём и овсяной пенкой
Особенно в холодное время года этот тыквенный суп с карри, имбирём и овсяной пенкой является вкусным, лёгким и здоровым блюдом с экзотическими нотками.
Фото к рецепту "Тыквенный капучино с карри и овсяной пенкой" из книги "Regionale Winterküche- soja- und weizenfrei, vegan", страница 40

Овощи в роскошном королевском соусе с гарам масала
Благодаря таким пряностям как кардамон, гвоздика, куркума, семя кориандра и гарам масала, овощи в роскошном королевском соусе - настоящее вкусовое приключение.
Фото к рецепту "Овощи в  роскошном королевском соусе" из книги "Vegane Indische Küche" Ричи Хингл, страница 193

30-минутные рисовые доса с овсяной и рисовой мукой
Для этого быстрого варианта блинчиков доса используется овсяная и рисовая мука. Их подают, например, с кокосовым чатни или картофельным гарниром.
Готовое блюдо "30-минутные рисовые доса" из книги "Vegane Indische Küche" Ричи Хингл, страница 247

Салат из наши и авокадо с имбирём, лимоном и чёрным перцем
Имбирь, кунжутное масло и лимон придают этому салату из хрустящей груши наши и кремового авокадо его свежесть и привносят азиатскую нотку на стол.
Фото к рецепту "Салат из груши наши и авокадо с имбирём, лимоном и чёрным кунжутом" из книги "Everyday Raw Detox" Мэтью Кенней, страница 118