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Insalata di cavolo rosso e mela

Questa insalata di cavolo rosso e mela è una combinazione invernale che può essere utilizzata come antipasto o contorno.

vegan crudo

10min30min
facile
80% 52/15/33 
Ω-6 (LA, 8g) : Ω-3 (ALA, 1.4g) = 6:1


Ingredienti (for servings, )

Metodo di preparazione

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • riposo

Preparazione

  1. Per la base dell'insalata e la decorazione
    Tagliare il cavolo e la mela in strisce lunghe e strette con un coltello affilato.

    Se l'insalata è destinata a essere consumata entro poche ore o anche il giorno successivo, non aggiungere le mele o le noci indicate nel passaggio successivo della ricetta.

  2. Tritare le noci da utilizzare per l'insalata e metterle da parte.

    Dividere le noci con le mani è molto semplice, ma per le altre noci dovrai usare uno schiaccianoci, un martello o un rullo e un canovaccio. In questo caso, il modo più semplice e veloce è avvolgere le noci nel canovaccio e usare alcuni degli utensili che abbiamo menzionato per tagliarli.

  3. Per il condimento
    Mescolare con un cucchiaio il burro di mandorle, l'aceto di mele e il sale fino ad ottenere un condimento omogeneo.

  4. Metti le strisce di cavolo rosso in una ciotola, aggiungi il condimento e mescola con le mani in modo che sia ben distribuito. Lascia riposare il cavolo per circa 20 minuti.

  5. Metti le strisce di mele sul cavolo e decorale con le noci tritate.

Informazioni nutrizionali per persona Convertire per 100 g
2000 kcal
Energia304 kcal15,2%
Grassi19 g27,2%
Saturated Fats1,6 g8,1%
Carbohydrates (inc.dietary fiber)30 g11,2%
Sugars17 g18,9%
Fibra8,4 g33,6%
Proteina/Albumina8,4 g16,9%
Sale (Na:284,2 mg)722 mg30,1%
Una porzione è di 312g.Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per persona 2000 kcal
VitVitamina C (acido ascorbico) 103 mg128,0%
VitVitamina K 70 µg94,0%
FettAcido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 8,0 g80,0%
FettAcido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 1,4 g72,0%
ElemManganeso, Mn 1,4 mg68,0%
ElemRame, Cu 0,44 mg44,0%
VitPiridossina (vitamina B6) 0,52 mg37,0%
ElemPotassio, K 727 mg36,0%
Sodio, Na 284 mg36,0%
VitVitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 4,3 mg36,0%

Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per persona 2000 kcal
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 8,0 g80,0%
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 1,4 g72,0%

Aminoácidos esenciales per persona 2000 kcal
Triptofano (Trp, W) 0,07 g29,0%
Treonina (Thr, T) 0,25 g27,0%
Isoleucina (Ile, I) 0,28 g23,0%
Fenilalanina (Phe, F) 0,36 g23,0%
Valina (Val, V) 0,35 g22,0%
Leucina (Leu, L) 0,50 g21,0%
Lisina (Lys, K) 0,25 g13,0%
Metionina (Met, M) 0,08 g9,0%


Macroelementos esenciales (macrominerales) per persona 2000 kcal
Potassio, K 727 mg36,0%
Sodio, Na 284 mg36,0%
Fosforo, P 198 mg28,0%
Magnesio, Mg 102 mg27,0%
Calcio, Ca 158 mg20,0%

Oligoelementos esenciales (microelementos) per persona 2000 kcal
Manganeso, Mn 1,4 mg68,0%
Rame, Cu 0,44 mg44,0%
Ferro, fede 2,6 mg18,0%
Zinco, Zn 1,4 mg14,0%
Selenio, Se 2,2 µg4,0%
Fluoro, F 0,01 µg< 0,1%
Iodio, I 0,45 µg< 0,1%
Autore
Nessuna immagine disponibile
Maria Nagel, Germania
Note relative alla ricetta

Questa insalata di cavolo rosso e mela è una combinazione invernale che può essere utilizzata come antipasto o contorno.

Cavolo rosso: l'informazione che appare dopo è una traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco: « Il cavolo rosso ha molti nomi in base alla regione tedesca in cui ci troviamo (Blukohl, Blaukraut o Rotkraut). In Svizzera riceve anche nomi diversi (Rotkabis o Blaukabis) ». "Blau" e "Rot" in tedesco si riferiscono rispettivamente ai colori blu e rosso. « Queste denominazioni sono dovute al fatto che, in realtà, il cavolo può avere colori diversi a seconda del tipo di terreno su cui cresce. I terreni acidi assicurano un colore rossastro, mentre gli alcali danno solitamente verdure bluastre. Questo principio può essere osservato anche in cucina: l'aceto produce sempre un colore rosso, mentre il lievito dà origine a colori bluastri » .

Suggerimenti

Prepara l'insalata in anticipo: questa insalata può essere preparata per ore o anche un giorno prima di consumarla, poiché il cavolo viene mantenuto in perfette condizioni. Tuttavia, la mela perde il suo bel colore e diventa morbida quando si ossida.
Pertanto, se necessario, si consiglia di preparare e condire solo il cavolo e aggiungere le mele e le noci appena prima di servire.

Preparazione alternativa

Variante cotta: sebbene deliziosa, questa preparazione alternativa non è completamente cruda, poiché contiene noci tostate. Una volta tritati, aggiungere le noci in una padella (senza olio) e lasciarle arrostire a fuoco medio per cinque minuti mescolando di tanto in tanto. Questo processo di torrefazione fa sì che emanino un aroma speciale e perdano parte del gusto amaro, se ce l'hanno.

Altre noci: al posto delle noci puoi usare anche altri tipi di noci come nocciole o noci di macadamia.