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Delizia all'arancia e al coriandolo con lime e melograno

Questa delizia di arancia e coriandolo con lime e melograno è un contorno marocchino molto salutare che dona al piatto alcune note dolci e fruttate.
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vegan crudo

15min facile  
  Acqua 86,3%  89/09/02  LA : ALA


Ingredienti (for servings, )

Para la delicia de naranja y cilantro
1 Cipolla, rossa, cruda (80 g)
2 Arance crude, senza buccia (262 g)
1 Calce cruda (67 g)
Para refinar el sabor y condimentar
1 denteAglio crudo (3 g)
40 gFoglie di coriandolo crudo
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
Para decorar
¼ Melograno, crudo (70 g)

Utensili da cucina

  • spremiagrumi

Type of preparation

  • piatto freddo
  • ammollo
  • stampa
  • scarico (deformazione)
  • gusto
  • sbucciare

Preparation

  1. Per la gioia dell'arancia e del coriandolo
    Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Versare acqua calda o fredda sugli anelli di cipolla e lasciarli riposare per almeno dieci minuti.

    Se vuoi che questo piatto sia adatto per vegani crudi, assicurati che la temperatura dell'acqua non superi i 41 ° C.

  2. Nel frattempo, rimuovere la buccia d'arancia con un coltello affilato per lasciare solo la polpa. Quindi, tagliare l'arancia pelata a fette.

    Nella ricetta originale, Parvin Razavi utilizza un'arancia intera per quattro persone.

  3. Rimuovere l'acqua dagli anelli di cipolla e metterli insieme con le fette d'arancia in una ciotola.

  4. Spremi il lime e la seconda arancia e versa il succo risultante sulla miscela di arance e cipolle.

    Nella ricetta originale il succo di un'arancia intera e un lime è indicato per quattro persone.

  5. Affina il sapore e la stagione
    Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente insieme al coriandolo. Aggiungilo agli ingredienti preparati. Sale e pepe

    Se vuoi che la ricetta sia più piccante, trita un peperoncino, rimuovi metà dei semi e aggiungilo al resto degli ingredienti. Se lo vuoi ancora più piccante, non estrarre i semi.

  6. Decorare e servire
    Sgranare la granata. Decorare il piatto con i fagioli e servire.

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Book
Libro "Ricette vegane dal Medio Oriente", di Marvin Razali
Vegan Middle East
Grub Street, Parvin Razavi
Ricette crudiste 5 (1), Ricette con cottura 76 (2)
Additional photos (4)
Ordering

Il ricettario vegano "Vegan Middle East" offre ricette dal Medio Oriente. Delizie culinarie di diverse culture culinarie.

Sfortunatamente, possiamo solo presentare l'interessante libro in tedesco. Ma almeno esiste anche in inglese.

Il ricettario vegano "Vegan Middle East" offre ricette dal Medio Oriente. Delizie culinarie di diverse culture culinarie.

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Note relative alla ricetta

Questa delizia di arancia e coriandolo con lime e melograno è un contorno marocchino molto salutare che dona al piatto alcune note dolci e fruttate.

Arancione: l' arancione è il risultato di un incrocio tra pamplemusa ( Citrus maxima ) e mandarino ( Citrus reticulata ). Le arance sono un ingrediente molto popolare non solo perché sono ricche di vitamina C, ma perché possono essere consumate crude, cotte o semplicemente utilizzate per il succo.

Coriandolo: le foglie di coriandolo , a volte conosciute anche come prezzemolo cinese, hanno un gusto rinfrescante e simile al lime per alcune persone. Altri, tuttavia, nutrono una forte avversione per il loro gusto e il loro odore. Alcuni studi hanno dimostrato che questa reticenza può essere attribuita alla genetica. Le foglie di coriandolo si decompongono rapidamente, quindi dovrebbero essere utilizzate il prima possibile.

Cipolle rosse: le cipolle rosse hanno la pelle sottile e un colore tra rosso e viola. Inoltre, il gusto è morbido e l'aroma, qualcosa di dolce. Grazie a questo, sono la scelta perfetta per l'uso in insalata. D'altra parte, riducono il rischio di trombosi (coagulazione del sangue) e sono usati per trattare l'asma.

Succo di lime: Il succo di lime crudo, che contiene un'alta percentuale di vitamina C, viene utilizzato in numerosi piatti e bevande per dare loro un sapore di agrumi. Rispetto al succo di limone, il succo di lime ha un aroma più pronunciato.

Melograni: i melograni sono molto nutrienti; Alcuni studi scientifici hanno dimostrato che il consumo di melograno ha effetti positivi sulla salute cardiovascolare, sulla prevenzione del cancro e dell'artrite. I melograni non sono solo ricchi di vitamina C, ferro e fenoli, ma si distinguono anche per le loro proprietà benefiche sulla salute. I cereali possono essere consumati crudi.

Suggerimenti

Estrai i grani in modo semplice: quando apri il melograno, rimuovi i grani a mano in un contenitore pieno d'acqua, poiché le pareti gialle di separazione salgono in superficie, mentre i grani affondano sul fondo. In questo modo, è molto semplice separare la pelle amara dai grani succosi. Su YouTube puoi trovare video con suggerimenti su come trattare le granate e in cui puoi vedere il processo descritto in precedenza.

Coriandolo: secondo le statistiche svizzere, il 15% delle persone allergiche è sensibile al coriandolo. In questo caso, non usarlo nelle tue ricette. Tuttavia, il coriandolo dà un tocco esotico al piatto e non ci sono alternative che gli diano un sapore simile. Il prezzemolo a foglia piatta, molto simile nell'aspetto al coriandolo, ha un sapore totalmente diverso.