Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Апельсиново-кориандровое наслаждение с лаймом и гранатом

Апельсиново-кориандровое наслаждение с лаймом и гранатом - это здоровый марокканский гарнир, который придаст Вашему блюду свежие и фруктовые нотки.
Комментарии

веганосыроедение

15мин лёгкий  
  Вода 86,3 %  89/09/02  LA : ALA


Ингредиенты (для человека, )

Для апельсиново-кориандрового наслаждения
1 лук, красный, сырой (80 гр)
2 апельсина, сырого, без кожуры (262 гр)
1 лайм, сырой (67 гр)
Для приправления
1 зубчикчеснок, сырой (3 гр)
40 грлистьев кориандра, сырых
1 щепоткасоль, пищевая соль, столовая соль (0,4 гр)
1 щепоткаперец, чёрный (0,1 гр)
Для украшения
¼ граната, сырого (70 гр)

Кухонные приборы

  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых

подготовки

  • без кухонных приборов и нагревания
  • замачивание
  • прессование/отжимание сока
  • просеивание, процеживание
  • приправление специями
  • очищение от кожуры (вручную)

Приготовление

  1. Для апельсиново-кориандрового наслаждения
    Лук почистить и порезать на кольца. Залить луковые кольца горячей или холодной водой и оставить их настаиваться минимум 10 минут.

    Если Вы хотите подавать это блюдо как сырое, то следите за тем, чтобы температура воды не превышала 41 °C.

  2. В это время при помощи острого ножа удалить кожуру одного из апельсинов, так чтобы осталась только мякоть. После этого очищенный апельсин порезать на дольки.

    В оригинальном рецепте Парвин Разави использует один апельсин на 4 порции.

  3. Сцедить луковые кольца и вместе с дольками апельсинов положить в чашку.

  4. Выжать сок из лайма, а также из второго апельсина полить им смесь из апельсиновых корок и луковых колец.

    В оригинальном рецепте на 4 порции используется сок одного апельсина и лайма.

  5. Приправление
    Почистить чеснок и вместе со свежим кориандром мелко порубить и добавить к обработанным ингредиентам. Приправить солью и перцем.

    Для более острого варианта мелко порубить один перец чили, удалить из него примерно половину семян, а оставшиеся семена добавить к остальным ингредиентам. Для ещё более острого варианта оставить в чили все семена.

  6. Урашение и сервировка
    Вынуть зёрна из граната (см. советы). Украсить блюдо зёрнами и подавать на стол.

Комментарии
Книга
Обложка книги: "Vegan Recipes from the Middle East" автор P. Razavi
Vegan Middle East
Grub Street, Parvin Razavi
Сыроедческие рецепты 5 (1), Не сыроедческие рецепты 76 (2)
Additional photos (2)
Ordering

Книга рецептов вегетарианцев «Веган Ближний Восток» предлагает рецепты с Ближнего Востока. Кулинарные изыски из разных кулинарных культур.

К сожалению, мы можем представить интересную книгу на немецком языке. Но по крайней мере он также существует на английском языке.

Книга рецептов вегетарианцев «Веган Ближний Восток» предлагает рецепты с Ближнего Востока. Кулинарные изыски из разных кулинарных культур.

... больше

Замечания по рецепту

Апельсиново-кориандровое наслаждение с лаймом и гранатом - это здоровый марокканский гарнир, который придаст Вашему блюду свежие и фруктовые нотки.

Апельсин: апельсин произошел от скрещивания грейпфрута (Citrus maxima) и мандарина (Citrus reticulata). Апельсины являются популярным ингредиентом во многих блюдах и обязаны этому не только высокому содержанию витамина С. Их можно есть в сыром, вареном виде или использовать для приготовления только сок.

Кориандр: листья кориандра, также называемые китайской петрушкой, обладают для некоторых людей освежающим, похожим на лайм вкусом. Другие испытывают к ним большое отвращение из-за их вкуса и запаха. Исследования показали, что такое отвращение обусловлено генетическими различиями. Листья кориандра (кинзы) быстро портятся и поэтому должны быть по возможности использованы свежими.

Красный лук: у красного лука тонкая, красная вплоть до тёмно-фиолетовой кожура. У него мягкий вкус и слегка сладковатый аромат. Благодаря своему мягкому вкусу они хорошо подходят для использования в салатах. Кроме того, он сокращает количество тромбов (сгустки крови) и используется для лечения астмы.

Сок лайма: сырой сок лайма, содержащий большое количество витамина C, можно использовать во множестве блюд и напитков для придания им лимонного вкуса. По сравнению с соком лимона лаймовый сок имеет более ярко выраженный аромат.

Гранат: гранаты содержат очень богаты питательными веществами; научные исследования показали, что употребление гранатов оказывает положительной воздействие на сердечно-сосудистоe здоровье, онкологические заболевания профилактику артрита. Гранаты не только богаты витаминов С, железом и фенолами, но и отличаются своими полезными для здоровья свойствами. Из зёрна можно есть в сыром виде.

Советы

Как легко почистить гранат: если Вы разрежете гранат и вручную отделите зёрна в наполненной водой чашке, то беловатые перегородки останутся плавать на поверхности воды, в то время как зёрна опустятся на дно. Благодаря этому можно легко отделить горькую кожицу от сочных зёрен. На YouTube есть видео с советами по очистке гранатов, в которых также наглядно демонстрируется указанный нами способ.

Кориандр (кинза): некоторые люди аллергично реагируют на кориандр. В этом случае просто не используйте этот ингредиент. Хотя именно кориандр придаёт блюду его экзотическую нотку. Альтернативы с похожим вкусом нет. Гладколистовая петрушка хотя и выглядит похоже, но имеет совсем другой вкус.