Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
La mejor perspectiva para su salud
La mejor perspectiva para su salud
La mejor perspectiva para su salud

Delicia de naranja y cilantro con lima y granada

Esta delicia de naranja y cilantro con lima y granada es una guarnición marroquí muy saludable que da al plato unas notas dulces y afrutadas.
Comentarios

crudiveganas

15min baja  
  Agua 86,3 %  89/09/02  LA : ALA


Ingredientes (para personas, )

Para la delicia de naranja y cilantro
1 Cebolla, roja, cruda (80 g)
2 Naranjas crudas, sin cáscara (262 g)
1 Lima, cruda (67 g)
Para refinar el sabor y condimentar
1 dienteAjo, crudo (3 g)
40 gHojas de cilantro crudas
1 pizcaSal de mesa (0,4 g)
1 pizcaEspecias, pimienta negra (0,1 g)
Para decorar
¼ Granada, cruda (70 g)

Utensilios de cocina

  • exprimidor de cítricos

Tipo de preparación

  • plato frío
  • remojo
  • prensar
  • escurrir (colar)
  • degustar
  • mondar

Preparación

  1. Para la delicia de naranja y cilantro
    Pelar la cebolla y cortarla en aros. Verter agua caliente o fría sobre los aros de cebolla y dejar que reposen durante al menos diez minutos.

    Si quiere que este plato sea apto para crudiveganos, asegúrese de que la temperatura del agua no supera los 41 °C.

  2. Entretanto, retirar la piel de la naranja con un cuchillo afilado para dejar solo la pulpa. A continuación, cortar la naranja pelada en rodajas.

    En la receta original, Parvin Razavi utiliza una naranja entera para cuatro comensales.

  3. Retirar el agua de los aros de cebolla y colocarlos junto con las rodajas de naranja en una fuente.

  4. Exprimir la lima y la segunda naranja y verter el jugo resultante sobre la mezcla naranja y cebolla.

    En la receta original se indica el jugo de una naranja y una lima enteras para cuatro comensales.

  5. Refinar el sabor y condimentar
    Pelar el ajo y y picarlo muy fino junto con el cilantro. Añadirlo a los ingredientes ya preparados. Salpimentar.

    Si desea que la receta sea más picante, pique un chile, retire la mitad de las semillas y añádalo al resto de los ingredientes. Si la quiere aún más picante, no extraiga las semillas.

  6. Decorar y servir
    Desgranar la granada. Decorar el plato con los granos y servir.

Comentarios
Libro
Libro «Vegan Recipes from the Middle East», de Marvin Razali
Vegan Middle East
Grub Street, Parvin Razavi
Recetas crudas 5 (1), Recetas cocinadas 76 (2)
más fotos (4)
Dónde comprarlo

El libro de recetas veganas "Vegan Middle East" ofrece recetas de Oriente Medio. Delicias culinarias de diferentes culturas culinarias.

Desafortunadamente, solo podemos presentar el interesante libro en alemán. Pero al menos también existe en inglés.

El libro de recetas veganas "Vegan Middle East" ofrece recetas de Oriente Medio. Delicias culinarias de diferentes culturas culinarias.

... more

Observaciones sobre la receta

Esta delicia de naranja y cilantro con lima y granada es una guarnición marroquí muy saludable que da al plato unas notas dulces y afrutadas.

Naranja: la naranja es el resultado de un cruce entre la pamplemusa (Citrus maxima) y la mandarina (Citrus reticulata). Las naranjas son un ingrediente muy popular no solo por ser ricas en vitamina C, sino porque se pueden comer crudas, cocidas o, simplemente, emplear su jugo.

Cilantro: las hojas de cilantro, también conocidas a veces como perejil chino, tienen un sabor refrescante y similar a la lima para algunas personas. Otras, sin embargo, albergan una fuerte aversión a su sabor y olor. Algunos estudios han probado que esta reticencia se puede atribuir a la genética. Las hojas de cilantro se descomponen rápidamente, por lo que deben utilizarse cuanto antes.

Cebollas rojas: las cebollas rojas tienen la piel delgada y de un color entre rojo y violeta. Además, el sabor es suave y el aroma, algo dulce. Gracias a ello, son la elección perfecta para utilizarlas en ensalada. Por otro lado, reducen el riesgo de trombosis (coagulación de la sangre) y se emplean para tratar el asma.

Jugo de lima: el zumo crudo de lima, que contiene un alto porcentaje de vitamina C, se utiliza en numerosos platos y bebidas para darles un sabor cítrico. En comparación con el zumo de limón, el de lima tiene un aroma más pronunciado.

Granadas: las granadas son muy nutritivas; algunos estudios científicos han demostrado que el consumo de granada tiene efectos positivos en la salud cardiovascular, el cáncer y la prevención de la artritis. Las granadas no solo son ricas en vitamina C, hierro y fenoles, sino que también destacan por sus propiedades beneficiosas para la salud. Los granos se pueden comer crudos.

Consejos

Extraer los granos de forma sencilla: al abrir la granada, retirar los granos a mano en un recipiente lleno de agua, pues las paredes de separación amarillas ascienden hasta la superficie, mientras que los granos se hunden hasta el fondo. De esta forma, es muy sencillo separar la piel amarga de los jugosos granos. En Youtube se pueden encontrar vídeos con consejos sobre cómo tratar las granadas y en los que se puede ver el proceso descrito previamente.

Cilantro: según una estadística suiza, el 15 % de las personas alérgicas son sensibles al cilantro. Si ese es su caso, simplemente no lo utilice en sus recetas. Sin embargo, el cilantro le da un toque exótico al plato y no hay alternativas que consigan darle un sabor similar. El perejil de hoja plana, muy parecido en apariencia al cilantro, tiene un gusto totalmente distinto.