Avocado ripieno di pomodoro, banana e pinoli

Questo avocado ripieno di pomodoro, banana e pinoli è uno spuntino veloce che può essere servito come antipasto o contorno.

Pinoli: i pinoli provengono esclusivamente da pini selvatici. Sono raccolti a mano e con molta attenzione, il che li rende un prodotto relativamente costoso. Inoltre, hanno un sapore che ricorda le mandorle e un aroma un po 'resinoso. Possono essere acquistati durante tutto l'anno.

Non consideriamo la salsa di soia come un alimento crudo poiché, durante il processo di elaborazione, è normale che la soia si riscaldi. Questo perché i legumi verdi di qualsiasi tipo sono tossici per l'uomo a causa della fasina, una glicoproteina che contengono. Fasina ostacola l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino, poiché provoca emoagglutinazione (raggruppamento di globuli rossi) e se consumato in grandi quantità può anche distruggere i villi intestinali. I processi di riscaldamento (cottura, tostatura, ecc.) Distruggono la fasina, che ci consente di gustare prodotti a base di soia come tofu, miso o tempeh. Pertanto, i prodotti di soia non pastorizzati non possono essere considerati cibi crudi, ma solo cibi cotti e "rianimati" grazie alla fermentazione.

Banane: le banane non devono essere conservate in frigorifero, poiché il freddo danneggia il tessuto cellulare e ottengono immediatamente macchie. Se li metti in un contenitore a temperatura ambiente, vengono mantenuti in perfette condizioni per 3-4 giorni. Tuttavia, dobbiamo tenere presente che se li conserviamo con alimenti che espellono il gas etilene, come pomodori o mele, le banane maturano più velocemente. Lo stesso vale per le banane che acquistiamo nei negozi e che sono venute a contatto con detto gas durante lo stoccaggio. D'altra parte, le banane mature vengono digerite meglio di quelle verdi, anche se il punto di maturazione riduce anche il contenuto di amido e aumenta il contenuto di zucchero.

Tipi di purea di mandorle: puoi usare purea di mandorle bianca o marrone. La purea di mandorle bianche è preparata con mandorle scottate, mentre il marrone è fatto con mandorle tostate. Per questo motivo, la variante scura ha un sapore molto più intenso di quella bianca, la cui consistenza è anche più sottile.
La purea di mandorle viene solitamente cotta a vapore e, se non diversamente specificato, è considerata un alimento trasformato. Tuttavia, è vero che alcuni produttori lavorano con il prodotto grezzo, sebbene tali articoli si trovino di solito solo negli erboristi e nei negozi biologici.

Approfitta dell'osso di avocado: non gettare l'osso di avocado. I preziosi nutrienti di questo frutto non si trovano solo nella polpa, ma si concentrano anche nell'osso. Per approfittarne, grattugia l'osso con l'aiuto di una grattugia o macinalo con un macinacaffè.

Pinoli di cedro: se si preferisce, è possibile utilizzare pinoli di cedro anziché pinoli normali. A differenza di quest'ultimo, i pinoli di cedro hanno un aroma più intenso ed erbaceo. Inoltre, sono più economici.

Salsa di soia shōyu : al posto della salsa di soia tamari puoi usare la varietà shōyu. Ha un sapore più mite ed è preparato con semi di soia, acqua, sale marino e mais (o riso).

Grattugiare l'osso di avocado: come abbiamo descritto nella sezione "Suggerimenti", è possibile utilizzare l'osso di avocado. L'osso grattugiato non serve solo a preparare muesli o frullati, ma può anche essere spruzzato su questo piatto e perfezionare ulteriormente il sapore di nocciola.