Muffin al cocco e lampone con farina di lupino
vegani cotti
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© Courtesy of Nileen Marie Schaldach, Eugen Ulmer Verlag Immagine della ricetta "Muffin al cocco e framubuesa" da "Lupinen-Power-Vegan Kochen und Backen mit der Eiweissbombe Süsslupine" di Elisa Epping, pagina 106
Ingredienti (for servings, )
| 5 | Date, varietà Medjool, senza osso (120 g) |
| 170 ml | Latte di mandorla (crudo?, bio?) (163 g) |
| 2 | Banane, crude (236 g) |
| 150 g | Farina di lupino |
| 50 g | Farina di cocco |
| 50 ml | Olio di cocco (46 g) |
| 1 Confezione. | Lievito chimico (16 g) |
| 100 g | Lamponi, crudi |
Utensili da cucina
- frullatore di vetro
- robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
- forno
- piccoli stampi (muffin, cupcake, muffin)
Metodo di preparazione
- cottura al forno
- ammollo
- ridurre in purea
- impastare con le mani
Preparazione
preparazione
Preriscalda il forno a una temperatura di circa 180 ° C.Metti le date nel latte di mandorle e lasciale in ammollo per circa dieci minuti.
L'autore ha indicato una bevanda vegetale; Scegline uno a tuo piacimento.
Sebbene siano consigliate le date della varietà Medjool, puoi usarne un'altra.
Per i muffin
Macina le date ammorbidite e la banana con un frullatore.Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola fino ad ottenere un impasto.
Nella ricetta originale vengono utilizzati lamponi congelati.
Versare il composto in 12 piccoli stampi pre-ingrassati. Mettili nel forno preriscaldato e cuocili per 20-25 minuti.
A seconda della quantità di ingredienti utilizzati, è necessario regolare il numero di stampi. Con le quantità che abbiamo indicato otterrai un impasto per riempire circa 12 piccoli stampi.
Quando il tempo di cottura è finito, pungete uno dei muffin con uno stecchino per vedere se è fatto. Se quando togli il bastoncino noti che c'è della pasta bloccata, lascia i muffin un po 'più a lungo nel forno.
Questi muffin al cocco e lampone, fruttati e deliziosi, sono fatti con farina di lupino e sono perfetti per una festa estiva.
Quantità: con gli ingredienti che abbiamo indicato per sei ospiti otterrai circa 12 muffin.
Farina di lupino: i semi di lupino dolce sono usati per produrre farina di lupino, che non è velenosa. Dopo aver premuto i semi, i fiocchi risultanti si ammorbidiscono in modo da attivare la proteina delle strutture del filo. Una volta evaporato il liquido, si ottiene la farina. I lupini contengono tutti gli aminoacidi essenziali e sono una fonte popolare di proteine, specialmente tra vegetariani e vegani. Inoltre, i semi di lupino contengono carotenoidi, vitamina E, potassio, magnesio e ferro. A differenza di molti altri legumi, i lupini forniscono proteine di base, in modo da produrre solo acido urico. Pertanto, il consumo di lupini è consigliato soprattutto a coloro che devono mangiare diete povere di purine a causa di reumatismi o gotta. I lupini possono essere problematici per chi soffre di allergie , poiché la sensibilizzazione con determinate parti del lupino o allergia crociata può verificarsi a causa della precedente sensibilizzazione con altri legumi, in particolare con le arachidi.
Farina di cocco: la farina di cocco è un'alternativa senza glutine alla farina di grano. È la polpa della noce di cocco macinata, disidratata e alla quale è stato estratto l'olio. A differenza della polpa di cocco, non fornisce troppo grasso. Se vuoi sapere come prepararlo a casa, nel link degli ingredienti troverai una ricetta semplice.
Banane: le banane forniscono una quantità molto equilibrata di carboidrati. Per quanto riguarda gli oligoelementi, le banane sono in cima alla lista di frutta e verdura che contengono più rame. Inoltre, sono anche più ricchi di ferro rispetto alla maggior parte dei frutti e forniscono quantità significative di potassio, fosforo, magnesio, senza dimenticare che sono i frutti che contengono più manganese. Il manganese è molto importante per il metabolismo dei carboidrati; La disponibilità di vitamina B 1 nei tessuti dipende, tra l'altro, dalla presenza di manganese, che è essenziale per il corretto funzionamento degli enzimi nel metabolismo della vitamina B 1 .
Lamponi: se non hai a disposizione lamponi freschi, usa i lamponi congelati (come indicato nella ricetta originale).
Bevande vegetali e link a una ricetta: nella ricetta originale, Elisa Epping consiglia di accompagnare i muffin con una bevanda vegetale. Abbiamo usato il latte di mandorle, che puoi preparare facilmente con la nostra ricetta di latte di mandorle crudo . Naturalmente, puoi anche usare anacardi, latte di soia o qualsiasi altra bevanda vegetale di tua scelta.
Altri frutti: come apparirebbero i muffin come fragole, mirtilli o more? Non pensarci quando provi altre combinazioni, ma usa più o meno la stessa quantità di frutta per mantenere un livello liquido simile alla ricetta originale.
