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Muffin al cocco e lampone con farina di lupino

Questi muffin al cocco e lampone, fruttati e deliziosi, sono fatti con farina di lupino e sono perfetti per una festa estiva.
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vegani cotti

25min    45min    facile  
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  Acqua 50,5%  62/19/19  LA 8:1 ALA


Ingredienti (for servings, )

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Utensili da cucina

  • frullatore di vetro
  • piccoli stampi (muffin, cupcake, muffin)
  • robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
  • forno

Type of preparation

  • cottura al forno
  • ammollo
  • ridurre in purea
  • impastare con le mani

Preparation

  1. preparazione
    Preriscalda il forno a una temperatura di circa 180 ° C.

    Metti le date nel latte di mandorle e lasciale in ammollo per circa dieci minuti.

  2. L'autore ha indicato una bevanda vegetale; Scegline uno a tuo piacimento.

    Sebbene siano consigliate le date della varietà Medjool, puoi usarne un'altra.

  3. Per i muffin
    Macina le date ammorbidite e la banana con un frullatore.

  4. Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola fino ad ottenere un impasto.

  5. Nella ricetta originale vengono utilizzati lamponi congelati.

  6. Versare il composto in 12 piccoli stampi pre-ingrassati. Mettili nel forno preriscaldato e cuocili per 20-25 minuti.

  7. A seconda della quantità di ingredienti utilizzati, è necessario regolare il numero di stampi. Con le quantità che abbiamo indicato otterrai un impasto per riempire circa 12 piccoli stampi.

  8. Quando il tempo di cottura è finito, pungete uno dei muffin con uno stecchino per vedere se è fatto. Se quando togli il bastoncino noti che c'è della pasta bloccata, lascia i muffin un po 'più a lungo nel forno.

Recipes with nutrient tables


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Note relative alla ricetta

Questi muffin al cocco e lampone, fruttati e deliziosi, sono fatti con farina di lupino e sono perfetti per una festa estiva.

Quantità: con gli ingredienti che abbiamo indicato per sei ospiti otterrai circa 12 muffin.

Farina di lupino: i semi di lupino dolce sono usati per produrre farina di lupino, che non è velenosa. Dopo aver premuto i semi, i fiocchi risultanti si ammorbidiscono in modo da attivare la proteina delle strutture del filo. Una volta evaporato il liquido, si ottiene la farina. I lupini contengono tutti gli aminoacidi essenziali e sono una fonte popolare di proteine, specialmente tra vegetariani e vegani. Inoltre, i semi di lupino contengono carotenoidi, vitamina E, potassio, magnesio e ferro. A differenza di molti altri legumi, i lupini forniscono proteine di base, in modo da produrre solo acido urico. Pertanto, il consumo di lupini è consigliato soprattutto a coloro che devono mangiare diete povere di purine a causa di reumatismi o gotta. I lupini possono essere problematici per chi soffre di allergie , poiché la sensibilizzazione con determinate parti del lupino o allergia crociata può verificarsi a causa della precedente sensibilizzazione con altri legumi, in particolare con le arachidi.

Farina di cocco: la farina di cocco è un'alternativa senza glutine alla farina di grano. È la polpa della noce di cocco macinata, disidratata e alla quale è stato estratto l'olio. A differenza della polpa di cocco, non fornisce troppo grasso. Se vuoi sapere come prepararlo a casa, nel link degli ingredienti troverai una ricetta semplice.

Banane: le banane forniscono una quantità molto equilibrata di carboidrati. Per quanto riguarda gli oligoelementi, le banane sono in cima alla lista di frutta e verdura che contengono più rame. Inoltre, sono anche più ricchi di ferro rispetto alla maggior parte dei frutti e forniscono quantità significative di potassio, fosforo, magnesio, senza dimenticare che sono i frutti che contengono più manganese. Il manganese è molto importante per il metabolismo dei carboidrati; La disponibilità di vitamina B 1 nei tessuti dipende, tra l'altro, dalla presenza di manganese, che è essenziale per il corretto funzionamento degli enzimi nel metabolismo della vitamina B 1 .

Suggerimenti

Lamponi: se non hai a disposizione lamponi freschi, usa i lamponi congelati (come indicato nella ricetta originale).

Preparazione alternativa

Bevande vegetali e link a una ricetta: nella ricetta originale, Elisa Epping consiglia di accompagnare i muffin con una bevanda vegetale. Abbiamo usato il latte di mandorle, che puoi preparare facilmente con la nostra ricetta di latte di mandorle crudo . Naturalmente, puoi anche usare anacardi, latte di soia o qualsiasi altra bevanda vegetale di tua scelta.

Altri frutti: come apparirebbero i muffin come fragole, mirtilli o more? Non pensarci quando provi altre combinazioni, ma usa più o meno la stessa quantità di frutta per mantenere un livello liquido simile alla ricetta originale.

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