Insalata di pere e rucola con quinoa e condimento balsamico

La dolcezza della pera e il tocco speziato della rucola si combinano perfettamente. Inoltre, la quinoa e la mela migliorano il valore nutrizionale del piatto.

Rucola : quando parliamo di rucola, una delle varietà di lattuga più popolari, ci riferiamo a diverse piante della famiglia delle Brassicaceae. La rucola è ricca di oli di senape, che sono determinanti per il suo aroma speziato e amaro. A causa del suo alto contenuto di iodio, si consiglia il consumo di rucola per regolare la tiroide. D'altra parte, è preferibile utilizzare le foglie giovani per preparare insalate, poiché quelle più mature hanno un sapore molto intenso, quasi speziato. Pertanto, questi ultimi sono più consigliati come condimento. Se le foglie vengono raccolte una volta sbocciate, di solito hanno un sapore piuttosto amaro.

Pear bosc: la varietà bosc è un tipo di pera che contiene, come altri "parenti", poche calorie e molti oligoelementi e vitamine. Questa varietà è generalmente di medie o grandi dimensioni, poiché i suoi frutti hanno un'altezza compresa tra nove e 11 centimetri e un diametro tra cinque e sette. Per quanto riguarda la forma, alcune sono simili alle pere comuni, ma possiamo anche trovarle più arrotondate o a forma di bottiglia. La pelle è ruvida, dorata e verde, sebbene di solito diventi completamente marrone. La polpa ha un colore giallastro ed è dolce, succosa e acida; Questa varietà si distingue per il suo aroma delicato. Poiché è un frutto climaterico, le pere continuano a maturare dopo la raccolta.

Quinoa: la quinoa è uno pseudocereale che può essere consumato sia crudo che cotto. Inoltre, il suo sapore ricorda un po 'di noci. È originario delle Ande, dove era già coltivato 6000 anni fa. Questo pseudocereale non contiene glutine ed è più ricco di proteine, magnesio e ferro rispetto ai cereali che consumiamo abitualmente. Inoltre, contiene tutti gli aminoacidi essenziali, compresa la lisina.

Il consiglio dell'autore: « Per risparmiare tempo , puoi cucinare in anticipo la quinoa o persino lasciare l'intera insalata pronta. Quindi, aggiungi solo il resto degli ingredienti (tranne la vinaigrette) e servi l'insalata fredda ».

Evita che la pera diventi marrone: le pere tendono a diventare marroni a causa dell'ossidazione, quindi è meglio mangiarle poco dopo averle tagliate o cospargerle con un po 'di succo di limone per mantenere il loro colore.

Addolcisci la vinaigrette: se la vinaigrette è troppo amara, puoi affinare il sapore con qualche goccia di idromele.