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Insalata di pere e rucola con quinoa e condimento balsamico
La dolcezza della pera e il tocco speziato della rucola si combinano perfettamente. Inoltre, la quinoa e la mela migliorano il valore nutrizionale del piatto.
Per l'insalata di pere e rucola Metti la quinoa in una pentola con circa 125 millilitri di acqua. Copri la pentola e porta l'acqua a ebollizione. Quando l'acqua bolle, abbassa il fuoco e lascia sobbollire la quinoa per circa 15 minuti, fino a quando i fagioli sono sciolti e l'acqua è completamente evaporata.
Nel frattempo, sciacquare la rucola e scolarla. Lavare la pera e la mela, tagliarle a fette e servirle nei piatti.
Puoi anche usare qualsiasi altra varietà di mela verde.
Per la vinaigrette balsamica di Digione Sbattere la senape con l'aceto e l'acqua.
Se la salsa è troppo amara, affina il sapore con qualche goccia di idromele. L'autore consiglia di utilizzare la senape di Digione per la vinaigrette.
La ricetta per preparare la salsa balsamica di Digione si trova a pagina 134 del libro.
Preparare e servire Aggiungi la quinoa cotta (calda o fredda) con un cucchiaio all'insalata e cospargi generosamente la salsa.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
La dolcezza della pera e il tocco speziato della rucola si combinano perfettamente. Inoltre, la quinoa e la mela migliorano il valore nutrizionale del piatto.
Rucola : quando parliamo di rucola, una delle varietà di lattuga più popolari, ci riferiamo a diverse piante della famiglia delle Brassicaceae. La rucola è ricca di oli di senape, che sono determinanti per il suo aroma speziato e amaro. A causa del suo alto contenuto di iodio, si consiglia il consumo di rucola per regolare la tiroide. D'altra parte, è preferibile utilizzare le foglie giovani per preparare insalate, poiché quelle più mature hanno un sapore molto intenso, quasi speziato. Pertanto, questi ultimi sono più consigliati come condimento. Se le foglie vengono raccolte una volta sbocciate, di solito hanno un sapore piuttosto amaro.
Pear bosc: la varietà bosc è un tipo di pera che contiene, come altri "parenti", poche calorie e molti oligoelementi e vitamine. Questa varietà è generalmente di medie o grandi dimensioni, poiché i suoi frutti hanno un'altezza compresa tra nove e 11 centimetri e un diametro tra cinque e sette. Per quanto riguarda la forma, alcune sono simili alle pere comuni, ma possiamo anche trovarle più arrotondate o a forma di bottiglia. La pelle è ruvida, dorata e verde, sebbene di solito diventi completamente marrone. La polpa ha un colore giallastro ed è dolce, succosa e acida; Questa varietà si distingue per il suo aroma delicato. Poiché è un frutto climaterico, le pere continuano a maturare dopo la raccolta.
Quinoa: la quinoa è uno pseudocereale che può essere consumato sia crudo che cotto. Inoltre, il suo sapore ricorda un po 'di noci. È originario delle Ande, dove era già coltivato 6000 anni fa. Questo pseudocereale non contiene glutine ed è più ricco di proteine, magnesio e ferro rispetto ai cereali che consumiamo abitualmente. Inoltre, contiene tutti gli aminoacidi essenziali, compresa la lisina.
Suggerimenti
Il consiglio dell'autore:« Per risparmiare tempo , puoi cucinare in anticipo la quinoa o persino lasciare l'intera insalata pronta. Quindi, aggiungi solo il resto degli ingredienti (tranne la vinaigrette) e servi l'insalata fredda ».
Evita che la pera diventi marrone: le pere tendono a diventare marroni a causa dell'ossidazione, quindi è meglio mangiarle poco dopo averle tagliate o cospargerle con un po 'di succo di limone per mantenere il loro colore.
Preparazione alternativa
Addolcisci la vinaigrette: se la vinaigrette è troppo amara, puoi affinare il sapore con qualche goccia di idromele.
