Fruta del pan, cruda (fruta del árbol del pan, fruta del pan

Uso en la cocina

El fruto del pan ( Artocarpus altilis ) También conocida como fruta del pan, esta fruta tropical tiene una amplia gama de usos en la cocina, cruda o cocida.

La pulpa del fruto del pan verde es de color blanco a amarillento, jugosa y con finas hebras. Su sabor es suave y neutro. En los países donde se cultiva, el fruto verde sirve como sustituto de verduras: cortado en rodajas, hervido, asado o frito. ^10,11 El complejo fruto-nuez tiene un alto contenido de almidón, es muy saciante y tan versátil como las patatas, por ejemplo, en gratinados, curris o ensaladas.

Cuando está completamente madura, la pulpa es de color amarillo dorado y su sabor es afrutado y dulce al consumirse cruda. Su aroma recuerda al del mango o la piña, y su consistencia es cremosa, similar a la del pudín. Las frutas maduras también se pueden deshidratar y disfrutar como un delicioso "cuero de fruta" al cortarlas en rodajas finas. ¹⁰

El árbol del pan es un símbolo cultural en las islas del Pacífico y también se utiliza en la cocina como pan, postre o refrigerio. En Ghana, los granos del árbol del pan y del árbol del pan se utilizan para preparar una papilla saludable para bebés. ¹⁰

La pulpa del árbol ^del pan en puré tiene muchos usos. Se puede usar para preparar sopas, gachas, jarabes, mermeladas o postres. La fruta madura también es deliciosa procesada en papas fritas u otros bocadillos. El árbol del pan asado tiene un sabor a pan recién horneado.

Algunas variedades del árbol del pan ( Artocarpus altilis ) contienen semillas del tamaño de una castaña, las llamadas nueces del pan (que no deben confundirse con la especie Artocarpus camansi, que también se llama nuez del pan) ^.10 Las semillas son comestibles cuando se cocinan o se tuestan; esto último recuerda a las castañas dulces .

En sus países de origen, la pulpa seca del fruto del pan se utiliza para elaborar harina, que, mezclada con harina de cereales, es ideal para hornear pan y como ingrediente en postres. Un método tradicional de secado consiste en tostar la fruta entera o en trozos al fuego. Esto le confiere un agradable sabor ahumado. En los países tropicales, el fruto del pan es una parte importante de la dieta, junto con alimentos ricos en proteínas como los frijoles o las legumbres. ^3,10

Otro método tradicional para conservar el fruto del pan del Pacífico es fermentarlo en un hueso recubierto de hojas o en recipientes de plástico o metal. ¹⁰

Receta vegana de curry de árbol del pan de Sri Lanka

Ingredientes (5 porciones): 1 árbol del pan maduro, 1 cebolla mediana, 3 chiles verdes, ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de curry en polvo, 1 cucharadita de semillas de fenogreco, una rama de canela de 2,5 cm de largo, 2 ramitas de hojas de curry, hojas de pandan de 2,5 cm de largo, sal, 1 lata de leche de coco (alternativamente: crema de avena ), 1 cucharada de aceite de cocina, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 3 chiles secos y triturados .

Preparación: Pele el árbol del pan, pártalo por la mitad y retire las hojas duras. Lávelo, córtelo en trozos pequeños y colóquelos en una cacerola (o, mejor aún, en una olla de barro). Corte los chiles verdes y la cebolla en rodajas. Agregue los chiles en rodajas, media cebolla, cúrcuma en polvo, curry en polvo, semillas de fenogreco, canela, una ramita de hojas de curry y las hojas de pandan a la olla. Vierta la leche de coco sobre los ingredientes y deje que el curry hierva a fuego lento. Una vez que el árbol del pan esté suave, agregue un poco de sal. Cocine a fuego lento el curry removiendo para evitar que se aglomere, agregando un poco más de agua si es necesario. Mientras tanto, prepare las especias en otra sartén. Caliente el aceite en una sartén para tostar las semillas de mostaza. Cuando comiencen a reventar, agregue la media cebolla en rodajas. Una vez que la cebolla esté suave, agregue los trozos de chile rojo triturados y una ramita de hojas de curry. Finalmente, vierta la mezcla de especias terminada sobre el curry y revuelva bien. El curry de fruta del pan tiene un sabor delicioso con arroz hervido .

Las recetas veganas con fruto del pan las encontrarás en el apartado: “ Recetas que aprovechan al máximo este ingrediente ”.

Debido a su tamaño y sensibilidad a la presión, el fruto del pan no es particularmente fácil de transportar. Por lo tanto, no se consigue fruta fresca en todas partes. En EE. UU., Francia, Inglaterra y Países Bajos, es relativamente fácil encontrarlo, pero en Alemania es casi imposible encontrarlo fresco. ^1,2 Es muy poco probable encontrar fruta del pan fresca en las principales tiendas de los países DA-CH, como Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer y Billa, o en supermercados orgánicos como Denn's Biomarkt y Alnatura .

El fruto del pan está en temporada una o dos veces al año. La cosecha principal se produce en los calurosos y lluviosos meses de verano, seguida de una cosecha menor 3-4 meses después. ¹⁰ Enlatados o secos, los frutos se pueden encontrar todo el año en tiendas de delicatessen, mercados asiáticos y tiendas en línea.

La disponibilidad del fruto del pan varía según el tamaño de la tienda, la zona de influencia, etc. Puede encontrar nuestros precios de alimentos registrados para los países DA-CH arriba, debajo de la imagen del ingrediente, y hacer clic para ver su evolución en varios proveedores.

Consejos de almacenamiento:

Puede rociar un fruto del pan cortado con jugo de limón o lima para evitar la oxidación. El fruto del pan fresco solo dura unos días, incluso refrigerado. Por ^lo tanto, en sus países de origen, a menudo solo se consigue seco.

Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías

La composición y la cantidad de ingredientes, incluidas las sustancias vegetales secundarias, varían mucho según la variedad, las condiciones de cultivo y los métodos de procesamiento, etc.

El fruto del pan se compone principalmente de carbohidratos (27%), algo de proteína (1%) y prácticamente nada de grasa (0,2%). Su densidad energética es de 103 kilocalorías (kcal) por cada 100 g de fruta. El contenido defibra del fruto del pan, de aproximadamente 5 g/100 g, es ligeramente superior al del jackfruit (1,5 g/100 g) ^.

El árbol del pan es una buena fuente de vitaminas y minerales. La vitamina C que contiene fortalece el sistema inmunitario. Su contenido es de 29 mg/100 g, comparable al del maracuyá y las grosellas . La guayaba (228 mg/100 g) y el pimiento amarillo (184 mg/100 g), por otro lado, son auténticas bombas de vitamina C.

El árbol del pan es una buena fuente de potasio, con 490 mg/100 g, similar a la col rizada y el aguacate . El potasio regula el aporte de agua a nuestras células. Excelentes fuentes de potasio son las hierbas ( perejil seco : 2683 mg/100 g), las legumbres ( alubias blancas : 1795 mg/100 g), las semillas ( semillas de cáñamo sin cáscara : 1200 mg/100 g) y los frutos secos ( almendras ^: 733 mg/100 g).

La vitamina B₁ desempeña un papel importante en la función tiroidea y el sistema nervioso, y se encuentra en grandes cantidades en cereales integrales, frutos secos y legumbres, como el germen de trigo (1,9 mg/100 g), las semillas de girasol (1,5 mg/100 g) y la soja (0,87 mg/100 g). Consumir 100 g de fruta del pan nos aporta 0,11 mg de vitamina B₁, ^lo que cubre el 10 % de nuestras necesidades diarias.

Los ingredientes completos del fruto del pan, la cobertura de los requerimientos diarios y los valores de comparación con otros ingredientes se pueden encontrar en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen del ingrediente.

Beneficios para la salud:

El árbol del pan es uno de los alimentos básicos de las personas en los trópicos. Esta fruta nutritiva y saludable compensa la escasez de cereales en las zonas de cultivo. ³

El árbol del pan proporciona energía y fortalece el intestino. El almidón del árbol del pan se convierte lentamente en glucosa durante la digestión, proporcionando la principal fuente de energía para las células del cuerpo. La fibra mantiene la salud intestinal y promueve la digestión. Favorece el crecimiento microbiano en el colon y ayuda a regular la defecación. Entre las fibras, los polisacáridos no amiláceos (PNA) de la pared celular vegetal son particularmente importantes para promover la salud intestinal. La fibra regula los niveles de lípidos en sangre, influye en la absorción de lípidos y la respuesta glucémica, lo que ofrece protección contra el cáncer de colon, la diabetes y las enfermedades coronarias. ¹⁷

La proteína de alta calidad del fruto del pan, debido a los aminoácidos que contiene, como leucina, isoleucina, fenilalanina y valina, ayuda a combatir la desnutrición en los países donde se cultiva. ¹⁶

Sustancias vegetales secundarias.

Muchos de los beneficios para la salud del fruto del pan se atribuyen a las sustancias vegetales secundarias que contiene. Nuestro artículo sobre sustancias vegetales secundarias ofrece una visión general de la clasificación de los grupos de sustancias, su presencia en los alimentos y sus posibles efectos en los seres humanos. El fruto del pan contiene, entre otras, las siguientes sustancias vegetales secundarias:

• Isoprenoides: Monoterpenos (gamma-terpineno, limoneno, terpinoleno, sabineno, felandreno), Tetraterpenos: Carotenoides : Caroteno (alfa-caroteno, beta-caroteno), Xantofilas (beta-criptoxantina, luteína, licopeno, zeaxantina) ^13,16,20
• Polifenoles: Ácidos fenólicos: Ácidos hidroxibenzoicos (ácido gálico, Ácido protocatéquico, ácido benzoico, ácido 3-hidroxibenzoico, ácido 4-hidroxibenzoico, ácido hidroxihipúrico, ácido siríngico), Ácido hidroxicinámico (ácido cinámico, ácido cumárico, ácido clorogénico, ácido ferúlico, Ácido feruloilquínico, ácido cafeico, ácido isoferúlico); fenoles (catecol, pirogalol, elemicina); Flavonoides: flavonoles (catequina, epicatequina), flavonoles (hiperósido, quercetina, jeringatina), flavonas (6-hidroxiluteolina), flavanonas (glabranina); lignanos (difilina, acetoxipinoresinol, glucósido de pinoresinol, acantósido B); taninos (Vescalgina, Castalgina, Ácido Elágico); Estilbenos (dihidroxiestilbeno, glepidotina C, resveratrol) ^12,13,20
• Otros compuestos orgánicos: cetonas (zingerona); alcoholes (hidroxitirosol); aldehídos (vainillina, siringaldehído); cumarinas (fraxetina, leptodactilona, escopolina, mameisina); fenilpropanoides (coniferina); ácidos hidroxicarboxílicos ( ácido ferulaquínico, ácido succínico, ácido quínico, ácido oxálico, ácido tartárico, ácido ascórbico, ácido cítrico) ^12,13

Sin embargo, cabe señalar que la composición de las sustancias vegetales secundarias del fruto del pan puede variar según la variedad, el momento de la cosecha y las condiciones de cultivo. Por lo tanto, la información cuantitativa es de utilidad limitada y solo debe interpretarse de forma aproximada.

Estudios describen hasta 140 compuestos bioactivos en el fruto del pan. Estos incluyen varios monoterpenos importantes, carotenoides y, predominantemente (79), polifenoles, de los cuales predominan los ácidos fenólicos. Junto con flavonoides, lignanos, estilbenos, taninos y ácidos carboxílicos, estas sustancias se consideran antioxidantes que ejercen efectos antivirales, antimicrobianos, antiinflamatorios, antidiabéticos, anticancerígenos, protectores cardiovasculares y reductores del estrés en el cuerpo humano. ^12,13 Según un estudio, cocinar a 121 °C durante 10 minutos aumentó la concentración del 10 % de los metabolitos, por ejemplo, los niveles de los ácidos fenólicos catecol, ácido protocatequínico, ácido gálico y ácido feruloilquínico. En el 5 % del SP, los niveles de ácido hidroxihipúrico, epicatequina y leptodactilona disminuyeron. ¹²

En un estudio, investigadores observaron los efectos del cadmio, causante de estrés oxidativo, en el conteo y la actividad espermática de ratas. Los resultados muestran que el extracto metanólico del árbol del pan mejoró significativamente el conteo y la motilidad espermática, así como los niveles hormonales, en los animales tratados con cadmio. ¹⁹

De los carotenoides, el alfa y betacaroteno, así como la betacriptoxantina, tienen actividad provitamina A y, cuando es necesario, se convierten en vitamina A, que fortalece la salud ocular, la visión y la formación de sangre . ¹⁷

El ácido fenólico predominante en el árbol del pan, el ácido clorogénico, exhibe un efecto ansiolítico, posiblemente relacionado con la activación de ciertos receptores. Los ratones tratados con ácido clorogénico mostraron una reducción de los patrones de comportamiento relacionados con la ansiedad en las reacciones de ansiedad evaluadas mediante una prueba de luz y oscuridad. En un estudio in vitro, el ácido clorogénico protegió a los glóbulos blancos del estrés oxidativo. ^¹⁵ El ácido clorogénico también reduce la aterosclerosis de las paredes vasculares y tiene un efecto antifúngico sin causar resistencia microbiana. ^¹³ El ácido gálico regula la expresión génica. Reduce el colesterol y los triglicéridos y reduce la viabilidad de las células de cáncer de pulmón en estudios con ratones. ¹³

La quercetina, el flavonol más abundante, tiene un efecto calmante sobre la neumonía crónica (sarcoidosis), un efecto curativo sobre la inflamación crónica de la próstata y favorece la salud del corazón . ¹³ En un estudio, los pacientes hipertensos tratados con quercetina durante 28 días mostraron una reducción de la presión sistólica, diastólica y arterial en comparación con un grupo de control con placebo. ¹⁴

Los ácidos quínico, succínico y cítrico se encuentran en concentraciones más altas entre los ácidos carboxílicos. El ácido cítrico desempeña un papel importante en la regulación de la función urinaria al inhibir la adhesión de los cristales de oxalato de calcio a las células epiteliales renales. ¹³

Las sustancias bioactivas aisladas de la raíz y el tallo del árbol del pan, incluidas las flavonas artocarpina, cicloartocarpina, chaplicina, morusina, cudraflavona B, cicloartobiloxantón, artonina E y artbiloxantón, muestran efectos citotóxicos, especialmente en el carcinoma y los tumores de la piel oral . ²⁴ Un estudio asiático evaluó el efecto de los extractos que contienen artocarpina del árbol del pan. Efecto del yaca sobre las células cancerosas del hígado. Los resultados fueron fascinantes, ya que el extracto desencadenó una forma natural de muerte celular en lugar de la apoptosis convencional (muerte celular programada) que suelen encontrar las sustancias que combaten el cáncer. Las células de cáncer de hígado expuestas al extracto de árbol del pan murieron mediante autofagia. Este tipo de muerte celular ocurre de forma natural en el cuerpo a medida que procesa las proteínas y degrada las células dañadas. En ciertos casos, la autofagia es un método más eficaz para detener el cáncer. ²⁰

Peligros - Intolerancias - Efectos secundarios.

La savia lechosa que fluye del árbol del pan, del tallo del fruto y también de la piel verde del fruto puede causar irritación cutánea e inflamación de la mucosa nasal. Las personas alérgicas al árbol del pan también han presentado reacciones fuertes a la savia lechosa del banano y del árbol del caucho. ¹⁸

El fruto del pan contiene ingredientes difíciles de digerir. La estaquiosa, la hemaglutinina y la rafinosa pueden dificultar la digestión si se consume crudo. Procesar el fruto cocinándolo, tostándolo o fermentándolo reduce las sustancias antinutricionales. ¹⁶ Las semillas son comestibles solo después de calentarlas. ²³

Posible confusión:

El árbol del pan se confunde fácilmente con una yaca más pequeña. Sin embargo, no solo el tamaño, sino también la piel y el sabor son diferentes. La yaca tiene una piel con hoyuelos y un sabor más dulce y afrutado.

Tiene cierto parecido con el durián ( Durio zibethinus ), de la familia de las malváceas ( Malvaceae ). Sin ^embargo, al abrir la cáscara, desprende un olor muy fuerte. Por eso también se le conoce como la fruta del vómito.

Medicina popular - Naturopatía.

En la región del Pacífico, todas las partes del árbol del pan se utilizan en la medicina popular, especialmente el látex, las puntas de las hojas y la corteza interna. ¹⁰ Tradicionalmente, el árbol del pan triturado se utiliza como cataplasma para tumores. La savia lechosa se utiliza como antifúngico, para la diarrea y como ungüento de masaje para fracturas, esguinces y hematomas. La savia del árbol también se puede utilizar para tratar heridas y aliviar el dolor de estómago o la ciática. Se dice que la corteza del árbol del pan tiene propiedades antimicrobianas, antitumorales y para el dolor de cabeza. Además, la raíz se utiliza para el cuidado de la piel, la resina del árbol para las infecciones de oído, las inflorescencias masculinas para el dolor de muelas y las hojas del árbol del pan para el tratamiento del bazo inflamado, la cirrosis hepática, la hipertensión arterial y la diabetes. ¹⁷

Huella Ecológica - Bienestar Animal

Desde el cultivo hasta el consumo del fruto del pan, hay muchos pasos que pueden tener un impacto negativo en el medio ambiente. La huella ecológica indica cuán dañino es un producto para el clima. Cuanto mayor sea la huella, más gases dañinos para el clima se producen a lo largo de la cadena de valor. Un estudio sobre el respeto al medio ambiente de las alternativas a la carne estima que el potencial de calentamiento global (PCG) del fruto del pan es relativamente bajo en comparación con otros productos. El fruto del pan cocido y fermentado como sustituto de la carne tiene un PCG de 0,2-0,4 kg _CO2 eq/kg y es muy respetuoso con el clima en comparación con el queso parmesano (1,2-9,1), las alternativas a la carne de origen vegetal (0,3-3,7), la carne in vitro (10-14,7) y la carne de vacuno (20,1-47,1). La plataforma CarbonCloud calcula una huella de _CO2 para ^el jackfruit (comparable al fruto del pan) de entre 0,63 y 2,64 kg _CO2 eq/kg para un producto adquirido en Suecia. ²²

Los árboles del pan pueden contrarrestar el cambio climático almacenando _CO2 en su biomasa. Las plantas almacenan _CO2 tanto en la superficie (en el tronco, las hojas y el fruto) como en el suelo (en las raíces). Un estudio calculó que, tras 10 años de crecimiento, un árbol del pan puede almacenar 90,2 kg de _CO2, tanto en la superficie como en el suelo. En comparación con otros cultivos anuales, el árbol del pan tiene un potencial significativamente mayor de secuestro de carbono. Utilizando diversos escenarios de cambio climático, el estudio demostró que el árbol del pan es un recurso respetuoso con el medio ambiente. ²¹

La sostenibilidad de un alimento también puede determinarse por su consumo de agua. En promedio, las frutas tienen una huella hídrica global de 967 l/kg. Esta huella hídrica se divide en tres categorías. Una gran parte de la demanda promedio mundial de frutas proviene del agua de lluvia (727 l). Esta categoría se denomina agua verde. El consumo de agua superficial y subterránea, también conocido como huella hídrica azul, es de 147 l. Además, se necesitan 93 l de agua dulce (aguas grises) para absorber los contaminantes o purificar el agua. No hemos encontrado cifras concretas sobre el consumo de agua del fruto del pan. Los productos con almidón disponibles regionalmente, como las patatas, tienen una huella hídrica de ²⁸⁷ l/kg.

¿Prestas atención al origen de tus alimentos al comprar? Dado que el árbol del pan solo crece en países tropicales y su ingrediente viaja largas distancias hasta Europa, no se recomienda su consumo excesivo. En su lugar, compra verduras regionales ricas en almidón y opta por las papas, los boniatos y el maíz .

Para obtener explicaciones detalladas de varios indicadores de sostenibilidad (como la huella ecológica, la huella _{de CO2}, la huella hídrica), consulte nuestro artículo: ¿Qué significa la huella ecológica?

Bienestar Animal - Conservación de Especies.

Los árboles del pan proporcionan sombra, mantillo y crean un microclima favorable. Se encuentran frecuentemente en huertos familiares y operaciones agroforestales, mezclados con otros cultivos. Con un amplio espaciamiento de plantación (12 x 12 m para producción comercial), se pueden intercalar árboles frutales y leguminosas como cultivos de cobertura. Las ventajas del policultivo —lo opuesto al monocultivo— son el aumento de la productividad general, la maximización del uso del suelo, las interacciones positivas entre las plantas y la sostenibilidad. El mayor desafío es el control de plagas y enfermedades. ¹⁰

La biodiversidad se beneficia del cultivo del árbol del pan, ya que sus frutos son una importante fuente de alimento para murciélagos frugívoros, palomas nativas y otras aves de las islas del Pacífico. Las abejas consumen el polen de la inflorescencia masculina y recolectan las gotas de látex que rezuman de la superficie del fruto. ¹⁰

Distribución mundial - Cultivo.

El árbol es originario del Pacífico occidental, principalmente de Nueva Guinea y las islas vecinas. Hace ³⁰⁰⁰ años, los habitantes polinesios trajeron el árbol en sus viajes marítimos por la región del Pacífico, llegando hasta Hawái. Hoy en día, esta especie arbórea está extendida por los trópicos. El ^árbol del pan es un alimento básico, especialmente en la Polinesia, el Caribe, el sur ^de la India y Sri Lanka.

Se encuentra en estado silvestre

. El ancestro silvestre exacto del Artocarpus altilis (anteriormente communis ) cultivado no está claro en la literatura. Brücher menciona al Artocarpus entire (anteriormente champeden ) como su ancestro. Los frutos del cempedak se parecen mucho a los del árbol del pan, son algo más pequeños y sus hojas presentan pelos gruesos y marrones. Además, la pulpa del fruto tiene un olor penetrante, casi repulsivo, y contiene más semillas que el fruto cultivado. ⁵ El Artocarpus camansi (nuez del pan) también se menciona como ancestro silvestre, originario también de Nueva Guinea. ^10,11

Cultivo - Cosecha:

Este árbol perenne suele alcanzar una altura de 12 a 15 metros. Posee una copa amplia que proporciona sombra, con hojas de hasta un metro de largo. Estas hojas son muy brillantes y lobuladas. Estos árboles no solo son útiles para la producción de alimentos, sino que también estabilizan el suelo y lo protegen de la erosión. Los árboles del pan prosperan en pendientes pronunciadas, donde previenen deslizamientos de tierra y actúan como cortavientos. El dosel proporciona una sombra agradable para las plantas y las personas, y sus grandes hojas forman mantillo. Un árbol del pan puede alcanzar un diámetro de tronco de hasta un metro. Las plantas suelen tener raíces de contrafuerte, lo que proporciona mayor estabilidad a los árboles altos de las selvas tropicales. En países con monzones o regiones con estaciones secas, el árbol pierde sus hojas. ^5,10

El árbol del pan ( Artocarpus altilis ) produce numerosas flores pequeñas. Es un árbol monoico, lo que significa que cada árbol tiene flores masculinas y femeninas visualmente distintas. Tras la polinización, las flores femeninas se transforman en frutos esféricos y agregados (sincarpia).^¹¹ La mayoría de las variedades fructifican una o dos veces al año.^¹⁰ Entre las variedades locales cultivadas de árbol del pan, también existen frutos sin semillas. ^⁵

Una cosecha cuidadosa es crucial para preservar la calidad de la fruta. Las herramientas comunes para la cosecha incluyen una pértiga larga con un extremo bifurcado para sujetar el tallo o una bolsa de malla para recoger la fruta. Se debe evitar que se caiga, ya que de lo contrario la fruta pierde su firmeza y frescura. ¹⁰

Información adicional:

El árbol del pan ( Artocarpus ) pertenece a la familia de las moráceas (Moraceae). Los nombres Artocarpus altilis (Parkins), Artocarpus communis (Forst) o Artocarpus incisus (Thunb) se utilizan como sinónimos.

Tres especies relacionadas pertenecen al complejo del árbol del pan: Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg, Artocarpus camansi Blanco y Artocarpus mariannensis Trécul. ²³ Hay incluso más especies útiles de árboles del pan, muchas de las cuales se encuentran en las islas del sudeste asiático. Dos especies son de particular importancia para la investigación de cultivos tropicales: el árbol del pan verdadero de Polinesia ( Artocarpus communis Forst) y el árbol de jackfruit de la India ( Artocarpus heterophyllus Lam). ⁵ Otras especies de árboles del pan bien conocidas son el cempedak ( Artocarpus chempedak ) y el marang ( Artocarpus odoratissima ).

El nombre "árbol del pan" probablemente proviene de los primeros europeos, quienes lo conocieron como producto horneado en Tahití. Las "galletas polinesias" sabían a pan de trigo. El árbol del pan prácticamente no requiere cuidados y prospera en toda Tahití. Esto dio a los europeos la idea de exportar estas plantas a las colonias inglesas, donde el árbol del pan serviría de alimento a los esclavos.

El legendario motín del Bounty desató la destrucción de más de 1000 árboles del pan. En 1792, el barco británico Bounty, al mando del capitán Bligh, transportaba plántulas de Tahití a las colonias inglesas del Caribe. Para salvar los preciados árboles, el capitán ordenó racionar el agua potable de la tripulación. Esto provocó un motín. Los tripulantes abandonaron a su capitán en el mar, arrojaron todos los árboles por la borda y regresaron a Tahití. El intento de exportar el árbol del pan fracasó, y el viaje del capitán Bligh terminó en una isla desierta del Pacífico Sur. Sin embargo, tras su rescate, el capitán Bligh emprendió otra expedición en busca del árbol del pan. Innumerables plántulas fueron llevadas a las Indias Occidentales en el barco Providence, donde fueron cultivadas de inmediato. A pesar de la desnutrición, la población esclava se negó a aceptar el árbol del pan como alimento. ⁵ Tras comerlo, los esclavos sufrieron fuertes vientos cuyo olor se extendió por todas partes. Esto fue para deleite de los dueños y capataces de las granjas, quienes así pudieron localizar repetidamente a los fugitivos. Junto con este cambio cultural y social, el estatus de la fruta pasó de ser un "alimento del paraíso" a un alimento para pobres. ^5,8

Nombres alternativos:

El árbol del pan, también llamado fruta del pan, se conoce en Hawái como "ulu". El nombre en inglés es "breadfruit" y el nombre en español es "panapen". ²³

Otros usos:

La fibra del árbol del pan, que se encuentra debajo de su corteza, sirve como material para tejer y atar a los lugareños. La utilizan para hacer zapatos, bolsos, telas y artículos para el hogar. ⁵ Su madera, ligera y flexible, se puede utilizar para la construcción de casas y canoas. Los lugareños tallan estatuas, cuencos y otros objetos con ella. Los árboles más viejos y menos productivos se utilizan como leña. Sus hojas grandes y flexibles se utilizan para envolver alimentos que se cocinan en hornos de tierra. ¹⁰