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La mejor perspectiva para su salud

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Semilla de alholva

Las semillas de alholva se utilizan como especia. Tienen un sabor aromático y algo amargo. Además, se utilizan como remedio natural desde la Antigüedad.
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La alholva se puede comer cruda, cocida o tostada. Las semillas de alholva se utilizan sobre todo como especia, pero también como antitusivo y para limpiar las vías respiratorias.

Información general:

Del artículo de Wikipedia en español: «La alholva, fenogreco o fenugreco (Trigonella foenum-graecum) es una especie de planta con flor perteneciente a la familia de las fabáceas. Es una planta anual de entre 20 y 50 cm de altura con hojas compuestas de tres hojuelas oblongas. Esta planta florece en primavera (posee una flor blanca) y puede encontrarse entre las mieses (campos de trigo) de la península Ibérica y en Baleares».

Descripción, origen y cultivo:

«Es una planta anual de entre 20 y 50 cm de altura con hojas compuestas de tres hojuelas oblongas. Esta planta florece en primavera (posee una flor blanca) y puede encontrarse entre las mieses (campos de trigo) de la península Ibérica y en Baleares. Puede encontrarse además en otros países del sur de Europa pero su origen se establece en el sudoeste asiático, lugar donde existen plantaciones en la actualidad».

«Toda la planta desprende un fuerte aroma. La alholva necesita lugares con mucha luz solar y suelos arcillosos. Tolera bien la alta salinización del suelo y la sequía *».

«La alholva se ha expandido por el sur de Europa, África, Oriente Próximo, India, China y Austria. Hoy en día, la alholva se puede encontrar silvestre en el centro y el sur de Alemania. Los principales lugares en los que se cultiva son Marruecos e India. Tanto en Alemania como en Francia se cultiva en pequeñas cantidades para elaborar tés relajantes y con otros fines *».

Usos culinarios:

«Las semillas en la gastronomía de la India se toman desecadas se emplean enteras y a veces ligeramente tostadas para realzar su sabor, o molidas, pero para ello hay que ponerlas en remojo antes. El empleo de las semillas enteras son uno de los ingredientes de la Halawa. Las semillas hay que usarlas con moderación ya que tienen un ligero sabor amargo; de esta forma, si se tuestan, se debe hacer con precaución ya que si se pasan de punto se potencia su amargura. En Europa se consume como germinados acompañando a ensalada. La harina de germinado de fenugreco (GFF) suplementada al 5, 10 y 15% en la harina de trigo, se puede emplear en la producción de pan y galletas para mejorar su perfil nutricional».

Composición y usos medicinales:

«El tamizaje fitoquimico de las semillas contiene esteroides⁄terpenoides, alcaloides, flavonas, taninos, fenoles y saponinas; contienen además aceite esencial y no esencial (5 %), almidón, azúcares, proteínas, mucílago (20 al 30 %), vitaminas, enzimas y amino ácidos, sapogeninas esteroidales (diosgenina, yamogenina, gitogenina, neotigenina, fenugrina B, fenugrequina), saponinas (trigonelósidos A, B y C), flavonoides (Kaempferol, quercetina), alcaloides (trigonelina), colina, lecitina, fitosteroles; glucósidos (estaquiosa, galactomanano, trigofenósidos A–G). Toda la planta es fuente de mucilago del tipo galactomananos».

«Las propiedades hepatoprotectivas de las semillas de alholva también se han reportado en modelos experimentales (Raju y Bird, 2006; Kaviarasan et al., 2006; Thirunavukarrasu et al., 2003). Al ser un producto de consumo diario en caso de mostrar algún efecto secundario, se debe suspender su consumo radicalmente. En la medicina tradicional se le ha asociado como propiedad la de facilitar la digestión, es ideal en el tratamiento de sinusitis, congestión pulmonar, reduce la inflamación y combate las infecciones».

«Algunas pruebas en humanos han demostrado que los efectos antidiabéticos de las semillas de alholva aminoran muchos de los síntomas asociados con diabetes tipo I y II, tanto en humanos como en modelos animales (Bash et as., 2003; Sinnivas, 2005). La alholva se encuentra comercialmente en forma encapsulada y se recomienda como suplemento dietético para el control de la hipercolesterolemia y diabetes en la medicina alternativa».

«En un estudio doble ciego con 50 enfermos de Párkinson a los que se les administró extracto de alholva, se observó una reducción significativa de los síntomas individuales. Los científicos involucrados creen que la alholva seguramente retrase el daño que provoca la enfermedad a las neuronas dopaminérgicas *».

Datos de interés:

«Las propiedades medicinales de esta planta aparecen mencionadas en gran cantidad de publicaciones entre los siglos XI y XVII; sobre todo sus propiedades regenerativas del cabello *».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.

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