Kokosmilch, konserviert (Kokosnussmilch)
Kokosmilch oder Kokosnussmilch - nicht verwechseln mit dem Kokoswasser, dient oft als Milchersatz, ist meist durch UHT konserviert und weltweit anzutreffen. Wasser 72,9% 11/08/82 LA : ALA
Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang), roh
Die Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang, yam bean) hat eine mit Rettich vergleichbare Konsistenz und passt roh sehr gut zu Salaten. Wasser 90,1% 92/07/01 LA : ALA
Rucola, roh
Rucola verwendet man roh, vorwiegend als Salat oder beispielsweise zum Würzen von Pesto. Der würzige, fast scharfe Geschmack erinnert an Kresse und Walnüsse. Wasser 91,7% 53/37/10 LA (0.1g) 1:1 (0.2g) ALA
Kohlrabi, roh
Der Kohlrabi ist eine im deutschsprachigen Raum oft kultivierte Gemüsepflanze, die geschmacklich dem Brokkoli ähnelt und die man roh oder gekocht verzehrt. Wasser 91,0% 78/21/01 LA : ALA
Olive, schwarz, entsteint
Schwarze Oliven sind reif gepflückt. Oft sind Oliven nicht mehr roh, wenn man sie kauft, obwohl man sie selbst einlegen kann. Siehe im Text wie roh erhalten. Wasser 51,8% 19/05/77 LA (3.1g) 11:1 (0.3g) ALA
Gemüsepaprika, grün, roh
Gemüsepaprika besitzen im Gegensatz zu Chili Paprika eine gewisse Süsse. Es gibt sie in grün, gelb und rot. Bei den grünen Paprikas erfolgt die Ernte früher. Wasser 93,9% 82/15/03 LA : ALA
Tafelwein, rot, Sorte unspezifisch
Roter Tafelwein findet sowohl als alkoholisches Getränk wie auch beim Kochen Verwendung. Bei letzterem nutzt man ihn insbesondere zum Garen oder für Marinaden. Wasser 86,5% 97/03/00 LA : ALA
Aprikose, getrocknet, ungeschwefelt
Getrocknete Aprikosen haben einen hohen Nährstoffgehalt und lassen sich auch ungeschwefelt erwerben. So sind sie bräunlich, aber frei von Konservierungsstoffen. Wasser 30,9% 94/05/01 LA : ALA
Sumak, Gerber-Sumach (Gewürz)
Gerber-Sumach bzw. Sumak kommt vor allem in arabischen Würzmischungen vor. Lesen Sie im Link was bei Einkauf und Anwendung zu beachten ist. 75/05/20 LA : ALA
Kichererbse, gekocht
Kichererbsen verwendet man gekocht für Eintöpfe, Suppen und Pürees. Sie haben ein mildes, leicht nussiges Eigenaroma und sind roh nicht zum Verzehr geeignet. Wasser 60,4% 72/24/04 LA : ALA
Dinkelmehl (hell, Type 630 - 700 bio?)
Dinkelmehl (hell, Type 630-700) nutzt man zum Backen von Brötchen und Feingebäck. Wasser 13,1% 84/14/02 LA : ALA
Grünkernschrot
Grünkernschrot stellt man aus für Grünkern bestimmtem Dinkel her, den man nach beginnender Reife erntet, über Buchenholztfeuer darrt und anschliessend schrotet. Wasser 10,6% 84/13/03 LA : ALA
Bärlauch, roh
Bärlauch (Bärenlauch, Knoblauchspinat, Wilder Knoblauch, Waldknoblauch, Hundsknoblauch) ist eine Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze, auch roh geniessbar.. Wasser 92,6% 81/14/05 LA : ALA
Färberdistelöl
Färberdistelöl gibt es mit geringem und hohem Ölsäureanteil. Es eignet sich zum kurzen Dünsten oder auch als Salatöl und findet zudem in der Medizin Verwendung. Wasser 0,0% 00/00/100 LA (12.7g) !:0 (0.1g) ALA
Pfeffer, weiss
Weisser Pfeffer: Lesen Sie die Unterschiede im Link zu grünem, weissem und rotem Pfeffer. Beissend-scharf vor allem wegen dem Alkaloid Piperin. Wasser 11,4% 85/13/03 LA : ALA
Rotkohl, roh
Rotkohl kann man sowohl roh als Salat als auch in gekochter Form verwenden. Er ist besonders aufgrund seines milden süsslichen Geschmacks beliebt. Wasser 90,4% 82/16/02 LA : ALA
Erdbeeren (bio?)
Aromatische Bio-Erdbeeren und vor allem Walderdbeeren, enthalten besonders viele Mineralstoffe, Vitamine und antikarzinogene sekundäre Pflanzenstoffe. Wasser 91,0% 89/08/03 LA : ALA
Kürbiskernöl, Steirisches (Kürbisöl, Kernöl, Cucurbita pepo)
Steirisches Kürbiskernöl (Kürbisöl, Kernöl) aus den Samen des Ölkürbisses Cucurbita pepo var. styriaca hat einen aromatisch-nussigen Geschmack. 00/00/100 LA (49.2g) 102:1 (0.5g) ALA
Kümmelsamen, echte
Samen des echten Kümmels gehören zu den ältesten Gewürzen und er findet unter anderem dank seiner krampflösenden Eigenschaften auch Verwendung als Heilpflanze. Wasser 9,9% 59/23/17 LA (3.1g) 21:1 (0.2g) ALA
Puderzucker
Puderzucker ist sehr fein gemahlener raffinierter weisser Zucker. Er findet Verwendung beim Verfeinern von Süssspeisen und ist die Grundzutat des Zuckergusses. Wasser 0,2% 100/00/00 LA : ALA