Stiftung Gesundheit & Ernährung

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

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Kokosmilch ist Fruchtfleisch mit Wasser püriert, hier in Flasche, daneben Kokosnuss und Stücke.

Kokosmilch, roh
Die weisse Kokosmilch hat einen fruchtig-nussigen Geschmack. Verwendung findet sie nicht nur bei Desserts, sondern vor allem bei asiatischen Gerichten. Wasser 67,6%  17/07/75  LA : ALA

Maiskolben, halbwegs geschält - Zea mays mays L.- an Pflanze.

Maiskolben, geschält
Der Maiskolben bildet sich im Fruchtstand der einjährigen Kulturpflanze und enthält zur Reifezeit über hunderte Maiskörner, die vielseitig Verwendung finden. Wasser 7,8%  84/11/05  LA : ALA

Vier Zimtstangen zusammengebunden auf gewobener brauner textiler Unterlage.

Zimtstange
Die Zimtstange schmeckt dank den ätherischen Ölen aromatisch und süss. Sie wirkt magenstärkend, harntreibend, abführend, menstruationsfördernd und blutstillend. Wasser 10,6%  94/05/01  LA : ALA

Vegane Gemüsebrühe - extra tief in Salz - in weisser Keramikschale, einige Zutaten dahinter liegend.

Extra salzarme Gemüsebrühe
Im Gegensatz zur gewöhnlichen Gemüsebrühe, handelt es sich hier um eine extra salzarme Variante. Sie lässt sich in wenigen Schritten selbst zubereiten. Wasser 95,0%  85/13/02  LA : ALA

Sesamöl tropft in einen hellen Teller auf Holzunterlage.

Sesamöl
Sesamöl wird aus weissen und schwarzen Samen des Sesams gewonnen. Es findet nicht nur zum Kochen Verwendung, sondern ist auch Bestandteil von Hautpflegemitteln. Wasser 0,0%  00/00/100  LA 138:1 ALA

Tomaten, gehackt, konserviert: Links frische Tomaten, rechts Konservendose mit gehackten, konservierten Tomaten.

Tomate, gehackt, konserviert
Zerhackte Tomaten aus der Dose sind meist durch Erhitzung konserviert, wobei die Konsistenz abhängig vom jeweiligen Produkt ist. Beim Kauf auf Qualität achten. Wasser 89,4%  79/18/03  LA : ALA

Aprikosen, getrocknet, ungeschwefelt - Prunus armeniaca: Sobald sie eine schöne Farbe tragen sind sie geschwefelt oder sonst behandelt. Hier natürlich!

Aprikose, getrocknet, ungeschwefelt
Getrocknete Aprikosen haben einen hohen Nährstoffgehalt und lassen sich auch ungeschwefelt erwerben. So sind sie bräunlich, aber frei von Konservierungsstoffen. Wasser 30,9%  94/05/01  LA : ALA

Orangenschalen auf einem Teller: intakt (oben), grob geraffelt (rechts) oder fein geraspelt (links).

Orangenschale, roh
Orangenschalen enthalten wohlriechende ätherische Öle und verleihen Speisen ein süss-säuerliches Aroma. Man sollte nur die Schale unbehandelter Orange benutzen. Wasser 72,5%  94/06/01  LA : ALA

Apfelmus, konserviert, ungesüsst: Aufnahme von servierbereitem Apfelmus in einer Schüssel.

Apfelmus, ungesüsst (Apfelkompott, Apfelmark)
Apfelmus (Apfelkompott, Apfelmark, Apfelbrei) besteht aus gekochten, ungesüssten oder gesüssten und zu Mus verarbeitete Apfelstücke. Wasser 88,2%  98/01/01  LA : ALA

Fenchelsamen gehäuft, darüber ein Holzlöffel mit Fenchelsamen - Foeniculum vulgare.

Fenchelsamen
Fenchelsamen dienen als Gewürz verschiedenster Speisen. Man kann sie aber auch zu einem aromatischen Tee aufgiessen. Dieser ist wohltuend für Magen und Darm. Wasser 8,8%  63/19/18  LA : ALA

Echter Kümmel (Wiesenkümmel), Samen auf hölzernem Dosierlöffel und drum herum - Carum carvi

Kümmelsamen, echte
Samen des echten Kümmels gehören zu den ältesten Gewürzen und er findet unter anderem dank seiner krampflösenden Eigenschaften auch Verwendung als Heilpflanze. Wasser 9,9%  59/23/17  LA 21:1 ALA

Gemüse roh, unbehandelt: Chili Paprika, grün, roh - Capsicum frutescens

Chili Paprika, grün, roh
Die grüne Chili Paprika setzt man entweder roh oder mitgegart zum Schärfen von Gerichten als Früchte, Pulver oder in Form von Würzsossen- und Pasten ein. Wasser 87,7%  81/17/02  LA : ALA

Dinkelähren auf dem Feld.

Dinkel, roh (Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn)
Dinkel hat andere Gluten als Weizen und kein Omega-5-Gliadin. Dieses Spelzgetreide nennt man auch Spelz, Fesen, Vesen oder Schwabenkorn. Wasser 11,0%  81/17/03  LA : ALA

Zwei Hokkaidokürbisse, zwei Teile, Samen und Stücklein - Cucurbita maxima

Hokkaidokürbis (Hokkaido-Kürbis)
Der orangerote Hokkaidokürbis hat ein nussiges Aroma und ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Ein Hokkaido-Kürbis lässt sich mit Schale essen.. Wasser 89,8%  89/10/01  LA : ALA

Olive, grün, entsteint - Olea europaea: Entsteinte Oliven ausgelegt auf weissem Hintergrund. Die Olive auf der linken Seite wurde halbiert.

Olive, grün, entsteint
Die grüne Olive ist die Vorstufe der vollständig ausgereiften, schwarzen Olive. Um sich der Bitterstoffe zu entledigen, legt man Oliven in Flüssigkeiten ein. Wasser 77,5%  34/07/59  LA 11:1 ALA

Orange, roh, mit Schale - Citrus sinensis: aufgeschnittene Früchte, dahinter Orangensaft.

Orange, roh, mit Schale
Nicht nur der Fruchtige und Vitamin-C haltige Inhalt der Orange eignet sich für Roh- und Kochkost, sondern auch ihre Schale lässt sich zum Aromatisieren nutzen. Wasser 82,3%  91/08/02  LA : ALA

Nahaufnahme einer Jalapeño (Capsicum anuum), die noch unreife Früchte trägt.

Jalapeño, roh
Die Jalapeño ist wegen ihrer pikanten Schärfe, zwischen 2500-8000 Scoville-Einheiten, in Mexiko und den USA sehr beliebt. Sie ist roh, als auch gekocht essbar. Wasser 91,7%  84/12/05  LA : ALA

Chicorée (Endivie) - Cichorium intybus - auf rotem Teller liegend, auch aufgeschnitten.

Chicorée (Endivie), roh
Chicorée hat eine angenehm herbe, bittere Note und schmeckt schön zart. Man isst ihn roh als Salat, gedünstet, gebraten, gekocht oder als Auflauf. Wasser 94,5%  80/18/02  LA : ALA

Rohe, frisch geerntete Pastinaken (Pastinaca sativa).

Pastinak, roh
Der Pastinak hat einen süsslich-würzigen, teilweise auch herben Geschmack. Er regt nicht nur den Appetit an, sondern wirkt auch harntreibend. Wasser 79,5%  92/06/02  LA : ALA

Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt: Bärlauch - Allium ursinum

Bärlauch, roh
Bärlauch (Bärenlauch, Knoblauchspinat, Wilder Knoblauch, Waldknoblauch, Hundsknoblauch) ist eine Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze, auch roh geniessbar.. Wasser 92,6%  81/14/05  LA : ALA

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