Flohsamenschale
Flohsamenschalen setzt man in der Küche als Verdickungs- und Bindemittel ein. Als ballaststoffreiches pflanzliches Quellmittel sind sie auch verdauungsfördernd. Wasser 7,1% 98/01/00 LA : ALA
Aubergine, roh
Auberginen sollte man kaufen solange sie noch fest sind, sonst sind die zu lange gelagert oder überreif. Achtung, Stielansatz kann scharfe Stacheln zeigen. Wasser 92,3% 84/14/03 LA : ALA
Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl), kalt gepresst (bio?)
Kalt gepresstes Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl) ist reich an gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren. Tipp: Frisch verwenden und im Kühlschrank lagern. Bio? Wasser 0,1% 00/00/100 LA (14.2g) 1:4 (53.4g) ALA
Pfefferminze, frisch
Frische Pfefferminze als Tee oder Würzmittel sind natürlich viel besser als getrocknete. Die ätherischen Öle wie Menthol wirken positiv - aber nicht so stark. Wasser 78,6% 76/19/05 LA : ALA
Radieschen, roh
Das Radieschen wird meistens roh, zusammen mit Salat verzehrt. Seine weinrot bis rote Färbung sowie der scharfe Geschmack sind typisch für diese Speicherknolle. Wasser 95,3% 81/16/02 LA : ALA
Römersalat, roh
Römersalat hat einen kräftigen Geschmack. Er findet roh für Salat oder gedünstet als Gemüse Verwendung und enthält vergleichsmässig hohe Vitamin C Werte. Wasser 94,6% 68/26/06 LA : ALA
Butternusskürbis, roh (Birnenkürbis), ein Moschuskürbis
Das zarte Fruchtfleisch des Butternusskürbis (Birnenkürbis, ein Moschuskürbis) hat ein buttriges, leicht nussiges Aroma und zergeht auf der Zunge. Wasser 94,3% 75/20/05 LA : ALA
Zitronengras, Westindisches bzw. Guatemaltekisches Lemongras
Zitronengras bzw. Westindisches oder Guatemaltekisches Lemongras schmeckt leicht nach Zitrone und erinnert im Duft an Rosen. Für asiatische Küche und Tee. Wasser 70,6% 92/07/02 LA : ALA
Kokosmehl
Kokosmehl ist eine gutenfreie Alternative zu Weizenmehl und findet Verwendung bei der Zubereitung von Süssspeisen, Backwaren sowie als Bindemittel für Saucen. Wasser 8,5% 61/23/16 LA : ALA
Kiwi, grün, roh
Das typisch säuerliche Fruchtfleisch der grünen Kiwi eignet sich nicht nur zu rohem Verzehr. Auch Kiwi-Saft, Kiwi-Marmelade oder Kiwi-Torte sind beliebt. Wasser 83,1% 90/07/03 LA : ALA
Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum)
Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum) ist ein besonders aromatisches Gewürz und für viele Speisen verwendbar. Siehe auch Heilwirkungen. Wasser 8,3% 80/13/08 LA (0.3g) 3:1 (0.1g) ALA
Mungobohnensprossen, roh (Mungbohnensprossen)
Mungobohnensprossen (Mungbohnensprossen ) schmecken süsslich-mild und sind leicht bekömmlich. Sie enthalten viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Wasser 90,4% 65/33/02 LA : ALA
Tofu, geschmacksneutral (Bohnenquark)
Tofu ist eine Art geschmacksneutraler Quark aus Sojabohnenteig, ursprünglich von China, fermentiert. Heute industriell hergestellt und nicht mehr sehr naturnah. Wasser 70,9% 25/45/29 LA (4g) 7:1 (0.5g) ALA
Sojasauce (Tamari)
Sojasauce (Tamari) dient nicht nur als Dip für Sushi. Die salzig-würzige Sauce aus Sojabohnen eignet sich auch zum Marinieren und Würzen von Pfannengerichten. Wasser 66,0% 34/65/01 LA : ALA
Vanillepulver (gemahlene Vanille)
Vanillepulver entsteht aus gemahlenen Samenkörnern der Vanille, welche durch den Gewinnungsprozess jedoch sehr viel Aroma verlieren. Besser ist Vanille-Extrakt. Wasser 10,2% 92/04/04 LA : ALA
Kokosmilch, roh
Die weisse Kokosmilch hat einen fruchtig-nussigen Geschmack. Verwendung findet sie nicht nur bei Desserts, sondern vor allem bei asiatischen Gerichten. Wasser 67,6% 17/07/75 LA : ALA
Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel)
Die Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel) schmeckt dank den ätherischen Ölen aromatisch und süss. Siehe auch Zimt gemahlen. Wasser 10,6% 94/05/01 LA : ALA
Olive, schwarz, entsteint
Schwarze Oliven sind reif gepflückt. Oft sind Oliven nicht mehr roh, wenn man sie kauft, obwohl man sie selbst einlegen kann. Siehe im Text wie roh erhalten. Wasser 51,8% 19/05/77 LA (3.1g) 11:1 (0.3g) ALA
Salbei, echter Salbei
Der echte Salbei stammt aus dem Mittelmeerraum. Blätter sowie Blüten sind roh verzehrbar. Salbei ist verdauungsfördernd und wirkt als Tee gegen Halsschmerzen. Wasser 85,0% 72/13/15 LA : ALA
Walnussöl
Das lieblich nussig- aromatische Walnussöl verwendet man in der Küche als edles Salatöl, zu Suppen, Fisch, aber auch in Gebäck und Süssspeisen. Wasser 0,0% 00/00/100 LA (52.9g) 5:1 (10.4g) ALA