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Sojasauce (Tamari)
Sojasauce (Tamari) dient nicht nur als Dip für Sushi. Die salzig-würzige Sauce aus Sojabohnen eignet sich auch zum Marinieren und Würzen von Pfannengerichten. Wasser 66,0% 34/65/01 LA : ALA
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Vanillepulver (gemahlene Vanille)
Vanillepulver entsteht aus gemahlenen Samenkörnern der Vanille, welche durch den Gewinnungsprozess jedoch sehr viel Aroma verlieren. Besser ist Vanille-Extrakt. Wasser 10,2% 92/04/04 LA : ALA
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Pfefferminze, frisch
Frische Pfefferminze als Tee oder Würzmittel sind natürlich viel besser als getrocknete. Die ätherischen Öle wie Menthol wirken positiv - aber nicht so stark. Wasser 78,6% 76/19/05 LA : ALA
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
Tofu, geschmacksneutral (Bohnenquark)
Tofu ist eine Art geschmacksneutraler Quark aus Sojabohnenteig, ursprünglich von China, fermentiert. Heute industriell hergestellt und nicht mehr sehr naturnah. Wasser 70,9% 25/45/29 LA 7:1 ALA
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Cranberry, getrocknet, gesüsst
Mit ihrem zusätzlich gesüßten Geschmack eignen sich getrocknete Moosbeeren, auch bekannt als Cranberries, gut für Desserts, Müeslis oder als Zutat für Gebäck. Wasser 15,8% 99/00/01 LA : ALA
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Radieschen, roh
Das Radieschen wird meistens roh, zusammen mit Salat verzehrt. Seine weinrot bis rote Färbung sowie der scharfe Geschmack sind typisch für diese Speicherknolle. Wasser 95,3% 81/16/02 LA : ALA
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Römersalat, roh
Römersalat hat einen kräftigen Geschmack. Er findet roh für Salat oder gedünstet als Gemüse Verwendung und enthält vergleichsmässig hohe Vitamin C Werte. Wasser 94,6% 68/26/06 LA : ALA
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Mungobohnensprossen, roh (Mungbohnensprossen)
Mungobohnensprossen (Mungbohnensprossen ) schmecken süsslich-mild und sind leicht bekömmlich. Sie enthalten viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Wasser 90,4% 65/33/02 LA : ALA
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Aubergine, roh
Auberginen sollte man kaufen solange sie noch fest sind, sonst sind die zu lange gelagert oder überreif. Achtung, Stielansatz kann scharfe Stacheln zeigen. Wasser 92,3% 84/14/03 LA : ALA
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Butternusskürbis, roh (Birnenkürbis), ein Moschuskürbis
Das zarte Fruchtfleisch des Butternusskürbis (Birnenkürbis, ein Moschuskürbis) hat ein buttriges, leicht nussiges Aroma und zergeht auf der Zunge. Wasser 94,3% 75/20/05 LA : ALA
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Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl), kalt gepresst
Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl), kalt gepresst hat die besten Fettsäuren mit viel Omega-3, doch wird es dadurch schnell ranzig, wenn es falsch gelagert ist. Wasser 0,1% 00/00/100 LA 1:4 ALA
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Kiwi, grün, roh
Das typisch säuerliche Fruchtfleisch der grünen Kiwi eignet sich nicht nur zu rohem Verzehr. Auch Kiwi-Saft, Kiwi-Marmelade oder Kiwi-Torte sind beliebt. Wasser 83,1% 90/07/03 LA : ALA
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Kardamom
Kardamom ist ein besonders aromatisches Gewürz und für alle möglichen Speisen verwendbar. Auch in der Heilkunde findet er Verwendung. Wasser 8,3% 80/13/08 LA 3:1 ALA
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Kokosmehl
Kokosmehl ist eine gutenfreie Alternative zu Weizenmehl und findet Verwendung bei der Zubereitung von Süssspeisen, Backwaren sowie als Bindemittel für Saucen. Wasser 8,5% 61/23/16 LA : ALA
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Flohsamenschale
Flohsamenschalen setzt man in der Küche als Verdickungs- und Bindemittel ein. Als ballaststoffreiches pflanzliches Quellmittel sind sie auch verdauungsfördernd. Wasser 7,1% 98/01/00 LA : ALA
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Birne, roh
Die rohe Birne enthält wertvolle Mineralsalze, Vitamine und Spurenelementen. Man verwendet die Birne auch in gekochter, konservierter oder getrockneter Form. Wasser 84,0% 97/02/01 LA : ALA
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Gemüsepaprika, grün, roh
Gemüsepaprika besitzen im Gegensatz zu Chili Paprika eine gewisse Süsse. Es gibt sie in grün, gelb und rot. Bei den grünen Paprikas erfolgt die Ernte früher. Wasser 93,9% 82/15/03 LA : ALA
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Sumak, Gerber-Sumach (Gewürz)
Gerber-Sumach bzw. Sumak kommt vor allem in arabischen Würzmischungen vor. Lesen Sie im Link was bei Einkauf und Anwendung zu beachten ist. 75/05/20 LA : ALA
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Aprikose, getrocknet, ungeschwefelt
Getrocknete Aprikosen haben einen hohen Nährstoffgehalt und lassen sich auch ungeschwefelt erwerben. So sind sie bräunlich, aber frei von Konservierungsstoffen. Wasser 30,9% 94/05/01 LA : ALA
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Erdbeere, roh (Gartenerdbeere)
Erdbeeren kennen wir als Walderdbeere seit der Steinzeit, doch erst im 18. Jahrhundert kreuzte man amerikanische Sorten zur grossen Gartenerdbeere ein. Wasser 91,0% 89/08/03 LA : ALA