Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Gelbe Gemüsepaprika, erntereif an Pflanze hängend - Capsicum annuum.
© Bought from IamTK, shutterstock
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  • Wasser 92,0%
  • 84/13/03
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Gemüsepaprika (roh) haben im Gegensatz zu Chili-Paprika weniger Schärfe. Gelbe und rote Paprika sind reifer, milder und süsser als grüne. Bio?
Ananas in grosser Plantage im Anbaugebiet - Ananas comosus.
© Bought from xiaoliangge, fotolia
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  • Wasser 86,0%
  • 95/04/01
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Rohe, reife Ananas schmeckt säuerlich-süss und saftig. Ananas schmeckt gut als Obst, Nachtisch, in Kuchen oder auch als Zutat zu deftigen Gerichten.
Orange, roh, mit Schale - Citrus sinensis: aufgeschnittene Früchte, dahinter Orangensaft.
© Bought from yesyesterday, fotolia
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  • Wasser 82,3%
  • 91/08/02
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Nicht nur der Fruchtige und Vitamin-C haltige Inhalt der Orange eignet sich für Roh- und Kochkost, sondern auch ihre Schale lässt sich bei Bio-Qualität nutzen.
Rohe, frisch geerntete Pastinaken (Pastinaca sativa).
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikimedia
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  • Wasser 79,5%
  • 92/06/02
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Der Pastinak hat einen süsslich-würzigen, teilweise auch herben Geschmack. Er regt nicht nur den Appetit an, sondern wirkt auch harntreibend.
Zwei Hokkaidokürbisse, zwei Teile, Samen und Stücklein - Cucurbita maxima
© Bought from beats_, fotolia
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  • Wasser 89,8%
  • 89/10/01
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Der orangerote Hokkaidokürbis hat ein nussiges Aroma und ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Ein Hokkaido-Kürbis lässt sich mit Schale essen..
Frische Grüne Minze (Mentha spicata) in der freien Natur.
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikipedia
  • 44 kCal
  • Wasser 85,6%
  • 68/26/06
  • Ω-6 (LA) 0,05 g
  • Ω-3 (ALA) 0,34 g
Grüne Minze hat einen erfrischenden, leicht scharfen Geschmack. Sie dient zum Würzen und Garnieren. Zubereiteter Tee findet in der Heilkunde Verwendung.
Ingwer als Wurzel, geschnitten und rechts gemahlen als Pulver - Zingiber officinale.
© Bought from Halil ibrahim mescioglu, Shutterstock
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  • Wasser 9,9%
  • 84/11/05
  • Ω-6 (LA) 0,71 g
  • Ω-3 (ALA) 0,22 g
Gemahlener Ingwer findet grossen Einzug in viele Gewürzmischungen, wo man ihn aufgrund seiner Inhaltsstoffe zum Schärfen verwendet.
Holzschale mit Buchweizen gefüllt auf dunklem Holztisch - Fagopyrum esculentum Moench.
© Bought from nolonely, fotolia
  • 343 kCal
  • Wasser 9,8%
  • 81/15/04
  • Ω-6 (LA) 0,96 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
Echter (Gemeiner) Buchweizen ist glutenfrei und roh oder gekocht eine Delikatesse. Ist bei Zöliakie geeignet und wirkt gegen Venenleiden. Bio-Qualität?
Getrocknete Paranüsse in einer Schale: Es handelt sich um Samen des Paranussbaumes.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
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  • Wasser 3,4%
  • 13/15/72
  • Ω-6 (LA) 24 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Paranüsse sind oft nicht roh, sondern hitzebehandelt. Die Paranuss passt gut zu Salat oder als Zutat für Gebäck. Vorsicht, hoher Selengehalt! Bio?
Rotkohl bzw. Blaukraut, roh - Brassica oleracea (Capitata Group), aufgeschnitten auf Tisch.
© Bought from Printemps, fotolia
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  • Wasser 90,4%
  • 82/16/02
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Rotkohl hat gekocht einen sehr milden, süsslichen Geschmack, ist aber auch roh als Salat sehr beliebt. Bio-Qualität?
Vier 1-3 mm dicke Cassia-Zimtstangen zusammengebunden auf gewobener, brauner, textiler Unterlage.
© Bought from Scisetti Alfio, fotolia
  • 247 kCal
  • Wasser 10,6%
  • 94/05/01
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Die Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel, roh) schmeckt dank ihrer ätherischen Öle aromatisch und süss. Siehe auch Zimt, gemahlen und Bio-Qualität.
Bündel Marokkanische Minze - Mentha spicata.
© Bought from emer, fotolia
  • 44 kCal
  • Wasser 85,6%
  • 68/26/06
  • Ω-6 (LA) 0,05 g
  • Ω-3 (ALA) 0,34 g
Marokkanische Minze ist ein Abkömmling der grünen Minze (Spearmint). Sie ist milder im Geschmack als Pfefferminze.
Radieschen frisch geerntet, noch am Boden: (Raphanus sativus subsp. sativus, Raphanus sativus).
© Bought from Benshot, fotolia
  • 16 kCal
  • Wasser 95,3%
  • 81/16/02
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Das Radieschen verzehrt man meistens roh und zusammen mit Salat. Der scharfe Geschmack ist typisch für diese Speicherknolle.
Dinkelvollkornmehl - Triticum aestivum L. ssp. spelta - Haufen auf Tisch plus Ähren und Körner.
© Bought from J.Mühlbauer exclus., fotolia
  • 330 kCal
  • Wasser 13,5%
  • 82/16/02
  • Ω-6 (LA) 0,99 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Dinkelvollkornmehl verwendet man v.a. zum Backen. Da Dinkel (bio?) mehr Gliadin enthält als Weizen, sind Dinkelteige dehnbarer, aber weniger formstabil.
Sonnenblumenöl und eine Sonnenblume als Blüte. Leider enthält das Öl ca. 65 % ungesunde Linolsäure.
© CC-by 4.0, www.torange.us, Wikipedia
  • 884 kCal
  • Wasser 0,0%
  • 00/00/100
  • Ω-6 (LA) 66 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Kaltgepresstes Sonnenblumenöl (bio?) enthält viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Leider vor allem erschreckend viel entzündungsfördernde Linolsäure (LA).
Aufgehäufte Flohsamenschalen (Plantago ovata, auch unspezifisch Psyllium genannt).
© CC-by-sa 3.0, Bastique (Cary Bass), Wikipedia
  • 41 kCal
  • Wasser 7,1%
  • 98/01/00
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Flohsamenschalen (bio) setzt man roh zum Verdicken und Binden ein (z.B. von Saucen, Pudding etc.). Sie sind sehr ballaststoffreich und verdauungsfördernd.
Kokosfleisch, roh - Cocos nucifera: Zwei Hälften zeigen das Kokosnussfleisch. Dahinter Verzierung.
© Bought from carballo, fotolia
  • 354 kCal
  • Wasser 47,0%
  • 29/06/64
  • Ω-6 (LA) 0,37 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Frisches Kokosnussfleisch schmeckt roh besonders gut als Knabberei. Man kann es aber auch raspeln und zu Obstsalaten, Desserts oder herzhaften Gerichten essen.
Natürlicher Vanilleextrakt - Vanilla planifolia: Fläschchen und Vanilleschoten daneben.
© Bought from Africa Studio, fotolia
  • 288 kCal
  • Wasser 52,6%
  • 99/00/00
  • Ω-6 (LA) 0,00 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Natürlicher Vanilleextrakt (Vanilleessenz) ist ein alkoholischer Auszug aus der ganzen Vanille-Schote, häufig mit etwas Zuckersirup vermengt. Bio?
Löffel gefüllt mit ungesalzenem Tomatenmark auf weissem Hintergrund.
© CC-by 3.0, SKopp, Wikipedia
  • 82 kCal
  • Wasser 73,5%
  • 80/18/02
  • Ω-6 (LA) 0,15 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Ungesalzenes Tomatenmark ist eine Paste, hergestellt aus reifen Tomaten. Sie dient unter anderem zur Verfeinerung von Saucen oder Suppen.
Junge Frau riecht an frischem Broccoli mit Strunk. Brassica oleracea var. italica
© Bought from anetlanda, fotolia
  • 34 kCal
  • Wasser 89,3%
  • 68/29/04
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Broccoli (Brocoli, Brokkoli, Brokoli, Spargelkohl, Sprossenkohl) hat einen würzigen, feinen Geschmack. Blume (Kopf), Strunk und Blätter sind auch roh essbar.