Sesamöl
Sesamöl gewinnt man aus weissen und schwarzen Samen des Sesams. Es findet nicht nur zum Kochen Verwendung, sondern ist auch Bestandteil von Hautpflegemitteln. Wasser 0,0% 00/00/100 LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA
Römersalat, roh
Römersalat hat einen kräftigen Geschmack. Er findet roh für Salat oder gedünstet als Gemüse Verwendung und enthält vergleichsmässig hohe Vitamin C Werte. Wasser 94,6% 68/26/06 LA : ALA
Gemüsepaprika, gelb, roh
Gemüsepaprika ist im Gegensatz zu Chili Paprika nicht scharf. Es gibt sie in grün, gelb und rot, wobei die letzten beiden ein milderes und süsseres Aroma haben. Wasser 92,0% 84/13/03 LA : ALA
Butternusskürbis, roh (Birnenkürbis), ein Moschuskürbis
Das zarte Fruchtfleisch des Butternusskürbis (Birnenkürbis, ein Moschuskürbis) hat ein buttriges, leicht nussiges Aroma und zergeht auf der Zunge. Wasser 94,3% 75/20/05 LA : ALA
Sojasauce (Tamari)
Sojasauce (Tamari) dient nicht nur als Dip für Sushi. Die salzig-würzige Sauce aus Sojabohnen eignet sich auch zum Marinieren und Würzen von Pfannengerichten. Wasser 66,0% 34/65/01 LA : ALA
Knoblauchgranulat oder Knoblauchpulver, Knobli
Knoblauchgranulat (Knoblauchpulver) ist die getrocknete Alternative zu frischem Knoblauch (Allium sativum). Es ist 5- bis 10-mal konzentrierter als Knobli. Wasser 6,4% 81/18/01 LA : ALA
Rosmarin, frisch
Frischer Rosmarin ist ein leicht bitteres Würz- und Heilkraut. Im Tee regt er den Kreislauf an und ist antimykotisch, äusserlich wirkt er durchblutungssteigernd Wasser 67,8% 69/11/20 LA (0.4g) 1:1 (0.4g) ALA
Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum)
Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum) ist ein besonders aromatisches Gewürz und für viele Speisen verwendbar. Siehe auch Heilwirkungen. Wasser 8,3% 80/13/08 LA (0.3g) 3:1 (0.1g) ALA
Radieschen, roh
Das Radieschen wird meistens roh, zusammen mit Salat verzehrt. Seine weinrot bis rote Färbung sowie der scharfe Geschmack sind typisch für diese Speicherknolle. Wasser 95,3% 81/16/02 LA : ALA
Kokosfleisch, roh (Kokosnussfleisch)
Frisches Kokosnussfleisch schmeckt roh besonders gut als Knabberei. Man kann es aber auch raspeln und zu Obstsalaten, Desserts oder herzhaften Gerichten essen. Wasser 47,0% 29/06/64 LA : ALA
Ingwer, gemahlen
Gemahlener Ingwer findet grossen Einzug in viele Gewürzmischungen, wo man ihn aufgrund seiner auch medizinisch beliebten Inhaltsstoffe zum Schärfen verwendet. Wasser 9,9% 84/11/05 LA (0.7g) 3:1 (0.2g) ALA
Pastinak, roh
Der Pastinak hat einen süsslich-würzigen, teilweise auch herben Geschmack. Er regt nicht nur den Appetit an, sondern wirkt auch harntreibend. Wasser 79,5% 92/06/02 LA : ALA
Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel)
Die Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel) schmeckt dank ihrer ätherischen Öle aromatisch und süss. Siehe auch Zimt, gemahlen. Wasser 10,6% 94/05/01 LA : ALA
Hanfsame, geschält, roh
Rohe Hanfsamen haben einen leicht nussigen Geschmack und enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Die geschälte Variante zieht man für Backwaren und Müsli vor. Wasser 5,5% 09/37/54 LA (30.4g) 3:1 (8.7g) ALA
Mungobohnensprossen, roh (Mungbohnenkeime)
Mungobohnensprossen (Mungbohnenkeime) schmecken süsslich-mild und sind leicht bekömmlich. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Wasser 90,4% 65/33/02 LA : ALA
Kiwi, grün, roh
Das typisch säuerliche Fruchtfleisch der grünen Kiwi eignet sich nicht nur zu rohem Verzehr. Auch Kiwi-Saft, Kiwi-Marmelade oder Kiwi-Torte sind beliebt. Wasser 83,1% 90/07/03 LA : ALA
Cranberry, getrocknet, gesüsst
Mit ihrem zusätzlich gesüßten Geschmack eignen sich getrocknete Moosbeeren, auch bekannt als Cranberries, gut für Desserts, Müeslis oder als Zutat für Gebäck. Wasser 15,8% 99/00/01 LA : ALA
Pfefferminze, frisch
Frische Pfefferminze als Tee oder Würzmittel sind natürlich viel besser als getrocknete. Die ätherischen Öle wie Menthol wirken positiv - aber nicht so stark. Wasser 78,6% 76/19/05 LA : ALA
Walnussöl
Das lieblich nussig- aromatische Walnussöl verwendet man in der Küche als edles Salatöl, zu Suppen, Fisch, aber auch in Gebäck und Süssspeisen. Wasser 0,0% 00/00/100 LA (52.9g) 5:1 (10.4g) ALA
Vanillepulver (gemahlene Vanille)
Vanillepulver entsteht aus gemahlenen Samenkörnern der Vanille, welche durch den Gewinnungsprozess jedoch sehr viel Aroma verlieren. Besser ist Vanille-Extrakt. Wasser 10,2% 92/04/04 LA : ALA