Apfelmus, ungesüsst (Apfelkompott, Apfelmark)
Apfelmus (Apfelkompott, Apfelmark, Apfelbrei) besteht aus gekochten, ungesüssten oder gesüssten und zu Mus verarbeitete Apfelstücke. Wasser 88,2% 98/01/01 LA : ALA
Himbeeren (Waldhimbeeren), roh (bio?)
Rohe Himbeeren schmecken besonders gut und sind reich an krebshemmenden und antioxidativen sekundären Pflanzenstoffen. Himbeerblätter gelten als Heilmittel. Wasser 85,8% 87/09/05 LA (0.2g) 2:1 (0.1g) ALA
Sesamöl, geröstet
Dunkles Sesamöl stellt man aus geröstetem Sesam her. Als Würzöl harmoniert es mit orientalischen Gerichten. Fettsäuren sind zu beachten. Wasser 0,0% 00/00/100 LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA
Reissirup
Reissirup stellt man durch Fermentation aus Reismehl her. Er eignet sich zum Süssen, Verfeinern oder Backen und besitzt einen geringen Eigengeschmack. Wasser 22,6% 100/00/00 LA : ALA
Gewürznelken, ganze (Syzygium aromaticum)
Ganze Gewürznelken (Syzygium aromaticum) haben dank ätherischen Ölen, z.B. Eugenol, einen intensiven Geschmack. Nägeli würzen Saucen, Suppen, Gebäck und Currys. Wasser 9,9% 78/07/15 LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA
Steinpilz, getrocknet
Der Steinpilz zählt zu den begehrtesten aller Speisepilze. In getrockneter Form ist der Geschmack intensiviert, da über 80% des Pilzkörpers aus Wasser bestehen. Wasser 1,4% 64/32/03 LA (0.3g) 1:4 (1.4g) ALA
Maiskorn, gelb
Maiskörner finden für diverse Gerichte Verwendung, dienen als Gemüsebeilage oder zur Herstellung von Maismehl. Sie bestehen zu über 50% aus Kohlenhydraten. Wasser 10,4% 84/11/05 LA (2.1g) !:0 (0.1g) ALA
Tafelwein, weiss, Sorte unspezifisch
Als alkoholisches Getränk ist der weisse Tafelwein als Genussmittel sehr beliebt. Oftmals findet er auch zur Verfeinerung von Saucen Verwendung. Wasser 86,9% 97/03/00 LA : ALA
Orange, roh, mit Schale
Nicht nur der Fruchtige und Vitamin-C haltige Inhalt der Orange eignet sich für Roh- und Kochkost, sondern auch ihre Schale lässt sich zum Aromatisieren nutzen. Wasser 82,3% 91/08/02 LA : ALA
Kokos-Chips (Cocos-Chips, Kokoschips)
Kokos-Chips sind eine schmackhafte Knabberei, die sich in der Küche auch als exotische Zutat zum Verfeinern von Müsli, Süssem oder Pikantem verwenden lassen. Wasser 2,6% 22/07/70 LA : ALA
Quinoa, gekocht
Quinoa ist sowohl roh als auch gekocht verzehrbar. Aus den Blättern lassen sich Salate herstellen, die Samen gelten mithin als Zutat für Müslimischungen. Wasser 71,6% 77/16/07 LA : ALA
Spitzwegerich
Spitzwegerich nutzt man als Salat und als Arzneimittel aufgrund der antiinflammatorischen und antibakteriellen Wirkung. 00/00/00 LA : ALA
Bulgur, trocken
Bulgur besteht mehrheitlich aus schonend geschrotetem Weizengriess, ist sättigend und gilt überdies in bestimmten Teilen des Orients als Hauptnahrungsmittel. Wasser 9,0% 85/14/01 LA : ALA
Tamarinde (süss), roh, geschält
Tamarinde unterteilt man geschmacklich in saure und süsse Tamarinde. Die süsse Form eignet sich roh speziell für Limonade, als Gewürz für Curry oder als Konfekt Wasser 31,4% 95/04/01 LA : ALA
Basilikum, getrocknet
Getrocknetes Basilikum dient in der Küche in erster Linie als Gewürz. Ferner findet es auch in der Volksmedizin, beispielsweise als ätherisches Öl, Verwendung. Wasser 10,4% 64/31/05 LA (0.2g) 1:1 (0.3g) ALA
Cashewnüsse, geröstet, ungesalzen
Die geröstete Cashewnuss schmeckt ungesalzen leicht süsslich-nussig. Auch die "natürliche" Cashewnuss ist nach der Ernte erhitzt, jedoch nicht so stark. Wasser 1,7% 35/16/49 LA (7.7g) 48:1 (0.2g) ALA
Paranuss, nicht blanchiert
Die Paranuss ist oft nicht roh, sondern blanchiert. Sie passt zu Salat oder als Zutat für süsses Gebäck, doch wenig davon verwenden wegen dem hohen Selengehalt. Wasser 3,4% 13/15/72 LA (23.9g) !:0 (0g) ALA
Carobpulver
Carobpulver ist sehr fettarm und frei von anregenden Substanzen wie Koffein. Das Aroma ist fruchtig-karamellig und es kann Kakaopulver funktionell gut ersetzen. Wasser 3,6% 94/05/01 LA : ALA
Kichererbse, roh
Kichererbsen verwendet man gekocht für Eintöpfe, Suppen und Pürees. Sie haben ein sehr mildes, leicht nussiges Eigenaroma. Man soll sie nicht roh verzehren. Wasser 7,7% 70/23/07 LA (2.6g) 26:1 (0.1g) ALA
Sojamilch, mit Geschmacksrichtung (z. B. Vanille)
Die aus Sojabohnen und Wasser hergestellte Sojamilch, lässt sich in der Küche wie Milch verwenden. Mit Vanille verfeinert ergibt sich ein leckeres Getränk. Wasser 88,0% 56/29/15 LA : ALA