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Pflanzenmargarine, ohne Transfette (bio)

Selbst hergestellte vegane Butter (Margarine) aus Rapsöl, ohne trans-Fettsäuren.

719 kcal
Wasser 16%
01/01/98
Ω-6 (LA) 19 g
Ω-3 (ALA) 1,5 g

Pflanzenmargarine bleibt trotz gesundheitsphysiologischen Anpassungen, wie dem Vermeiden von Transfetten, ein kontrovers diskutiertes Industrieprodukt. Bio?

Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang), roh, bio?

Unbehandelte Yambohne (Jícama) - Pachyrhizus spp. - auf einem Markt.

38 kcal
Wasser 90%
92/07/01
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Die Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang, yam bean) hat eine mit Rettich vergleichbare Konsistenz und passt roh optimal zu Salaten. Bio-Qualität?

Chili-Paprika, grün (roh, bio?)

Grüne und rohe Chili Paprikas (Capsicum frutescens) an einer Pflanze.

40 kcal
Wasser 88%
81/17/02
Ω-6 (LA) 0,10 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Die grüne Chili-Paprika setzt man roh oder mitgegart zum Schärfen von Gerichten als Frucht (bio), Pulver oder in Form von Würzsaucen und Gewürzpasten ein.

Steckrübe, roh (bio)

Weisse Steckrübe, roh und frisch aus dem Garten mit Erde - Brassica napus ssp. napobrassica.

37 kcal
Wasser 89%
87/11/02
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,05 g

Die Steckrübe hat roh einen angenehm süsslichen Geschmack. Sie eignet sich gut als Kohlenhydratlieferant. Bio-Qualität?

Färberdistelöl (roh?, bio?)

Schale mit Färberdistelöl links und rechts die frischen Blüten. Aus den Samen gewinnt man das Öl.

884 kcal
Wasser 0%
00/00/100
Ω-6 (LA) 13 g
Ω-3 (ALA) 0,10 g

Färberdistelöl ist kaltgepresst für kalte Speisen (Salate) verwendbar, aber kaum roh. Der Anteil an Ölsäure u. Linolsäure kann unterschiedlich sein. Bio?

Puderzucker (roh?, bio?)

Puderzucker, angehäuft auf einem Schöpflöffel, darum herum Puderzucker verstreut.

389 kcal
Wasser 0%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Puderzucker ist sehr fein gemahlener raffinierter, weisser Zucker, der Süssspeisen verfeinert oder verziert. Ist nie roh aber in Bio-Qualität verfügbar.

Shiitake (Pasaniapilz, roh, bio?)

Frische rohe Shiitake-Pilze in eckigem Holzgefäss auf blauem Tisch, fünf Pilze davor liegend.

34 kcal
Wasser 90%
71/24/05
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Shiitake-Pilze (Pasaniapilze, Shii-Take) zeigen Umami-Geschmack. Es ist der weltweit zweitmeist angebaute Speisepilz und schmeckt roh am besten. Bio?

Gemüsepaprika, grün (roh, bio?)

Rohe, grüne Gemüsepaprika (Capsicum annuum) aufgehäuft auf brauner Unterlage.

20 kcal
Wasser 94%
82/15/03
Ω-6 (LA) 0,05 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Grüne Gemüsepaprika schmecken roh im Gegensatz zu Chili-Paprika etwas süss, doch weniger als rote oder gelbe. Grüne erntet man vor der Reife. Bio?

Paniermehl (Semmelbrösel, Semmelmehl, roh?, bio?)

Gewöhnliches Paniermehl (Semmelbrösel, Semmelmehl) in Keramikschüssel.

368 kcal
Wasser 7%
87/11/02
Ω-6 (LA) 0,73 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Gewöhnliches Paniermehl (Semmelbrösel, Semmelmehl, roh?, bio?), Panierbrot, geriebene Semmel, Weckmehl oder Mutschelmehl. Stammen meist aus Weissbrot.

Reisnudeln, 'Spaghettini' (bio)

Reisnudeln - "Spaghettini" - gibt es ab 1 mm Dicke bis zu drei mm und flach bis zu 10 mm Breite.

364 kcal
Wasser 12%
92/07/01
Ω-6 (LA) 0,12 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Reisnudeln sind eine Art dünne Spaghetti (Spaghettini) aus Reis. Meist glutenfrei und mit kurzer Garzeit. Bio-Qualität? Siehe auch Kalorien, kcal.

Grünkernschrot (roh?, bio?)

Schüssel mit Grünkernschrot (aus halbreif geerntetem Dinkel).

347 kcal
Wasser 11%
84/13/03
Ω-6 (LA) 1,2 g
Ω-3 (ALA) 0,08 g

Grünkernschrot ist das aus Grünkern (halbreif geerntetem Dinkel) hergestellte Schrot. Da vor dem Schroten gedarrt, ist Grünkern-Schrot nie roh. Bio-Qualität?

Kräuterseitlinge, roh (Königsausternpilz, bio?)

So sollte man Kräuterseitlinge und andere Pilze im Wald abschneiden.

33 kcal
Wasser 89%
62/34/04
Ω-6 (LA) 0,12 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Der Kräuterseitling bzw. Königsausternpilz besitzt ein zartes Aroma und ist roh in geringen Mengen essbar. Zuchtpilze in Bio-Qualität erhältlich.

Bärlauch, roh (bio)

Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt: Bärlauch - Allium ursinum

23 kcal
Wasser 93%
81/14/05
Ω-6 (LA) 0,12 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Bärlauch (Bärenlauch, Knoblauchspinat, Wilder Knoblauch, Waldknoblauch, Hundsknoblauch, bio?) ist eine Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze, auch roh geniessbar.

Reissirup (roh?, bio?)

Reissirup in weissem Teller, dahinter Reisrispen auf braunem Bambusgeflecht.

308 kcal
Wasser 23%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0,01 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Reissirup (bio?) stellt man durch Fermentation von Reismehl oder gekochtem Reis her. Der Sirup eignet sich zum Süssen von Speisen, hat aber einen hohen GI.

Hafersahne, Hafer Cuisine, -Creme (roh?, bio?)

Vegane Hafersahne bzw. Hafer Cuisine in einem Trinkglas, drumherum Haferflocken.

92 kcal
Wasser 85%
43/02/55
Ω-6 (LA) 0,64 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Hafersahne (Hafercuisine, -creme) ist ein veganer Sahneersatz aus Haferflocken. Industriell hergestellt, nie roh, teilweise in Bio-Qualität.

Sojasahne, Soja Cuisine, - Creme (roh? bio?)

Sojasahne mit Rapsöl in Trinkglas, links und rechts daneben Sojabohnen.

310 kcal
Wasser 61%
11/06/83
Ω-6 (LA) 6,1 g
Ω-3 (ALA) 2,9 g

Sojasahne (Soja Cuisine, -Creme) ist eine pflanzliche, vegane Alternative zur Sahne. Industriell hergestellt, nie roh, teilweise in Bio-Qualität.

Nori-Blatt (roh? bio?)

Rotalgenblätter, welche meist für Sushi (Nori) Verwendung finden.

351 kcal
Wasser 12%
39/56/05
Ω-6 (LA) 0,22 g
Ω-3 (ALA) 0,10 g

Rotalgenblätter (Nori-Blatt, bio?) für Sushi sind leicht geröstet, also nicht roh im Gegensatz zu unbehandelten Rotalgenblättern bzw. Nori-Blättern.

Dinkelmehl, hell (Type 630 oder D 700, bio?)

Dinkelmehl (Type 630) - Triticum aestivum subsp. spelta: Steinguttopf mit Mehl zum Backen.

349 kcal
Wasser 13%
84/14/02
Ω-6 (LA) 0,56 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Dinkelmehl, hell (Type 630 oder D 700), nutzt man gern zum Backen, z.B. von Brötchen und Feingebäck. Oft in Bio-Qualität erhältlich.

Curryblätter (roh?, bio?)

Frische Curryblätter in kleiner Schüssel. Originales Currypulver enthält keine Curryblätter.

111 kcal
Wasser 66%
78/19/03
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Curryblätter (Blätter des Currybaumes) verwendet man roh in sri-lankischen und südindischen Gerichten zum Würzen. Bio-Blätter haben weniger Rückstände.

Gewürznelken, ganze (roh?, bio?)

Gewürznelken, ganze (Syzygium aromaticum) wie man sie im Handel kaufen kann. Hier auf Holzlöffel.

274 kcal
Wasser 10%
78/07/15
Ω-6 (LA) 2,6 g
Ω-3 (ALA) 0,58 g

Ganze Gewürznelken haben dank ätherischen Ölen, z.B. Eugenol, einen intensiven Geschmack. Nägeli würzen Saucen, Suppen, Gebäck und Currys. Roh? Bio?

Algen & Wasserpflanzen, auch getrocknet
Alkoholfreie Getränke, vegan
Alkoholische Getränke, vegan
Backwaren - evtl. noch verteilen
Diverses, vegetarisch
Flocken, Schrot und Mehle, vegan (kann erhitzt sein)
Fruchtsäfte, Nektar, Smoothies, etc.
Früchte behandelt (geschält, getrocknet, dehydriert, gesüsst, etc.)
Früchte eingemacht (erhitzt)
Früchte roh, unbehandelt
Gemüse behandelt und Gemüseprodukte *
Gemüse roh, unbehandelt
Getreide roh, unbehandelt
Getreide, behandelt
Hülsenfrüchte behandelt und -Produkte (z.b. Soja) *
Hülsenfrüchte, roh, unbehandelt
Kartoffeln & Speicherknollen, behandelt und -Produkte
Kartoffeln & Speicherknollen, roh, unbehandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, behandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt
Kräuter-, Gewürzprodukte, Salz & Zucker
Nüsse roh, unbehandelt
Nüsse, behandelt
Pflanzensaft behandelt (eingemacht, erhitzt etc.)
Pilze, behandelt & Pilzprodukte
Pilze, roh
Samen roh, behandelt
Samen, roh, unbehandelt
Sprossen
Süsswaren vegetarisch (nicht vegan)
Süsswaren, vegan (können erhitzt sein)
Teigwaren und Backwaren, vegan
Teigwaren und Backwaren, vegetarisch
Vorspeisen, Beilagen und Mahlzeiten
Öle und Fette, pflanzlich