Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Rosmarin, frisch - Rosmarinus officinalis - Zweige mit Rosmarinblättern und Blüten.
© CC-by-sa 3.0, Loadmaster (David R. Tribble), Wikipedia
  • 131 kcal
  • Wasser 68%
  • 69/11/20 
  • Ω-6 (LA) 0,45 g
  • Ω-3 (ALA) 0,41 g
Frischer, roher Rosmarin (Meertau, Kranzenkraut) ist ein bitter-aromatisches Gewürz. Blätter und das Rosmarinöl dienen als Heilpflanze. Bio-Qualität bevorzugen.
Grüne Minze - Mentha spicata - Blätter noch an der Pflanze, typisches Aussehen. Keine Pfefferminze!
© Bought from banjongseal168, Shutterstock
  • 44 kcal
  • Wasser 86%
  • 68/26/06 
  • Ω-6 (LA) 0,05 g
  • Ω-3 (ALA) 0,34 g
Frische Grüne Minze hat roh einen erfrischenden, leicht scharfen Geschmack. Sie dient zum Würzen und Garnieren, aber auch als Tee. Bio-Qualität?
Sonnenblumenöl und eine Sonnenblume als Blüte. Leider enthält das Öl ca. 65 % ungesunde Linolsäure.
© CC-by 4.0, www.torange.us, Wikipedia
  • 884 kcal
  • Wasser 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 66 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Kaltgepresstes Sonnenblumenöl (roh? bio?) enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Leider hauptsächlich erschreckend viel entzündungsfördernde Linolsäure (LA).
Holzschale mit Buchweizen gefüllt auf dunklem Holztisch - Fagopyrum esculentum Moench.
© Bought from nolonely, fotolia
  • 343 kcal
  • Wasser 10%
  • 81/15/04 
  • Ω-6 (LA) 0,96 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
Echter (Gemeiner) Buchweizen ist glutenfrei und roh oder gekocht eine Delikatesse. Ist bei Zöliakie geeignet und wirkt gegen Venenleiden. Bio-Qualität?
Gelbe Senfkörner auf einem Löffel.
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikipedia
  • 487 kcal
  • Wasser 6%
  • 39/28/32 
  • Ω-6 (LA) 2,6 g
  • Ω-3 (ALA) 3,9 g
Weisse Senfkörner verwendet man roh als scharfes Bio-Gewürz. Zu Speisesenf verarbeitet sind sie als Gelbsenf oder Weisser Senf bekannt.
Salbei, Echter - Salvia officinalis: Links frische Blätter, rechts getrocknet in Holzlöffel.
© Bought from Miroslawa Drozdowski, fotolia
  • 59 kcal
  • Wasser 85%
  • 72/13/15 
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0,20 g
Echter Salbei stammt aus dem Mittelmeerraum (Heilsalbei, Küchensalbei). Blätter sowie Blüten sind roh verdauungsfördernd.
Garam masala - eine indische Gewürzmischung - aufgetürmt auf einer hellen Unterlage.
© CC-by 3.0, Badagnani, Wikimedia Commons
  • 380 kcal
  • Wasser 11%
  • 69/13/18 
  • Ω-6 (LA) 2,4 g
  • Ω-3 (ALA) 0,30 g
Garam masala ist eine indische Gewürzmischung, die unter anderem schwarzen Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzen Pfeffer sowie Kreuzkümmel enthält. Roh? Bio?
Roher Römersalatkopf - Lactuca sativa var. logifolia - auf einem hellen Hintergrund.
© CC-by-sa 3.0, Rotatebot, Wikipedia
  • 17 kcal
  • Wasser 95%
  • 68/26/06 
  • Ω-6 (LA) 0,05 g
  • Ω-3 (ALA) 0,11 g
Römersalat ist knackig und schmeckt roh würzig bis leicht herb, gedünstet verwendet man ihn wie z.B. Spinat. Bio-Romanasalat hat etwas weniger Nitrat.
Selbst gezogene Gartenkresse, teilweise frisch abgeschnitten - Lepidium sativum.
© Bought from HandmadePictures, shutterstock
  • 32 kcal
  • Wasser 89%
  • 63/30/08 
  • Ω-6 (LA) 0,15 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
Rohe Gartenkresse isst man pur oder verwendet sie als vielseitige Zutat. Frische Keimlinge kann man auf der Fensterbank ziehen oder als Bio-Kresse kaufen.
Mungbohnensprossen, roh - Vigna radiata: Körbchen voll, links daneben Mungobohnen.
© Bought from aedkafl, fotolia
  • 30 kcal
  • Wasser 90%
  • 65/33/02 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Mungobohnensprossen schmecken roh süsslich-mild. Auch Mungbohnenkeimlinge enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Keimen Sie mit Bio-Bohnen.
Weisskohl - auf Küchenbrett vorbereitet um Sauerkraut herzustellen, dahinter Weisskohlköpfe.
© Bought from kab-vision, fotolia
  • 25 kcal
  • Wasser 92%
  • 81/18/01 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Weisskohl (Weisskraut, Kabis) eignet sich als Wintergemüse (bio) gekocht im Eintopf, roh als Salat oder zu Sauerkraut fermentiert.
Walnussöl in eckiger Glasflasche, umgeben von Nussbaumblättern und Nüssen mit und ohne Aussenschale.
© Bought from racamani, fotolia
  • 884 kcal
  • Wasser 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 53 g
  • Ω-3 (ALA) 10 g
Das aromatische Walnussöl verwendet man kaltgepresst als edles Salatöl oder als nussige Würze. Nur speziell hergestelltes Öl kann roh sein. Bio-Qualität?
Apfelschäler, Apfel und Teller: mit Apfel-Schäler in Betrieb, halbgeschälter roher Apfel.
© CC-by 3.0, Petermaerki, Wikipedia
  • 48 kcal
  • Wasser 87%
  • 97/02/01 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Rohe Äpfel ohne Schale haben einen geringeren Anteil an Antioxidantien. Das Entfernen der Schale findet oft beim Verwenden der Äpfel als Kochzutat statt. Bio?
Cranberry: Cranberries (Moosbeeren) getrocknet in kleiner Glasschüssel.
© Bought from pilipphoto, fotolia
  • 308 kcal
  • Wasser 16%
  • 99/00/01 
  • Ω-6 (LA) 0,16 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Mit ihrem süssen Geschmack eignen sich getrocknete, gesüsste Cranberrys (Cranberries) besonders für Desserts und Gebäck. Roh? Bio?
Erdnüsse ohne Schale und Haut in Holzgefäss, daneben Erdnüsse mit Schale oder bräunlich-roter Haut.
© Bought from catto32, Adobe
  • 567 kcal
  • Wasser 6%
  • 18/28/54 
  • Ω-6 (LA) 16 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Die ursprünglich in den Anden beheimateten Erdnüsse sind botanisch gesehen keine Nuss. Nur mässiger Genuss ist angesagt, am besten roh und in Bio-Qualität.
Kokosmilch ist Fruchtfleisch mit Wasser püriert, hier in Flasche, daneben Kokosnuss und Stücke.
© Bought from Printemps, fotolia
  • 230 kcal
  • Wasser 68%
  • 17/07/75 
  • Ω-6 (LA) 0,26 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Frisch hergestellte, rohe Kokosmilch (Kokosnussmilch) verwendet man für Desserts, asiatische Gerichte und als Milchersatz. Bio?
Junge Frau in Badekleid trinkt Kokoswasser mit Strohhalm direkt aus Kokosnuss.
© Bought from blackday, fotolia
  • 19 kcal
  • Wasser 95%
  • 80/16/04 
  • Ω-6 (LA) 0,00 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Kokoswasser (Kokosnusswasser, Kokosnusssaft) ist ein guter Durstlöscher, enthält Elektrolyten und ist als isotonisches Getränk beworben. Selten roh oder bio!
Sojasauce (Tamari) in einer weissen Serviertasse aus Keramik umhüllt mit unterschiedlichem Braunton.
© Bought from xamtiw, fotolia
  • 60 kcal
  • Wasser 66%
  • 34/65/01 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Sojasauce (Tamari) dient nicht nur als Dip für Sushi. Die salzig-würzige Sauce eignet sich zum Marinieren und Würzen von Pfannengerichten. Ist nie roh! Bio?
Rote rohe Linsen in einem hölzernen Löffel auf einer Unterlage aus Sackleinen.
© Bought from karelpesorna, Adobe
  • 358 kcal
  • Wasser 8%
  • 71/27/02 
  • Ω-6 (LA) 0,89 g
  • Ω-3 (ALA) 0,25 g
Rote Linsen (Erve, Küchen-Linsen, bio?) sind roh nicht essbar, nur gekocht. Sie haben einen hohen Eiweissanteil und sind leicht verdaulich.
Knoblauchgranulat und Knoblauchpulver in zwei dunklen Behältern, darum herum Knoblauch liegend.
© Bought from photocrew, fotolia
  • 331 kcal
  • Wasser 6%
  • 81/18/01 
  • Ω-6 (LA) 0,14 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Knoblauchgranulat (Knoblauchpulver, bio?) ist die getrocknete Alternative zu frischem Knoblauch. Nur bei schonender Trocknung roh im Sinn von Rohkost.