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Rotkohl, roh
Rotkohl kann man sowohl roh als Salat als auch in gekochter Form verwenden. Er ist besonders aufgrund seines milden süsslichen Geschmacks beliebt. Wasser 90,4% 82/16/02 LA : ALA
© Bought from Printemps, fotolia
Kokosmilch, roh
Die weisse Kokosmilch hat einen fruchtig-nussigen Geschmack. Verwendung findet sie nicht nur bei Desserts, sondern vor allem bei asiatischen Gerichten. Wasser 67,6% 17/07/75 LA : ALA
© Public Domain, Leo Michels, Wikimedia
Rucola, roh
Rucola verwendet man roh, vorwiegend als Salat oder beispielsweise zum Würzen von Pesto. Der würzige, fast scharfe Geschmack erinnert an Kresse und Walnüsse. Wasser 91,7% 53/37/10 LA 1:1 ALA
© CC-by-sa 3.0, Till Westermayer, Wikipedia
Gartenkresse, roh
Die schnell wachsende Gartenkresse, mit ihrem namensgebenden, scharfen Geschmack, eignet sich dank ihrer nützlichen Inhaltsstoffe auch als Nahrungsergänzung. Wasser 89,4% 63/30/08 LA : ALA
© Public Domain, Jack Dykinga, USDA ARS, Wikimedia
Erdnüsse roh, alle Sorten
Die roh geniessbaren, ursprünglich in den Anden beheimateten Erdnüsse sind botanisch gesehen keine Nuss. Der Verzehr ist problematisch. Wasser 6,5% 18/28/54 LA !:0 ALA
© CC-by-sa 2.0, Nora Maria Nagel, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
Sojasahne mit Rapsöl
Sojasahne mit Rapsöl bietet eine Alternative zu der herkömmlichen Sahne für alle, die auf Erzeugnisse tierischer Produkte verzichten müssen oder wollen. Wasser 60,9% 11/06/83 LA 2:1 ALA
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Maiskolben, geschält
Der Maiskolben bildet sich im Fruchtstand der einjährigen Kulturpflanze und enthält zur Reifezeit über hunderte Maiskörner, die vielseitig Verwendung finden. Wasser 7,8% 84/11/05 LA : ALA
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Kürbiskernöl, Steirisches (Kürbisöl, Kernöl, Cucurbita pepo)
Steirisches Kürbiskernöl (Kürbisöl, Kernöl) aus Cucurbita pepo besitzt eine charakteristische grünlich-braune Farbe und einen aromatisch nussigen Geschmack. 00/00/100 LA 102:1 ALA
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Pflanzenmargarine, ohne trans-Fettsäuren
Pflanzenmargarine bleibt trotz gesundheitsphysiologischen Anpassungen, wie dem Vermeiden von trans-Fettsäuren, ein kontrovers diskutiertes Industrieprodukt. Wasser 15,7% 01/01/98 LA 13:1 ALA
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikimedia
Majoran, getrocknet
Getrockneter Majoran ist ein beliebtes Würzmittel, das viele ätherische Öle enthält. Verwendung findet er vorallem in Würsten, Kartoffelgerichten und Sossen. Wasser 7,6% 75/16/09 LA 1:3 ALA
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Tomate, gehackt, konserviert
Zerhackte Tomaten aus der Dose sind meist durch Erhitzung konserviert, wobei die Konsistenz abhängig vom jeweiligen Produkt ist. Beim Kauf auf Qualität achten. Wasser 89,4% 79/18/03 LA : ALA
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Kohlrabi, roh
Der Kohlrabi ist eine im deutschsprachigen Raum oft kultivierte Gemüsepflanze, die geschmacklich dem Brokkoli ähnelt und die man roh oder gekocht verzehrt. Wasser 91,0% 78/21/01 LA : ALA
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Tafelwein, rot, Sorte unspezifisch
Roter Tafelwein findet sowohl als alkoholisches Getränk wie auch beim Kochen Verwendung. Bei letzterem nutzt man ihn insbesondere zum Garen oder für Marinaden. Wasser 86,5% 97/03/00 LA : ALA
© CC-by 3.0, Badagnani, Wikimedia Commons
Garam masala (Gewürzmischung)
Garam masala ist eine indische Gewürzmischung, die unter anderem schwarzen Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzen Pfeffer sowie Kreuzkümmel enthält. Wasser 11,6% 68/14/19 LA 8:1 ALA
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Olive, schwarz, entsteint
Schwarze Oliven sind reif gepflückt. Oft sind Oliven nicht mehr roh, wenn man sie kauft, obwohl man sie selbst einlegen kann. Siehe im Text wie roh erhalten. Wasser 51,8% 19/05/77 LA 11:1 ALA
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Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel)
Die Zimtstange (Stangenzimt, Kaneel) schmeckt dank den ätherischen Ölen aromatisch und süss. Siehe auch Zimt gemahlen. Wasser 10,6% 94/05/01 LA : ALA
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Extra salzarme Gemüsebrühe
Im Gegensatz zur gewöhnlichen Gemüsebrühe, handelt es sich hier um eine extra salzarme Variante. Sie lässt sich in wenigen Schritten selbst zubereiten. Wasser 95,0% 85/13/02 LA : ALA
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Färberdistelöl
Färberdistelöl gibt es mit geringem und hohem Ölsäureanteil. Es eignet sich zum kurzen Dünsten oder auch als Salatöl und findet zudem in der Medizin Verwendung. Wasser 0,0% 00/00/100 LA !:0 ALA
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Pfeffer, weiss
Weisser Pfeffer: Lesen Sie die Unterschiede im Link zu grünem, weissem und rotem Pfeffer. Beissend-scharf vor allem wegen dem Alkaloid Piperin. Wasser 11,4% 85/13/03 LA : ALA