Gemüsepaprika, grün, roh
Gemüsepaprika besitzen im Gegensatz zu Chili Paprika eine gewisse Süsse. Es gibt sie in grün, gelb und rot. Bei den grünen Paprikas erfolgt die Ernte früher. Wasser 93,9% 82/15/03 LA : ALA
Kürbiskernöl, Steirisches (Kürbisöl, Kernöl, Cucurbita pepo)
Steirisches Kürbiskernöl (Kürbisöl, Kernöl) aus den Samen des Ölkürbisses Cucurbita pepo var. styriaca hat einen aromatisch-nussigen Geschmack. 00/00/100 LA (49.2g) 102:1 (0.5g) ALA
Maiskolben, geschält
Der Maiskolben bildet sich im Fruchtstand der einjährigen Kulturpflanze und enthält zur Reifezeit über hunderte Maiskörner, die vielseitig Verwendung finden. Wasser 7,8% 84/11/05 LA : ALA
Hanfsame, geschält, roh
Rohe Hanfsamen haben einen leicht nussigen Geschmack und enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Die geschälte Variante zieht man für Backwaren und Müsli vor. Wasser 5,5% 09/37/54 LA (30.4g) 3:1 (8.7g) ALA
Tafelwein, rot, Sorte unspezifisch
Roter Tafelwein findet sowohl als alkoholisches Getränk wie auch beim Kochen Verwendung. Bei letzterem nutzt man ihn insbesondere zum Garen oder für Marinaden. Wasser 86,5% 97/03/00 LA : ALA
Erdnüsse roh, alle Sorten
Die roh geniessbaren, ursprünglich in den Anden beheimateten Erdnüsse sind botanisch gesehen keine Nuss. Der Verzehr ist problematisch. Wasser 6,5% 18/28/54 LA (15.6g) !:0 (0g) ALA
Grünkernschrot
Grünkernschrot stellt man aus für Grünkern bestimmtem Dinkel her, den man nach beginnender Reife erntet, über Buchenholztfeuer darrt und anschliessend schrotet. Wasser 10,6% 84/13/03 LA : ALA
Tomate, gehackt, konserviert
Zerhackte Tomaten aus der Dose sind meist durch Erhitzung konserviert, wobei die Konsistenz abhängig vom jeweiligen Produkt ist. Beim Kauf auf Qualität achten. Wasser 89,4% 79/18/03 LA : ALA
Kokosmilch, konserviert (Kokosnussmilch)
Kokosmilch oder Kokosnussmilch - nicht verwechseln mit dem Kokoswasser, dient oft als Milchersatz, ist meist durch UHT konserviert und weltweit anzutreffen. Wasser 72,9% 11/08/82 LA : ALA
Kohlrabi, roh
Der Kohlrabi ist eine im deutschsprachigen Raum oft kultivierte Gemüsepflanze, die geschmacklich dem Brokkoli ähnelt und die man roh oder gekocht verzehrt. Wasser 91,0% 78/21/01 LA : ALA
Rucola, roh
Rucola verwendet man roh, vorwiegend als Salat oder beispielsweise zum Würzen von Pesto. Der würzige, fast scharfe Geschmack erinnert an Kresse und Walnüsse. Wasser 91,7% 53/37/10 LA (0.1g) 1:1 (0.2g) ALA
Aprikose, getrocknet, ungeschwefelt
Getrocknete Aprikosen haben einen hohen Nährstoffgehalt und lassen sich auch ungeschwefelt erwerben. So sind sie bräunlich, aber frei von Konservierungsstoffen. Wasser 30,9% 94/05/01 LA : ALA
Heidelbeere (Blaubeere), roh (bio?)
Rohe Heidelbeeren bzw. Blaubeeren (Kulturheidelbeeren bio?) besitzen ein grosses antioxidatives Potenzial sowie eine stressmindernde und zellschützende Wirkung. Wasser 84,2% 93/05/02 LA : ALA
Pflanzenmargarine, ohne trans-Fettsäuren
Pflanzenmargarine bleibt trotz gesundheitsphysiologischen Anpassungen, wie dem Vermeiden von trans-Fettsäuren, ein kontrovers diskutiertes Industrieprodukt. Wasser 15,7% 01/01/98 LA (19.4g) 13:1 (1.5g) ALA
Färberdistelöl
Färberdistelöl gibt es mit geringem und hohem Ölsäureanteil. Es eignet sich zum kurzen Dünsten oder auch als Salatöl und findet zudem in der Medizin Verwendung. Wasser 0,0% 00/00/100 LA (12.7g) !:0 (0.1g) ALA
Erdbeere, roh (Gartenerdbeere)
Erdbeeren kennen wir als Walderdbeere seit der Steinzeit, doch erst im 18. Jahrhundert kreuzte man amerikanische Sorten zur grossen Gartenerdbeere ein. Wasser 91,0% 89/08/03 LA : ALA
Majoran, getrocknet
Getrockneter Majoran ist ein beliebtes Würzmittel, das viele ätherische Öle enthält. Verwendung findet er vorallem in Würsten, Kartoffelgerichten und Sossen. Wasser 7,6% 75/16/09 LA (1.2g) 1:3 (3.2g) ALA
Pfeffer, weiss
Weisser Pfeffer: Lesen Sie die Unterschiede im Link zu grünem, weissem und rotem Pfeffer. Beissend-scharf vor allem wegen dem Alkaloid Piperin. Wasser 11,4% 85/13/03 LA : ALA
Sumak, Gerber-Sumach (Gewürz)
Gerber-Sumach bzw. Sumak kommt vor allem in arabischen Würzmischungen vor. Lesen Sie im Link was bei Einkauf und Anwendung zu beachten ist. 75/05/20 LA : ALA
Garam masala (Gewürzmischung)
Garam masala ist eine indische Gewürzmischung, die unter anderem schwarzen Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzen Pfeffer sowie Kreuzkümmel enthält. Wasser 11,6% 68/14/19 LA (2.4g) 8:1 (0.3g) ALA