Bohnen, grün, roh
Der hohe Proteingehalt macht grüne Bohnen ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Wegen ihren Dreifachzuckern kann es zur Gasbildung kommen. Wasser 90,3% 77/20/02 LA : ALA
31 kCal
Mangold, roh (Krautstiel)
Vom Mangold (Krautstiel) sind sowohl die Stiele als auch die Blätter essbar. Geschmacklich erinnert er an Spinat, schmeckt aber intensiver und herber. Wasser 92,7% 65/31/03 LA : ALA
19 kCal
Pfeffer, weiss
Weisser Pfeffer: Lesen Sie die Unterschiede im Link zu grünem, weissem und rotem Pfeffer. Beissend-scharf vor allem wegen dem Alkaloid Piperin. Wasser 11,4% 85/13/03 LA : ALA
296 kCal
Pflanzenmargarine, ohne Transfette (bio?)
Pflanzenmargarine bleibt trotz gesundheitsphysiologischen Anpassungen, wie dem Vermeiden von Transfetten, ein kontrovers diskutiertes Industrieprodukt. Bio? Wasser 15,7% 01/01/98 LA (19.4g) 13:1 (1.5g) ALA
719 kCal
Erdnüsse (roh?, bio?)
Die ursprünglich in den Anden beheimateten Erdnüsse sind botanisch gesehen keine Nuss. Nur mässiger Genuss ist angesagt! (roh?, bio?) Wasser 6,5% 18/28/54 LA (15.6g) !:0 (0g) ALA
567 kCal
Gemüsepaprika, grün, roh
Gemüsepaprika besitzen im Gegensatz zu Chili Paprika eine gewisse Süsse. Es gibt sie in grün, gelb und rot. Bei den grünen Paprikas erfolgt die Ernte früher. Wasser 93,9% 82/15/03 LA : ALA
20 kCal
Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang), roh
Die Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang, yam bean) hat eine mit Rettich vergleichbare Konsistenz und passt roh sehr gut zu Salaten. Wasser 90,1% 92/07/01 LA : ALA
38 kCal
Rucola, roh
Rucola verwendet man roh, vorwiegend als Salat oder beispielsweise zum Würzen von Pesto. Der fast scharfe Geschmack erinnert an Kresse und Walnüsse. Wasser 91,7% 53/37/10 LA (0.1g) 1:1 (0.2g) ALA
25 kCal
Gerber-Sumach, roh (Sumak, bio?)
Gerber-Sumach (Sumak) ist in orientalischen Gerichten sehr beliebt; er findet roh und getrocknet auch Verwendung in arabischen Würzmischungen (bio?). 75/05/20 LA : ALA
340 kCal
Brennnessel, Grosse, roh (Hanfnessel, bio?)
Die Grosse Brennnessel (roh), umgangssprachlich auch Hanfnessel, ist ein traditionelles Wildgemüse und eine gut untersuchte Arzneipflanze. Bio-Qualität? Wasser 87,7% 73/26/01 LA : ALA
42 kCal
Hirse, roh (Goldhirse, Rispenhirse, Millet, Echte)
Hirse, roh (Goldhirse, Rispenhirse, Millet, Echte), enthält viel Mangan, Kupfer, Phosphor und Vitamine: Folat (Folsäure, Vitamin B9, B11) und Thiamin. Wasser 8,7% 83/13/05 LA (2g) 17:1 (0.1g) ALA
378 kCal
Grünkernschrot (roh?, bio?)
Grünkernschrot ist das aus Grünkern (halbreif geerntetem Dinkel) hergestellte Schrot. Da vor dem Schroten gedarrt, ist Grünkern-Schrot nie roh. Bio-Qualität? Wasser 10,6% 84/13/03 LA : ALA
347 kCal
Dinkelmehl, hell (Type 630 oder D 700, bio?)
Dinkelmehl, hell (Type 630 oder D 700), nutzt man gern zum Backen, z.B. von Brötchen und Feingebäck. Oft in Bio-Qualität erhältlich. Wasser 13,1% 84/14/02 LA : ALA
349 kCal
Gewürznelken, ganze (roh? bio?)
Ganze Gewürznelken haben dank ätherischen Ölen, z.B. Eugenol, einen intensiven Geschmack. Nägeli würzen Saucen, Suppen, Gebäck und Currys. Roh? Bio? Wasser 9,9% 78/07/15 LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA
274 kCal
Linsen, rot, roh (Erve, Küchen-Linsen)
Linsen, rot, roh (Erve, Küchen-Linsen), haben einen hohen Eiweissanteil und sind leicht verdaulich. Sie enthalten viel Ballaststoffe und Proteine. Wasser 7,8% 71/27/02 LA (0.9g) 4:1 (0.3g) ALA
358 kCal
Hafersahne, Hafer Cuisine, -Creme (bio?)
Die aus Haferflocken, Wasser und Öl bestehende vegane Hafersahne bzw. Hafercuisine oder -creme ist ein selbst herstellbarer Sahneersatz. Bio-Qualität? Wasser 85,3% 43/02/55 LA : ALA
92 kCal
Aprikose, getrocknet, ungeschwefelt
Getrocknete Aprikosen haben einen hohen Nährstoffgehalt. Ungeschwefelte sind etwas bräunlicher, aber frei von Konservierungsstoffen. Wasser 30,9% 94/05/01 LA : ALA
241 kCal
Bärlauch, roh (bio?)
Bärlauch (Bärenlauch, Knoblauchspinat, Wilder Knoblauch, Waldknoblauch, Hundsknoblauch, bio?) ist eine Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze, auch roh geniessbar. Wasser 92,6% 81/14/05 LA : ALA
23 kCal
Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Das meist in Flaschen verkaufte Mineralwasser mit Kohlensäure stammt von mineralischen Quellen und unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung stark. Wasser 100,0% 00/00/00 LA : ALA
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Oliven, schwarz, entsteint (bio?)
Schwarze Oliven sind reif gepflückt. Oft sind Oliven nicht mehr roh, wenn man sie kauft. Siehe im Text wie sie sich roh erhalten lassen. Bio? Wasser 51,8% 19/05/77 LA (3.1g) 11:1 (0.3g) ALA
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