Salz, Tafelsalz
Speisesalz bzw. Tafelsalz nehmen wir viel zu viel auf. Siehe Text. Man benötigt 3 Monate, um die Geschmacksnerven vom Kochsalz (Salz) zu entwöhnen. Wasser 0,2% 00/00/00 LA : ALA
0 kcal
Schwarzer Pfeffer (Echter Pfeffer)
Schwarzer Pfeffer (Echter Pfeffer): Siehe auch im Link zu grünem, weissem und rotem Pfeffer. Beissend-scharf vor allem wegen dem Alkaloid Piperin. Wasser 12,5% 82/13/04 LA (0.7g) 5:1 (0.2g) ALA
251 kcal
Trinkwasser - Mineralwasser ohne Kohlensäure
Trinkwasser: Leitungswasser oder Mineralwasser kann sehr unterschiedliche Qualität und Inhaltsstoffe aufweisen. Siehe auch Mineralwasser mit Kohlensäure. Wasser 99,9% 00/00/00 LA : ALA
0 kcal
Knoblauch (bio?)
Knoblauch (Chnobli, Knobi, Knofi, Knowwlich, Knofl, gewöhnlicher Knoblauch) hat bedeutende gesundheitliche Werte, doch der Verkauf übertreibt. Bio-Qualität? Wasser 58,6% 83/16/01 LA : ALA
149 kcal
Zwiebel, roh
Zwiebeln sind gesund, wirken antibakteriell, senken Blutdruck, Blutzucker und Blutfette schwach. Fruktane kann der Dünndarm nicht verdauen, es entstehen Gase. Wasser 89,1% 89/10/01 LA : ALA
40 kcal
Walnüsse (Baumnüsse) roh (bio?)
Walnüsse (Baumnüsse, Welschnüsse, roh) haben von den Nüssen den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäure ALA (Alpha-Linolensäure). Bio-Qualität? Wasser 4,1% 15/16/69 LA (38.1g) 4:1 (9.1g) ALA
654 kcal
Olivenöl (kaltgepresst, roh?, bio?)
Olivenöl hat zu hohe Bedeutung. Es hat dreimal weniger Omega-3 als Rapsöl. Wir verwenden zu viel Öl. Siehe Text mit wiss. Studien. Roh? Bio? Kaltgepresst. Wasser 0,0% 00/00/100 LA (8.8g) 12:1 (0.8g) ALA
884 kcal
Karotte, roh
Karotten sind eine kalorienarme Gemüsesorte mit relativ hohen Gehalt an farbgebenden Carotinoiden. Sie lassen sich roh oder gekocht für viele Rezepte verwenden. Wasser 88,3% 89/09/02 LA : ALA
41 kcal
Zitronensaft, roh
Zitronensaft in roher Form nutzt man häufig, wenn ein Getränk oder eine Speise saure Frische benötigt. Antioxidantien wirken gegen Verfärbungen. Wasser 92,3% 92/05/03 LA : ALA
22 kcal
Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile)
Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile) hat viele Alternativnamen wie Petersil, Peterle, Peterling etc. und bringt uns interessante Inhaltsstoffe. Wasser 87,7% 63/29/08 LA : ALA
36 kcal
Ingwer, roh
Ingwer ist Lebensmittel als auch Heilpflanze in einem. Seine charakteristisch fruchtige Schärfe ist auf den Inhaltsstoff Gingerol zurückzuführen. Wasser 78,9% 87/09/04 LA : ALA
80 kcal
Korianderblätter, roh
Die roh verwendeten grünen Korianderblätter (Koriander Blätter) duften zitronig-pfeffrig und schmecken säuerlich-scharf, für manch einen unangenehm seifig. Wasser 92,2% 58/34/08 LA : ALA
23 kcal
Meersalz
Meersalz ist das Produkt von in Salzgärten verdunstetem Meerwasser. Der wohl bekannteste Vertreter auf dem Markt ist das handgeschöpfte "Fleur de Sel". Wasser 4,9% 00/00/00 LA : ALA
0 kcal
Zitrone, roh, Schale nicht verwendet (Limone)
Die Inhaltsstoffe von Zitronen (Limone) ohne Schale sind geringer. Schale nur bei Bio-Qualität verwenden - sie hat viel mehr zu bieten als die Frucht. Wasser 89,0% 87/10/03 LA : ALA
29 kcal
Rapsöl, raffiniert (bio?)
Raffiniertes Rapsöl ist hellgelb, geschmacksneutral und bis ca. 180-200 °C erhitzbar. Biologisches Rapsöl ist meist kaltgepresst oder physikalisch raffiniert. 00/00/100 LA (19.1g) 3:1 (7.1g) ALA
895 kcal
Rapsöl (Canola, HOLL-Öl, Kernöl), kaltgepresst?, bio?
Rapsöl (Canola, HOLL-Öl, Rapskernöl) hat einen deutlich höheren Anteil an essenziellen Fettsäuren als Olivenöl. Achten Sie auf die Hinweise kaltgepresst, bio. Wasser 0,0% 00/00/100 LA (18.6g) 2:1 (9.1g) ALA
884 kcal
Gemüsepaprika, rot, roh (bio?)
Gemüsepaprika, rot, schmeckt roh süss und enthält im Vergleich zum Chili kaum Capsaicin. Es gibt Paprika-Sorten in den Farben grün, gelb und rot. Bio? Wasser 92,2% 82/14/04 LA : ALA
31 kcal
Zimt, gemahlen (Ceylon+ Cassia-)
Gemahlener Zimt dient zum Würzen verschiedenster Speisen. Der Inhaltsstoff Cumarin, dessen Anteil in "billigem Zimt" höher ist, gilt als gesundheitsschädlich. Wasser 10,6% 94/05/01 LA : ALA
247 kcal
Tomate, rot, reif, roh
Das Fruchtfleisch der rohen, reifen, roten Tomate verwendet man in der kalten und warmen Küche oder verarbeitet sie weiter. Wasser 94,5% 78/18/04 LA : ALA
18 kcal
Leinsamen (Gold-Leinsaat, Flachs)
Leinsamen (Gold-Leinsaat, Flachs) weisen mit 23 g/100g die höchste Konzentration an der mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure (ALA) auf. Wasser 7,0% 32/20/47 LA (5.9g) 1:4 (22.8g) ALA
534 kcal