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Salz bzw. Tafelsalz ausgestreut mit Salzstreuer auf Holztisch. Allgemein salzen wir viel zu viel.

Salz, Tafelsalz, Kochsalz
Speisesalz bzw. Tafelsalz nehmen wir viel zu viel auf. Siehe Text. Man benötigt 3 Monate, um die Geschmacksnerven vom Kochsalz (Salz) zu entwöhnen. Wasser 0,2% 00/00/00 LA : ALA

Leitungswasser (Trinkwasser): kleines Mädchen spielt mit dem Trinkwasser aus Wasserhahn in Küche.

Trinkwasser: Leitungswasser, Mineralwasser
Trinkwasser: Leitungswasser, Mineralwasser kann sehr unterschiedliche Qualität und Inhaltsstoffe aufweisen. Wasser 99,9% 00/00/00 LA : ALA

Pfeffer, schwarz - Piper nigrum: schwarze Pfefferkörner, unten Löffel mit zerkleinertem Pfeffer.

Schwarzer Pfeffer (echter Pfeffer)
Schwarzer Pfeffer (echter Pfeffer): Siehe auch im Link zu grünem, weissem und rotem Pfeffer. Beissend-scharf vor allem wegen dem Alkaloid Piperin. Wasser 12,5% 82/13/04 LA 5:1 ALA

Knoblauch, roh - Allium sativum: Vordergrund Schüssel mit Knoblauchzehen, Hintergrund ganze Zwiebeln

Knoblauch, roh
Roher Knoblauch (Chnobli, Knobi, Knofi, Knowwlich, Knofl, gewöhnlicher Knoblauch) hat bedeutende gesundheitliche Werte, doch der Verkauf übertreibt. Wasser 58,6% 83/16/01 LA : ALA

Zwiebel, roh, unbehandelt - Allium cepa: Junge Verkäuferin zeigt uns "eine Hand voll" gelben Zwiebeln.

Zwiebel, roh
Zwiebeln wirken antibakteriell, senken Blutdruck, Blutzucker und Blutfette schwach. Fruktane kann der Dünndarm nicht verdauen, darum entstehen Gase. Siehe Text. Wasser 89,1% 89/10/01 LA : ALA

Öl: Vordergrund links Olivenöl in Glasgefässen, rechts daneben Oliven in Holzbehälter.

Olivenöl
Olivenöl hat eine zu hohe Bedeutung. Es hat z.B. drei Mal weniger Omega-3 als Rapsöl. Zudem verwenden wir zu viel Öl. Siehe Text und wissenschaftliche Studien. Wasser 0,0% 00/00/100 LA 12:1 ALA

Karotten, roh - Daucus carota - Mädchen im Garten mit einem Bund frischer Karotten in der Hand.

Karotte, roh
Karotten sind eine kalorienarme Gemüsesorte mit relativ hohen Gehalt an farbgebenden Carotinoiden. Sie lassen sich roh oder gekocht für viele Rezepte verwenden. Wasser 88,3% 89/09/02 LA : ALA

Glaskrug mit frischem, rohen Zitronensaft verdünnt mit Wasser, links zwei halbe Zitronen.

Zitronensaft, roh
Zitronensaft in roher Form nutzt man häufig, wenn ein Getränk oder eine Speise saure Frische benötigt. Dank der Antioxidantien wirkt er gegen Verfärbungen. Wasser 92,3% 92/05/03 LA : ALA

Walnüsse - Juglans regia: Walnüsse in kleinem Kupferkessel und auf Tisch verstreut.

Walnuss (Baumnuss), ohne Schale
Die echte Walnuss (Baumnuss, Welschnuss) hat von den Nüssen den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäure ALA (Alpha-Linolensäure). Wasser 4,1% 15/16/69 LA 4:1 ALA

Meersalz in Sack und Holzbehältern, Produkt von in Salzgärten verdunstetem Meerwasser.

Meersalz
Meersalz ist das Produkt von in Salzgärten verdunstetem Meerwasser. Der wohl bekannteste Vertreter auf dem Markt ist das handgeschöpfte "Fleur de Sel". Wasser 4,9% 00/00/00 LA : ALA

Petersilie, frisch - Petroselinum crispum - in Topf auf weissem Fensterbrett, links eine Giesskanne.

Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile)
Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile) hat viele Alternativnamen wie Petersil, Peterle, Peterling etc. und bringt uns interessante Inhaltsstoffe. Wasser 87,7% 63/29/08 LA : ALA

Rapsöl in Fläschchen, darum herum Rapsblüten, doch das Rapsöl stammt später aus den Samen.

Rapsöl
Raps-Öl hat einen deutlich höheren Anteil an essentiellen Fettsäuren als beispielsweise Olivenöl. Vor allem die Sorte Canola nutzt man für Öl und Margarine. Wasser 0,0% 00/00/100 LA 2:1 ALA

Koriander Blätter, roh - Coriandrum sativum: Blätter in kleinem Holzgefäss, davor Koriandersamen.

Korianderblätter, roh
Die roh verwendeten grünen Korianderblätter duften zitronig- pfeffrig und schmecken säuerlich scharf, für manch einen unangenehm seifig. Wasser 92,2% 58/34/08 LA : ALA

Ingwer, roh - Zingiber officinale: Links Holzschale mit gemahlenem Ingwer, rechts die Ingwerwurzel, wie man sie meist kauft.

Ingwer, roh
Ingwer ist Lebensmittel als auch Heilpflanze in einem. Seine charakteristisch fruchtige Schärfe ist auf den Inhaltsstoff Gingerol zurückzuführen. Wasser 78,9% 87/09/04 LA : ALA

Zitrone, roh, mit Schale und links daneben Trinkglas mit Zitronensaft. Dahinter links Zitronenreibe, rechts Zitronenpresse.

Zitrone, roh, Schale nicht verwendet (Limone)
Die Inhaltsstoffe von Zitronen (Limone) ohne Schale sind geringer. Schale nur bei Bio-Qualität verwenden - sie hat viel mehr zu bieten als die Frucht. Wasser 89,0% 87/10/03 LA : ALA

Reife Cashewfrüchte mit Nuss auf Tisch. Cashewnuss - Anacardium occidentale ist meist nicht roh!

Cashewnuss, "roh" (Cashewkern)
Cashewnuss "roh" ist Täuschung. Um das giftige Schalenöl zu deaktivieren verwendet man hohe Erhitzung: Dampf- oder Röstprozesse - nur das ist der Unterschied. Wasser 5,2% 33/20/48 LA !:0 ALA

Tomate, rot, reif, roh - Solanum lycopersicum: Ernte beim Göärtner im Gewächshaus.

Tomate, rot, reif, roh
Das Fruchtfleisch der rohen, reifen, roten Tomate verwendet man in der kalten und warmen Küche oder verarbeitet sie zu Tomatensaft, -ketchup, -mark, und –sauce. Wasser 94,5% 78/18/04 LA : ALA

Gemüsepaprika, Capsicum annuum, roh: rot, gelb und grün auf Holzplatte.

Gemüsepaprika, rot, roh
Gemüsepaprika ist im Gegensatz zu Chili Paprika nicht scharf, sondern hat eine gewisse Süsse. Süss gibt es sie in den Farben grün, gelb und rot. Siehe Text. Wasser 92,2% 82/14/04 LA : ALA

Apfel, roh, mit Schale - Malus domestica: gesunder Mann isst genussvoll einen Apfel.

Apfel, roh, mit Schale
Der (tägliche) Konsum roher Äpfel ist nicht nur lecker sondern auch gesund. Erfahren sie im Link mehr über den Apfel und seine gesundheitlichen Vorzüge. Wasser 85,6% 97/02/01 LA : ALA

Junge Frau zeigt zwei Hälften einer aufgeschnittenen Avocado.

Avocado, roh
Das sehr nahrhafte Fruchtfleisch der rohen Avocado ist grüngelb bis goldgelb, weich und von einer fast cremeartigen Konsistenz. Wasser 73,2% 34/08/58 LA 15:1 ALA