Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Salz bzw. Tafelsalz ausgestreut mit Salzstreuer auf Holztisch. Allgemein salzen wir viel zu viel.
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  • 0 kcal
  • Wasser 0%
  • 00/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Tafelsalz (Speisesalz) ist ein beliebtes, doch meist in zu grossen Mengen verwendetes Würzmittel. Roh? Bio?
Leitungswasser (Trinkwasser): kleines Mädchen spielt mit dem Trinkwasser aus Wasserhahn in Küche.
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  • 0 kcal
  • Wasser 100%
  • 00/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Trinkwasser: Leitungswasser oder Mineralwasser kann sehr unterschiedliche Qualität und Inhaltsstoffe aufweisen. Siehe auch Mineralwasser mit Kohlensäure.
Pfeffer, schwarz - Piper nigrum: schwarze Pfefferkörner, unten Löffel mit zerkleinertem Pfeffer.
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  • 251 kcal
  • Wasser 12%
  • 82/13/04 
  • Ω-6 (LA) 0,69 g
  • Ω-3 (ALA) 0,15 g
Der milde bis feurig scharfe Schwarze Pfeffer ist ganz und gemahlen beliebt. Wegen des Blanchierens vor der Trocknung ist er nicht mehr roh, aber bio verfügbar.
Knoblauch, roh - Allium sativum: Vordergrund Schüssel mit Knoblauchzehen, Hintergrund ganze Zwiebeln
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  • 149 kcal
  • Wasser 59%
  • 83/16/01 
  • Ω-6 (LA) 0,23 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Knoblauch (Chnobli, Knobi, Knofi, Knowwlich, Knofl, gewöhnlicher Knoblauch) hat bedeutende gesundheitliche Werte, doch der Verkauf übertreibt. Bio-Qualität?
Zwiebel, roh, unbehandelt - Allium cepa: Junge Verkäuferin zeigt uns "eine Handvoll" gelbe Zwiebeln.
© Bought from JackF, fotolia
  • 40 kcal
  • Wasser 89%
  • 89/10/01 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Zwiebeln sind gesund, wirken antibakteriell und senken Blutdruck und Blutzucker. Fruktane kann der Dünndarm nicht verdauen, es entstehen Gase. Roh? Bio?
Walnüsse - Juglans regia: Walnüsse in kleinem Kupferkessel und auf Tisch verstreut.
© Bought from Melica, fotolia
  • 654 kcal
  • Wasser 4%
  • 15/16/69 
  • Ω-6 (LA) 38 g
  • Ω-3 (ALA) 9,1 g
Walnüsse (Baumnüsse, Welschnüsse, roh) haben von den Nüssen den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäure ALA (Alpha-Linolensäure). Bio-Qualität?
Karotten, roh - Daucus carota - Mädchen im Garten mit einem Bund frischer Karotten in der Hand.
© Bought from Tatyana Gladskih, fotolia
  • 41 kcal
  • Wasser 88%
  • 89/09/02 
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Karotten (Möhren, roh) sind ein kalorienarmes Gemüse mit relativ hohen Gehalt an farbgebenden Carotinoiden. Bio-Qualität?
Im Vordergrund links Olivenöl in Glasgefässen, rechts daneben Oliven in Holzbehälter.
© Bought from Jag_cz, fotolia
  • 884 kcal
  • Wasser 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 8,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0,76 g
Olivenöl hat zu hohe Bedeutung. Es hat dreimal weniger Omega-3 als Rapsöl. Wir verwenden zu viel Öl. Siehe Text mit wiss. Studien. Roh? Bio? Kaltgepresst.
Zitrone, roh, mit Schale und links daneben Trinkglas mit Zitronensaft. Dahinter links Zitronenreibe, rechts Zitronenpresse.
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  • 29 kcal
  • Wasser 89%
  • 87/10/03 
  • Ω-6 (LA) 0,06 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Bei Zitronen (Limonen), roh, Schale nur bei Bio-Qualität verwenden. Die Schale hat viel mehr zu bieten als die Frucht.
Glaskrug mit frischem, rohen Zitronensaft verdünnt mit Wasser, links zwei halbe Zitronen.
© Bought from karandaev, fotolia
  • 22 kcal
  • Wasser 92%
  • 92/05/03 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Rohen Zitronensaft nutzt man häufig, wenn ein Getränk oder eine Speise saure Frische benötigt. Bio? Antioxidantien wirken gegen Verfärbungen anderer Zutaten.
Petersilie, frisch - Petroselinum crispum - in Topf auf weissem Fensterbrett, links eine Giesskanne.
© Bought from dusk, fotolia
  • 36 kcal
  • Wasser 88%
  • 63/29/08 
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile) hat viele Alternativnamen wie Petersil, Peterle, Peterling etc. und bringt uns interessante Inhaltsstoffe.
Links Holzschale mit gemahlenem Ingwer, rechts die rohe Ingwerwurzel, wie man sie meist kauft.
© Bought from sriba3, fotolia
  • 80 kcal
  • Wasser 79%
  • 87/09/04 
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Ingwer, roh, ist Lebensmittel und Heilpflanze in einem. Seine charakteristisch fruchtige Schärfe ist auf den Inhaltsstoff Gingerol zurückzuführen. Bio?
Koriander Blätter, roh - Coriandrum sativum: Blätter in kleinem Holzgefäss, davor Koriandersamen.
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  • 23 kcal
  • Wasser 92%
  • 58/34/08 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Die roh verwendeten grünen Korianderblätter (Koriander Blätter) duften zitronig-pfeffrig und schmecken säuerlich-scharf, für manch einen unangenehm seifig.
Braune Leinsamen in Holzschale, links Löffel und rechts Leinsamenblüten: Linum usitatissimum.
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  • 534 kcal
  • Wasser 7%
  • 32/20/47 
  • Ω-6 (LA) 5,9 g
  • Ω-3 (ALA) 23 g
Rohe Leinsamen (Gold-Leinsaat, Flachs) weisen die höchste Konzentration an der mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure (ALA) auf. Bio?
Giessen von raffiniertem Rapsöl aus Flasche in Glasschüssel, umgeben von Rapsblüten.
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  • 895 kcal
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 19 g
  • Ω-3 (ALA) 7,1 g
Raffiniertes Rapsöl ist hellgelb, geschmacksneutral und bis ca. 180-200 °C erhitzbar. Biologisches Rapsöl ist meist kaltgepresst oder physikalisch raffiniert.
Meersalz in Sack und Holzbehältern, Produkt von in Salzgärten verdunstetem Meerwasser.
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  • 0 kcal
  • Wasser 2%
  • 00/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Meersalz ist verdunstetes Meerwasser. Der wohl bekannteste Vertreter auf dem Markt ist das handgeschöpfte "Fleur de Sel". Roh? Bio?
Chili Paprika, rot, roh - Capsicum frutescens - noch am Strauch.
© CC-by-sa 3.0, Risacher, Wikipedia
  • 40 kcal
  • Wasser 88%
  • 79/17/04 
  • Ω-6 (LA) 0,23 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Der Chili-Paprika, rot, verleiht roh, getrocknet oder mitgegart pikanten Gerichten eine besondere Schärfe. Achten Sie auf Bio-Qualität.
Rote Tomaten (reif, roh) - Solanum lycopersicum: Ernte beim Gärtner im Gewächshaus.
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  • 18 kcal
  • Wasser 95%
  • 78/18/04 
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Rote Tomaten, reif und roh, sind reich an Carotinoiden. Man verwendet sie in der kalten und warmen Küche oder verarbeitet ihr Fruchtfleisch weiter. Bio?
Rapsöl in Fläschchen, darum herum Rapsblüten, doch das Rapsöl stammt später aus den Samen.
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  • 884 kcal
  • Wasser 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 19 g
  • Ω-3 (ALA) 9,1 g
Rapsöl (Canola, HOLL-Öl, Rapskernöl) hat einen deutlich höheren Anteil an essenziellen Fettsäuren als Olivenöl. Achten Sie auf die Hinweise kaltgepresst, bio.
Gemüsepaprika, Capsicum annuum, roh: rot, gelb und grün auf Holzplatte.
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  • 31 kcal
  • Wasser 92%
  • 82/14/04 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Gemüsepaprika, rot, schmeckt roh süss und enthält im Vergleich zum Chili kaum Capsaicin. Es gibt Paprika-Sorten in den Farben grün, gelb und rot. Bio?