Salz, Tafelsalz, Kochsalz
Speisesalz bzw. Tafelsalz nehmen wir viel zu viel auf. Siehe Text. Man benötigt 3 Monate, um die Geschmacksnerven vom Kochsalz (Salz) zu entwöhnen. Wasser 0,2% 00/00/00 LA : ALA
Trinkwasser: Leitungswasser, Mineralwasser
Trinkwasser: Leitungswasser, Mineralwasser kann sehr unterschiedliche Qualität und Inhaltsstoffe aufweisen. Wasser 99,9% 00/00/00 LA : ALA
Schwarzer Pfeffer (Echter Pfeffer)
Schwarzer Pfeffer (Echter Pfeffer): Siehe auch im Link zu grünem, weissem und rotem Pfeffer. Beissend-scharf vor allem wegen dem Alkaloid Piperin. Wasser 12,5% 82/13/04 LA (0.7g) 5:1 (0.2g) ALA
Knoblauch (bio?)
Knoblauch (Chnobli, Knobi, Knofi, Knowwlich, Knofl, gewöhnlicher Knoblauch) hat bedeutende gesundheitliche Werte, doch der Verkauf übertreibt. Bio-Qualität? Wasser 58,6% 83/16/01 LA : ALA
Zwiebel, roh
Zwiebeln sind gesund, wirken antibakteriell, senken Blutdruck, Blutzucker und Blutfette schwach. Fruktane kann der Dünndarm nicht verdauen, es entstehen Gase. Wasser 89,1% 89/10/01 LA : ALA
Olivenöl (kaltgepresst, bio?)
Olivenöl hat eine zu hohe Bedeutung. Es hat z.B. dreimal weniger Omega-3 als Rapsöl. Wir verwenden zu viel Öl. Siehe Text mit wiss, Studien. Bio? Kaltgepresst? Wasser 0,0% 00/00/100 LA (8.8g) 12:1 (0.8g) ALA
Karotte, roh
Karotten sind eine kalorienarme Gemüsesorte mit relativ hohen Gehalt an farbgebenden Carotinoiden. Sie lassen sich roh oder gekocht für viele Rezepte verwenden. Wasser 88,3% 89/09/02 LA : ALA
Zitronensaft, roh
Zitronensaft in roher Form nutzt man häufig, wenn ein Getränk oder eine Speise saure Frische benötigt. Dank der Antioxidantien wirkt er gegen Verfärbungen. Wasser 92,3% 92/05/03 LA : ALA
Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile)
Petersilie, frisch, roh (Blattpetersilie, Petersile) hat viele Alternativnamen wie Petersil, Peterle, Peterling etc. und bringt uns interessante Inhaltsstoffe. Wasser 87,7% 63/29/08 LA : ALA
Walnuss (Baumnuss), ohne Schale
Die echte Walnuss (Baumnuss, Welschnuss) hat von den Nüssen den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäure ALA (Alpha-Linolensäure). Wasser 4,1% 15/16/69 LA (38.1g) 4:1 (9.1g) ALA
Rapsöl (Canola, HOLL-Öl, Kernöl), kaltgepresst?, bio?
Rapsöl (Canola, HOLL-Öl, Rapskernöl) hat einen deutlich höheren Anteil an essenziellen Fettsäuren als Olivenöl. Achten Sie auf die Hinweise kaltgepresst, bio. Wasser 0,0% 00/00/100 LA (18.6g) 2:1 (9.1g) ALA
Meersalz
Meersalz ist das Produkt von in Salzgärten verdunstetem Meerwasser. Der wohl bekannteste Vertreter auf dem Markt ist das handgeschöpfte "Fleur de Sel". Wasser 4,9% 00/00/00 LA : ALA
Korianderblätter, roh
Die roh verwendeten grünen Korianderblätter (Koriander Blätter) duften zitronig-pfeffrig und schmecken säuerlich-scharf, für manch einen unangenehm seifig. Wasser 92,2% 58/34/08 LA : ALA
Ingwer, roh
Ingwer ist Lebensmittel als auch Heilpflanze in einem. Seine charakteristisch fruchtige Schärfe ist auf den Inhaltsstoff Gingerol zurückzuführen. Wasser 78,9% 87/09/04 LA : ALA
Zitrone, roh, Schale nicht verwendet (Limone)
Die Inhaltsstoffe von Zitronen (Limone) ohne Schale sind geringer. Schale nur bei Bio-Qualität verwenden - sie hat viel mehr zu bieten als die Frucht. Wasser 89,0% 87/10/03 LA : ALA
Cashewnüsse, roh? bio? (Cashewkerne)
Cashewnuss "roh" ist Täuschung. Um das giftige Schalenöl zu deaktivieren, verwendet man hohe Erhitzung: Dampf- oder Röstprozesse. Bio? Wohl Fehlanzeige! Wasser 5,2% 33/20/48 LA (7.8g) !:0 (0.1g) ALA
Gemüsepaprika, rot, roh
Gemüsepaprika ist im Gegensatz zu Chili Paprika nicht scharf, sondern hat eine gewisse Süsse. Süss gibt es sie in den Farben grün, gelb und rot. Siehe Text. Wasser 92,2% 82/14/04 LA : ALA
Tomate, rot, reif, roh
Das Fruchtfleisch der rohen, reifen, roten Tomate verwendet man in der kalten und warmen Küche oder verarbeitet sie zu Tomatensaft, -ketchup, -mark, und –sauce. Wasser 94,5% 78/18/04 LA : ALA
Zimt, gemahlen (Ceylon+ Cassia-)
Gemahlener Zimt dient zum Würzen verschiedenster Speisen. Der Inhaltsstoff Cumarin, dessen Anteil in "billigem Zimt" höher ist, gilt als gesundheitsschädlich. Wasser 10,6% 94/05/01 LA : ALA
Avocado, roh
Das sehr nahrhafte Fruchtfleisch der rohen Avocado ist grüngelb bis goldgelb, weich und von einer fast cremeartigen Konsistenz. Wasser 73,2% 34/08/58 LA (1.7g) 15:1 (0.1g) ALA