Zutaten suchen

Tafelsalz (Speisesalz) ist ein beliebtes, doch meist in zu grossen Mengen verwendetes Würzmittel. Roh? Bio?

Der milde bis feurig scharfe Schwarze Pfeffer ist ganz und gemahlen beliebt. Wegen des Blanchierens vor der Trocknung nicht mehr roh. In Bio verfügbar.

Trinkwasser: Leitungswasser oder Mineralwasser kann sehr unterschiedliche Qualität und Inhaltsstoffe aufweisen. Siehe auch Mineralwasser mit Kohlensäure.

Roher Bio-Knoblauch (Chnobli, Knobi, Knofi, Knowwlich, Knofl) hat viele gesundheitliche Vorteile, die positiven Effekte sind oft jedoch übertrieben dargestellt.

Zwiebeln sind gesund, wirken antibakteriell und senken Blutdruck und Blutzucker. Fruktane kann der Dünndarm nicht verdauen, es entstehen Gase. Roh? Bio?

Walnüsse (Baumnüsse, Welschnüsse, roh) haben von den Nüssen den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäure ALA (Alpha-Linolensäure). Lokale Bio-Qualität bevorzugen.

Karotten (Möhren, roh) sind ein kalorienarmes Gemüse mit relativ hohen Gehalt an farbgebenden Carotinoiden. Bio-Qualität?

Rohen Zitronensaft nutzt man häufig, wenn ein Getränk oder eine Speise saure Frische benötigt. Bio? Antioxidantien wirken gegen Verfärbungen anderer Zutaten.

Rohe Leinsamen (Gold-Leinsaat, Flachs) weisen die höchste Konzentration an der mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure (ALA) auf. Bio?

Frische Petersilie (Blattpetersilie, Petersile) ist roh besonders lecker und gesund. Bevorzugen Sie Bio-Qualität, da kein Pestizideinsatz.

Kaltgepresstes, rohes Olivenöl in Bio-Qualität gilt als gesund. Es enthält aber wesentlich weniger gesunde Omega-3-Fettsäuren als Rapsöl.

Ingwer, roh, ist Lebensmittel und Heilpflanze in einem. Seine charakteristisch fruchtige Schärfe ist auf den Inhaltsstoff Gingerol zurückzuführen. Bio?

Bei Zitronen (Limonen), roh, Schale nur bei Bio-Qualität verwenden. Die Schale hat viel mehr zu bieten als die Frucht.

Die roh verwendeten grünen Korianderblätter (bio?) duften zitronig-pfeffrig und schmecken säuerlich-scharf, für manch einen unangenehm seifig.

Raffiniertes Rapsöl (Canola) vor allem als HOLL-Öl ist zum Erhitzen geeignet. Aufgrund der Herstellung nicht mehr roh. Bio-Qualität erhältlich.

Der Chili-Paprika (rot) verleiht roh oder mitgegart Gerichten eine besondere pikante Schärfe. Achten Sie auf Bio-Qualität.

Meersalz ist verdunstetes Meerwasser. Der wohl bekannteste Vertreter auf dem Markt ist das handgeschöpfte "Fleur de Sel". Roh? Bio?

Rote Tomaten, reif und roh, sind reich an Carotinoiden. Man verwendet sie in der kalten und warmen Küche oder verarbeitet ihr Fruchtfleisch weiter. Bio?

Rapsöl (Rapskernöl) hat einen deutlich höheren Anteil an essenziellen Fettsäuren als Olivenöl. Achten Sie auf die Hinweise kaltgepresst, bio.

Limetten verwendet man roh oder gegart. Ihr Saft und die aromatische Schale peppen Getränke auf und runden Speisen ab. Bevorzugen Sie Bio-Limetten.