Stiftung Gesundheit & Ernährung

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

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Helles, selbst hergestelltes Mandelmus in Glasgefäss, daneben Mandeln liegend.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Mandelmus, weiss bzw. hell
Da das herkömmliche Mandelmus ausschliesslich aus gepressten Mandeln besteht, enthält es neben dem Mandelöl auch alle Ballaststoffe und Eiweisse der Nuss.   13/25/62  LA : ALA

Kräuter-, Gewürzprodukte, Salz & Zucker: Gewürze, Echter Thymian, getrocknet - Thymus vulgaris
© CC-by-sa 3.0, Daniel78, Wikimedia

Echter Thymian, getrocknet
Echter Thymian ist wegen seinem ätherischem Thymianöl ein besonders gesundes Gewürz. Wegen ihrer langen Haltbarkeit, ist die getrocknete Variante sehr beliebt. Wasser 7,8%  79/11/09  LA (0.5g) 1:1 (0.7g) ALA

Teigwaren und Backwaren, vegetarisch: Weizenmehl
© CC-by-sa 3.0, Mudd1, Wikipedia

Weizenmehl
Weizenmehl, wie man es zum Backen von Brot verwendet, beinhaltet möglichst viel Gluten, welches für die Backfähigkeit des Mehls ausschlaggebend ist. Wasser 13,4%  84/14/02  LA : ALA

Sonnenblumenöl und eine Sonnenblume als Blüte. Leider enthält das Öl ca. 65 % Linolsäure, also "omega-6" und fast kein "omega-3", was ungesund wirkt!
© CC-by 4.0, www.torange.us, Wikipedia

Sonnenblumenöl, (Linolsäureanteil ca. 65%)
Sonnenblumenöl ist pflanzliches Öl (v.a. Linolsäure) aus Samen der Sonnenblume. Findet vielseitige Verwendung, man unterscheidet Sorten nach Fettsäureanteile. Wasser 0,0%  00/00/100  LA (65.7g) !:0 (0g) ALA

Holzschale mit Buchweizen gefüllt auf dunklem Holztisch - Fagopyrum esculentum Moench.
© Bought from nolonely, fotolia

Buchweizen, roh (Echter, Gemeiner)
Echter (Gemeiner) Buchweizen ist glutenfrei und roh oder gekocht eine Delikatesse. Ist bei Zöliakie geeignet und wirkt gegen Venenleiden. Wasser 9,8%  81/15/04  LA : ALA

Kakaopulver, roh, ungesüsst in einem Mörser oder Reibschale aus weisser Keramik mit Stössel.
© CC-by 2.0, Olaf Pokorny, flickr.com

Kakaopulver, ungesüsst
Ungesüsstes Kakaopulver gibt es in Rohkostqualität oder auch geröstet. Natürliches Kakaopulver ist in der Regel heller als verarbeitetes (alkalisiertes) Pulver. Wasser 3,0%  63/21/15  LA : ALA

Kokosblütenzucker von der Cocos nucifera: Holzlöffel voll gehäuft, dahinter offene Kokosnuss.
© Bought from Ideenkoch, fotolia

Kokosblütenzucker (Palmzucker, Kokoszucker)
Kokosblütenzucker ist Palmzucker, den man vornehmlich aus Kokospalmen-Blütenständen gewinnt. Der vegane, aber nicht rohe Zucker, dient zum Süssen von Speisen. Wasser 4,1%  98/01/01  LA : ALA

Ein grosses Pack mit gemahlenem Ingwer (Zingiber officinale), zum Verfeinern von Speise und Getränk.
© Public Domain, Obsidian Soul, Wikipedia

Ingwer, gemahlen
Gemahlener Ingwer findet grossen Einzug in viele Gewürzmischungen, wo man ihn aufgrund seiner auch medizinisch beliebten Inhaltsstoffe zum Schärfen verwendet. Wasser 9,9%  84/11/05  LA (0.7g) 3:1 (0.2g) ALA

Zitrusreibe und angeriebene Zitrone mit Zitronenraspeln in eckiger Keramikschüssel.
© Bought from DramaSan, fotolia

Zitronenschale, roh (Zitronenschalenrezepte)
Die Zitronenschale hat roh ein köstliches Aroma. Hier auch ein paar Zitronenschalenrezepte. Nur die Schale unbehandelter Zitrusfrüchte benutzen! Wasser 81,6%  90/08/02  LA : ALA

Ananas in grosser Plantage im Anbaugebiet - Ananas comosus.
© Bought from xiaoliangge, fotolia

Ananas, roh
Rohe, reife Ananas schmeckt säuerlich-süss und saftig. Ananas schmeckt gut als Obst, Nachtisch, in Kuchen oder auch als Zutat zu deftigen Gerichten. Wasser 86,0%  95/04/01  LA : ALA

Knoblauchgranulat und Knoblauchpulver in zwei dunklen Behältern, darum herum Knoblauch liegend.
© Bought from photocrew, fotolia

Knoblauchgranulat oder Knoblauchpulver, Knobli
Knoblauchgranulat oder Knoblauchpulver ist eine nicht ganz natürliche aber angenehme Alternative zu Knoblauch. Es ist zumindest 5 Mal konzentrierter als Knobli. Wasser 6,4%  81/18/01  LA : ALA

Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt: Rosmarin, frisch - Rosmarinus officinalis
© CC-by-sa 3.0, Loadmaster (David R. Tribble), Wikipedia

Rosmarin, frisch
Frischer Rosmarin ist ein leicht bitteres Würz- und Heilkraut. Im Tee regt er den Kreislauf an und ist antimykotisch, äusserlich wirkt er durchblutungssteigernd Wasser 67,8%  69/11/20  LA (0.4g) 1:1 (0.4g) ALA

Eng beisammen gelegte gelbe Gemüsepaprika, Capsicum annuum, frisch geerntet.
© CC-by 2.0, pin add, Wikimedia

Gemüsepaprika, gelb, roh
Gemüsepaprika ist im Gegensatz zu Chili Paprika nicht scharf. Es gibt sie in grün, gelb und rot, wobei die letzten beiden ein milderes und süsseres Aroma haben. Wasser 92,0%  84/13/03  LA : ALA

Junge Frau in Badekleid trinkt Kokoswasser mit Strohhalm direkt aus Kokosnuss.
© Bought from blackday, fotolia

Kokoswasser, roh (Kokosnusswasser, Kokosnusssaft)
Kokoswasser (Kokosnusswasser, Kokosnusssaft) ist ein guter Durstlöscher und ist manchmal als isotonisches Getränk genannt. Wasser 95,0%  80/16/04  LA : ALA

Junge Frau riecht an frischem Broccoli mit Strunk. Brassica oleracea var. italica
© Bought from anetlanda, fotolia

Broccoli, roh (Brocoli, Brokkoli, Brokoli, Spargelkohl)
Der Broccoli (Brocoli, Brokkoli, Brokoli, Spargelkohl) hat einen würzigen, feinen Geschmack. Blume (Kopf), Strunk und die Blätter sind essbar. Wasser 89,3%  68/29/04  LA : ALA

Kokosfleisch, roh - Cocos nucifera: Zwei Hälften zeigen das Kokosnussfleisch. Dahinter Verzierung.
© Bought from carballo, fotolia

Kokosfleisch, roh (Kokosnussfleisch)
Frisches Kokosnussfleisch schmeckt roh besonders gut als Knabberei. Man kann es aber auch raspeln und zu Obstsalaten, Desserts oder herzhaften Gerichten essen. Wasser 47,0%  29/06/64  LA : ALA

Kristallzucker (Zucker), grobkörniger, auf Esslöffel, darunter Schrift "Diabetes".
© Bought from adrian_ilie825, fotolia

Zucker (Kristallzucker, Sucrose, Saccharose)
Kristallzucker ist die übliche Form des weissen (raffinierten) Haushaltzuckers aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben. Siehe Text zu Korngrössen. Wasser 0,0%  100/00/00  LA : ALA

Flocken, Schrot und Mehle, vegan (kann erhitzt sein): Weizenmehl, Vollkorn
© CC-by 3.0, Margaret Hoogstrate, Wikipedia

Weizenmehl, Vollkorn
Gebäck aus Vollkorn-Weizenmehl schmeckt, verglichen mit Weissmehlprodukten, intensiver, der Teig geht aber (aufgrund des höheren Kleieanteils) weniger auf. Wasser 10,7%  82/15/03  LA : ALA

Chiliflocken - Capsicum annuum: Chiliflocken aufgehäuft auf einem weissen Hintergrund.
© CC-by-sa 3.0, Andreas Kaiser (Anka), Neu-Ulm Pfuhl, Germany, Kochwiki

Chiliflocken
Chiliflocken gibt es mit oder ohne Samenkörner. Ähnlich dem Chilipulver ermöglichen sie es die Schärfe in Gerichten, oder auch in Saucen bzw. Dips zu erhöhen. Wasser 7,2%  81/12/07  LA (3.1g) !:0 (0g) ALA

Cranberry: Cranberries (Moosbeeren) getrocknet in kleiner Glasschüssel.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Cranberry, getrocknet, gesüsst
Mit ihrem zusätzlich gesüßten Geschmack eignen sich getrocknete Moosbeeren, auch bekannt als Cranberries, gut für Desserts, Müeslis oder als Zutat für Gebäck. Wasser 15,8%  99/00/01  LA : ALA

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