Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Mehrere Bündel Zitronengras - Cymbopogon citratus- auf einem Markt.
© CC-by-sa 3.0, Henna, Wikipedia
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  • Wasser 70,6%
  • 92/07/02
  • Ω-6 (LA) 0,14 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Zitronengras bzw. Westindisches oder Guatemaltekisches Lemongras schmeckt leicht nach Zitrone und erinnert im Duft an Rosen. Für asiatische Küche und Tee.
Helles, selbst hergestelltes Mandelmus in Glasgefäss, daneben Mandeln liegend.
© Bought from Heike Rau, fotolia
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  • 13/25/62
  • Ω-6 (LA) 0 g
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Da herkömmliches Mandelmus aus gepressten Mandeln besteht, enthält es neben dem Mandelöl auch alle Ballaststoffe und Eiweisse der Nuss.
Getrockneter, Echter Thymian (Thymus vulgaris) aufgehäuft auf heller Oberfläche.
© CC-by-sa 3.0, Daniel78, Wikimedia
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  • Wasser 7,8%
  • 79/11/09
  • Ω-6 (LA) 0,50 g
  • Ω-3 (ALA) 0,69 g
Echter Thymian ist wegen seinem ätherischem Thymianöl ein besonders gesundes Gewürz. Aus Haltbarkeitsgründen ist die getrocknete Variante beliebt.
Links: Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum), rechts: Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum).
© CC-by-sa 3.0, Autopilot, Wikimedia
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  • Wasser 8,3%
  • 80/13/08
  • Ω-6 (LA) 0,31 g
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Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum) ist ein besonders aromatisches Gewürz und für viele Speisen verwendbar. Siehe auch Heilwirkungen.
Oben: offene Kokosnuss links neben roter Blume, unten Kokosraspeln in verschiedenen Feinheitsgraden.
© Bought from ExQuisine, fotolia
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  • Wasser 3,0%
  • 25/07/68
  • Ω-6 (LA) 0,71 g
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Kokosraspeln haben einen süsslich-nussigen Geschmack. Sie erfreuen sich besonders im asiatischen Raum als Zutat für verschiedene Gerichte und Desserts.
Teigwaren und Backwaren, vegetarisch: Weizenmehl
© CC-by-sa 3.0, Mudd1, Wikipedia
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  • Wasser 13,4%
  • 84/14/02
  • Ω-6 (LA) 0,68 g
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Weizenmehl (bio?) verwendet man aufgrund seiner guten Backfähigkeit vor allem zum Backen von Brot und weiteren Backwaren.
Kakaopulver, roh, ungesüsst in einem Mörser oder Reibschale aus weisser Keramik mit Stössel.
© CC-by 2.0, Olaf Pokorny, flickr.com
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  • Wasser 3,0%
  • 63/21/15
  • Ω-6 (LA) 0,44 g
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Kakaopulver ungesüsst gibt es roh oder geröstet. Natürliches Kakaopulver ist in der Regel heller als verarbeitetes Pulver. Bio?
Kurkuma (Curcuma longa L.): links als Rhizom, rechts als grobes Pulver.
© CC-by-sa 3.0, Simon A. Eugster, Wikipedia
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  • Wasser 82,0%
  • 84/12/04
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Rohe Kurkuma (Curcuma longa, Kurkume, Gelbwurz) regt nicht nur die Verdauung an, sondern verfügt auch über andere gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bio?
Tomaten, gehackt, konserviert: Links frische Tomaten, rechts Konservendose mit gehackten, konservierten Tomaten.
© Bought from Moving Moment, fotolia
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  • Wasser 89,4%
  • 79/18/03
  • Ω-6 (LA) 0,11 g
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Zerhackte Tomaten aus der Dose sind meist durch Erhitzung konserviert, wobei die Konsistenz abhängig vom jeweiligen Produkt ist. Also meist nicht roh. Bio?
Zitrusreibe und angeriebene Zitrone mit Zitronenraspeln in eckiger Keramikschüssel.
© Bought from DramaSan, fotolia
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  • Wasser 81,6%
  • 90/08/02
  • Ω-6 (LA) 0,06 g
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Die Zitronenschale hat roh ein köstliches Aroma. Hier auch ein paar Zitronenschalenrezepte. Nur die Schale unbehandelter Zitrusfrüchte (bio) benutzen!
Orange, roh, mit Schale - Citrus sinensis: aufgeschnittene Früchte, dahinter Orangensaft.
© Bought from yesyesterday, fotolia
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  • Wasser 82,3%
  • 91/08/02
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
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Nicht nur der Fruchtige und Vitamin-C haltige Inhalt der Orange eignet sich für Roh- und Kochkost, sondern auch ihre Schale lässt sich bei Bio-Qualität nutzen.
Ananas in grosser Plantage im Anbaugebiet - Ananas comosus.
© Bought from xiaoliangge, fotolia
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  • Wasser 86,0%
  • 95/04/01
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
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Rohe, reife Ananas schmeckt säuerlich-süss und saftig. Ananas schmeckt gut als Obst, Nachtisch, in Kuchen oder auch als Zutat zu deftigen Gerichten.
Flocken, Schrot und Mehle, vegan (kann erhitzt sein): Weizenmehl, Vollkorn
© CC-by 3.0, Margaret Hoogstrate, Wikipedia
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  • Wasser 10,7%
  • 82/15/03
  • Ω-6 (LA) 1,1 g
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Gebäck aus Vollkorn-Weizenmehl schmeckt, verglichen mit Weissmehlprodukten, intensiver, der Teig geht aber wegen höherem Kleieanteil weniger auf. Bio?
Ein junges Paar probiert bzw. kostet einen Tafelwein, rot als Weinprobe.
© Bought from karelnoppe, fotolia
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  • Wasser 86,5%
  • 97/03/00
  • Ω-6 (LA) 0 g
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Roter Tafelwein findet als alkoholisches Getränk und beim Kochen Verwendung. Bei letzterem nutzt man ihn insbesondere zum Garen oder für Marinaden.
Kristallzucker (Zucker), grobkörniger, auf Esslöffel, darunter Schrift "Diabetes".
© Bought from adrian_ilie825, fotolia
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  • Ω-6 (LA) 0 g
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Zucker bzw. Kristallzucker ist die übliche Form der weissen (raffinierten) Sucrose (Saccharose) aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben.
Einige rohe Kartoffeln der Sorte 'Nicola' auf einem Haufen - Solanum tuberosum.
© CC-by-sa 4.0, Freud, Wikimedia Commons
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  • Wasser 81,6%
  • 90/10/01
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
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Kartoffeln mit weissem Fruchtfleisch kauft man meist roh mit Schale, wo möglich in Bio-Qualität. Moderne Sorten haben einen niedrigen Solaningehalt.
Butternusskürbisse roh - Cucurbita moschata (Moschus-Kürbis) - hier Untergruppe Butternusskürbis.
© Public Domain, George Chernilevsky, Wikipedia
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  • Wasser 94,3%
  • 75/20/05
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
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Das zarte Fruchtfleisch des Butternusskürbis (Birnenkürbis, ein Moschuskürbis) hat ein buttriges, leicht nussiges Aroma und zergeht auf der Zunge.
Getrocknete Paranüsse in einer Schale: Es handelt sich um Samen des Paranussbaumes.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 659 kCal
  • Wasser 3,4%
  • 13/15/72
  • Ω-6 (LA) 24 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Paranüsse sind oft nicht roh, sondern hitzebehandelt. Die Paranuss passt gut zu Salat oder als Zutat für Gebäck. Vorsicht, hoher Selengehalt! Bio?
Zwei Hokkaidokürbisse, zwei Teile, Samen und Stücklein - Cucurbita maxima
© Bought from beats_, fotolia
  • 34 kCal
  • Wasser 89,8%
  • 89/10/01
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Der orangerote Hokkaidokürbis hat ein nussiges Aroma und ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Ein Hokkaido-Kürbis lässt sich mit Schale essen..
Sesamöl, nativ, in Glasschale, darum herum weisse Sesamkörner (Sesamum indicum).
© Bought from Elena Schweitzer, Adobe
  • 884 kCal
  • Wasser 0,0%
  • 00/00/100
  • Ω-6 (LA) 41 g
  • Ω-3 (ALA) 0,30 g
Sesamöl gewinnt man aus weissen und schwarzen Samen des Sesams. Es findet nicht nur zum Kochen Verwendung, sondern ist auch Bestandteil von Hautpflegemitteln.