Stiftung Gesundheit & Ernährung

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Drucken

Zeige 101-120 von 578 Einträgen.
Kristallzucker (Zucker), grobkörniger, auf Esslöffel, darunter Schrift "Diabetes".
© Bought from adrian_ilie825, fotolia

Zucker (Kristallzucker, Sucrose, Saccharose)
Zucker bzw. Kristallzucker ist die übliche Form der weissen (raffinierten) Sucrose (Saccharose) aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben. Wasser 0,0%  100/00/00  LA : ALA

Kräuter-, Gewürzprodukte, Salz & Zucker: Gewürze, Echter Thymian, getrocknet - Thymus vulgaris
© CC-by-sa 3.0, Daniel78, Wikimedia

Echter Thymian, getrocknet
Echter Thymian ist wegen seinem ätherischem Thymianöl ein besonders gesundes Gewürz. Wegen ihrer langen Haltbarkeit, ist die getrocknete Variante sehr beliebt. Wasser 7,8%  79/11/09  LA (0.5g) 1:1 (0.7g) ALA

Gelbe Senfkörner auf einem Löffel.
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikipedia

Senfkorn, gelb
Der Samen des Weissen Senfs besteht aus gelben, glatten Kügelchen. Diese sind als gelbe Senfkörner bekannt und schmecken nach Kontakt mit Flüssigkeiten scharf. Wasser 5,7%  39/28/32  LA (2.6g) 1:1 (3.9g) ALA

Teigwaren und Backwaren, vegetarisch: Weizenmehl
© CC-by-sa 3.0, Mudd1, Wikipedia

Weizenmehl
Weizenmehl, wie man es zum Backen von Brot verwendet, beinhaltet möglichst viel Gluten, welches für die Backfähigkeit des Mehls ausschlaggebend ist. Wasser 13,4%  84/14/02  LA : ALA

Kurkuma (Curcuma longa L.): links als Rhizom, rechts als grobes Pulver.
© CC-by-sa 3.0, Simon A. Eugster, Wikipedia

Kurkuma, roh (Curcuma longa, Kurkume, Gelbwurz)
Rohe Kurkuma (Curcuma longa, Kurkume, Gelbwurz) regt nicht nur die Verdauung an, sondern verfügt auch über andere gesundheitsfördernde Eigenschaften. Wasser 82,0%  84/12/04  LA : ALA

Frühlingszwiebeln (Winterzwiebeln), nur Stängel und Blätter jünger Zwiebeln Allium fistulosum.
© CC-by 2.0, adactio, Wikimedia Commons

Frühlingszwiebel, nur Stängel und Blätter
Bei Frühlingszwiebeln bzw. Winterzwiebeln sind Stängel und junge Blätter essbar. Die oberen Pflanzenorgane eignen sich roh besonders gut für Salate und Suppen. Wasser 92,3%  80/14/07  LA : ALA

Natürlicher Vanilleextrakt - Vanilla planifolia: Fläschchen und Vanilleschoten daneben.
© Bought from Africa Studio, fotolia

Vanilleextrakt, natürlicher
Vanilleextrakt ist meist künstlich. Bei dieser Inhaltsstoffberechnung handelt es sich um natürlichen Vanilleextrakt; enth. 35% Alkohol und etwas Zuckersirup. Wasser 52,6%  99/00/00  LA : ALA

Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt: Grüne Minze, frisch - Mentha spicata
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikipedia

Grüne Minze, frisch
Grüne Minze hat einen erfrischenden, leicht scharfen Geschmack. Sie dient zum Würzen und Garnieren. Zubereiteter Tee findet auch in der Heilkunde Verwendung. Wasser 85,6%  68/26/06  LA : ALA

Holzschale mit Buchweizen gefüllt auf dunklem Holztisch - Fagopyrum esculentum Moench.
© Bought from nolonely, fotolia

Buchweizen, roh (Echter, Gemeiner)
Echter (Gemeiner) Buchweizen ist glutenfrei und roh oder gekocht eine Delikatesse. Ist bei Zöliakie geeignet und wirkt gegen Venenleiden. Wasser 9,8%  81/15/04  LA : ALA

Zwei Fenchelknollen, eine davon aufgeschnitten - Foeniculum vulgare
© Bought from TwilightArtPictures, fotolia

Fenchel, Knolle, roh
Die süsslich, leicht nach Anis schmeckende Fenchel-Knolle verwendet man beispielsweise roh in Salaten oder gekocht in Gemüsegerichten und zu Fisch. Wasser 90,2%  84/14/02  LA : ALA

Mehrere Bündel Zitronengras - Cymbopogon citratus- auf einem Markt.
© CC-by-sa 3.0, Henna, Wikipedia

Zitronengras, Westindisches bzw. Guatemaltekisches Lemongras
Zitronengras bzw. Westindisches oder Guatemaltekisches Lemongras schmeckt leicht nach Zitrone und erinnert im Duft an Rosen. Für asiatische Küche und Tee. Wasser 70,6%  92/07/02  LA : ALA

Auberginen im Gewächshaus an Pflanze hängend - Solanum melongena
© Bought from hansenn, fotolia

Aubergine, roh
Auberginen sollte man kaufen solange sie noch fest sind, sonst sind die zu lange gelagert oder überreif. Achtung, Stielansatz kann scharfe Stacheln zeigen. Wasser 92,3%  84/14/03  LA : ALA

Sonnenblumenöl und eine Sonnenblume als Blüte. Leider enthält das Öl ca. 65 % Linolsäure, also "omega-6" und fast kein "omega-3", was ungesund wirkt!
© CC-by 4.0, www.torange.us, Wikipedia

Sonnenblumenöl, kaltgepresst?
Kaltgepresstes Sonnenblumenöl enthält viel an mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Leider vor allem als erschreckend viel entzündungsfördernde Linolsäure (LA). Wasser 0,0%  00/00/100  LA (65.7g) !:0 (0g) ALA

Kakaopulver, roh, ungesüsst in einem Mörser oder Reibschale aus weisser Keramik mit Stössel.
© CC-by 2.0, Olaf Pokorny, flickr.com

Kakaopulver, ungesüsst
Ungesüsstes Kakaopulver gibt es in Rohkostqualität oder auch geröstet. Natürliches Kakaopulver ist in der Regel heller als verarbeitetes (alkalisiertes) Pulver. Wasser 3,0%  63/21/15  LA : ALA

Flocken, Schrot und Mehle, vegan (kann erhitzt sein): Weizenmehl, Vollkorn
© CC-by 3.0, Margaret Hoogstrate, Wikipedia

Weizenmehl, Vollkorn
Gebäck aus Vollkorn-Weizenmehl schmeckt, verglichen mit Weissmehlprodukten, intensiver, der Teig geht aber (aufgrund des höheren Kleieanteils) weniger auf. Wasser 10,7%  82/15/03  LA : ALA

Helles, selbst hergestelltes Mandelmus in Glasgefäss, daneben Mandeln liegend.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Mandelmus, weiss bzw. hell
Da das herkömmliche Mandelmus ausschliesslich aus gepressten Mandeln besteht, enthält es neben dem Mandelöl auch alle Ballaststoffe und Eiweisse der Nuss.   13/25/62  LA : ALA

Chiliflocken - Capsicum annuum: Chiliflocken aufgehäuft auf einem weissen Hintergrund.
© CC-by-sa 3.0, Andreas Kaiser (Anka), Neu-Ulm Pfuhl, Germany, Kochwiki

Chiliflocken
Chiliflocken gibt es mit oder ohne Samenkörner. Ähnlich dem Chilipulver ermöglichen sie es die Schärfe in Gerichten, oder auch in Saucen bzw. Dips zu erhöhen. Wasser 7,2%  81/12/07  LA (3.1g) !:0 (0g) ALA

Sesamöl, nativ, in Glasschale, darum herum weisse Sesamkörner (Sesamum indicum).
© Bought from Elena Schweitzer, Adobe

Sesamöl
Sesamöl gewinnt man aus weissen und schwarzen Samen des Sesams. Es findet nicht nur zum Kochen Verwendung, sondern ist auch Bestandteil von Hautpflegemitteln. Wasser 0,0%  00/00/100  LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA

Junge Frau riecht an frischem Broccoli mit Strunk. Brassica oleracea var. italica
© Bought from anetlanda, fotolia

Broccoli, roh (Brocoli, Brokkoli, Brokoli, Spargelkohl)
Broccoli (Brocoli, Brokkoli, Brokoli, Spargelkohl, Sprossenkohl) hat einen würzigen, feinen Geschmack. Blume (Kopf), Strunk und Blätter sind auch roh essbar. Wasser 89,3%  68/29/04  LA : ALA

Kokosfleisch, roh - Cocos nucifera: Zwei Hälften zeigen das Kokosnussfleisch. Dahinter Verzierung.
© Bought from carballo, fotolia

Kokosfleisch, roh (Kokosnussfleisch)
Frisches Kokosnussfleisch schmeckt roh besonders gut als Knabberei. Man kann es aber auch raspeln und zu Obstsalaten, Desserts oder herzhaften Gerichten essen. Wasser 47,0%  29/06/64  LA : ALA

Drucken