Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Zeige 101-120 von 593 Einträgen.
Kurkuma (Curcuma longa L.): links als Rhizom, rechts als grobes Pulver.
© CC-by-sa 3.0, Simon A. Eugster, Wikipedia

Kurkuma, frisch (roh, bio?)
Rohe Kurkuma (Curcuma longa, Kurkume, Gelbwurz) regt nicht nur die Verdauung an, sondern verfügt auch über andere gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bio? Wasser 82,0%  84/12/04  LA : ALA
39 kcal

Links: Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum), rechts: Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum).
© CC-by-sa 3.0, Autopilot, Wikimedia

Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum)
Kardamom (Cardamom, Kardamon, Kardamum) ist ein besonders aromatisches Gewürz und für viele Speisen verwendbar. Siehe auch Heilwirkungen. Wasser 8,3%  80/13/08  LA (0.3g) 3:1 (0.1g) ALA
311 kcal

Kokosblütenzucker von der Cocos nucifera: Holzlöffel voll gehäuft, dahinter offene Kokosnuss.
© Bought from Ideenkoch, fotolia

Kokosblütenzucker (Palmzucker, Kokoszucker)
Kokosblütenzucker ist Palmzucker, den man vornehmlich aus Kokospalmen-Blütenständen gewinnt. Der vegane, aber nicht rohe Zucker, dient zum Süssen. Wasser 4,1%  98/01/01  LA : ALA
382 kcal

Oben: offene Kokosnuss links neben roter Blume, unten Kokosraspeln in verschiedenen Feinheitsgraden.
© Bought from ExQuisine, fotolia

Kokosraspeln, nicht gesüsst
Kokosraspeln haben einen süsslich-nussigen Geschmack. Sie erfreuen sich besonders im asiatischen Raum als Zutat für verschiedene Gerichte und Desserts. Wasser 3,0%  25/07/68  LA : ALA
660 kcal

Kakaopulver, roh, ungesüsst in einem Mörser oder Reibschale aus weisser Keramik mit Stössel.
© CC-by 2.0, Olaf Pokorny, flickr.com

Kakaopulver, ungesüsst (roh?, bio?)
Kakaopulver ungesüsst gibt es roh oder geröstet. Natürliches Kakaopulver ist in der Regel heller als verarbeitetes Pulver. Bio? Wasser 3,0%  63/21/15  LA : ALA
228 kcal

Auberginen im Gewächshaus an Pflanze hängend - Solanum melongena
© Bought from hansenn, fotolia

Aubergine, roh
Auberginen sollte man kaufen solange sie noch fest sind, sonst sind die zu lange gelagert oder überreif. Stielansatz kann scharfe Stacheln zeigen. Wasser 92,3%  84/14/03  LA : ALA
25 kcal

Ein junges Paar probiert bzw. kostet einen Tafelwein, rot als Weinprobe.
© Bought from karelnoppe, fotolia

Tafelwein, rot, Sorte unspezifisch
Roter Tafelwein findet als alkoholisches Getränk und beim Kochen Verwendung. Bei letzterem nutzt man ihn insbesondere zum Garen oder für Marinaden. Wasser 86,5%  97/03/00  LA : ALA
85 kcal

Getrockneter, Echter Thymian (Thymus vulgaris) aufgehäuft auf heller Oberfläche.
© CC-by-sa 3.0, Daniel78, Wikimedia

Echter Thymian, getrocknet
Echter Thymian ist wegen seinem ätherischem Thymianöl ein besonders gesundes Gewürz. Aus Haltbarkeitsgründen ist die getrocknete Variante beliebt. Wasser 7,8%  79/11/09  LA (0.5g) 1:1 (0.7g) ALA
276 kcal

Sesamöl, nativ, in Glasschale, darum herum weisse Sesamkörner (Sesamum indicum).
© Bought from Elena Schweitzer, Adobe

Sesamöl
Sesamöl gewinnt man aus weissen und schwarzen Samen des Sesams. Es findet nicht nur zum Kochen Verwendung, sondern ist auch Bestandteil von Hautpflegemitteln. Wasser 0,0%  00/00/100  LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA
884 kcal

Tomaten, gehackt, konserviert: Links frische Tomaten, rechts Konservendose mit gehackten, konservierten Tomaten.
© Bought from Moving Moment, fotolia

Tomate, gehackt, konserviert
Zerhackte Tomaten aus der Dose sind meist durch Erhitzung konserviert, wobei die Konsistenz abhängig vom jeweiligen Produkt ist. Wasser 89,4%  79/18/03  LA : ALA
32 kcal

Birnen in einem geflochtenen Behälter, darum herum weitere und eine halbe. Pyrus communis L.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Birne, roh
Die rohe Birne enthält wertvolle Mineralsalze, Vitamine und Spurenelementen. Man verwendet die Birne auch in gekochter, konservierter oder getrockneter Form. Wasser 84,0%  97/02/01  LA : ALA
57 kcal

Pinienkerne, roh, ungeschält, dahinter geschält in Schüssel, daneben Pinienkernöl, Tannenzapfen.
© Bought from Andrey Cherkasov, fotolia

Pinienkerne, roh (Samen, bio?)
Pinienkerne roh sollte man kühl und dunkel lagern und nicht zu lange, da sie sonst ranzig werden, Grund: 34 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Bio-Qualität? Wasser 2,3%  14/14/72  LA (23.5g) 210:1 (0.1g) ALA
673 kcal

Zwei Fenchelknollen, eine davon aufgeschnitten - Foeniculum vulgare
© Bought from TwilightArtPictures, fotolia

Fenchel, Knolle, roh
Die süsslich, leicht nach Anis schmeckende Fenchel-Knolle verwendet man beispielsweise roh in Salaten oder gekocht in Gemüsegerichten und zu Fisch. Wasser 90,2%  84/14/02  LA : ALA
31 kcal

Mehrere Bündel Zitronengras - Cymbopogon citratus- auf einem Markt.
© CC-by-sa 3.0, Henna, Wikipedia

Zitronengras, Westindisches bzw. Guatemaltekisches Lemongras
Zitronengras bzw. Westindisches oder Guatemaltekisches Lemongras schmeckt leicht nach Zitrone und erinnert im Duft an Rosen. Für asiatische Küche und Tee. Wasser 70,6%  92/07/02  LA : ALA
99 kcal

Zwei Hokkaidokürbisse, zwei Teile, Samen und Stücklein - Cucurbita maxima
© Bought from beats_, fotolia

Hokkaidokürbis (Hokkaido-Kürbis)
Der orangerote Hokkaidokürbis hat ein nussiges Aroma und ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Ein Hokkaido-Kürbis lässt sich mit Schale essen.. Wasser 89,8%  89/10/01  LA : ALA
34 kcal

Ananas in grosser Plantage im Anbaugebiet - Ananas comosus.
© Bought from xiaoliangge, fotolia

Ananas, roh
Rohe, reife Ananas schmeckt säuerlich-süss und saftig. Ananas schmeckt gut als Obst, Nachtisch, in Kuchen oder auch als Zutat zu deftigen Gerichten. Wasser 86,0%  95/04/01  LA : ALA
50 kcal

Pistazien, geöffnet, roh - Pistacia vera in Miniatur Holzschale, dahinter 6 mit Schale.
© Bought from graletta, fotolia

Pistazien, roh (bio?)
Die süsslich schmeckenden Pistazien isst man roh oder geröstet als Snack, salzig oder süss in Pralinen, Desserts oder zur Verfeinerung von Gerichten. Bio? Wasser 4,4%  29/22/49  LA (14.1g) 49:1 (0.3g) ALA
560 kcal

Rohe, frisch geerntete Pastinaken (Pastinaca sativa).
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikimedia

Pastinak, roh
Der Pastinak hat einen süsslich-würzigen, teilweise auch herben Geschmack. Er regt nicht nur den Appetit an, sondern wirkt auch harntreibend. Wasser 79,5%  92/06/02  LA : ALA
75 kcal

Einige rohe Kartoffeln der Sorte 'Nicola' auf einem Haufen - Solanum tuberosum.
© CC-by-sa 4.0, Freud, Wikimedia Commons

Kartoffel, weiss, Fruchtfleisch und Schale, roh
Kartoffeln mit weissem Fruchtfleisch kauft man meist roh mit Schale, wo möglich in Bio-Qualität. Moderne Sorten haben einen niedrigen Solaningehalt. Wasser 81,6%  90/10/01  LA : ALA
69 kcal

Gelbe Gemüsepaprika, erntereif an Pflanze hängend - Capsicum annuum.
© Bought from IamTK, shutterstock

Gemüsepaprika, gelb, roh (bio?)
Gemüsepaprika (roh) haben im Gegensatz zu Chili-Paprika weniger Schärfe. Gelbe und rote Paprika sind reifer, milder und süsser als grüne. Bio? Wasser 92,0%  84/13/03  LA : ALA
27 kcal