Backpulver (Back-Triebmittel, bio?, vegan?)
Backpulver dient als Back-Triebmittel. Es setzt gasförmiges Kohlenstoffdioxid frei, das dem Teig ein grosses Volumen gibt. Bio-Qualität, vegan ist möglich. Wasser 33,1% 88/12/00 LA : ALA
175 kcal
Sonnenblumenkerne, roh
Rohe Sonnenblumenkerne enthalten über 90 % ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Vitamin B, Vitamin A, Vitamin F, Karotin, Calcium, Iod und Magnesium. Wasser 4,7% 22/23/56 LA (23.1g) !:0 (0.1g) ALA
584 kcal
Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl), kalt gepresst (bio?)
Kalt gepresstes Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl) ist reich an gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren. Tipp: Frisch verwenden und im Kühlschrank lagern. Bio? Wasser 0,1% 00/00/100 LA (14.2g) 1:4 (53.4g) ALA
884 kcal
Quinoa, roh, geschält (bio?)
Quinoa, roh (Inkakorn, Perureis, Reismelde), ist geschält im Handel, weil sonst praktisch ungeniessbar. Achten Sie auf Bio-Qualität und Fairtrade. Wasser 13,3% 76/17/07 LA (3g) 11:1 (0.3g) ALA
368 kcal
Veganer Gemüsefond
Der Gemüsefond dient als Grundlage für Suppen und Saucen. In Fond gegarte Lebensmittel bekommen mehr Aroma, zudem enthält hochwertiger Fond kein Salz. Wasser 96,1% 74/10/16 LA : ALA
16 kcal
Balsamessig (Aceto balsamico)
Balsamessig stammt in der Regel aus der italienischen Provinz Modena und zeichnet sich durch dunkelbraune Farbe und einen süsssauren Geschmack aus. Wasser 76,4% 97/03/00 LA : ALA
88 kcal
Kreuzkümmel, Samen
Die Samen von Kreuzkümmel haben ein frisches und leicht scharfes Aroma, das speziell zu arabischen, orientalischen und asiatischen Gerichten gut passt. Wasser 8,1% 52/21/26 LA (3.1g) 18:1 (0.2g) ALA
375 kcal
Vanille-Schote (auch Bourbon-Vanille, bio?)
Natürliche Vanille-Schoten, fermentiert, aromatisieren Speisen. Bourbon-Vanille als Pulver / Extrakt sind echte Alternativen, v.a. in Europa. Bio? Wasser 9,0% 92/04/04 LA : ALA
318 kcal
Sesam, roh, ungeschält (Sesamsamen, ganz, bio?)
Sesamsamen, roh, ungeschält (Samen, ganz, bio?), enthalten 50 % Fett mit einem 44 %-Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und 18 % Proteine. Wasser 4,7% 26/20/55 LA (21.4g) 57:1 (0.4g) ALA
573 kcal
Dillkraut, frisch
Dillkraut beruhigt die Verdauungsorgane, wirkt entzündungshemmend und krampflösend und heisst deswegen auch Blähkraut. Wasser 86,0% 61/30/10 LA : ALA
43 kcal
Ahornsirup
Ahornsirup ist ein eingedickter Saft, den man aus Ahornbäumen gewinnt. In der nordamerikanischen Küche wird er vor allem zu Süssspeisen gereicht. Wasser 32,4% 100/00/00 LA : ALA
260 kcal
Miso (Sojabohnenpaste)
Miso (Sojabohnenpaste) schmeckt nach vergorenen Bohnen und scharf bis süsslich. Miso Ist ein natürlicher Geschmacksverstärker. Wasser 43,0% 57/29/14 LA (2.5g) 6:1 (0.4g) ALA
198 kcal
Zitrone, roh (bio?)
Zitronen (Limonen) haben die wertvollsten Inhaltsstoffe im farbigen Teil der Schale. Aber: Nur bei Bio-Qualität die Schale mitverwenden. Wasser 88,8% 77/12/10 LA : ALA
39 kcal
Gemüsebrühe mit wenig Salz
Gemüsebrühe mit wenig Salz bedeutet, dass sich der Natriumgehalt auf 234 mg statt der üblichen 400 mg beläuft. Die Brühe besteht zu 98 % aus Wasser. Wasser 98,2% 100/00/00 LA : ALA
5 kcal
Schnittlauch, roh
Schnittlauch findet vor allem als Küchengewürz, roh oder in warmen Speisen Verwendung. Es ist reich an Kalzium und Eisen. Wasser 90,6% 52/39/09 LA : ALA
30 kcal
Frühlingszwiebel, nur Stängel und Blätter
Bei Frühlingszwiebeln bzw. Winterzwiebeln sind Stängel und junge Blätter essbar. Die oberen Pflanzenorgane eignen sich roh besonders gut für Salate und Suppen. Wasser 92,3% 80/14/07 LA : ALA
27 kcal
Rosinen
Rosinen sind getrocknete Weintrauben. Aus der bis zu fünffachen Konzentration des Fruchtzuckergehalts, resultiert der typisch süssliche Geschmack. Wasser 15,4% 96/04/01 LA : ALA
299 kcal
Mandelmus, weiss bzw. hell
Da herkömmliches Mandelmus aus gepressten Mandeln besteht, enthält es neben dem Mandelöl auch alle Ballaststoffe und Eiweisse der Nuss. 13/25/62 LA : ALA
657 kcal
Kokosraspeln, nicht gesüsst
Kokosraspeln haben einen süsslich-nussigen Geschmack. Sie erfreuen sich besonders im asiatischen Raum als Zutat für verschiedene Gerichte und Desserts. Wasser 3,0% 25/07/68 LA : ALA
660 kcal
Zitronenschale, roh (Zitronenschalenrezepte, bio?)
Die Zitronenschale hat roh ein köstliches Aroma. Hier auch ein paar Zitronenschalenrezepte. Nur die Schale unbehandelter Zitrusfrüchte (bio) benutzen! Wasser 81,6% 90/08/02 LA : ALA
47 kcal