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Macadamianuss, roh: geknackte Macadamia in Schale, daneben ungeknackte und Macadamiaöl.

718 kcal
Wasser 1%
14/08/78
Ω-6 (LA) 1,3 g
Ω-3 (ALA) 0,21 g

Die Macadamianuss ist weltweit beliebt. Sie hat einen feinen, mandelartigen Geschmack, ist aber für Hund und Katze giftig. Bio-Qualität?

Sonnenblumenkerne, roh (bio?)

Getrocknete Sonnenblumenkerne - Helianthus annuus - aus Sack quellend, rechts Sonnenblume.

584 kcal
Wasser 5%
22/23/56
Ω-6 (LA) 23 g
Ω-3 (ALA) 0,06 g

Rohe Sonnenblumenkerne enthalten viel ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Leider aber einen viel zu hohen Anteil an LA, also Omega-6. Bio?

Junge oder Frühlingszwiebeln, nur Zwiebelgrün, roh (bio?)

Stängel und Blätter junger Zwiebeln bzw. Frühlingszwiebeln (hier Allium fistulosum).

27 kcal
Wasser 92%
80/14/07
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Bei Frühlingszwiebeln bzw. Jungzwiebeln sind Stängel und Blätter essbar. Rohes Zwiebelgrün eignet sich besonders gut für Salate und Suppen. Bio-Qualität?

Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker, bio?)

Brauner Zucker unscharf in Gefäss, darüber Löffel mit braunem, grobkörnigem Zucker, scharf.

380 kcal
Wasser 1%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker) schmeckt leicht karamellartig und darum eine beliebte Zutat für Kuchen, Plätzchen sowie Süssspeisen. Bio?

Balsamessig (Aceto balsamico, roh?, bio?)

Balsamessig (Aceto balsamico) in einem Eckigen Flakon, umgeben von blauen Trauben.

88 kcal
Wasser 76%
97/03/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Balsamessig (Aceto balsamico, roh?, bio?) stammt in der Regel aus der italienischen Provinz Moden. Hat dunkelbraune Farbe und einen süsssauren Geschmack.

Oregano, getrocknet (roh?, bio?)

Oregano, in getrockneter Form - Origanum vulgare

265 kcal
Wasser 10%
84/11/05
Ω-6 (LA) 0,75 g
Ω-3 (ALA) 0,62 g

Getrocknetes Oregano-Gewürz zeigt einen sehr intensiven Geschmack und ist schonend getrocknet auch roh in Rohkostqualität erhältlich. Bio?

Sesam, roh, ungeschält (Sesamsamen, bio?)

Weisser (geschälter) und schwarzer (ungeschälter) Sesam: Ungeschälte Samen haben mehr Nährstoffe.

573 kcal
Wasser 5%
26/20/55
Ω-6 (LA) 21 g
Ω-3 (ALA) 0,38 g

Roher Sesam ist ungeschält viel nährstoffreicher. Sesamsamen enthalten 50 % Fett (viel Omega-6, wenig Omega-3) und 18 % Proteine. Bio?

Tahin (Sesambutter, roh?, bio?)

Tahin (Sesambutter) in dunkelbrauner Schale, daneben Samen und zwei Knoblauchzehen.

592 kcal
Wasser 3%
23/19/58
Ω-6 (LA) 21 g
Ω-3 (ALA) 0,40 g

Aus gemahlenen Sesamsamen hergestellte Paste Tahin (Sesambutter) schmeckt nussig und verfeinert viele arabische Gerichte, wie z. B. Hummus. Roh? Bio?

Haselnüsse, roh (bio?)

Unreife, reife, geschälte und zerschnittene Haselnüsse (Corylus spp.).

628 kcal
Wasser 5%
18/16/66
Ω-6 (LA) 7,1 g
Ω-3 (ALA) 0,09 g

Haselnüsse sind roh ein gesunder Snack. Meist unterscheidet man nicht zwischen der Gemeinen Hasel (Corylus avellana) und der Lambertshasel (C. maxima). Bio?

Auberginen, roh (bio?)

Auberginen im Gewächshaus, an Pflanze hängend - Solanum melongena.

25 kcal
Wasser 92%
84/14/03
Ω-6 (LA) 0,06 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Rohe Auberginen kauft man, solange sie noch fest sind, sonst sind sie zu lange gelagert oder überreif. Der Stielansatz kann scharfe Stacheln zeigen. Bio?

Vanille-Schote (auch Bourbon-Vanille, bio?)

Bauer im Anbaugebiet Antalaha in Madagaskar mit Vanille-Schoten in den Händen, Vanilla planifolia.

318 kcal
Wasser 9%
92/04/04
Ω-6 (LA) 0,71 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Natürliche Vanille-Schoten, fermentiert, aromatisieren Speisen. Bourbon-Vanille als Pulver / Extrakt sind echte Alternativen, v.a. in Europa. Bio?

Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl), kaltgepresst (roh?, bio?)

Geschrotete Leinsamen (Linum usitatissimum) links und kalt gepresstes Leinsamenöl rechts.

884 kcal
Wasser 0%
00/00/100
Ω-6 (LA) 14 g
Ω-3 (ALA) 53 g

Kaltgepresstes Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl) ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Tipp: Frisch verwenden und im Kühlschrank lagern. Roh? bio?

Gemüsebrühe mit wenig Salz (bio?)

Gemüsebrühe mit wenig Salz in weisser Schüssel mit Gemüseteilen drum herum.

5,0 kcal
Wasser 98%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Gemüsebrühe mit wenig Salz bedeutet, dass sich der Natriumgehalt auf 234 mg statt der üblichen 400 mg beläuft. Die Brühe besteht zu 98 % aus Wasser. Bio?

Tomatenmark, 2fach konzentriert (roh?, bio?)

Löffel gefüllt mit ungesalzenem Tomatenmark auf weissem Hintergrund.

82 kcal
Wasser 74%
80/18/02
Ω-6 (LA) 0,15 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Ungesalzenes Tomatenmark (2fach konzentriert) ist eine Paste, hergestellt aus reifen Tomaten. Nicht roh (Rohkost). Bio-Qualität?

Kurkuma, frisch (roh, bio?)

Kurkuma (Curcuma longa L.): links als Rhizom, rechts als grobes Pulver.

48 kcal
Wasser 86%
85/12/02
Ω-6 (LA) 0,05 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Rohe Kurkuma (Curcuma longa, Kurkume, Gelbwurz) regt nicht nur die Verdauung an, sondern verfügt auch über andere gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bio?

Backpulver (Back-Triebmittel, bio?, vegan?)

Backpulver (Triebmittel): links in Glasschale, rechts in Messlöffel (weiss).

175 kcal
Wasser 33%
88/12/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Backpulver dient als Back-Triebmittel. Es setzt gasförmiges Kohlenstoffdioxid frei, das dem Teig ein grosses Volumen gibt. Bio-Qualität, vegan ist möglich.

Kardamom (Cardamom, roh?, bio?)

Links: Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum), rechts: Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum).

311 kcal
Wasser 8%
80/13/08
Ω-6 (LA) 0,31 g
Ω-3 (ALA) 0,12 g

Bio-Kardamom (Cardamom) ist ein aromatisches Gewürz und Heilmittel. Getrocknet, darum selten roh (Rohkost). Kardamum und Kardamon sind falsche Schreibweisen.

Broccoli, roh (Brocoli, Brokkoli, Brokoli, bio?)