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Bei Frühlingszwiebeln bzw. Jungzwiebeln sind Stängel und Blätter essbar. Rohes Zwiebelgrün eignet sich besonders gut für Salate und Suppen. Bio-Qualität?

Die Samen von Kreuzkümmel (roh) haben ein leicht scharfes Aroma, das speziell zu arabischen, orientalischen und asiatischen Gerichten gut passt. Bio-Qualität?

Die Macadamianuss ist weltweit beliebt. Sie hat einen feinen, mandelartigen Geschmack. Getrocknet, daher selten roh (Rohkost). In Bio-Qualität erhältlich.

Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker) schmeckt leicht karamellartig und darum eine beliebte Zutat für Kuchen, Plätzchen sowie Süssspeisen. Bio?

Balsamessig (Aceto balsamico, roh?, bio?) stammt in der Regel aus der italienischen Provinz Moden. Hat dunkelbraune Farbe und einen süsssauren Geschmack.

Rohe Auberginen kauft man, solange sie noch fest sind, sonst sind sie zu lange gelagert oder überreif. Der Stielansatz kann scharfe Stacheln zeigen. Bio?

Roher Sesam ist ungeschält viel nährstoffreicher. Sesamsamen enthalten 50 % Fett (viel Omega-6, wenig Omega-3) und 18 % Proteine. Bio?

Haselnüsse sind roh ein gesunder Snack. Meist unterscheidet man nicht zwischen der Gemeinen Hasel (Corylus avellana) und der Lambertshasel (C. maxima). Bio?

Getrocknetes Oregano-Gewürz zeigt einen sehr intensiven Geschmack und ist schonend getrocknet auch roh in Rohkostqualität erhältlich. Bio?

Aus gemahlenen Sesamsamen hergestellte Paste Tahin (Sesambutter) schmeckt nussig und verfeinert viele arabische Gerichte, wie z. B. Hummus. Roh? Bio?

Rohe Kurkuma (Curcuma longa, Kurkume, Gelbwurz) regt nicht nur die Verdauung an, sondern verfügt auch über andere gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bio?

Natürliche Vanille-Schoten, fermentiert, aromatisieren Speisen. Bourbon-Vanille als Pulver / Extrakt sind echte Alternativen, v.a. in Europa. Bio?

Ungesalzenes Tomatenmark (2fach konzentriert) ist eine Paste, hergestellt aus reifen Tomaten. Nicht roh (Rohkost). Bio-Qualität?

Kaltgepresstes Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl) ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Tipp: Frisch verwenden und im Kühlschrank lagern. Roh? bio?

Gemüsebrühe mit wenig Salz bedeutet, dass sich der Natriumgehalt auf 234 mg statt der üblichen 400 mg beläuft. Die Brühe besteht zu 98 % aus Wasser. Bio?

Broccoli (Brocoli, Brokkoli, Brokoli, Spargelkohl, Sprossenkohl) hat einen würzigen, feinen Geschmack. Alles ist roh essbar, bio?

Schnittlauch findet vor allem als Küchengewürz, roh oder in warmen Speisen Verwendung. Es ist reich an Kalzium und Eisen. Bio-Qualität?

Die süsslich, leicht nach Anis schmeckende Fenchel-Knolle verwendet man beispielsweise roh in Salaten oder gekocht in Gemüsegerichten und zu Fisch.

Backpulver dient als Back-Triebmittel. Es setzt gasförmiges Kohlenstoffdioxid frei, das dem Teig ein grosses Volumen gibt. Bio-Qualität, vegan ist möglich.

Rosinen sind getrocknete Weintrauben. Sie sind sehr zuckerhaltig und reich an Kalium. Bio-Qualität? Roh?