Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Frühlingszwiebeln (Winterzwiebeln), nur Stängel und Blätter jünger Zwiebeln Allium fistulosum.
© CC-by 2.0, adactio, Wikimedia Commons
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  • Wasser 92,3%
  • 80/14/07
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Bei Frühlingszwiebeln bzw. Winterzwiebeln sind Stängel und junge Blätter essbar. Die oberen Pflanzenorgane eignen sich roh besonders gut für Salate und Suppen.
Unreife, reife, geschälte und zerschnittene Haselnüsse (Corylus spp.).
© Bought from Valentina R., fotolia
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  • Wasser 5,3%
  • 18/16/66
  • Ω-6 (LA) 7,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,09 g
Haselnüsse sind roh ein gesunder Snack. Meist unterscheidet man nicht zwischen der Gemeinen Hasel (Corylus avellana) und der Lambertshasel (C. maxima). Bio?
Granatapfel (Grenadine, Punica granatum), daneben aufgebrochen und Samen vor rotem Hintergrund.
© Bought from Lev, fotolia
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  • Wasser 77,9%
  • 87/08/05
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Granatapfel bzw. Grenadine ist roh sehr gesund, über 250 Studien zeigen positive Wirkungen bzgl. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Arthritis. Bio?
Tahin (Sesambutter) in dunkelbrauner Schale, daneben Samen und zwei Knoblauchzehen.
© Bought from maríamarmar, fotolia
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  • Wasser 3,0%
  • 23/19/58
  • Ω-6 (LA) 21 g
  • Ω-3 (ALA) 0,40 g
Aus gemahlenen Sesamsamen hergestellte Paste Tahin (Sesambutter) schmeckt nussig und verfeinert viele arabische Gerichte, wie z. B. Hummus.
Geschrotete Leinsamen (Linum usitatissimum) links und kalt gepresstes Leinsamenöl rechts.
© Bought from hjschneider, fotolia
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  • Wasser 0,1%
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  • Ω-6 (LA) 14 g
  • Ω-3 (ALA) 53 g
Kalt gepresstes Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl) ist reich an gesundheitsfördernden Omega-3-Fettsäuren. Tipp: Frisch verwenden und im Kühlschrank lagern. Bio?
Sesam schwarz, im Vordergrund geschält. Ungeschält schwarz (mehr Nährstoffe) oder hellbraun.
© Bought from Андрій Пограничний, fotolia
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  • Wasser 4,7%
  • 26/20/55
  • Ω-6 (LA) 21 g
  • Ω-3 (ALA) 0,38 g
Sesamsamen, roh, ungeschält (Samen, ganz, bio?), enthalten 50 % Fett mit einem 44 %-Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und 18 % Proteine.
Backpulver (Triebmittel): links in Glasschale, rechts in Messlöffel (weiss).
© Bought from Swapan, fotolia
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  • Wasser 33,1%
  • 88/12/00
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Backpulver dient als Back-Triebmittel. Es setzt gasförmiges Kohlenstoffdioxid frei, das dem Teig ein grosses Volumen gibt. Bio-Qualität, vegan ist möglich.
Bauer im Anbaugebiet Antalaha in Madagaskar mit Vanille-Schoten in den Händen, Vanilla planifolia.
© Bought from Pierre-Yves Babelon, fotolia
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  • Wasser 9,0%
  • 92/04/04
  • Ω-6 (LA) 0,71 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Natürliche Vanille-Schoten, fermentiert, aromatisieren Speisen. Bourbon-Vanille als Pulver / Extrakt sind echte Alternativen, v.a. in Europa. Bio?
Kreuzkümmel Samen (Cuminum cyminum) ausgestreut auf heller Oberfläche.
© CC-by-sa 3.0, Sanjay Acharya, Wikipedia
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  • Wasser 8,1%
  • 52/21/26
  • Ω-6 (LA) 3,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,18 g
Die Samen von Kreuzkümmel (roh) haben ein leicht scharfes Aroma, das speziell zu arabischen, orientalischen und asiatischen Gerichten gut passt. Bio-Qualität?
Getrocknete Sonnenblumenkerne - Helianthus annuus - aus Sack quellend, rechts Sonnenblume.
© Bought from Anna, fotolia
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  • Wasser 4,7%
  • 22/23/56
  • Ω-6 (LA) 23 g
  • Ω-3 (ALA) 0,06 g
Rohe Sonnenblumenkerne enthalten viel ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Leider aber einen viel zu hohen Anteil an LA, also Omega-6. Bio?
Ein Bund Dillkraut, frisch - Anethum graveolens - auf dickem Küchenbrett.
© Bought from istetiana, fotolia
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  • Wasser 86,0%
  • 61/30/10
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Dillkraut beruhigt die Verdauungsorgane, wirkt entzündungshemmend und krampflösend und heisst deswegen auch Blähkraut.
Balsamessig (Aceto balsamico) in einem Eckigen Flakon, umgeben von blauen Trauben.
© Bought from remoarcaro, fotolia
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  • Wasser 76,4%
  • 97/03/00
  • Ω-6 (LA) 0 g
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Balsamessig stammt in der Regel aus der italienischen Provinz Modena und zeichnet sich durch dunkelbraune Farbe und einen süsssauren Geschmack aus.
Diverse Arten von Rosinen in brauner Keramikschale, ein Teil der Rosinen davor liegend.
© Bought from Igor Normann, fotolia
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  • Wasser 15,4%
  • 96/04/01
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Rosinen sind getrocknete Weintrauben. Aus der bis zu fünffachen Konzentration des Fruchtzuckergehalts, resultiert der typisch süssliche Geschmack.
Gemüsebrühe mit wenig Salz in weisser Schüssel mit Gemüseteilen drum herum.
© Bought from M studio, fotolia
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  • Wasser 98,2%
  • 100/00/00
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Gemüsebrühe mit wenig Salz bedeutet, dass sich der Natriumgehalt auf 234 mg statt der üblichen 400 mg beläuft. Die Brühe besteht zu 98 % aus Wasser.
Frau trinkt Hafermilch aus Trinkglas.
© Bought from Dan Race, fotolia
  • 39 kCal
  • Wasser 91,5%
  • 76/07/17
  • Ω-6 (LA) 0,64 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Hafermilch (EU: Haferdrink) stellt man aus Saat-Hafer und Wasser her. Hafermilch eignet sich als Milchersatz und lässt sich einfach selbst zubereiten. Roh? Bio?
Ahornsirup tropft aus einem Schöpfer in Glasschale, daneben Ahornblatt in Herbstfarbe.
© Bought from lenkaprusova, fotolia
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  • Wasser 32,4%
  • 100/00/00
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Ahornsirup ist ein eingedickter Saft, den man aus Ahornbäumen gewinnt. In der nordamerikanischen Küche wird er vor allem zu Süssspeisen gereicht.
Miso-Paste in Topf mit Blumen und Sojabohnen oben rechts als Ausgangsmaterial.
© Bought from Successo images, Fotalia
  • 198 kCal
  • Wasser 43,0%
  • 57/29/14
  • Ω-6 (LA) 2,5 g
  • Ω-3 (ALA) 0,40 g
Miso (Sojabohnenpaste) schmeckt nach vergorenen Bohnen und scharf bis süsslich. Miso ist ein natürlicher Geschmacksverstärker.
Roher, unbehandelter Schnittlauch (Allium schoenoprasum) auf einem weissen Teller.
© , tamayoproduce.com
  • 30 kCal
  • Wasser 90,6%
  • 52/39/09
  • Ω-6 (LA) 0,25 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Schnittlauch findet vor allem als Küchengewürz, roh oder in warmen Speisen Verwendung. Es ist reich an Kalzium und Eisen. Bio-Qualität?
Auberginen im Gewächshaus an Pflanze hängend - Solanum melongena
© Bought from hansenn, fotolia
  • 25 kCal
  • Wasser 92,3%
  • 84/14/03
  • Ω-6 (LA) 0,06 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Auberginen sollte man kaufen, solange sie noch fest sind, sonst sind die zu lange gelagert oder überreif. Stielansatz kann scharfe Stacheln zeigen. Bio?
Helles, selbst hergestelltes Mandelmus in Glasgefäss, daneben Mandeln liegend.
© Bought from Heike Rau, fotolia
  • 657 kCal
  • 13/25/62
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Da herkömmliches Mandelmus aus gepressten Mandeln besteht, enthält es neben dem Mandelöl auch alle Ballaststoffe und Eiweisse der Nuss.