Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Frisch gepresster roher Limettensaft in Glas, rechts daneben Schale mit Honig, Limetten drum herum.
© Bought from tumsubin, fotolia

Limettensaft, roh
Roher Limettensaft wird Getränken und Gerichten zugefügt, um eine säuerliche Note zu erreichen. Der Saft ist aromatischer als der einer Zitrone. Wasser 90,8%  95/05/01  LA : ALA
25 kcal

Lauch - Allium ampeloprasum: Vorgeschnittene Lauchstengel in Holzkiste auf Sackstoff.
© Bought from Brent Hofacker, fotolia

Lauch
Der typische Geruch des Lauchs geht auf die Schwefelverbindungen zurück und verleiht z. B. Suppen und Aufläufen einen aromatischen Geschmack. Wasser 83,0%  89/09/02  LA : ALA
61 kcal

Frischer Thymian (Thymus vulgaris) als Bündel auf hellem Hintergrund.
© Public Domain, Evan-Amos, Wikipedia

Echter Thymian, frisch
Echter Thymian ist wegen seinem ätherischen Öl ein besonders gesundes Gewürz. Hilft gegen Katarrhe der oberen Luftwege, bei Bronchitis und Keuchhusten. Wasser 65,1%  77/18/05  LA : ALA
101 kcal

Getrocknete wesse Kürbiskerne, rechts essbaren Kürbis. Samen von nicht essbaren Kürbissen = giftig.
© Bought from Tatiana Gorbunova (Татьяна Горбунова), Adobe

Kürbiskerne, getrocknet, roh (bio?)
Getrocknete Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen. Sie sind geröstet vor allem in Nordamerika beliebt als Snacks, wären roh aber viel gesünder. Bio-Qualität? Wasser 5,2%  12/34/55  LA (20.7g) 172:1 (0.1g) ALA
559 kcal

Kokosnussschale mit getrockneten Datteln auf Holzbrett, daneben weitere Datteln liegend.
© Bought from elenarui, fotolia

Dattel, Sorte Deglet Nour, entsteint (Deglet Noor)
Durch ihren honigartigen Geschmack, ist die Dattelsorte Deglet Nour (Noor) in Mitteleuropa sehr beliebt. Bissfestes und saftiges Fruchtfleisch. Wasser 20,5%  96/03/01  LA : ALA
282 kcal

Frühlingszwiebel / Winterzwiebel bzw. Lauchzwiebel - Allium fistulosum - gebündelt.
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikipedia

Winterzwiebel / Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel, bio?)
Winterzwiebeln ( Frühlingszwiebeln, Lauchzwiebeln) zeigen keine deutlichen, rundlichen Knollen wie die Schalotte oder Speisezwiebel, sondern ähneln Lauch. Bio? Wasser 89,8%  78/20/02  LA : ALA
32 kcal

Roher Blumenkohl (Brassica oleracea) vor der Ernte in einem Feld.
© CC-by-sa 3.0, Rasbak, Wikipedia

Blumenkohl, roh (bio?)
Blumenkohl ist eine in Europa beliebte Kohlsorte. Er hat einen milden Geschmack, ist leicht verdaulich und eignet sich als Rohkost. Bio? Wasser 92,1%  69/27/04  LA : ALA
25 kcal

Haferflocken in Holzschale, davor Haferähren - Avena sativa L. - und zerstreute Flocken.
© Bought from Timmary, fotolia

Haferflocken (roh?, bio?)
Haferflocken ohne Zusätze sind ein Grundnahrungsmittel aus dem Korn des Saat-Hafers. Sie sind gekauft praktisch nie roh, sondern gedarrt, wie Hafer auch. Bio? Wasser 10,8%  77/15/07  LA (2.2g) 22:1 (0.1g) ALA
379 kcal

Zwei Sorten Kartoffeln - Solanum tuberosum: Eine Verkäuferin greift nach der roten Sorte. Es gibt je nach Zweck ganz unterschiedliche Sorten.
© Bought from JackF, fotolia

Kartoffel, Fruchtfleisch und Schale, roh
Die Kartoffel ist ein Grundnahrungsmittel mit sehr stärkehaltigem Fruchtfleisch. Roh wegen Solanin in der Schale nur in geringen Mengen essbar. Bio-Qualität? Wasser 79,2%  89/10/00  LA : ALA
77 kcal

Knollensellerie, roh - Apium graveolens - gewaschen und vorgeputzt auf Holzfläche.
© Bought from Printemps, fotolia

Knollensellerie, roh (bio?)
Knollensellerie ist bekannt als herzhafte Beilage bzw. Gemüsezutat, besonders in Suppen und Eintöpfen. Man kann ihn gegart, aber auch roh verzehren. Bio? Wasser 88,0%  84/14/03  LA : ALA
42 kcal

Brauner Zucker unscharf in Gefäss, darüber Löffel mit braunem, grobkörnigem Zucker, scharf.
© Bought from nito, fotolia

Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker, bio?)
Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker) schmeckt leicht karamellartig und darum eine beliebte Zutat für Kuchen, Plätzchen sowie Süssspeisen. Bio? Wasser 1,3%  100/00/00  LA : ALA
380 kcal

Afroamerikanische Mutter giesst frisch gepressten Orangensaft in das Trinkglas Ihrer Tochter.
© Bought from lightfield studios, fotolia

Orangensaft, roh
Orangensaft stellt man durch Auspressen von Orangen her. Er ist der meistgetrunkene Saft der Welt. Wasser 88,3%  92/06/02  LA : ALA
45 kcal

Mandelmilch in Flasche und Trinkglas, umgeben von Mandeln mit Schale und offenen Mandeln.
© Bought from Madeleine Steinbach, fotolia

Mandelmilch
Mandelmilch ist ein pflanzliches Getränk, bestehend aus Mandeln und Wasser. Es findet als Alternative zur Kuhmilch Verwendung. Wasser 84,6%  23/23/54  LA : ALA
93 kcal

Oregano, in getrockneter Form - Origanum vulgare
© CC-0 1.0, Henna, Wikipedia

Oregano, getrocknet
Oregano kennt man in Deutschland weniger, spielt aber in der italienischen, griechischen und spanischen Küche eine grosse Rolle. Wasser 9,9%  84/11/05  LA (0.7g) 1:1 (0.6g) ALA
265 kcal

Unreife, reife, geschälte und zerschnittene Haselnüsse (Corylus spp.).
© Bought from Valentina R., fotolia

Haselnüsse, roh (bio?)
Die heutigen Haselnüsse stammen nicht von der "gemeine Hasel" (Corylus avellana), sondern von der Lambertshasel (Corylus maxima). Siehe Text. Wasser 5,3%  18/16/66  LA (7.1g) !:0 (0.1g) ALA
628 kcal

Macadamianuss, roh: geknackte Macadamia in Schale, daneben ungeknackte und Macadamiaöl.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia

Macadamianüsse, roh
Die Macadamianuss ist weltweit beliebt. Sie hat einen feinen, mandelartigen Geschmack, ist aber für Hund und Katze giftig. Wasser 1,4%  14/08/78  LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA
718 kcal

Currypulver in schwarzer Schale und Holzlöffel. Curry ist eine Mischung von ca. 12 Gewürzen.
© Bought from ALF photo, fotolia

Currypulver
Currypulver ist eine Gewürzmischung, die aus rund 13 verschiedenen Komponenten besteht und die man zur Herstellung von Gerichten und Saucen nutzt. Wasser 8,8%  66/17/17  LA (2.8g) 11:1 (0.3g) ALA
325 kcal

Paprikapulver in einer Schale: In Europa vor allem in Ungarn, Spanien und Portugal beliebt.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Paprikapulver, edelsüss (roh?, bio?)
Paprikapulver, edelsüss, hat eine leichte, würzige Schärfe. Das rötliche Pulver ist gemahlen und entsteht meist aus getrockneten Gewürzpaprika (roh?). Bio? Wasser 9,3%  67/18/16  LA (7.5g) 8:1 (0.9g) ALA
357 kcal

Tahin (Sesambutter) in dunkelbrauner Schale, daneben Samen und zwei Knoblauchzehen.
© Bought from maríamarmar, fotolia

Tahin (Sesambutter), unspezifische Körnersorte
Aus gemahlenen Sesamsamen hergestellte Paste Tahin (Sesambutter) schmeckt nussig und verfeinert viele arabische Gerichte, wie z. B. Hummus. Wasser 3,0%  23/19/58  LA (21.1g) 53:1 (0.4g) ALA
592 kcal

Granatapfel (Grenadine, Punica granatum) daneben aufgebrochen und Samen vor rotem Hintergrund.
© Bought from Lev, fotolia

Granatapfel (Grenadine), roh
Granatäpfel bzw. Grenadine sind besonders gesund, über 250 Studien zeigen positive Wirkungen bzgl. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Arthritis. Wasser 77,9%  87/08/05  LA : ALA
83 kcal