Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Roher Blumenkohl (Brassica oleracea) vor der Ernte in einem Feld.
© CC-by-sa 3.0, Rasbak, Wikipedia
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  • Wasser 92,1%
  • 69/27/04
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Blumenkohl (bio) hat einen milden Geschmack und ist im Vergleich zu anderen Kohlsorten leichter verdaulich. Roh hat Karfiol einen hohen Vitamin C Gehalt.
Lauch - Allium ampeloprasum: Vorgeschnittene Lauchstengel in Holzkiste auf Sackstoff.
© Bought from Brent Hofacker, fotolia
  • 61 kCal
  • Wasser 83,0%
  • 89/09/02
  • Ω-6 (LA) 0,07 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Der typische Geruch des Lauchs geht auf die Schwefelverbindungen zurück und verleiht z. B. Suppen und Aufläufen einen aromatischen Geschmack.
Frisch gepresster roher Limettensaft in Glas, rechts daneben Schale mit Honig, Limetten drum herum.
© Bought from tumsubin, fotolia
  • 25 kCal
  • Wasser 90,8%
  • 95/05/01
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Roher Limettensaft wird Getränken und Gerichten zugefügt, um eine säuerliche Note zu erreichen. Der Saft ist aromatischer als der einer Zitrone.
Frischer Thymian (Thymus vulgaris) als Bündel auf hellem Hintergrund.
© Public Domain, Evan-Amos, Wikipedia
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  • Wasser 65,1%
  • 77/18/05
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0,45 g
Echter Thymian ist wegen seinem ätherischen Öl ein besonders gesundes Gewürz. Hilft gegen Katarrhe der oberen Luftwege, bei Bronchitis und Keuchhusten.
Kokosnussschale mit getrockneten Datteln auf Holzbrett, daneben weitere Datteln liegend.
© Bought from elenarui, fotolia
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  • Wasser 20,5%
  • 96/03/01
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Durch ihren honigartigen Geschmack, ist die Dattelsorte Deglet Nour (Noor) in Mitteleuropa sehr beliebt. Bissfestes und saftiges Fruchtfleisch.
Rohe, unbehandelte Schalotten (Allium ascalonicum) auf einem Haufen.
© CC-0 1.0, Hans Braxmeier, Wikimedia
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  • Wasser 79,8%
  • 87/13/01
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Das Aroma der Schalotte kommt am besten roh zur Geltung. Ihre Inhaltsstoffe sollen das Magenkrebsrisiko verringern und wirken entzündungshemmend.
Haferflocken in Holzschale, davor Haferähren - Avena sativa L. - und zerstreute Flocken.
© Bought from Timmary, fotolia
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  • Wasser 10,8%
  • 77/15/07
  • Ω-6 (LA) 2,2 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Haferflocken ohne Zusätze sind ein Grundnahrungsmittel aus dem Korn des Saat-Hafers. Sie sind gekauft praktisch nie roh, sondern gedarrt, wie Hafer auch. Bio?
Currypulver in schwarzer Schale und Holzlöffel. Curry ist eine Mischung von ca. 12 Gewürzen.
© Bought from ALF photo, fotolia
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  • Wasser 8,8%
  • 66/17/17
  • Ω-6 (LA) 2,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0,26 g
Currypulver ist eine Gewürzmischung, die aus rund 13 verschiedenen Komponenten besteht und die man zur Herstellung von Gerichten und Saucen nutzt.
Getrocknete wesse Kürbiskerne, rechts essbaren Kürbis. Samen von nicht essbaren Kürbissen = giftig.
© Bought from Tatiana Gorbunova (Татьяна Горбунова), Adobe
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  • Wasser 5,2%
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  • Ω-6 (LA) 21 g
  • Ω-3 (ALA) 0,12 g
Getrocknete Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen. Sie sind geröstet vor allem in Nordamerika beliebt als Snacks, wären roh aber viel gesünder. Bio-Qualität?
Mandelmilch in Flasche und Trinkglas, umgeben von Mandeln mit Schale und offenen Mandeln.
© Bought from Madeleine Steinbach, fotolia
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  • Wasser 84,6%
  • 23/23/54
  • Ω-6 (LA) 2,0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Mandelmilch besteht aus Mandeln und Wasser und ist eine pflanzliche Alternative zur Kuhmilch. Im Handel kaum roh, aber als Bio-Produkt erhältlich.
Quinoa, roh: drei hölzerne Messlöffel mit drei verschiedenen Quinoasorten.
© Bought from Elena Schweitzer, fotolia
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  • Wasser 13,3%
  • 76/17/07
  • Ω-6 (LA) 3,0 g
  • Ω-3 (ALA) 0,26 g
Quinoa, roh (Inkakorn, Perureis, Reismelde), ist geschält im Handel, weil sonst praktisch ungeniessbar. Achten Sie auf Bio-Qualität und Fairtrade.
Knollensellerie, roh - Apium graveolens - gewaschen und vorgeputzt auf Holzfläche.
© Bought from Printemps, fotolia
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  • Wasser 88,0%
  • 84/14/03
  • Ω-6 (LA) 0,15 g
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Knollensellerie ist bekannt als herzhafte Beilage bzw. Gemüsezutat, besonders in Suppen und Eintöpfen. Man kann ihn gegart, aber auch roh verzehren. Bio?
Veganer Gemüsefond im Einmachglas: Fonds sind im Handel als Fertigprodukt erhältlich.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
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  • Wasser 96,1%
  • 74/10/16
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
Der Gemüsefond dient als Grundlage für Suppen und Saucen. In Fond gegarte Lebensmittel bekommen mehr Aroma, zudem enthält hochwertiger Fond kein Salz.
Afroamerikanische Mutter giesst frisch gepressten Orangensaft in das Trinkglas Ihrer Tochter.
© Bought from lightfield studios, fotolia
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  • Wasser 88,3%
  • 92/06/02
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Orangensaft stellt man durch Auspressen von Orangen her. Er ist der meistgetrunkene Saft der Welt.
Zitronen in und um Schale, dazu zwei aufgeschnittene Hälften.
© Bought from Igor Butseroga, fotolia
  • 39 kCal
  • Wasser 88,8%
  • 77/12/10
  • Ω-6 (LA) 0,22 g
  • Ω-3 (ALA) 0,09 g
Zitronen (Limonen) haben die wertvollsten Inhaltsstoffe im farbigen Teil der Schale. Aber: Nur bei Bio-Qualität die Schale mitverwenden.
Frühlingszwiebel / Winterzwiebel bzw. Lauchzwiebel - Allium fistulosum - gebündelt.
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikipedia
  • 32 kCal
  • Wasser 89,8%
  • 78/20/02
  • Ω-6 (LA) 0,07 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Winterzwiebeln ( Frühlingszwiebeln, Lauchzwiebeln) zeigen keine deutlichen, rundlichen Knollen wie die Schalotte oder Speisezwiebel, sondern ähneln Lauch. Bio?
Brauner Zucker unscharf in Gefäss, darüber Löffel mit braunem, grobkörnigem Zucker, scharf.
© Bought from nito, fotolia
  • 380 kCal
  • Wasser 1,3%
  • 100/00/00
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker) schmeckt leicht karamellartig und darum eine beliebte Zutat für Kuchen, Plätzchen sowie Süssspeisen. Bio?
Oregano, in getrockneter Form - Origanum vulgare
© CC-0 1.0, Henna, Wikipedia
  • 265 kCal
  • Wasser 9,9%
  • 84/11/05
  • Ω-6 (LA) 0,75 g
  • Ω-3 (ALA) 0,62 g
Oregano kennt man in Deutschland weniger, spielt aber in der italienischen, griechischen und spanischen Küche eine grosse Rolle.
Macadamianuss, roh: geknackte Macadamia in Schale, daneben ungeknackte und Macadamiaöl.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia
  • 718 kCal
  • Wasser 1,4%
  • 14/08/78
  • Ω-6 (LA) 1,3 g
  • Ω-3 (ALA) 0,21 g
Die Macadamianuss ist weltweit beliebt. Sie hat einen feinen, mandelartigen Geschmack, ist aber für Hund und Katze giftig. Bio-Qualität?
Paprikapulver in einer Schale: In Europa vor allem in Ungarn, Spanien und Portugal beliebt.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 357 kCal
  • Wasser 9,3%
  • 67/18/16
  • Ω-6 (LA) 7,5 g
  • Ω-3 (ALA) 0,90 g
Paprikapulver, edelsüss, hat eine leichte, würzige Schärfe. Das rötliche Pulver ist gemahlen und entsteht meist aus getrockneten Gewürzpaprika (roh?). Bio?