Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Mango, roh - Mangifera indica: In Häppchen geschnitten (in Holzgefäss), vor einer ganzen Mango.
© Bought from volff, fotolia
  • 60 kcal
  • Wasser 83%
  • 93/05/02 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
Die Mango ist sowohl roh als auch gekocht verzehrbar. Man verarbeitet die Frucht zu Saft, Kompott, Marmelade, Eiscreme oder anderen Speisen. Bio-Qualität?
Frisch gepresster roher Limettensaft in Glas, rechts daneben Schale mit Honig, Limetten drum herum.
© Bought from tumsubin, fotolia
  • 25 kcal
  • Wasser 91%
  • 95/05/01 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Limettensaft verleiht Getränken und Gerichten eine säuerliche Note. Im Handel in Bio-Qualität erhältlich, meist jedoch nicht roh.
Roher Blumenkohl (Brassica oleracea) vor der Ernte in einem Feld.
© CC-by-sa 3.0, Rasbak, Wikipedia
  • 25 kcal
  • Wasser 92%
  • 69/27/04 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Blumenkohl (bio) hat einen milden Geschmack und ist im Vergleich zu anderen Kohlsorten leichter verdaulich. Roh hat Karfiol einen hohen Vitamin C Gehalt.
Haferflocken in Holzschale, davor Haferähren - Avena sativa L. - und zerstreute Flocken.
© Bought from Timmary, fotolia
  • 379 kcal
  • Wasser 11%
  • 77/15/07 
  • Ω-6 (LA) 2,2 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Haferflocken ohne Zusätze sind ein Grundnahrungsmittel aus dem Korn des Saat-Hafers. Sie sind gekauft praktisch nie roh, sondern gedarrt, wie Hafer auch. Bio?
Lauch - Allium ampeloprasum var. porrum: vorgeschnittene Lauchstängel in Holzkiste auf Sackstoff.
© Bought from Brent Hofacker, fotolia
  • 61 kcal
  • Wasser 83%
  • 89/09/02 
  • Ω-6 (LA) 0,07 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Lauch ist gut roh essbar und ähnlich wie Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch zu verwenden. Fast ganzjährig regional und in Bio-Qualität erhältlich.
Kokosnussschale mit getrockneten Datteln auf Holzbrett, daneben weitere Datteln liegend.
© Bought from elenarui, fotolia
  • 282 kcal
  • Wasser 21%
  • 96/03/01 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Durch ihren honigartigen Geschmack, ist die Dattelsorte Deglet Nour (Noor), roh, in Mitteleuropa sehr beliebt. Bissfestes und saftiges Fruchtfleisch. Bio?
Currypulver in schwarzer Schale und Holzlöffel. Curry ist eine Mischung von ca. 12 Gewürzen.
© Bought from ALF photo, fotolia
  • 325 kcal
  • Wasser 9%
  • 66/17/17 
  • Ω-6 (LA) 2,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0,26 g
Currypulver ist eine Gewürzmischung aus der asiatischen Küche. Meist ist es gelb, unterschiedlich scharf und aromatisch, kaum roh, aber bio verfügbar.
Frischer Thymian (Thymus vulgaris) als Bündel auf hellem Hintergrund.
© Public Domain, Evan-Amos, Wikipedia
  • 101 kcal
  • Wasser 65%
  • 77/18/05 
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0,45 g
Echter Thymian ist roh wegen seines ätherischen Öls ein gesundes Gewürz. Hilft gegen Katarrhe der oberen Luftwege, bei Bronchitis und Keuchhusten. Bio?
Frau trinkt Hafermilch aus Trinkglas.
© Bought from Dan Race, fotolia
  • 39 kcal
  • Wasser 92%
  • 76/07/17 
  • Ω-6 (LA) 0,64 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Hafermilch (EU: Haferdrink) stellt man aus Saat-Hafer und Wasser her. Hafermilch eignet sich als Milchersatz und lässt sich einfach selbst zubereiten. Roh? Bio?
Frühlings- / Lauch- / Winterzwiebeln - Allium fistulosum.  Bund und geschnittene Blätter.
© Bought from Tyson Ferro, Shutterstock
  • 32 kcal
  • Wasser 90%
  • 78/20/02 
  • Ω-6 (LA) 0,07 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Frühlings- bzw. Lauch- oder Winterzwiebeln (roh) zeigen keine deutlichen, rundlichen Knollen wie Schalotten oder Speisezwiebeln, sondern ähneln Lauch. Bio?
Getrocknete wesse Kürbiskerne, rechts essbaren Kürbis. Samen von nicht essbaren Kürbissen = giftig.
© Bought from Tatiana Gorbunova (Татьяна Горбунова), Adobe
  • 559 kcal
  • Wasser 5%
  • 12/34/55 
  • Ω-6 (LA) 21 g
  • Ω-3 (ALA) 0,12 g
Getrocknete Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen. Sie sind geröstet vor allem in Nordamerika beliebt als Snacks, wären roh aber viel gesünder. Bio-Qualität?
Knollensellerie, roh - Apium graveolens - gewaschen und vorgeputzt auf Holzfläche.
© Bought from Printemps, fotolia
  • 42 kcal
  • Wasser 88%
  • 84/14/03 
  • Ω-6 (LA) 0,15 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Knollensellerie ist bekannt als herzhafte Beilage bzw. Gemüsezutat, besonders in Suppen und Eintöpfen. Man kann ihn gegart, aber auch roh verzehren. Bio?
Quinoa, roh: drei hölzerne Messlöffel mit drei verschiedenen Quinoasorten.
© Bought from Elena Schweitzer, fotolia
  • 368 kcal
  • Wasser 13%
  • 76/17/07 
  • Ω-6 (LA) 3,0 g
  • Ω-3 (ALA) 0,26 g
Quinoa ist geschält, roh und bio erhältlich. Die Saponine in der Schale würden ungeschälte Pseudogetreide fast ungeniessbar machen.
Frühlingszwiebeln (Winterzwiebeln), nur Stängel und Blätter junger Zwiebeln - Allium fistulosum.
© CC-by 2.0, adactio, Wikimedia Commons
  • 27 kcal
  • Wasser 92%
  • 80/14/07 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Bei Frühlingszwiebeln bzw. Winterzwiebeln sind Stängel und Blätter essbar. Roh eignen sie sich besonders gut für Salate und Suppen. Bio-Qualität?
Eine Frau giesst Orangensaft in das Trinkglas eines Mädchens ein.
© Bought from lightfield studios, fotolia
  • 45 kcal
  • Wasser 88%
  • 92/06/02 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Orangensaft stellt man durch Auspressen von rohen Orangen her. In Bio-Qualität erhältlich. Gekauft in Läden ist der Saft selten roh.
Mandelmilch in Flasche und Trinkglas, umgeben von Mandeln mit Schale und offenen Mandeln.
© Bought from Madeleine Steinbach, fotolia
  • 16 kcal
  • Wasser 96%
  • 25/19/56 
  • Ω-6 (LA) 0,30 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Mandelmilch besteht aus Mandeln und Wasser und ist eine pflanzliche Alternative zur Kuhmilch. Im Handel kaum roh, aber als Bio-Produkt erhältlich.
Paprikapulver in einer Schale: In Europa vor allem in Ungarn, Spanien und Portugal beliebt.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 357 kcal
  • Wasser 9%
  • 67/18/16 
  • Ω-6 (LA) 7,5 g
  • Ω-3 (ALA) 0,90 g
Paprikapulver, edelsüss, hat eine leichte, würzige Schärfe. Das rötliche Pulver ist gemahlen und entsteht meist aus getrockneten Gewürzpaprika (roh?). Bio?
Veganer Gemüsefond im Einmachglas: Fonds sind im Handel als Fertigprodukt erhältlich.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 16 kcal
  • Wasser 96%
  • 74/10/16 
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
Der Gemüsefond dient als Grundlage für Suppen und Sossen. In Fond gegarte Lebensmittel bekommen mehr Aroma, zudem enthält hochwertiger Bio-Fond kein Salz.
Getrocknete Sonnenblumenkerne - Helianthus annuus - aus Sack quellend, rechts Sonnenblume.
© Bought from Anna, fotolia
  • 584 kcal
  • Wasser 5%
  • 22/23/56 
  • Ω-6 (LA) 23 g
  • Ω-3 (ALA) 0,06 g
Rohe Sonnenblumenkerne enthalten viel ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Leider aber einen viel zu hohen Anteil an LA, also Omega-6. Bio?
Macadamianuss, roh: geknackte Macadamia in Schale, daneben ungeknackte und Macadamiaöl.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia
  • 718 kcal
  • Wasser 1%
  • 14/08/78 
  • Ω-6 (LA) 1,3 g
  • Ω-3 (ALA) 0,21 g
Die Macadamianuss ist weltweit beliebt. Sie hat einen feinen, mandelartigen Geschmack, ist aber für Hund und Katze giftig. Bio-Qualität?