Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Zusammengebundenes Grünkohlbündel (Brassica oleracea) auf weissem Hintergrund.
© CC-0 1.0, Evan-Amos, Wikipedia
  • 49 kcal
  • Wasser 84%
  • 63/31/07 
  • Ω-6 (LA) 0,14 g
  • Ω-3 (ALA) 0,18 g
Grünkohl ist eines der Vitamin-K-reichsten Lebensmittel, aber bietet weitaus mehr! Abhängig vom Rezept verwendet man ihn roh, gekocht oder gebacken. Bio?
Frisch gepresster roher Limettensaft in Glas, rechts daneben Schale mit Honig, Limetten drum herum.
© Bought from tumsubin, fotolia
  • 25 kcal
  • Wasser 91%
  • 95/05/01 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Roher Limettensaft wird Getränken und Gerichten zugefügt, um eine säuerliche Note zu erreichen. Der Saft ist aromatischer als der einer Zitrone.
Roher Blumenkohl (Brassica oleracea) vor der Ernte in einem Feld.
© CC-by-sa 3.0, Rasbak, Wikipedia
  • 25 kcal
  • Wasser 92%
  • 69/27/04 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Blumenkohl (bio) hat einen milden Geschmack und ist im Vergleich zu anderen Kohlsorten leichter verdaulich. Roh hat Karfiol einen hohen Vitamin C Gehalt.
Frischer Thymian (Thymus vulgaris) als Bündel auf hellem Hintergrund.
© Public Domain, Evan-Amos, Wikipedia
  • 101 kcal
  • Wasser 65%
  • 77/18/05 
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0,45 g
Echter Thymian ist roh wegen seines ätherischen Öls ein gesundes Gewürz. Hilft gegen Katarrhe der oberen Luftwege, bei Bronchitis und Keuchhusten. Bio?
Currypulver in schwarzer Schale und Holzlöffel. Curry ist eine Mischung von ca. 12 Gewürzen.
© Bought from ALF photo, fotolia
  • 325 kcal
  • Wasser 9%
  • 66/17/17 
  • Ω-6 (LA) 2,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0,26 g
Currypulver ist eine Gewürzmischung, die aus rund 13 verschiedenen Komponenten besteht und die man zur Herstellung von Gerichten und Saucen nutzt.
Kokosnussschale mit getrockneten Datteln auf Holzbrett, daneben weitere Datteln liegend.
© Bought from elenarui, fotolia
  • 282 kcal
  • Wasser 21%
  • 96/03/01 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Durch ihren honigartigen Geschmack, ist die Dattelsorte Deglet Nour (Noor), roh, in Mitteleuropa sehr beliebt. Bissfestes und saftiges Fruchtfleisch. Bio?
Lauch - Allium ampeloprasum var. porrum: vorgeschnittene Lauchstängel in Holzkiste auf Sackstoff.
© Bought from Brent Hofacker, fotolia
  • 61 kcal
  • Wasser 83%
  • 89/09/02 
  • Ω-6 (LA) 0,07 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Lauch ist gut roh essbar und ähnlich wie Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch zu verwenden. Fast ganzjährig regional und in Bio-Qualität erhältlich.
Haferflocken in Holzschale, davor Haferähren - Avena sativa L. - und zerstreute Flocken.
© Bought from Timmary, fotolia
  • 379 kcal
  • Wasser 11%
  • 77/15/07 
  • Ω-6 (LA) 2,2 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Haferflocken ohne Zusätze sind ein Grundnahrungsmittel aus dem Korn des Saat-Hafers. Sie sind gekauft praktisch nie roh, sondern gedarrt, wie Hafer auch. Bio?
Quinoa, roh: drei hölzerne Messlöffel mit drei verschiedenen Quinoasorten.
© Bought from Elena Schweitzer, fotolia
  • 368 kcal
  • Wasser 13%
  • 76/17/07 
  • Ω-6 (LA) 3,0 g
  • Ω-3 (ALA) 0,26 g
Quinoa ist geschält, roh und bio verfügbar. Die Saponine in der Schale schmecken stark bitter und machen das ungeschälte Pseudogetreide fast ungeniessbar.
Veganer Gemüsefond im Einmachglas: Fonds sind im Handel als Fertigprodukt erhältlich.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 16 kcal
  • Wasser 96%
  • 74/10/16 
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
Der Gemüsefond dient als Grundlage für Suppen und Sossen. In Fond gegarte Lebensmittel bekommen mehr Aroma, zudem enthält hochwertiger Bio-Fond kein Salz.
Mandelmilch in Flasche und Trinkglas, umgeben von Mandeln mit Schale und offenen Mandeln.
© Bought from Madeleine Steinbach, fotolia
  • 16 kcal
  • Wasser 96%
  • 25/19/56 
  • Ω-6 (LA) 0,30 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Mandelmilch besteht aus Mandeln und Wasser und ist eine pflanzliche Alternative zur Kuhmilch. Im Handel kaum roh, aber als Bio-Produkt erhältlich.
Knollensellerie, roh - Apium graveolens - gewaschen und vorgeputzt auf Holzfläche.
© Bought from Printemps, fotolia
  • 42 kcal
  • Wasser 88%
  • 84/14/03 
  • Ω-6 (LA) 0,15 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Knollensellerie ist bekannt als herzhafte Beilage bzw. Gemüsezutat, besonders in Suppen und Eintöpfen. Man kann ihn gegart, aber auch roh verzehren. Bio?
Getrocknete wesse Kürbiskerne, rechts essbaren Kürbis. Samen von nicht essbaren Kürbissen = giftig.
© Bought from Tatiana Gorbunova (Татьяна Горбунова), Adobe
  • 559 kcal
  • Wasser 5%
  • 12/34/55 
  • Ω-6 (LA) 21 g
  • Ω-3 (ALA) 0,12 g
Getrocknete Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen. Sie sind geröstet vor allem in Nordamerika beliebt als Snacks, wären roh aber viel gesünder. Bio-Qualität?
Brauner Zucker unscharf in Gefäss, darüber Löffel mit braunem, grobkörnigem Zucker, scharf.
© Bought from nito, fotolia
  • 380 kcal
  • Wasser 1%
  • 100/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker) schmeckt leicht karamellartig und darum eine beliebte Zutat für Kuchen, Plätzchen sowie Süssspeisen. Bio?
Afroamerikanische Mutter giesst frisch gepressten Orangensaft in das Trinkglas Ihrer Tochter.
© Bought from lightfield studios, fotolia
  • 45 kcal
  • Wasser 88%
  • 92/06/02 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Orangensaft stellt man durch Auspressen von Orangen her. Er ist der meistgetrunkene Saft der Welt.
Granatapfel (Grenadine, Punica granatum), daneben aufgebrochen und Samen vor rotem Hintergrund.
© Bought from Lev, fotolia
  • 83 kcal
  • Wasser 78%
  • 87/08/05 
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Granatapfel bzw. Grenadine ist roh sehr gesund, über 250 Studien zeigen positive Wirkungen bzgl. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Arthritis. Bio?
Frühlingszwiebel / Winterzwiebel bzw. Lauchzwiebel - Allium fistulosum - gebündelt.
© CC-by-sa 3.0, Jonathunder, Wikipedia
  • 32 kcal
  • Wasser 90%
  • 78/20/02 
  • Ω-6 (LA) 0,07 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Winterzwiebeln ( Frühlingszwiebeln, Lauchzwiebeln) zeigen keine deutlichen, rundlichen Knollen wie die Schalotte oder Speisezwiebel, sondern ähneln Lauch. Bio?
Frühlingszwiebeln (Winterzwiebeln), nur Stängel und Blätter jünger Zwiebeln Allium fistulosum.
© CC-by 2.0, adactio, Wikimedia Commons
  • 27 kcal
  • Wasser 92%
  • 80/14/07 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Bei Frühlingszwiebeln bzw. Winterzwiebeln sind Stängel und junge Blätter essbar. Die oberen Pflanzenorgane eignen sich roh besonders gut für Salate und Suppen.
Macadamianuss, roh: geknackte Macadamia in Schale, daneben ungeknackte und Macadamiaöl.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia
  • 718 kcal
  • Wasser 1%
  • 14/08/78 
  • Ω-6 (LA) 1,3 g
  • Ω-3 (ALA) 0,21 g
Die Macadamianuss ist weltweit beliebt. Sie hat einen feinen, mandelartigen Geschmack, ist aber für Hund und Katze giftig. Bio-Qualität?
Frau trinkt Hafermilch aus Trinkglas.
© Bought from Dan Race, fotolia
  • 39 kcal
  • Wasser 92%
  • 76/07/17 
  • Ω-6 (LA) 0,64 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Hafermilch (EU: Haferdrink) stellt man aus Saat-Hafer und Wasser her. Hafermilch eignet sich als Milchersatz und lässt sich einfach selbst zubereiten. Roh? Bio?