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Knollensellerie, roh - Apium graveolens - gewaschen und vorgeputzt auf Holzfläche.

Knollensellerie, roh
Knollensellerie ist bekannt als herzhafte Gemüsezutat bzw. Beilage, besonders in Suppen und Eintöpfen. Man kann ihn gegart, aber auch roh verzehren. Wasser 88,0% 84/14/03 LA : ALA

Salatgurke, mit Schale, roh - Cucumis sativus: Zwei Salatgurken noch an der Pflanze am Boden.

Salatgurke, mit Schale, roh
Die Gurke besteht zu über 90 % aus Wasser. In Europa findet sie meist roh und mit Schale (z. B. in Salaten), in Asien auch als warme Beilage ihre Verwendung. Wasser 95,2% 83/15/03 LA : ALA

Cherry-Tomate
Die Cherry-Tomate, deren Ursprung in Mexiko liegt, ist kleiner als die normale Tomate. Sie hat eine ovale Form, ist sehr aromatisch und bedarf kühler Lagerung. Wasser 94,5% 78/18/04 LA : ALA

Rohe Süsskartoffeln, davon eine aufgeschnitten auf alter Holzoberfläche. Ipomoea batatas

Süsskartoffel, roh (Batate, Weisse Kartoffel)
Süsskartoffeln (Batate, Weisse Kartoffel) sind im Gegensatz zu den gewöhnlichen Kartoffeln keine Nachtschattengewächse. Wasser 77,3% 93/07/00 LA : ALA

Schalotte, roh
Das Aroma der Schalotte kommt am besten roh zur Geltung. Ihre Inhaltsstoffe sollen scheinbar das Magenkrebsrisiko verringern und wirken entzündungshemmend. Wasser 79,8% 87/13/01 LA : ALA

Blumenkohl, roh
Blumenkohl ist eine in Europa beliebte Kohlsorte. Er hat einen milden Geschmack, ist leicht zu verdauen, eignet sich als Rohkost und beinhaltet viel Vitamin C. Wasser 92,1% 69/27/04 LA : ALA

Getrocknete Sonnenblumenkerne - Helianthus annuus - aus Sack quellend, rechts Sonnenblume.

Sonnenblumenkerne, roh
Rohe Sonnenblumenkerne enthalten über 90 % ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Vitamin B, Vitamin A, Vitamin F, Karotin, Calcium, Iod und Magnesium. Wasser 4,7% 22/23/56 LA !:0 ALA

Oregano, getrocknet
Oregano kennt man in Deutschland weniger, spielt aber in der italienischen, griechischen und spanischen Küche eine grosse Rolle. Wasser 9,9% 84/11/05 LA 1:1 ALA

Echter Thymian, frisch
Echter Thymian ist wegen seinem ätherischen Thymianöl ein besonders gesundes Gewürz. Hilft gegen Katarrhe der oberen Luftwege, bei Bronchitis und Keuchhusten. Wasser 65,1% 77/18/05 LA : ALA

Haferflocken in Holzschale, davor Haferähren - Avena sativa L. - und zerstreute Flocken.

Haferflocken (roh?)
Haferflocken ohne Zusätze sind ein Grundnahrungsmittel aus dem Korn des Saat-Hafers. Sie sind gekauft nie roh, auch der Hafer nicht, sondern der ist gedarrt. Wasser 10,8% 77/15/07 LA 22:1 ALA

Afroamerikanische Mutter giesst frisch gepressten Orangensaft in das Trinkglas Ihrer Tochter.

Orangensaft, roh
Orangensaft wird durch Auspressen von Orangen hergestellt. Andere Bezeichnungen sind: O-Saft oder Apfelsinensaft. Er ist der meistgetrunkene Saft der Welt. Wasser 88,3% 92/06/02 LA : ALA

Haselnuss - Corylus spp.: Oben unreife Haselnüsse , darunter reife mit der Schale, darunter zwei geschälte Haselnüsse, die eine davon zerschnitten.

Haselnuss
Die heutigen Haselnüsse stammen nicht von der "gemeine Hasel" (Corylus avellana), sondern von der Lambertshasel (Corylus maxima). Siehe Text. Wasser 5,3% 18/16/66 LA !:0 ALA

Backpulver (Triebmittel): links in Glasschale, rechts in Messlöffel (weiss).

Backpulver (Triebmittel)
Backpulver dient als Triebmittel. Es sorgt durch Freisetzung von gasförmigem Kohlenstoffdioxid dafür, dass sich das Volumen des Teiges stark vergrössert. Wasser 33,1% 88/12/00 LA : ALA

Bauer im Anbaugebiet Antalaha in Madagaskar mit Vanille-Schoten in den Händen, Vanilla planifolia.

Vanille-Schote (auch Bourbon-Vanille)
Natürliche Vanille-Schoten fermentiert sind das Beste um Speisen zu verfeinern. Bourbon-Vanille (v.a. in Europa), als Pulver / Extrakt sind echte Alternativen. Wasser 9,0% 92/04/04 LA : ALA

Brauner Zucker unscharf in Gefäss, darüber Löffel mit braunem, grobkörnigem Zucker, scharf.

Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker)
Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker) schmeckt leicht karamellartig und darum eine beliebte Zutat für Kuchen, Plätzchen sowie Süssspeisen. Wasser 1,3% 100/00/00 LA : ALA

Currypulver in schwarzer Schale und Holzlöffel. Curry ist eine Mischung von ca. 12 Gewürzen.

Currypulver
Currypulver ist eine Gewürzmischung, die aus rund 13 verschiedenen Komponenten besteht. Es wird zur Herstellung von verschiedenen Gerichten und Saucen verwendet Wasser 8,8% 66/17/17 LA 11:1 ALA

Getrocknete Kürbiskerne, weiss und grün in einer Glasschale umgeben von Kürbissen.

Kürbiskerne, getrocknet, roh
Getrocknete Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen. Sie sind vor allem in Nordamerika geröstet beliebt als Snacks, wären roh aber viel gesünder. Wasser 5,2% 12/34/55 LA 172:1 ALA

Granatapfel (Grenadine, Punica granatum) daneben aufgebrochen und Samen vor rotem Hintergrund.

Granatapfel (Grenadine), roh
Granatäpfel bzw. Grenadine sind besonders gesund, denn 250 wiss. Studien zeigen positive Wirkungen bezüglich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Arthritis. Wasser 77,9% 87/08/05 LA : ALA

Miso-Paste in Topf mit Blumen und Sojabohnen oben rechts als Ausgangsmaterial.

Miso (Sojabohnenpaste)
Miso (Sojabohnenpaste) schmeckt nach vergorenen Bohnen und scharf bis süsslich. Miso Ist ein natürlicher Geschmacksverstärker. Wasser 43,0% 57/29/14 LA 6:1 ALA

Zitronen in und um Schale, dazu zwei aufgeschnittene Hälften.

Zitrone, roh, mit Schale (Limone)
Zitronen (Limonen) haben die wertvollsten Inhaltsstoffe im farbigen Teil der Schale. Aber: Nur bei Bio-Qualität die Schale mitverwenden. Wasser 88,8% 77/12/10 LA : ALA