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Kimchi ist eine koreanische Gemüsezubereitung mit Kohl (traditionell Chinakohl) oder Rettich als Grundlage. Meist ist es fermentiert und roh (bio?).

Johannisbeerblätter sind eine aromatische Beigabe in Suppen oder Salaten; vor allem diejenigen der Schwarzen J. gelten als altes Heilmittel bei Entzündungen.

Getrocknete Mango (roh?) enthält viele Nährstoffe und ist ein idealer Energielieferant. Auf Bio-Qualität achten. Ungeschwefelt oder geschwefelt?

Kandierter Ingwer ist eine scharfe und süsse Köstlichkeit, die man selbst herstellen kann. Diese Ingwerstücke sind nicht mehr roh. Bio-Qualität?

Zitronat (Sukkade) ist ein stark zuckerhaltiges Produkt, das man durch Kandieren von Zitronenschalen herstellt. Roh? Bio?

Süsser Naturreis bzw. Mochi-Reis (Mochireis, roh) ist ein Vollkorn-Rundreis mit Klebeeigenschaften. Er stammt aus Japan und eignet sich für Süssspeisen. Bio?

Die Rote Thai-Curry-Paste dient als Basis für das thailändische Rote Curry. Sie ist meist nicht roh, aber in Bio-Qualität erhältlich.

Die für den Verzehr geeigneten Blätter der Rotbuche kann man im April und Mai als hellgrüne, zarte Buchenblätter-Triebe ernten.

Die essbaren und wohlschmeckenden Brombeertriebe treiben im Frühjahr aus. Brombeerblätter-Triebe findet man weltweit.

Beim Grünkern, auch Grünkorn, handelt es sich um halbreif geerntetem Dinkel. Da wegen der Haltbarkeit gedarrt, ist es nicht roh. Bio-Qualität?

Die Galiamelone (roh) zählt man meist zu den Netzmelonen. Sie hat ein weiss-grünliches, süsses Fruchtfleisch und ist beliebt als Dessertmelone. Bio?

Veganer Zwieback (bio?) enthält weder Eier noch Milchprodukte. Beliebt als Beikost für Kleinkinder oder Schonkost bei Krankheiten.

Tapiokastärke (bio?) gewinnt man aus der Maniokwurzel. Sie kommt überwiegend als Bindemittel und Verdickungsmittel in der Küche zum Einsatz. Ist nie roh.

Die Brasilianische Guave (Feijoa, Ananas-Guave) ist roh essbar. Ihr Geschmack und Duft erinnert an Ananas. Bio-Feijoa kann man mit der Schale essen.

Echten Pfifferling (Eierschwamm) erkennt man an der Eifarbe und am fruchtigen Aroma. Man verwendet Pfifferlinge in Saucen, Suppen oder in einer Terrine.

Maissirup (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose etc.) bzw. Fructose-Glucose-Sirup, Glucose-Fructose-Sirup, GFS ist ein ungesundes Süssungsmittel.

Malzsirup, auch Malzextrakt genannt, stellt man z.B. aus kurz gekeimter und wieder getrockneter Gerste her, sonst ist die Herkunft zu benennen. Bio?

Getrocknetes Dillkraut ist in kalten und warmen Speisen beliebt. Ob Dill nach dem Trocknen noch roh ist? Siehe Text. Dill ist in Bio-Qualität verfügbar.

Pflanzenfett (teilweise) gehärtet besteht nicht immer aus Öl von Soja und Baumwollsamen. Nicht roh erhältlich, oft aber in Bio-Qualität.

Für Palmöl bzw. Palmfett (bio?) muss man nahezu so viel Urwald abholzen wie für Kokosöl. Mit 49 % gesättigten Fetten ist es ungesund, Kokosöl noch ungesünder.