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Steinpilzpulver, aus getrockneten und gemahlenen Steinpilzen, verwendet man zum Verfeinern von Gerichten. Je nach Herstellungsart ist es roh und bio erhältlich.

Herstellungsbedingt kommt es bei gepufftem Amarant (Amaranth, Fuchsschwanz) zu grossen Nährstoffverlusten. Bevorzugen Sie unbehandelten Amarant.

Frischer Karottensaft - Möhrensaft - (selbst gepresst oder pasteurisiert) ist reich an β-Carotin, einem Pro-Vitamin A. Bio-Qualität?

Reisflocken (roh?) stellen eine glutenfreie Alternative zu anderen Getreideflocken dar. Achten Sie auf Bioqualität und eine geringe Arsenbelastung.

Hartweizengriess stellt man aus Hartweizen her. Er eignet sich besser für Teigwaren als Weichweizengriess. Ist immer vegan, roh und meist bio verfügbar.

Getrocknete oder gedörrte Bananen eignen sich als gesunder Snack für zwischendurch. Wo möglich nur naturnah, also ohne Schwefel und Kristallzucker, verwenden.

Bei der Haselnussmilch handelt es sich um einen hauptsächlich aus Wasser und Haselnüssen bestehenden Haselnussdrink (roh?, bio?). Als Milchersatz geeignet.

Lecithine aus Sojabohnen sind auch in pulvriger Form erhältlich. Man verwendet sie in der Küche in erster Linie als Emulgator oder zum Aufschlagen von Mousse.

Cashew-Mozzarella ist eine beliebte vegane Alternative des italienischen Käses und bio verfügbar. Er lässt sich einfach selbst zubereiten, ist aber kaum roh.

Schwarzer Reis, roh (bio?), ist immer Vollkorn, da er poliert weiss wäre. Ursprünglich aus China, inzwischen auch in Europa etc. gezüchtet (Venere-Reis).

Dulse oder Lappentang, getrocknet (Palmaria palmata) ist eine Iod-reiche Rotalge in Küstenregionen der Nordhalbkugel. Rohkost- und Bio-Qualität?

Rohes Sauerkraut (Sauerkohl) enthält lebende, gesundheitsfördernde Milchsäurebakterien, da es im Gegensatz zu herkömmlichem Sauerkraut unpasteurisiert ist.

Diese mexikanische Salsa Verde (roh) kann man selbst zubereiten, Zutaten (wenn möglich bio) sind vorwiegend: Tomatillos, Spitzpaprika und Korianderblätter.

Die Miang Kham Sauce kann man auch vegan zubereiten als Dip für ein Wrap. Siehe separates Rezept für Bio-Qualität, ist nicht roh.

Echter Kerbel oder Gartenkerbel ist roh essbar. Er ist leicht mit anderen, zum Teil giftigen Pflanzenarten aus der gleichen Familie zu verwechseln. Bio?

Die Cranberry-Orangen-Sauce mit Apfel und frischem Ingwer eignet sich besonders für weihnachtliche Speisen und lässt sich als separates Rezept zubereiten.

Makhani-Sauce ist eine indische Grundsauce mit frischen Tomaten für Butter-Chicken. Vegan, bio, mit Linsen, Bohnen oder Seitan zubereitet ist sie sehr gesund.

Maronen (Maroni, Marroni) sind Esskastanien. Unterschiede sind Grösse, Schälbarkeit und Intensität des Geschmacks. Beide sind roh essbar.

Die Gewöhnliche Goldnessel ist essbar und eignet sich als rohe Zutat für Wildpflanzen-Rezepte. Beliebt ist die Verwendung der Gold-Taubnessel als Tee. Bio?

Getrocknete Goji-Beeren sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und können ein Müesli zur Abwechslung bereichern. Bio-Qualität?