Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Eine aufgeschnittene und eine ganze Grapefruit mit rotem Fruchtfleisch.
© CC-by-sa 2.5, Raeky, Wikipedia

Grapefruit, roh, jede Farbe/Herkunft
Die Farben roher Grapefruits variieren je nach Sorte zwischen weiss-gelblich bis tiefrot. Wasser 90,9%  92/07/01  LA : ALA
32 kcal

Zuckermais, gelb, konserviert, abgetropfte Kerne, mit Leitungswasser gespült.
© CC-by-sa 3.0, HitroMilanese, Wikipedia

Zuckermaiskörner, gelb, konserviert
Konservierter Zuckermais sind vorgekochte Maiskörner. Im Gegensatz zu anderen Maissorten verliert er den süsslichen Geschmack erst spät vor der Reife. Wasser 82,8%  78/13/09  LA : ALA
74 kcal

Links ganze Cantaloupe-Melonen (Cucumis melo), rechts eine Halbierte und vorne Melonen-Schnitte.
© Public Domain, USDA, Wikipedia

Cantaloupe-Melone, roh
Die Cantaloupe-Melone ist eine Varietät der Zuckermelone, die man häufig roh als Dessertmelone isst und süss schmeckendes, orangefarbenes Fruchtfleisch enthält. Wasser 90,2%  89/09/02  LA : ALA
34 kcal

Gekeimte Linsen in einem Sieb aufgehäuft mit nur wenigen mm langen Keimen - Lens culinaris.
© CC-by-sa 2.0, Veganbaking.net, flickr.com

Linsen, gekeimt, roh (bio?)
Gekeimte Linsen (Erve) haben einen leicht süsslichen und nussigen Geschmack. Sie finden roh und gekocht Verwendung. Achten Sie auf Bio-Qualität. Wasser 67,3%  70/28/02  LA : ALA
106 kcal

Quitten an einem Baum hängend, bereit zur Ernte - Cydonia oblonga.
© CC-by-sa 3.0, Lazaregagnidze, Wikimedia

Quitte, roh (Honigapfel)
Die Quitte (Honigapfel) hat roh ein fruchtig-säuerliches Aroma. Sie ist reich an gesunden Inhaltsstoffen und eignet sich für Chutney, Marmelade etc. Wasser 83,8%  97/03/01  LA : ALA
57 kcal

Weisskraut und alle Zutaten und Werkzeuge zur Herstellung von pasteurisiertem Sauerkraut.
© Bought from kab-vision, fotolia

Sauerkraut, pasteurisiert (Sauerkohl)
Sauerkraut (Sauerkohl) ist mit Hilfe von Milchsäurebakterien fermentiertes Weisskraut (Brassica oleracea), das man bei mindestens 60 °C pasteurisiert. Wasser 92,5%  80/17/03  LA : ALA
19 kcal

Unbehandelte, rohe Früchte der Boscs Flaschenbirne, eine alte Varietät der Birne - Pyrus communis
© CC-by-sa 3.0, MarkusHagenlocher, Wikimedia

Boscs Flaschenbirne, roh
Die mittelgrosse Boscs Birne nennt man aufgrund ihrer Form auch Flaschenbirne. Sie hat eine raue gelbbraune Schale und ein saftiges Fruchtfleisch. Wasser 83,2%  97/02/01  LA : ALA
67 kcal

In Scheiben geschnittene und ganze rohe Salatgurken auf einem Schneidbrett.
© CC-by-sa 3.0, Muu-karhu, Wikipedia

Salatgurke, geschält, roh
Salatgurken finden geschält und ungeschält den Einzug in viele Gerichte, vorwiegen Salate. Durch ihren hohen Wasseranteil sind sie eine willkommene Erfrischung. Wasser 96,7%  74/20/05  LA : ALA
12 kcal

Rollgerste (Gerstengraupen), roh: In Holzlöffel und Weidenkorb, verstreute Körner daneben.
© Bought from zia_shusha, fotolia

Gerstengraupen, Rollgerste (roh?, bio?)
Rollgerste bzw. Gerstengraupen sind geschliffene Gerstenkörner (roh?). Im Gegensatz zu Weizen und Roggen enthält Gerste nur wenig Gluten. Bio-Qualität? Wasser 10,1%  88/11/01  LA : ALA
352 kcal

Bild einer unreifen, noch nicht geernteten Artischocke (Cynara scolymus).
© CC-by-sa 3.0, Überraschungsbilder, Wikipedia

Artischocke, roh
Die Artischocke ist ein Blütengemüse und auch roh verzehrbar. Sie hat eine appetitanregende, verdauungsfördernde und cholesterinsenkende Wirkung. Wasser 84,9%  75/23/01  LA : ALA
47 kcal

Kartoffeln & Speicherknollen, behandelt und -Produkte: Pellkartoffel, in Salz gekocht
© CC-by-sa 3.0, Beat von Stein, Wikipedia

Pellkartoffel, in Salz gekocht
Pellkartoffeln sind in Salzwasser in der Schale weich gekochte Kartoffeln, die sich als Sorte dazu eignen. Man kann sie auch mit der Schale essen. Wasser 77,0%  91/08/00  LA : ALA
87 kcal

Preiselbeeren (Vaccinium vitis-idaea L.) - reife Früchte zwischen Laubblättern an der Pflanze.
© CC-by-sa 3.0, W.J.Pilsak, Wikipedia

Preiselbeeren (Kronsbeeren), roh (bio?)
Preiselbeeren haben einen säuerlichen, leicht bitteren Geschmack. Sie sind reich an Vitaminen sowie Mineralstoffen und finden Anwendung bei Harnwegsinfektionen. Wasser 88,5%  92/03/05  LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA
41 kcal

Liebstöckel - Levisticum officinale L. - auf rundem hellen Küchenbrett aus Holz.
© Bought from Heike Rau, fotolia

Liebstöckel (Maggikraut, Nussstock, Nusskraut, Luststock)
Liebstöckel (Maggikraut, Nussstock, Nusskraut, Luststock) verwendet man zum Würzen von Speisen, wie Gemüse, Salate und Suppen (ähnlich Maggi-Würze). Wasser 86,4%  65/28/07  LA (0.3g) 1:1 (0.2g) ALA
48 kcal

Süsse Sojasauce in einer kleinen weissen Porzellanschale, umgeben von zwei Chop Sticks und Blüte.
© Bought from PhotoSG, fotolia

Süsse Sojasauce
Süsse Sojasauce ist eine aus Indonesien stammende dunkle, süsse, leicht salzige Sojasauce mit sirupartiger Konsistenz zum Verfeinern von Gerichten. Wasser 48,2%  94/06/00  LA : ALA
197 kcal

Trüffelöl in Kochlöffel mit einem Stück angeraspeltem Trüffel.
© Bought from Christian Jung, fotolia

Trüffelöl
Trüffelöl verwendet man in der Küche, um Salaten und Speisen das Trüffel-Aroma zu verleihen. Bei der Herstellung wendet man kein Pressverfahren an.   00/00/100  LA : ALA
900 kcal

Sauerkrautsaft bzw. Sauerkrauttrunk in Trinkglas, rechts daneben frisches Sauerkraut in Glasschale.
© Bought from PhotoSG, fotolia

Sauerkrautsaft bzw. Sauerkrauttrunk
Sauerkrautsaft ist kalorienarm und verdauungsfördernd. Das fermentierte Nahrungsmittel Sauerkrauttrunk gilt als altbewährtes Hausmittel gegen Verstopfungen. Wasser 97,2%  65/31/04  LA : ALA
12 kcal

Blühender Wiesensalbei (Salvia pratensis L.) - vor allem in Europa in der Natur zu finden.
© Bought from Iva Vagnerova, Shutterstock

Salbei, Wiesensalbei (Salvia pratensis)
Blüten und Blätter des Wiesensalbeis (Salvia pratensis) sind eine feinwürzige Zutat für viele Gerichte. Als Heilpflanze hemmt sie Pilze, Viren und Bakterien. Wasser 85,0%  72/13/15  LA : ALA
59 kcal

Bataviasalat, gezeigt durch ein Mädchen - Lactuca sativa - batavia lettuce
© Bought from Lightfield Studios, fotolia

Bataviasalat
Bataviasalat schmeckt süsslich und leicht bitter. Er ist kalorienarm und enthält verschiedene Mineralstoffe sowie Vitamine. Wasser 95,6%  59/36/06  LA : ALA
13 kcal

Vollkorn Makkaroni mit Holzlöffel. Makkaroni sind meist vegan aber selten bio.
© Bought from marilyn barbone, Shutterstock

Vollkorn Makkaroni, vegan (bio?)
Vollkorn Makkaroni bestehen meist aus Hartweizenmehl, Wasser und Salz, sind also normalerweise vegan - selten gibt es sie auch als Bio-Qualität. Wasser 7,3%  82/16/02  LA : ALA
348 kcal

Kätzchen (Blüten) der Himalaya-Birke, ähnlich der Weiss-Birke bzw. Hänge-Birke.
© GFDL 1.2, Radomil, Bothanic Garden, Poznań

Birkenblüten, roh, Hänge-Birke, Blüten und Blätter
Birkenblüten, eigentlich Blüten und Blätter der Hänge-Birke (Weiss-Birke), kann man roh essen, als Aufguss oder in der Küche inkl. Früchte verwenden.   00/00/00  LA : ALA
0 kcal

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