Liebstöckel (Maggikraut, Nussstock, Nusskraut, Luststock)
Liebstöckel (Maggikraut, Nussstock, Nusskraut, Luststock) verwendet man zum Würzen von Speisen, wie Gemüse, Salate und Suppen (ähnlich Maggi-Würze). Wasser 86,4% 65/28/07 LA (0.3g) 1:1 (0.2g) ALA
Melisse, Zitronenmelisse, roh
Zitronenmelisse (Melissa officinalis L.), die bekannteste Art der Melissen, ist eine aromatische Würzzutat, die auch in der Medizin Verwendung findet. Wasser 86,4% 65/28/07 LA (0.3g) 1:1 (0.2g) ALA
Mungbohne, reifer Samen, roh
Die mit den Sojabohnen verwandten, grünen Mungbohnen kann man gekocht ähnlich wie Reis essen oder gekeimt zu beispielsweise Salat oder Pfannengerichten nutzen. Wasser 9,0% 71/27/01 LA : ALA
Backhefe (Bäckerhefe, Bärme, aktive Trockenhefe)
Backhefe (Bäckerhefe, Bärme, aktive Trockenhefe) setzt man zur Lockerung von Teigen ein. Backhefe ist mit der Bierhefe verwandt. Wasser 5,1% 46/45/09 LA : ALA
Kaki, roh
Die Kaki hat ein süsses, aprikosen- und birnenartiges Aroma. Der teilweise pelzige Geschmack ist auf die im Kaki enthaltenen Tannine zurückzuführen. Wasser 79,6% 95/03/02 LA : ALA
Linsen, rot, gekocht
Rote Linsen verwendet man bevorzugt für Eintöpfe, Currys und Dals, da sie, ohne vorheriges Einweichen, nach nur kurzer Zeit zu einer Art Brei zerfallen. Wasser 69,6% 68/31/01 LA : ALA
Knoblauchsrauke
Die Knoblauchsrauke hat einen pfeffrig-knoblauchartigen Geschmack. Neben kulinarischen Vorzügen wirkt sie antiseptisch, leicht harntreibend und schleimlösend. Wasser 75,1% 60/38/02 LA : ALA
Fingerkraut, kriechendes (Potentilla reptans)
Das Kriechende Fingerkraut (Potentilla reptans) nutzt man als Heilpflanze bei Bauch- und Unterleibsbeschwerden. Blütenblätter, Blätter und Wurzeln sind essbar. 00/00/00 LA : ALA
Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprika-Pulver)
Pimentón de la Vera ist ein geräuchertes Paprika-Pulver, das oft in der spanischen Küche Verwendung findet. Man stellt es exklusiv in Region "La Vera" her. Wasser 11,2% 66/18/16 LA : ALA
Bataviasalat
Bataviasalat schmeckt süsslich und leicht bitter. Er ist gut mit Rohkost kombinierbar, sehr kalorienarm und enthält verschiedene Mineralstoffe sowie Vitamine. Wasser 95,6% 59/36/06 LA : ALA
Rosenwasser
Rosenwasser besteht aus durch Destillation gelöste ätherische Öle bestimmter Rosenarten in Wasser. Es ist sowohl Pflegeprodukt wie auch aromatisierende Zutat. Wasser 99,4% 90/01/09 LA : ALA
Lupinenschrot (Süsslupinenschrot, Wolfsbohne)
Lupinensamen / Wolfsbohnen (Lupinus) sind eine beliebte Eiweissquelle. Durch grobe Zerkleinerung ergibt sich Lupinenschrot bzw. Süsslupinenschrot. Wasser 10,4% 47/42/11 LA (2g) 4:1 (0.4g) ALA
Umeboshi-Paste (Neriume, Bainiku)
Die aus Ume-Früchte hergestellte Umeboshi-Paste (Neriume, Bainiku) hat einen sehr salzigen Geschmack und eine fruchtig-saure Note. Wasser 70,3% 88/09/02 LA : ALA
Moong Dal (Mung Daal, getrocknete Mungobohnen)
Moong Dal (Mung Daal), getrocknete, halbierte Mungbohnen, verwendet man ähnlich wie Linsen. Der hohe Lysin-Gehalt macht sie besonders wertvoll. Wasser 12,5% 71/28/01 LA : ALA
Banane, getrocknet oder gedörrt
Getrocknete oder gedörrte Bananen eignen sich als gesunder Snack für zwischendurch. Wo möglich nur naturnah, also ohne Schwefel und Kristallzucker, verwenden. Wasser 20,0% 94/05/01 LA : ALA
Mango, getrocknet
Getrocknete Mango schmeckt von Natur aus süss, enthält viele Nährstoffe und ist ein idealer, leckerer Energielieferant. Auf unbehandelte Qualität ist zu achten. Wasser 20,0% 93/04/03 LA : ALA
Amarant, gepufft (Amaranth, Fuchsschwanz)
Herstellungsbedingt kommt es bei gepufftem Amarant (Amaranth, Fuchsschwanz) zu grossen Nährstoffverlusten. Bevorzugen Sie unbehandelten Amarant. Wasser 6,0% 74/16/10 LA (3.4g) !:0 (0.1g) ALA
Echter Kerbel, frisch (Gartenkerbel)
Der Echte Kerbel (Gartenkerbel) ist frisch ein hervorragendes Suppenkraut und verfeinert auch Gemüse und Salate. 00/00/00 LA : ALA
Vegane Makhani-Sauce mit Garam Masala (separates Rezept)
Vegane Makhani-Sauce mit Garam Masala nennt sich auch Butter-Sauce. Mit frischen Tomaten als separates Rezept in indischen Gerichten als Grundsauce verwendet. Wasser 88,2% 56/14/30 LA : ALA
Rote und Weisse Johannisbeeren, roh (Ribisel)
Rohe Rote und Weisse Johannisbeeren (Ribisel) haben einen leicht säuerlich Geschmack und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Wasser 84,0% 90/09/01 LA : ALA