Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Tomate, rot, reif, roh - Solanum lycopersicum: Ernte beim Göärtner im Gewächshaus.
© Bought from industrieblick, fotolia

Tomate, rot, reif, roh
Das Fruchtfleisch der rohen, reifen, roten Tomate verwendet man in der kalten und warmen Küche oder verarbeitet sie weiter. Wasser 94,5%  78/18/04  LA : ALA
18 kcal

Apfel, roh, mit Schale - Malus domestica: Alberto Jorrin Rodriguez isst genussvoll einen Apfel.
© Bought from ajr_images, fotolia

Apfel, roh, mit Schale
Der tägliche Konsum roher Äpfel mit Schale (und Kerngehäuse) ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und kann vor chronischen Erkrankungen wie Krebs schützen. Wasser 85,6%  97/02/01  LA : ALA
52 kcal

Limette, roh - Citrus latifolia am Baum mit Blüte.
© CC-by-sa 3.0, Prosthetic Head, Wikipedia

Limette, roh
Limetten isst man selten roh. Man verwendet ihren säuerlichen, aromatischen Geschmack oft als Beigabe für Speisen und Getränke. Wasser 88,3%  92/06/02  LA : ALA
30 kcal

Cayennepfeffer auf Holzlöffel - aus Chilischoten Sorte Cayenne daneben liegend.
© Bought from Jana Behr, fotolia

Cayennepfeffer
Cayennepfeffer zählt zu den schärfsten Gewürzen, die man in der Küche verwendet. Neben der Schärfe besitzt er einen leicht bitteren Geschmack. Wasser 8,0%  66/14/20  LA (7.7g) 12:1 (0.7g) ALA
318 kcal

Chili Paprika, rot, roh - Capsicum frutescens - noch am Strauch.
© CC-by-sa 3.0, Risacher, Wikipedia

Chili-Paprika, rot, roh (bio?)
Der Chili-Paprika, rot, verleiht roh, getrocknet oder mitgegart pikanten Gerichten eine besondere Schärfe. Achten Sie auf Bio-Qualität. Wasser 88,0%  79/17/04  LA : ALA
40 kcal

Junge Frau zeigt zwei Hälften einer aufgeschnittenen Avocado.
© Bought from Sergio Monti, fotolia

Avocado, roh
Das sehr nahrhafte Fruchtfleisch der rohen Avocado ist grüngelb bis goldgelb, weich und von einer fast cremeartigen Konsistenz. Wasser 73,2%  34/08/58  LA (1.7g) 15:1 (0.1g) ALA
160 kcal

Mandeln - Prunus dulcis - aus kleinem geflochtenem Korb auf Holztisch ausgeschüttet.
© Bought from Melica, fotolia

Mandeln (Süssmandeln), roh
Mandeln bzw. Süssmandeln verwendet man mit grossen Vorteilen roh, nicht gesalzen - oder gar geröstet und gesalzen. Bittermandeln aber enthalten viel Amygdalin. Wasser 4,4%  23/23/54  LA (12.3g) !:0 (0g) ALA
579 kcal

Hefeflocken (Edelhefe) in einer Schale: Edelhefe ist eine durch Hitze inaktivierte Hefe.
© CC-by-sa 2.0, Géraldine Korner, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Hefeflocken: Edelhefe, Nährhefe, Hefepulver (bio?)
Hefeflocken bzw. Hefepulver, Edelhefe, Nährhefe oder Nährhefeflocken genannt: 1 Esslöffel des Produkts deckt den Tagesbedarf an Vitamin B1. Warum Bio wählen?   42/54/04  LA : ALA
336 kcal

Staudensellerie (Bleichsellerie), roh - Apium graveolens var. dulce, in grüner Harasse.
© Public Domain, Lombroso, Wikimedia

Staudensellerie (Bleichsellerie), roh (bio?)
Die Blattstiele von Staudensellerie bzw. Bleichsellerie (bio?) sind knackig und würzig-aromatisch. Man isst sie roh im Salat sowie zu Dips oder gekocht. Wasser 95,4%  78/18/04  LA : ALA
16 kcal

Paprikapulver in zwei Farbvarianten und Paprikasamen in Töpfen, darum herum die Paprika-Früchte.
© Bought from Igor, fotolia

Paprikapulver
Schärfe und Aroma des Paprikapulvers werden massgeblich durch die Auswahl der Paprikasorten, sowie den verwendeten Bestandteilen der Paprikas beeinflusst. Wasser 11,2%  67/17/16  LA (7.3g) 16:1 (0.5g) ALA
282 kcal

Agavensirup als Süssstoff - mit Holzlöffel in Glas gegeben, um die dünne Konsistenz zu zeigen.
© Bought from pat_hastings, fotolia

Agavensirup, Süssstoff
Der als Süssstoff verwendete Agavensirup ist gut löslich. Er ist für Veganer eine gute Honig-Alternative. Wasser 22,9%  99/00/01  LA : ALA
310 kcal

Gemahlene Kreuzkümmelsamen (Cuminum cyminum) in einem grossen Sack.
© CC-by-sa 3.0, Giovanni Dall`Orto, Wikipedia

Kreuzkümmel, Samen, gemahlen
Gemahlener Kreuzkümmel hat ein frisches und leicht scharfes Aroma, das speziell zu arabischen, orientalischen und asiatischen Gerichten gut passt. Wasser 8,1%  52/21/26  LA (3.1g) 18:1 (0.2g) ALA
375 kcal

Apfelessig in Glaskaraffe, rechts daneben Holzbrett mit Apfel und aufgeschnittenem Apfel.
© Bought from anjelagr, fotolia

Apfelessig (roh?, bio?)
Apfelessig ist ein aus Äpfeln gewonnener Obstessig. In Bio-Qualität ist der Essig naturtrüb und unpasteurisiert (meist roh), mit ca. 5 % Säure. Wasser 93,8%  100/00/00  LA : ALA
21 kcal

Chilipulver: links die Chill geschnitten, gefolgt von kleineren Teilen.
© Bought from phive2015, fotolia

Chilipulver
Als Chilipulver bezeichnet man eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die unter anderem Cayennepfeffer enthält. Wasser 10,8%  64/17/18  LA (7.5g) 14:1 (0.5g) ALA
282 kcal

Zwiebel, rot, roh - Allium cepa: Eine Hälfte zeigt sich innen etwas rot, eine ganze Zwiebel rechts
© Bought from BillionPhotos.com, fotolia

Zwiebel, rot, roh
Rote Zwiebeln haben eine dünne Schale und passen wegen des milden Geschmacks roh gut zu Salat. Sie haben eine gerinnungshemmende und antiasthmatische Wirkung. Wasser 89,1%  89/10/01  LA : ALA
40 kcal

10 Datteln Sorte Medjool in Körbchen, einzeln in Papierschälchen liegend. USA heisst sie Madjool.
© Bought from denira, fotolia

Datteln, Sorte Medjool, entsteint (Madjhool, Madjool in USA)
Im Vergleich zu anderen Dattelsorten, zeichnet sich die Dattelsorte Medjool, Madjhool oder Madjool durch den sehr fruchtigen Geschmack aus. Wasser 21,3%  97/02/00  LA : ALA
277 kcal

Zucht-Champignon, roh essbar - Agaricus bisporus: Weidekörbchen mit weissen und braunen Pilzen.
© Bought from pilipphoto, fotolia

Zucht-Champignon, roh (bio?)
Der Zucht-Champignon ist auch roh geniessbar. Champignons sind sehr beliebte Speisepilze und es gibt sie in weisser sowie brauner Farbe. Bio? Wasser 92,4%  49/46/05  LA : ALA
22 kcal

2 Orangen an Baum hängend, Citrus sinensis.
© CC-by-sa 3.0, Figiu, Wikimedia

Orange (Apfelsine), roh, Schale nicht verwendet
Orangen bzw. Apfelsinen verleihen Speisen einen exotischen Hauch und sind roh eine Vitamin-C-Quelle. Bei Bio-Qualität ist auch die Schale verwendbar. Wasser 86,8%  92/07/01  LA : ALA
47 kcal

Links Kurkuma, gemahlen - Curcuma longa L. - rechts Kurkuma-Blüte und Blatt.
© Bought from Scisetti Alfio, fotolia

Kurkuma (Safranwurzel), gemahlen, roh (bio?)
Die verdauungsanregende Kurkuma ist Safranwurzel bzw. Gelbwurzel, ein Rhizom ähnlich dem des Ingwers. Roh, aber gemahlen (bio?). Wasser 12,8%  84/12/04  LA : ALA
312 kcal

Zucchini - Curcubita pepo: Zucchini auf Holzbrett mit davor in Stücke geschittene und dahinter Zucchini-Blüten.
© Bought from volff, fotolia

Zucchini, Schale eingeschlossen, roh
Die Zucchini ist hinsichtlich ihrer Verwendung vielseitig einsetzbar (auch roh geniessbar). Sie ist leicht verdaulich, kalorienarm und vitaminreich. Wasser 94,8%  67/26/07  LA : ALA
17 kcal