Zimt, gemahlen (Ceylon. Cassia)
Gemahlener Zimt dient zum Würzen verschiedenster Speisen. Der Inhaltsstoff Cumarin, dessen Anteil in "billigem Zimt" höher ist, gilt als gesundheitsschädlich. Wasser 10,6% 94/05/01 LA : ALA
Cayennepfeffer
Cayennepfeffer zählt zu den schärfsten Gewürzen, die man in der Küche verwendet. Neben der Schärfe besitzt er einen leicht bitteren Geschmack. Wasser 8,0% 66/14/20 LA (7.7g) 12:1 (0.7g) ALA
Limette, roh
Limetten isst man selten roh. Man verwendet ihren säuerlichen, aromatischen Geschmack oft als Beigabe für Speisen und Getränke. Wasser 88,3% 92/06/02 LA : ALA
Mandeln (Süssmandeln), roh
Mandeln bzw. Süssmandeln verwendet man mit grossen Vorteilen roh, nicht gesalzen, oder gar geröstet und gesalzen. Bittermandeln enthalten aber viel Amygdalin. Wasser 4,4% 23/23/54 LA (12.3g) !:0 (0g) ALA
Agavensirup, Süssstoff
Der als Süssstoff verwendete Agavensirup ist gut löslich, sowohl in kalten als auch in warmen Substanzen. Er ist für Veganer eine gute Honig-Alternative. Wasser 22,9% 99/00/01 LA : ALA
Chili Paprika, rot, roh
Die rote Chili Paprika setzt man roh oder mitgegart zum Schärfen von Gerichten als Früchte, Pulver oder in Form von Würzsossen und -pasten ein. Wasser 88,0% 79/17/04 LA : ALA
Orange (Apfelsine), roh, Schale nicht verwendet
Orangen bzw. Apfelsinen verleihen Speisen einen exotischen Hauch und sind eine Vitamin-C-Quelle. Bei Bio-Qualität ist auch die Schale verwendbar. Wasser 86,8% 92/07/01 LA : ALA
Staudensellerie / Bleichsellerie, roh
Die Blattstiele der rohen Staudensellerie bzw. Bleichsellerie enthalten relativ hohe Mengen an β-Carotin und zeichnen sich durch ein feines Selleriearoma aus. Wasser 95,4% 78/18/04 LA : ALA
Paprikapulver
Schärfe und Aroma des Paprikapulvers werden massgeblich durch die Auswahl der Paprikasorten, sowie den verwendeten Bestandteilen der Paprikas beeinflusst. Wasser 11,2% 67/17/16 LA (7.3g) 16:1 (0.5g) ALA
Datteln, Sorte Medjool, entsteint (Madjhool, Madjool in USA)
Im Vergleich zu anderen Dattelsorten, zeichnet sich die Dattelsorte Medjool, Madjhool oder Madjool in den USA durch den einzigartigen fruchtigen Geschmack aus. Wasser 21,3% 97/02/00 LA : ALA
Zucht-Champignon, roh
Der Zucht-Champignon ist auch roh geniessbar. Er ist der beliebteste Speisepilz und es gibt ihn in weisser sowie brauner Farbe. Ist auch in der Natur zu finden. Wasser 92,4% 49/46/05 LA : ALA
Zucchini, Schale eingeschlossen, roh
Die Zucchini ist hinsichtlich ihrer Verwendung vielseitig einsetzbar (auch roh geniessbar). Zudem ist sie ist leicht verdaulich, kalorienarm und vitaminreich. Wasser 94,8% 67/26/07 LA : ALA
Apfelessig
Apfelessig ist ein aus Äpfeln gewonnener Speiseessig bzw. Obstessig. Er eignet sich besonders als Würzmittel für Rohkostsalate. Wasser 93,8% 100/00/00 LA : ALA
Leinsamen (Gold-Leinsaat, Flachs)
Leinsamen (Gold-Leinsaat, Flachs) weist mit 23 g/100g die höchste Konzentration der mehrfach ungesättigter Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure (ALA) auf. Wasser 7,0% 32/20/47 LA (5.9g) 1:4 (22.8g) ALA
Zwiebel, rot, roh
Rote Zwiebeln haben eine dünne Schale und passen wegen des milden Geschmacks roh gut zu Salat. Sie haben eine gerinnungshemmende und antiasthmatische Wirkung. Wasser 89,1% 89/10/01 LA : ALA
Kurkuma, gemahlen
Die verdauungsanregende Kurkuma ist Safran- bzw. Gelbwurzel, ein Rhizom ähnlich dem des Ingwers. Siehe verschiedene Heilwirkungen im Text (Link). Wasser 12,8% 84/12/04 LA : ALA
Tomate, getrocknet oder sonnengetrocknet
Getrocknete Tomaten enthalten rund 15 statt 94,5 % Wasser, also nur noch 1/6. Dadurch erhöht sich das natürliche Mononatriumglutamat auf bis zu 5 Prozent. Wasser 14,6% 77/19/04 LA : ALA
Kreuzkümmel, Samen, gemahlen
Gemahlener Kreuzkümmel hat ein frisches und leicht scharfes Aroma, das speziell zu arabischen, orientalischen und asiatischen Gerichten gut passt. Wasser 8,1% 52/21/26 LA (3.1g) 18:1 (0.2g) ALA
Mango, roh
Die Mango ist sowohl roh als auch gekocht verzehrbar. Gemeinhin wird die Frucht zu Saft, Kompott, Marmelade, Eiscreme oder anderen Speisen verarbeitet. Wasser 83,5% 93/05/02 LA : ALA
Chia (Chiasamen), roh, bio?
Chia resp. Chiasamen (roh, bio?) verhalten sich nahezu wie Leinsamen: hoher Anteil an Omega-3-Fettsäuren (ALA) und Antioxidantien. Kann Blut verdünnen. Wasser 5,8% 47/19/34 LA (5.8g) 1:3 (17.8g) ALA