Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Vegane Gemüsebrühe - extra tief in Salz - in weisser Keramikschale, einige Zutaten dahinter liegend.
© Bought from whiteaster, fotolia
  • 15 kcal
  • Wasser 95%
  • 85/13/02 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Im Gegensatz zur gewöhnlichen Gemüsebrühe, handelt es sich hier um eine Variante ohne zugesetztes Salz! Lässt sich in wenigen Schritten selbst zubereiten. Bio?
Samen des echten Koriander: Portionierschaufel und Topf je aus Holz mit Samen, links das Kraut.
© Bought from sommai, fotolia
  • 298 kcal
  • Wasser 9%
  • 65/15/21 
  • Ω-6 (LA) 1,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Samen des Echten Korianders (bio) verwendet man ganz oder gemahlen als Gewürz. Roh und ungeröstet sind ätherische Öle enthalten (wie Linalool und Geraniol).
10 Datteln Sorte Medjool in Körbchen, einzeln in Papierschälchen liegend. USA heisst sie Madjool.
© Bought from denira, fotolia
  • 277 kcal
  • Wasser 21%
  • 97/02/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Im Vergleich zu anderen Dattelsorten, zeichnet sich die Dattelsorte Medjool, Madjhool oder Madjoo, roh, durch den sehr fruchtigen Geschmack aus. Bio?
Cherry-Tomaten mit 18 Gramm Durchschnittsgewicht im Vergleich mit einer Tomate zu 110 Gramm.
© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 18 kcal
  • Wasser 95%
  • 78/18/04 
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Frische rohe Cherrytomaten (Kirschtomaten) sind kleiner als klassische Tomaten und sehr aromatisch. Bevorzugen Sie Bio-Qualität.
Holzlöffel mit geriebener Muskatnuss und einer teilweise abgeriebenen Muskatnuss daneben.
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  • 525 kcal
  • Wasser 6%
  • 54/06/40 
  • Ω-6 (LA) 0,35 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Muskatnuss (roh, bio?), gemahlen oder gerieben, nehmen wir zusammen, weil die Unterschiede klein sind. Muskatnuss in kleinen Dosen verwenden, da rasch giftig.
Getrocknete Tomaten ohne Salz in weisser Porzellanschale - Solanum lycopersicum.
© Bought from bigacis, Shutterstock
  • 258 kcal
  • Wasser 15%
  • 77/19/04 
  • Ω-6 (LA) 1,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Getrocknete Tomaten (bio?) enthalten ca. 15 statt 95 % Wasser, wodurch sich das Mononatriumglutamat auf 5 % erhöht. Meist nicht mehr roh im Sinn von Rohkost.
Chiliflocken - Capsicum annuum: Chiliflocken aufgehäuft auf einem weissen Hintergrund.
© CC-by-sa 3.0, Andreas Kaiser (Anka), Neu-Ulm Pfuhl, Germany, Kochwiki
  • 324 kcal
  • Wasser 7%
  • 81/12/07 
  • Ω-6 (LA) 3,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Chiliflocken gibt es mit oder ohne Samenkörner. Ähnlich dem Chilipulver ermöglichen sie es, die Schärfe in Gerichten zu erhöhen. Roh? Bioqualität?
Echter Lorbeer - Laurus nobilis: Zwei Blätter links, rechts Portionierschaufel aus Holz mit zerkleinerten Loorberblatt-Stückchen.
© Bought from andriigorulko, fotolia
  • 313 kcal
  • Wasser 5%
  • 82/08/09 
  • Ω-6 (LA) 1,2 g
  • Ω-3 (ALA) 1,0 g
Die glänzenden, aromatisch duftenden Blätter des Echten Lorbeer kann man frisch/roh und getrocknet verwenden - für pikant-würziges Aroma. Bio-Qualität?
Ein Bündel frische Rote Bete - Beta vulgaris - gereicht von einer jungen Gärtnerin.
© Bought from mimagephotos, fotolia
  • 43 kcal
  • Wasser 88%
  • 84/14/01 
  • Ω-6 (LA) 0,06 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Rote Bete (Randen) finden roh, gekocht oder gegart Verwendung. Sie fallen mit ihrer roten Farbe auf und gelten als gesund, enthalten aber viel Oxalsäure. Bio?
Rohe, unbehandelte Schalotten (Allium ascalonicum) auf einem Haufen.
© CC-0 1.0, Hans Braxmeier, Wikimedia
  • 72 kcal
  • Wasser 80%
  • 87/13/01 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Das Aroma der Schalotte kommt am besten roh zur Geltung. Ihre Inhaltsstoffe wirken entzündungshemmend, antioxidativ und sollen das Krebsrisiko verringern. Bio?
Senfsamen, verarbeitet zu Paste, in verschließbarem Glasbehälter wie Einmachglas (Weck-Glas).
© Bought from bilderhexchen, fotolia
  • 60 kcal
  • Wasser 84%
  • 45/29/26 
  • Ω-6 (LA) 0,36 g
  • Ω-3 (ALA) 0,37 g
Senf (Mostert, Mostrich) ist eine Paste aus gemahlenen Senfkörnern (bio?), die je nach Zutat und Verfahren mild-süsslich bis scharf schmeckt. Roh?
Gemüse roh, unbehandelt: Spinat, roh - Spinacia oleracea
© CC-by-sa 3.0, Rameshng, Wikimedia
  • 23 kcal
  • Wasser 91%
  • 53/42/06 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,14 g
Spinat (Gemüsespinat) ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Trotz hohem Oxalsäuregehalt ist auch roher Spinat in vernünftigem Mass gesund.
Ein Bund Basilikum, frisch, biologisch, auf Holz - Ocimum basilicum.
© Bought from Billion Photos, Shutterstock
  • 23 kcal
  • Wasser 92%
  • 41/49/10 
  • Ω-6 (LA) 0,07 g
  • Ω-3 (ALA) 0,32 g
Frisches Basilikum (bio) ist ein beliebtes Gewürz der mediterranen Küche. Die Blätter sind roh (frisch) aromatischer als gekocht bzw. getrocknet.
Glasbehälter und Holzlöffel mit Kokosnussöl bzw. Kokosfett, Kokosnussteile verstreut.
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  • 892 kcal
  • Wasser 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 1,7 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett) ist bei Raumtemperatur fest. Es besteht hauptsächlich aus Triglyceriden und hat 82 % gesättigte Fettsäuren! Bio? Roh?
Zwei Sorten Kartoffeln - Solanum tuberosum: Eine Verkäuferin greift nach der roten Sorte. Es gibt je nach Zweck ganz unterschiedliche Sorten.
© Bought from JackF, fotolia
  • 77 kcal
  • Wasser 79%
  • 89/10/00 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Die Kartoffel ist ein Grundnahrungsmittel mit sehr stärkehaltigem Fruchtfleisch. Roh wegen Solanin in der Schale nur in geringen Mengen essbar. Bio-Qualität?
Chia Samen, getrocknet in sechseckiger Schale mit Holzlöffel - Salvia hispanica (Chan beans)
© Bought from Alexander Ruiz, fotolia
  • 486 kcal
  • Wasser 6%
  • 47/19/34 
  • Ω-6 (LA) 5,8 g
  • Ω-3 (ALA) 18 g
Chia resp. Chiasamen (roh, bio?) verhalten sich nahezu wie Leinsamen: hoher Anteil an Omega-3-Fettsäuren (ALA) und Antioxidantien. Kann Blut verdünnen.
Bananen - Musa acuminata Colla: vorne geschälte Banane und Bananenstücke, hinten "Bananenhand".
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  • 89 kcal
  • Wasser 75%
  • 94/04/01 
  • Ω-6 (LA) 0,05 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Rohe Bananen / Dessertbananen bringen eine ausgewogene Mischung an Kohlenhydraten. Es fehlt das für Nerven und Hirn wichtige Fett. Kompensieren! Bio-Qualität?
Rohe Süsskartoffeln, davon eine aufgeschnitten auf alter Holzoberfläche. Ipomoea batatas
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  • 86 kcal
  • Wasser 77%
  • 93/07/00 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Süsskartoffeln (Batate, Weisse Kartoffel) sind im Gegensatz zu den gewöhnlichen Kartoffeln keine Nachtschattengewächse.
Frisch gepresster roher Limettensaft in Glas, rechts daneben Schale mit Honig, Limetten drum herum.
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  • 25 kcal
  • Wasser 91%
  • 95/05/01 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Limettensaft verleiht Getränken und Gerichten eine säuerliche Note. Im Handel in Bio-Qualität erhältlich, meist jedoch nicht roh.
Mango, roh - Mangifera indica: In Häppchen geschnitten (in Holzgefäss), vor einer ganzen Mango.
© Bought from volff, fotolia
  • 60 kcal
  • Wasser 83%
  • 93/05/02 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
Die Mango ist sowohl roh als auch gekocht verzehrbar. Man verarbeitet die Frucht zu Saft, Kompott, Marmelade, Eiscreme oder anderen Speisen. Bio-Qualität?