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Der Chinesische Yams (Dioscorea batatas oder Dioscorea polystachya), auch Lichtwurzel und Nagaimo genannt, ist eine Art der Pflanzengattung Yams. Die länglichen Wurzelknollen sind auch roh essbar. Der Begriff Yamswurzel ist aus botanischer Sicht ungenau.
Verwendung in der Küche
Chinesischer Yams ist eine von mehr als 600 Yams-Arten. In diesem Artikel fokussieren wir uns auf diese bestimmte Art, während in einem separaten Artikel Yams als Gattung beschrieben ist.
Yams bildet wie Maniok und Süsskartoffeln Wurzelknollen als Speicherorgane aus. Die Knollen vom Chinesischen Yams können eine Länge von 1 bis 2 m erreichen und tief in den Boden wachsen. Kleine Lichtwurzeln kocht man für gewöhnlich im Ganzen. Grössere schneidet man vor dem Kochen in kleinere Stücke. Der Geschmack ist leicht süsslich und erinnert an Esskastanien oder Kartoffeln. Zudem ähneln Geschmack, Textur und Aussehen der ebenso wenig verwandten Süsskartoffel. Die Haut ist dunkelbraun bis schwarz und das Fleisch weisslich bis hellgelb. Beim Anschneiden kommt es zum Austritt von Schleim, der beim Erhitzen wieder verschwindet.
Kann man die Lichtwurzel roh essen? Chinesischer Yams dient zum Kochen, Dämpfen, Backen, Braten und Frittieren, aber auch zum Verzehr als Rohkost. Chinesischer Yams und Japanischer Yams (Dioscorea japonica) wirken roh nicht giftig und daher jene wenigen roh essbaren Yams-Arten. In Japan ist Nagaimo roher Bestandteil des Gerichts Okonomiyaki - eine Art Pfannkuchen. Gerieben ist er auch in einer Nudel-Pfanne, Suppe, oder als Beilage beliebt. Roh und kurz in Essigwasser eingelegt, isst man die Knolle auch mit Reis zum Frühstück.
Wie kann man Yams zubereiten? Chinesischer Yams ist roh (mit Schale) auch als Dip verwendbar oder schmeckt in einen Salat geschnippelt - wunderbar mit Sojasauce und Zitrusfrüchten wie Orangen. Man kann die Knolle auch in Scheiben schneiden und diese kurz beidseitig in etwas Öl und Sojasauce anbraten. Auch mit allerlei Gemüse (z.B. Karotten, Zucchinis, roten Gemüsepaprikas) und Pilzen angebraten und mit Knoblauch und Ingwer gewürzt, schmecken Lichtwurzeln hervorragend. Fein geschnitten kann man die Wurzelknollen auch zu Chips trocknen. Mit der zerstampften Lichtwurzel können Sie zudem Küchlein herstellen, die gefüllt mit z.B. einer Paste aus Datteln sind. Aus der Knolle macht man auch ein stärkehaltiges Mehl, das man zum Backen oder zur Herstellung von Nudeln verwenden kann.
Veganes Rezept für Lichtwurzel-Okra-Salat
Zutaten (für 2 Personen): 100 g Chinesischer Yams (roh), 2 Tomaten, 8 Okras, 3 TL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 TL Balsamessig, etwas Salz.
Zubereitung: Chinesischen Yams putzen, schälen und in Würfel schneiden. Tomaten abspülen, eine davon in ein Schüsselchen zerquetschen und die andere in dünne Scheiben schneiden. Okras abspülen und Enden und Stiele abschneiden. Etwas Salz auf ein Schneidbrett geben und die Okras darin wälzen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Okras darin für ca. 30 Sekunden blanchieren. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und halbieren. Yams, Okras und Tomatenscheiben in eine Schüssel geben und mit 2 TL Sojasauce und Sesamöl mischen. Das Tomatenmus mit der restlichen Sojasauce und dem Balsamessig mischen und über den veganen Lichtwurzel-Okra-Salat geben.
Vegane Rezepte für Chinesischen Yams finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".
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Einkauf - Lagerung
Wo kann man Chinesischen Yams kaufen? Die meisten Supermärkte in Europa (z.B. Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa) führen die Lichtwurzeln nicht im Angebot. Auch in Bio-Supermärkten (z.B. Alnatura, Denn's Biomarkt) gibt es die Knolle oft nicht zu kaufen. Chinesischen Yams bekommt man bestenfalls in gut sortierten Asia-Läden oder man erwirbt ihn im Internet.
Was kann man als Nagaimo-Ersatz verwenden? Man kann anstelle von Lichtwurzeln notfalls Süsskartoffeln verwenden - richtig ersetzen sie Yams jedoch nicht.
Tipps zur Lagerung
Mit der Schale ist Chinesischer Yams im Gemüsefach des Kühlschranks oder im kühlen und trockenen Vorratskeller einige Wochen lang haltbar.
Inhaltsstoffe - -Nährwerte - Kalorien
Chinesischer Yams enthält roh 118 kcal pro 100 g, wovon der grösste Teil aus Kohlenhydraten stammt (28 g/100g). Fett ist mit 0,17 g/100g kaum vorhanden. Auch der Eiweissgehalt ist mit 1,5 g/100g eher klein. Vergleichbare Protein-Gehalte weisen roher Maniok (1,4 g/100g) und rohe Süsskartoffeln (1,6 g/100g) auf. Nur etwas eiweissreicher sind rohe Kartoffeln mit 2 g/100g.3
Die rohe Lichtwurzel ist reich an Kalium. Der Gehalt von 816 mg/100g (41 % des Tagesbedarfs) ist mit demjenigen von Kichererbsen (718 mg/100g) vergleichbar. Kidney-Bohnen (1406 mg/100g) sind besonders reich an Kalium.3
In 100 g Chinesischem Yams (roh) stecken 17 mg Vitamin C (Ascorbinsäure) - das macht 21 % des Tagesbedarfs aus. Ähnlich viel ist in Pastinaken (17 mg/100g) und Maniok (21 mg/100g). Gelbe Gemüsepaprika haben mit 184 mg/100g beinahe das Elffache des Vitamins.3
Der Gehalt an Vitamin B6 (Pyridoxin) beträgt 0,29 mg/100g (21 % des Tagesbedarfs), was mit Kartoffeln (0,3 mg/100g) und Weizen (0,27 mg/100g) vergleichbar ist. Bedeutend mehr des Vitamins ist mit 1,7 mg/100g in Pistazien zu finden.3
Die gesamten Inhaltsstoffe von Chinesischem Yams, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.
Wirkungen auf die Gesundheit
Chinesischer Yams speichert den Grossteil seiner Energie als resistente Stärke in den Knollen. Diese Polysaccharide gehören zu den hauptaktiven Inhaltsstoffen und bestehen v.a. aus Mannose, Xylose, Arabinose, Glukose und Galaktose. Sie regulieren den Blutzucker, senken Cholesterinwerte und verringern bei adipösen Mäusen die Gewichtszunahme. Zusätzlich wirken sie antimikrobiell und fördern das Wachstum von Endometrium-Epithelzellen, was die Behandlung weiblicher Sterilität unterstützen kann.1 Im Vergleich zu Kartoffel- und Maisstärke zeigt Yamsstärke eine höhere Gelatinierungseffizienz, jedoch ein geringeres Quellvermögen. Eine schonende Trocknung (z.B. Heissluft bei 40 °C) erhält die funktionellen Eigenschaften sowie antioxidative Inhaltsstoffe.1,4
Obwohl Stärke die wichtigste Energiereserve in essbaren Yamsknollen darstellt, enthalten diese Organe auch grosse Mengen an Speicherprotein. Der Proteingehalt ist für die Lebensmittelindustrie besonders interessant, v.a. im wachsenden Markt für vegane Lebensmittel und Getränke. Das bedeutendste lösliche Speicherprotein in Chinesischen Yamsknollen ist Dioscorin. Das Protein liefert nicht nur Nährstoffe, sondern zeigt auch antioxidative Aktivität.1 Osteogene Proteine wirken in einem Rattenmodell potenziell osteoprotektiv.7,8
Zudem liefert Chinesischer Yams Mineralstoffe, u.a. Calcium und Magnesium.1
Sekundäre Pflanzenstoffe
Viele gesundheitliche Wirkungen von Chinesischem Yams kann man auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe zurückführen. Unser Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen.
Chinesischer Yams enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe:1,4,5,6
- Isoprenoide: Steroidale Sapogenine (Diosgenin), Steroidale Saponine (Dioscin)
- Alkaloide: Isoquinuclidin-Alkaloide (Dioscorine), Piperidin-Alkaloide (Dioscoretin)
- Polyphenole: Phenolsäuren: Hydroxybenzoesäuren (Vanillinsäure), Hydroxyzimtsäuren (Chlorogensäure, Ferulasäure); Flavonoide: Flavanole (Catechin, Epicatechin), Flavonole (Quercetin, Rutin, Myricetin, Kaempferol); Lignane (Batatasin)
- Stickstoffhaltige Verbindungen: Ureide (Allantoin)
- Weitere organische Verbindungen: Dicarbonsäuren (Oxalsäure, Bernsteinsäure), Hydroxycarbonsäuren (Apfelsäure, Zitronensäure); Phenantrenene
- Sonstige Pflanzenstoffe (inkl. Protease-Inhibitoren): Phytinsäure
Die Knollen von Dioscorea batatas sind reich an Antioxidantien und schützen vor verschiedenen entzündlichen Erkrankungen des Verdauungstraktes, Arthritis, Dermatitis, akuter Pankreatitis und Neuroinflammation. Sie spielen zudem eine wichtige Rolle bei der Prävention und Behandlung von Stoffwechselerkrankungen wie Adipositas, Dyslipidämie, Diabetes und nicht-alkoholischer Fettleber. Die Wirkmechanismen hängen mit der Modulation zahlreicher wichtiger Signalwege und molekularer Zielstrukturen zusammen.1,4,6
Chinesischer Yams enthält Dioscin und Diosgenin, wobei der Grossteil des Diosgenins in Knollenfleisch und Rinde gespeichert ist. Diosgenin ist ein steroidales Sapogenin, dessen Struktur Cholesterin und den daraus abgeleiteten menschlichen Hormonen ähnelt. Es gilt als vielversprechender Wirkstoff und dient als Ausgangsstoff für die industrielle Synthese von Steroidhormonen. Diosgenin zeigt Potenzial bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da es die Cholesterinaufnahme hemmt und das Lipidprofil in Tiermodellen verbessert. Prebiotische und antidiabetische Effekte ergeben sich durch die Hemmung von α-Amylase und α-Glucosidase.1,4,5
Bei diabetischen Mäusen senkt Allantoin aus Dioscorea batatas Körpergewicht und Blutzuckerwerte und schützt die Leber, Bauchspeicheldrüse sowie die Skelettmuskulatur vor Schäden. Yams enthalten deutlich mehr Allantoin als Kartoffel oder Süsskartoffel, besonders in der Schale. Die Schale von Yams weist zudem höhere Gehalte an Gesamtphenolen und Flavonoiden auf und zeigt stärkere antitumorale Aktivität. Diosgenin induziert Apoptose in Tumorzellen und aktiviert relevante Signalwege. Allantoin aktiviert zudem die Wundheilung und Zellregeneration.1,4,5,6
Bei Alzheimer-Erkrankungen hemmen yamsbasierte Diosgenin-Extrakte die Neurodegeneration und fördern die kognitive Leistung. Eine 24-wöchige Behandlung mit diosgeninreichem Yams-Extrakt verbesserte bei Alzheimer-PatientInnen die kognitive Gedächtnis- und Praxisleistung und verringerte Axonschädigungen im Gehirn. Weitere Studien mit grösseren Fallzahlen sind nötig, um diese Ergebnisse zu bestätigen.1,7
Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen
Chinesischer Yams enthält geringe Mengen an Alkaloiden oder anderen bitter schmeckenden Stoffen, sodass Rohverzehr meist unproblematisch ist. Gelegentlich löst der Schleim Juckreiz oder Brennen im Mund oder im Rachen aus.
Eine Studie aus Korea untersuchte 2008 von der Lichtwurzel ausgelöste allergische Reaktionen bei zuvor über oralem oder inhalativem Weg sensibilisierten Patienten und identifizierte die Substanz Discorin als ursächliches Allergen.9
Volksmedizin - Naturheilkunde
Gibt es eine Yamswurzel-Verwendung in der Chinesischen Medizin? Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) schreibt dem Chinesischen Yams tonisierende Wirkungen auf Lunge, Niere sowie Milz zu. Zusätzlich verwendet man diesen Yams in der TCM zur Behandlung von u.a. Verdauungsbeschwerden, Müdigkeit, Appetitlosigkeit, Leukorrhagie, Spermatorrhoe und Husten.10
In der orientalischen Volksmedizin schätzt man die Knolle aufgrund ihrer stärkenden, hustenstillenden, schleimlösenden und Magengeschwür-verhindernden Wirkungen.7
Es gibt Empfehlungen für eine Einnahme von Chinesischen Yams bei Kinderwunsch. Das enthaltene Diosgenin kurbelt angeblich die Produktion von Progesteron an. Dieses Hormon ist wichtig für die Vorbereitung des Körpers auf eine Schwangerschaft. Bislang fehlen dazu aber wissenschaftliche Beweise.
Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl
Der CO2-Fussabdruck von Lebensmitteln hängt von mehreren Faktoren ab, so u.a. der Anbauweise, dem Herkunftsland und dem entsprechenden Transport, der Verpackung und der Verarbeitung.12 Trotz umfangreicher Recherche konnten wir keine genauen Werte zum ökologischen Fussabdruck von Yams finden. Ein Grossteil des Yamsanbaus findet in China bzw. Südostasien statt, die Kultivierung in Europa ist aufgrund der hohen Ansprüche der Pflanze bisher nur vereinzelt erfolgt.1 Entsprechend lang sind auch die Transportwege, bis die Knolle Europa erreicht.
Die benötigte Wassermenge zur Herstellung 1 kg Yams liegt bei 324 Litern. Dies ähnelt der Menge für Kürbisse (336 Liter) und ist leicht über der Menge für Kartoffeln (287 Liter).11
Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO2-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?
Weltweites Vorkommen - Anbau
Chinesischer Yams ist in China, Korea, Taiwan und den Kurilen heimisch, man führte ihn aber auch in Japan, im Südosten der USA, in Uruguay und im westlichen Himalaya ein. Archäologische Funde aus China weisen auf die Verwendung der Knolle um 6200-5200 v. Chr. hin. Weitere Belege deuten sogar darauf hin, dass man sie um 30'000 v. Chr. verwendete. Vor ca. 1000 Jahren hatte man die Art vollständig domestiziert.1
Während der grossen Hungersnot in Irland, aufgrund der weiten Verbreitung der Kartoffelfäule (Phytophthora infestans), führte man die chinesische Knolle als mögliche Alternative zur Kartoffel ein. Heutzutage ist Chinesischer Yams aus Europa jedoch wieder weitgehend verschwunden. Nur in Frankreich bei Orleans und in Deutschland in der Nähe des Bodensees baut man noch Lichtwurzeln an.1
China ist momentan der grösste Exporteur der Lichtwurzel, gefolgt von Mexico und den USA. Zu den weltweit grössten Importeuren gehören die USA, Japan und das Vereinigte Königreich.1
Wild zu finden
Chinesischer Yams (Dioscorea batatas, Dioscorea polystachya) ist in China, Korea, Taiwan und auf den Kurilen heimisch.1 In manchen Regionen (z.B. in Gebieten der USA) gilt die wild wachsende Pflanze jedoch als invasiv.2 Wilder Yams wächst natürlich in Wäldern, an Berghängen, entlang von Flüssen und Strassenrändern.1
Anbau - Ernte
Chinesischer Yams verträgt kältere Temperaturen als seine Verwandten und ist daher auch in gemässigten Regionen beheimatet. Die Kletterpflanzen mögen einen nährstoffreichen, lockeren Boden mit sandiger Textur und einen sonnigen Standort.1
Sie benötigt eine Kletterhilfe oder rankt sich in der Natur an Gehölzrändern oder Bäumen hoch. Die Knollen wachsen senkrecht einen bis zwei Meter in die Erde und können ein Gewicht von mehreren Kilogramm erreichen. Sie bilden tropfenförmige Knollen - also je tiefer, desto dicker, was bei der Kultivierung zu beachten ist und die Ernte erschwert. Aufgrund ihrer kleinen weissen Blüten mit einem warmen, erdigen, zimtartigen Duft ist sie auch als Duftpflanze bekannt. Nach der Blüte fallen die genetisch identischen Brutknöllchen (Bulbillen, Luftknöllchen, Luftzwiebeln oder Brutzwiebeln) zu Boden, woraus im nächsten Jahr neue Nachkommen wachsen.2
In Japan gibt es Kultivierungen von Yams in horizontalen Rohren, um das Wachstum der Knollen zu lenken und die Ernte zu erleichtern.1
Verwechslungsmöglichkeiten
Bei über 600 Yams-Arten kann es schnell zu Verwechslungen kommen. Roh sind die meisten Arten der Gattung Dioscorea nicht zum Verzehr geeignet.
Mit der Yambohne (Pachyrhizus erosus) ist Chinesischer Yams nicht verwandt.
Weiterführende Informationen
Dioscorea batatas (auch Dioscorea polystachya genannt) ist eine Art aus der Pflanzengattung Yam oder Yams (Dioscorea), die zur Familie der Yamsgewächse (Dioscoreaceae) gehört.
Die Speicherorgane der meisten Wurzel- und Knollengewächse entstehen aus Wurzeln (Süsskartoffeln, Maniok), dem Stängel (Kartoffel) oder der Knolle (Taro). Aber die Knollen des Yams entwickeln sich aus dem Hypokotyl (Keimachse, Keimstängel).1
Da alle Bestandteile des Chinesischen Yams verwendbar sind, ist er u.a. auch für die zirkuläre Bioökonomie geeignet. Hierbei könnten die Knollen zur Herstellung von Nahrungsmitteln und pharmazeutischen Produkten dienen, die Schale ist als Futtermittel für Tiere oder in der Aquakultur verwendbar.1
Alternative Namen
Weitere Bezeichnungen des Chinesischen Yams sind Chinesische Yam, Lichtwurzel, Kolikwurzel und Rheumawurzel. Auch Zimtrebe, Japanische Berg-Yamswurzel, Koreanische Yamswurzel sind gelegentlich als Alternativnamen im Umlauf. Chinesische Yamswurzel ist ein geläufiger Begriff, botanisch ist die Bezeichnung Knolle korrekt, nicht Wurzel. Dennoch sind als Familienbezeichnung auch Yamswurzelgewächse oder Yamswurzgewächse bekannt.
In Japan nennt man sie je nach Form Nagaimo (zylindrisch), Tsukuneimo (rund) oder Ichoimo (abgeflacht). In China ist die Bezeichnung 'Huai Shan Yao' geläufig.1 Im Englischen bezeichnet man die Chinesische Yamswurzel als Chinese yam oder cinnamon vine.
Der wissenschaftliche Name sorgt oft für Verwirrung und Unstimmigkeiten. So ist die Wurzelknolle in der Literatur unter den Artnamen Dioscorea polystachya, Dioscorea batatas (batata ohne s ist falsch!), Dioscorea pseudobatatas oder fälschlich auch Dioscorea opposita oder Dioscorea oppositifolia anzutreffen.1
Literaturverzeichnis - 12 Quellen (Link zur Evidenz)
| 1. | * Several yam species have become staple foods in West Africa, but Chinese yam is the only edible yam species that can be cultivated in temperate regions such as Europe. However, the cultivation of this crop is challenging, which has hampered its commercial development beyond East Asia. Chinese yam could be integrated into a new circular bioeconomy, with the tubers and bulbils used to produce nutritional foods as well as pharmaceutical products, and the peel used for the extraction of bioactive compounds and as a functional feed for farm animals and the aquaculture industry. Chinese yam was already used by humans in China during the Neolithic period: archaeological excavations at Xinglonggou confirm it was used as early as ~ 6200–5200 BC (Liu et al. 2015). There is further evidence from an archaeological site at Shuidonggou indicating its use as early as ~ 30,000 BC, during the Upper Paleolithic period (Guan et al. 2014). The species was fully domesticated ~ 1000 years ago (Peng et al. 2017) and was introduced into Europe as a potential alternative to potato during the Great Famine in Ireland caused by potato blight (Kühn 1855). Nowadays, Chinese yam is mostly unknown in Europe and is cultivated only in France near Orleans (O’Sullivan 2010) and in Germany near lake Constance. Narrativer Review in wissenschaftlichem Journal DOI: 10.1007/s00425-020-03458-3 Study: weak evidence | Epping J, Laibach N. An underutilized orphan tuber crop-Chinese yam : a review. Planta. 2020;252(4):58. |
| 2. | ● Website | Dnr.wisconsin.gov Chinese yam; Indian yam. |
| 3. | ● Website | USDA United States Department of Agriculture. |
| 4. | * Dioscorea spp. belongs to the Dioscoreaceae family, known as “yams”, and contains approximately 600 species with a wide distribution. It is a major food source for millions of people in tropical and subtropical regions. Dioscorea has great medicinal and therapeutic capabilities and is a potential source of bioactive substances for the prevention and treatment of many diseases. In recent years, increasing attention has been paid to the phytochemicals of Dioscorea, such as steroidal saponins, polyphenols, allantoin, and, in particular, polysaccharides and diosgenin. These bioactive compounds possess anti-inflammatory activity and are protective against a variety of inflammatory diseases, such as enteritis, arthritis, dermatitis, acute pancreatitis, and neuroinflammation. In addition, they play an important role in the prevention and treatment of metabolic diseases, including obesity, dyslipidemia, diabetes, and non-alcoholic fatty liver disease. Their mechanisms of action are related to the modulation of a number of key signaling pathways and molecular targets. This review mainly summarizes recent studies on the bioactive compounds of Dioscorea and its treatment of inflammatory and metabolic diseases, and highlights the underlying molecular mechanisms. In conclusion, Dioscorea is a promising source of bioactive components and has the potential to develop novel natural bioactive compounds for the prevention and treatment of inflammatory and metabolic diseases. Narrativer Review in wissenschaftlichem Journal DOI: 10.3390/molecules28062878 Study: weak evidence | Wang Z, Zhao S, Tao S, Hou G, Zhao F, Tan S et al. Dioscorea spp.: Bioactive Compounds and Potential for the Treatment of Inflammatory and Metabolic Diseases. Molecules. März 2023;28(6):2878 |
| 5. | * Gastric ulcer is a major digestive disorder and provoked by multifactorial etiologies, including excessive alcohol consumption. In this study, we examined the gastroprotective effect of aqueous and ethanolic extracts of Dioscorea batatas Decne (DBD; commonly called Chinese yam) flesh or peel against acidified ethanol-induced acute gastric damage in mice. Our findings demonstrated that oral supplementation of aqueous or ethanolic extracts of DBD flesh or peel before ulcer induction was significantly effective in macroscopically and histologically alleviating ethanol-induced pathological lesions in gastric mucosa, decreasing the plasma levels of inflammatory mediators, such as nitric oxide and interleukin-6, attenuating the gastric expression of cyclooxygenase-2, and increasing the gastric content of prostaglandin E2. In particular, pretreatment with the flesh extract prepared in 60% ethanol prominently decreased the expression of biomarkers of oxidative stress, including the plasma levels of 8-hydroxy-2-guanosine and malondialdehyde, and restored heme oxygenase-1 expression and superoxide dismutase activity in the stomach. Overall, these findings suggest that the oral supplementation with DBD extract, especially flesh ethanol extract, prior to excessive alcohol consumption, may exert a protective effect against ethanol-induced gastric mucosal damage in vivo, presumably through the activation of the antioxidant system and suppression of the inflammatory response. In-vivo-Tierstudie in wissenschaftlichem Journal DOI: 10.3390/nu10111680 Study: weak evidence | Byeon S, Oh J, Lim JS, Lee JS, Kim J-S. Protective effects of dioscorea batatas flesh and peel extracts against ethanol-induced gastric ulcer in mice. Nutrients. 2018;10(11):1680. |
| 6. | * Dioscorea species, known as “Yams”, belong to the Dioscoreaceae family. Members of the Dioscoreaceae family are widely distributed across subtropical and tropical regions. They are notable for their high content of starch, dietary fiber, and various bioactive compounds. In addition to serving as a staple food source, these tubers possess significant medicinal value in traditional medicine, particularly for treating diabetes, diarrhea, and various inflammatory diseases. This study aimed to comprehensively summarize the active components and food development potential of Dioscorea species from research over the past decade by searching commonly used databases such as PubMed, Web of Science, Scopus, and Google Scholar. This review highlights the classification of bioactive compounds in Dioscorea spp. using the NPClassifier tool. We discuss 60 representative bioactive metabolites, including terpenoids, phenylpropanoids, carbohydrates, fatty acids, alkaloids, and amino acids. Additionally, we discuss the functional food applications and regulations of Dioscorea spp., which possess antioxidant, anti-inflammatory, anti-diabetic, and anticancer properties. This review is expected to provide scientific ideas for future research related to prioritizing the optimization of extraction technologies, the execution of rigorous clinical trials to confirm therapeutic effects, and the exploration of novel applications of Dioscorea spp. bioactives to fully harness their potential in improving human health. Narrativer Review in wissenschaftlichem Journal DOI: 10.3390/foods14142537 Study: weak evidence | Wang P, Wang Y, Liu S, Wang K, Yao Y, Liu W et al. Bioactive Metabolites of Dioscorea Species and Their Potential Applications in Functional Food Development. Foods. 2025;14(14):2537. |
| 7. | * In Alzheimer's disease (AD), neural circuit disconnection primarily causes memory dysfunction, which leads to the hypothesis that repairing neural networks may be an appropriate treatment strategy for AD. We previously found that diosgenin stimulated neurite regeneration and synapse formation in AD model mice, and diosgenin-rich Yam extract enhanced cognitive function in healthy people and normal mice. In this study, we investigated the efficacy and safety of Yam extract in patients with mild cognitive impairment (MCI) and mild AD. Randomisierte kontrollierte Humanstudie in wissenschaftlichem Journal DOI: 10.1016/j.phyplu.2024.100613 Study: strong evidence | Inada Y, Tohda C, Sasabayashi D, Suzuki M. Diosgenin-rich Yam (rhizome of Dioscorea batatas) extract ameliorates cognitive functions and plasma biomarkers for mild cognitive impairment and mild Alzheimer’s disease: A randomized controlled trial. Phytomedicine Plus. 2024;4(3):100613. |
| 8. | *
Zellstudie DOI: 10.3746/pnf.2014.19.3.194 Study: weak evidence | Kim S, Shin M-Y, Son K-H, Sohn H-Y, Lim J-H, Lee J-H et al. Yam (Dioscorea batatas) root and bark extracts stimulate osteoblast mineralization by increasing ca and p accumulation and alkaline phosphatase activity. Prev Nutr Food Sci. 2014;19(3):194–203. |
| 9. | *
Klinische Fallserie DOI: 10.3346/jkms.2008.23.1.72 Study: moderate evidence | Hur G-Y, Park H-J, Kim H-A, Ye Y-M, Park H-S. Identification of Dioscorea batatas (Sanyak) allergen as an inhalant and oral allergen. J Korean Med Sci. 2008;23(1):72–76. |
| 10. | ● Website | Encyclopedia.com Chinese yam. |
| 11. | * DOI: 10.5194/hess-15-1577-2011 | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011;15:1577-1600. |
| 12. | ● Website | Reinhardt G, Gärtner S, Wagner T. Ökologische Fussabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland. Institut für Energie - und Umweltforschung Heidelberg. 2020. |
| Wir haben Studien und Bücher zu Ernährung und Gesundheit nach folgenden 3 Evidenz-Kategorien markiert: grün=starke Beweiskraft, gelb=mittlere, violett=schwache. Die restlichen Quellen sind grau markiert. Eine ausführliche Erklärung finden Sie in unserem Beitrag: Wissenschaft oder Glaube? So prüfen Sie Publikationen. | ||
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