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Igname cinese

L'igname cinese è una delle poche varietà di igname che può essere consumata cruda. Inoltre, la medicina tradizionale cinese è usata come rimedio naturale.
Acqua 69,6%  94/05/01  LA : ALA
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L'igname cinese , noto anche come " igname asiatico " ( Dioscorea batata) , è stato coltivato in Cina per secoli, dove è usato come cibo e coltivazione. L'igname ha un sapore dolce e nella medicina cinese è usato per preparare tonici per il sistema immunitario.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « Yam (di Fulani, Nyami, che mangia) è il nome dato a un gruppo di piante con tuberi alimentari del genere Dioscorea, principalmente Dioscorea alata e Dioscorea esculenta.

Il vero igname è una pianta rampicante originaria delle zone calde e umide, coltivata da migliaia di anni per il suo tubero commestibile, in particolare in Africa, nell'Asia meridionale e nelle isole del Pacifico » .

espansione:

«Dioscorea è un genere con oltre 600 specie accettate. È distribuito in tutte le regioni temperate e tropicali del mondo, una grande maggioranza di specie è tropicale mentre il resto si trova in zone temperate. Alcuni di loro, popolarmente chiamati igname, sono coltivati per i loro grandi tuberi che sono ampiamente usati per il cibo ».

Usi culinari:

Le patate piccole sono generalmente cotte intere. I più grandi appoggiano piccoli pezzi prima della cottura. I metodi di preparazione sono molto simili a quelli delle patate. Quando lo taglia, l'igname secerne un liquido che scompare con il calore. Pertanto, gli ignami sono ideali per preparare cotti, al vapore o al forno. L'igname cinese può essere consumato crudo e utilizzato per immergerlo in salsa grazie al suo gusto neutro. Inoltre, viene conservato per un massimo di due settimane nel cassetto del frigorifero.

Composizione e proprietà medicinali:

“Nella maggior parte delle varietà, i tuberi raggiungono una lunghezza massima di due metri; Hanno un sapore dolce che ricorda castagne e patate. La loro pelle è marrone scuro o nera e sono ricchi di provitamina A e potassio. Ad eccezione della "patata cinese" (D. polystachya, D. batatas, D. divaricata) e della patata giapponese (Yamaimo "( 山芋), le altre varietà di patata sono tossiche se consumate crude . Questi tuberi sono molto simili in entrambi Sembrano patate dolci, anche se non sono imparentate. In Sud America, Africa e Caraibi, le patate sono diffuse, ma in Europa sono a malapena consumate, a differenza delle patate dolci. D'altra parte, questi tuberi sono un importante fonte di amido nei tropici.

Come rimedio naturale , gli ignami selvatici sono stati usati per alleviare il disagio legato alla menopausa, trattare la sindrome premestruale o come contraccettivo per prevenire gravidanze indesiderate. Tuttavia, il suo utilizzo è controverso e richiede uno studio più approfondito. Gli ignami selvatici contengono grandi quantità di diosgenina, un derivato del colesterolo con idrossile aggiuntivo nella catena laterale che ha più anelli nella base strutturale dell'esterano. Sebbene il progesterone possa essere ottenuto dalla diosgenina solo attraverso la degradazione chimica dell'ormone luteinizzante, nella letteratura esoterica e nelle medicine alternative, la diosgenina è considerata "progesterone naturale" * » .

Traduzione del «pharmawiki.ch» in tedesco: «Tra i suoi componenti troviamo l'amido, le saponine steroidee come la diogenina (aglicone), la dioscina (glicoside) o gli alcaloidi come la dioscorina. Il suo uso per trattare i disagi associati alla menopausa è sbagliato . L'igname cinese viene utilizzato per ottenere sinteticamente ormoni sessuali femminili (ad esempio, progesterone di diosgenina). Se consumato o applicato localmente, questa trasformazione non avviene nel corpo ».

Traduzione di «en.wikipedia.org/wiki/Dioscorea» in inglese: «Un tipo di tossina che può essere trovata in molte varietà di igname sono saponine steroidee, che dopo una serie di reazioni chimiche possono essere modificate e convertite in ormoni steroidei per successiva applicazione a scopi medicinali e come contraccettivo ».

Antroposofia e medicina cinese:

Dall'articolo "es.wikipedia.org/wiki/Rudolf_Steiner" in spagnolo: "L'antroposofia è un percorso di conoscenza che porterebbe lo spirituale nell'uomo allo spirituale nell'universo. Possono essere antroposofisti che sentono certe domande sull'essenza dell'uomo e del mondo come una necessità vitale come quella che sentiamo quando abbiamo fame e sete.

Steiner vedeva non solo l'igname come un possibile sostituto della patata, ma anche un alimento moderno. Secondo la sua visione antroposofica, questa pianta avrebbe la capacità di immagazzinare etere di luce, che potrebbe essere utilizzato dopo il consumo.

Nella medicina tradizionale cinese è stato prescritto per tonificare i polmoni, i reni e la milza. Inoltre, si ritiene che riduca il livello di zucchero e colesterolo nel sangue e abbia proprietà anti-infiammatorie. D'altra parte sono i suoi effetti positivi sui sistemi riproduttivi maschili e femminili.

Dati di interesse:

"In Cina c'è l'intenzione di creare colture energetiche con diverse varietà di patate dolci e con l'aiuto di metodi tecnogenetici ottimizzati per ottenere l'etanolo *".

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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