Inhaltsverzeichnis
Die rohe Durian-Frucht (Durio zibethinus) ist am besten frisch zu geniessen. Sie entwickelt einen starken Geruch, der an faule Eier erinnert. Deshalb trägt sie auch den Namen Stinkfrucht. Bio-Früchte sind vorzuziehen.
Verwendung in der Küche
Die rund 2 bis 4 kg schweren, reifen Früchte haben eine hellgelbe bis grünlich-gelbe bzw. grau-grüne Schale und tragen viele harte, holzige Stacheln. Im Innern der Kapselfrucht befinden sich drei bis sechs Fruchtkammern, die das Fruchtfleisch enthalten. Das Fruchtfleisch ist weiss-gelblich, weich und süsslich und hat die Konsistenz von faserigem Pudding, wenn richtig reif. Sonst ist das Fruchtfleisch heller und noch nicht puddingartig - vor allem nicht so süss. Durian ist bekannt für ihren eigenwilligen Geruch. Er kann von nussig-vanilleartig zu zwiebel- oder käseartig gehen. Der Ausdruck Stinkfrucht ist sehr berechtigt und viele Menschen schreckt der Geruch vom Verzehr ab. Den Geschack beschreiben Kenner als himmlisch fruchtig-süss-puddingartig. Diese Erkenntnis hiess auch "Stinkende Offenbarung" (von Liebe und Tod).
Das Fruchtfleisch lässt sich roh als Obst essen oder zu Fruchtsaft verarbeiten. Der Saft dient oft als Basis für Speiseeis (shaved ice) oder für Marmelade. Im asiatischen Raum gibt es viele Produkte mit Duriangeschmack, unter anderem Kuchen, Eis, Chips, Schokolade und Getränke. Auch in Currygerichte passt das Fruchtfleisch gut. Fermentiertes Durianfleisch (Tempoyak)23 eignet sich zur Herstellung von pikanten Saucen.
Auch die Samen lassen sich rösten oder kochen, und Blüten sowie unreife Früchte eignen sich für die Zubereitung als Curry.23
Vegane pikante Durian-Sauce
Zutaten (für 2 Personen): 2 rote Chili-Paprika, 1 Zitronengras, 1 cm Kurkuma, 1 cm Ingwer, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 500 ml Kokosmilch, 1 Tomate, 200 g Durian, Salz.
Zubereitung: Chili-Paprika und Zitronengras in kleine Stücke schneiden, Kurkuma und Ingwer fein reiben oder fein hacken. Knoblauch pressen oder in feine Stücke hacken. Zwiebeln schälen und in grössere Stücke schneiden. In einem Topf die Zutaten bis und mit Kokosmilch beigeben und für 5 bis 7 Min. leicht köcheln. Die Durian und Tomate in grobe Würfel schneiden und in die Kokosmilch geben. Mit Salz abschmecken und für weitere 5 bis 10 Min. köcheln lassen.
Veganes Rezept für Linsencurry mit Durian
Zutaten (für 4 Personen): 500 g gekochte Linsen, 250 g Durian, 1,5 EL Currypaste (gelb), 0,5 TL Paprikapulver, 0,5 TL Kümmel, Salz.
Zubereitung: Durian (sehr reif) in kleine Stücke schneiden. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, die Durianstücke kurz anbraten und mit Currypaste, Paprikapulver und Kümmel vermengen. Alles etwa 5 Minuten dünsten. Die gekochten Linsen hinzufügen und gut einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Wasser ergänzen. Weitere 5–10 Minuten leicht köcheln lassen und anschliessend heiss servieren.
Vegane Rezepte mit Durian finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".
| Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten das lesen: Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler. |
Einkauf - Lagerung
Bei Grossverteilern wie Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer und Billa gibt es Durianfrüchte bisher nicht zu kaufen (Stand 2026). Auch in Bio-Supermärkten wie Denn's Biomarkt und Alnatura findet sich Durian nur selten. Tiefgekühlte Durian ist gelegentlich in asiatischen Grossmärkten erhältlich, frische Früchte nur vereinzelt. Teilweise ist auch eine Bestellung über Online-Shops möglich.
Die Saison der Durian ist regional unterschiedlich. In Thailand, dem Hauptexporteur der Frucht, liegt die Haupterntezeit im Osten traditionell zwischen Mai und August, während sie im Süden meist von Juli bis August dauert.2 Insgesamt ist sie allerdings über das ganze Jahr verfügbar, wenn man das international betrachtet. Die Läden führen aber oft nur aus einem Land ein. Die Durian sollte beim Kauf unversehrt sein. Überreife Durianfrüchte öffnen sich von selbst, worunter der Geschmack leidet. Die Frucht kann dadurch auch leicht verderben.
Wir empfehlen den Kauf von fertig ausgenommenen Fruchtkammern, also ganz gebliebenen Fruchtstücken, möglichst in durchsichtigen Plastikboxen mit je eins bis drei solchen Früchten. Nur so kann man mit etwas Erfahrung aufgrund der Farbe wirklich reife Portionen auswählen. Die Früchte sollten von aussen ein volles Gelb als Farbe zeigen. Das ist der Ausdruck von puddingartiger Konsistenz und angenehm süssem, aber vielschichtigem Geschmack. Beim Ansatz am Kern kann die Frucht dennoch etwas weisslich aussehen.
Doch wenn die Hauptoberfläche hellgelb ist, bedeutet das, dass die Frucht eher etwas faserig und nicht mundig-süss schmeckt. Ihren Geschmack noch nicht veredeln konnte. Ist die Frucht zu früh gepflückt, kann sie auch nicht mehr richtig nachreifen, sondern nimmt einen säuerlichen Geschmack an und vergammelt schliesslich. Es gibt verschiedene Varietäten, wie z.B. die Musang King, Drunken Cat, Mao Shan Wang oder die "Königin" Black Gold (z.B. aus Pahang, Malaysia), eine Untervarietät von Mao Shan Wang. Doch Asialäden kennen sich da selten aus und führen einfach eine Varietät, die sie bekommen.
Die Verfügbarkeit von Durian ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder finden Sie oben unter dem Zutatenbild - und mit Klick deren Entwicklung bei verschiedenen Anbietern.
Tipps zur Lagerung
Frische Durian lässt sich in einem geschlossenen Behälter 2 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren. Dafür die Durian in Frischhaltefolie einwickeln und anschliessend in einem Beutel im Tiefkühler lagern. Tiefgefrorene Durian bleibt bis zu zwei Monate haltbar.3
Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien
Zusammensetzung und Menge der Inhaltsstoffe, inkl. sekundärer Pflanzenstoffe, variieren extrem je nach Sorte, Wachstumsbedingungen und Verarbeitungsmethoden etc.
Frische Durian (bio) enthält 147 kcal pro 100 g. Sie ist mit 3,8 g/100g Nahrungsfasern reich an Ballaststoffen. Pro 100 g Durian sind 5,3 g Fett und 27 g Kohlenhydrate enthalten. Mit nur 1,5 g/100 g ist sie eiweissarm. Sie besteht zu 65 % aus Wasser.1 Der Zuckergehalt schwankt stark und kann von 3,10 bis 19,97 g/100g betragen.10
Rohe Durian weist 0,37 mg Thiamin (Vitamin B1) pro 100 g auf, was 34 % des Tagesbedarfs entspricht. Dies ist vergleichbar mit Quinoa und Maiskörnern. Viel Thiamin ist beispielsweise in Weizenkeimen enthalten. 100 g liefern 1,9 mg Thiamin, was 171 % des Tagesbedarfs entspricht.1
Vitamin C (Ascorbinsäure) ist in Durian zu 20 mg/100g enthalten (25 % des Tagesbedarfs). Im Vergleich enthalten Zitronen 51 mg und Orangen 53 mg pro 100 g Frucht. Viel Vitamin C enthalten Sanddornbeeren (567 mg) und Schwarze Johannisbeeren (181 mg). Selbst gelbe Gemüsepaprika (184 mg) und rote Gemüsepaprika (128 mg) enthalten ein Vielfaches davon.1
Der Gehalt an Vitamin B6 (Pyridoxin) beträgt 0,32 mg/100g (23 % des Tagesbedarfs). Einen ähnlichen Gehalt haben Jackfrucht und Kochbanane. Reich an Vitamin B6 sind etwa Sonnenblumenkerne und Weizenkeime, die beide 1,3 mg/100g enthalten.1
Ebenfalls weisen rohe Durians Kalium auf. Die 436 mg/100g decken 22 % des Tagesbedarfs ab. Reichlich Kalium findet sich auch in gekochten Sojabohnen (515 mg), Spinat (558 mg) und Feldsalat (459 mg). Die Banane, die oft als gute Kaliumquelle gilt, hat hingegen nur 358 mg/100g.1
Zudem enthalten rohe Durians höhere Gehalte an Folat (Folsäure), Mangan, Riboflavin (Vitamin B2) und Magnesium.1
Die gesamten Inhaltsstoffe von Durian, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.
Wirkungen auf die Gesundheit
Ist Durian gesund? Durian ist reich an Kalium.1 Eine kaliumreiche Diät kann eine blutdrucksenkende Wirkung erzielen, sowie das Risiko von Typ-2-Diabetes senken. Hoher Blutdruck (Hypertension) ist einer der bekanntesten Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle (Apoplex).10,12
Ferner enthält das Fruchtfleisch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, B-Vitamine sowie Magnesium, Eisen, Calcium und Zink. Zusätzlich liefert Durian verschiedene essenzielle Fettsäuren in ausgewogener Zusammensetzung.11
Obwohl Durian reich an Zucker ist, beeinflusst die Frucht den Blutzuckerspiegel vergleichsweise wenig. So hat Durian im Vergleich zu anderen Früchten einen geringen glykämische Index (GI) von 49. Man nimmt an, dass der Fett- und Ballaststoffgehalt der Frucht, den hohen Zuckergehalt ausgleichen kann.13 Lebensmittel mit hohem GI führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Häufige und grosse Schwankungen des Blutzuckerspiegels steigern das Risiko, an Diabetes zu erkranken.
Während der Reifung steigen die Gehalte an reduzierenden Zuckern (Glucose und Fructose) und nicht-reduzierenden Zuckern (Saccharose) schnell an. Nicht-reduzierende Zucker, die 70–80 % des Gesamtzuckergehalts ausmachen, tragen hauptsächlich zur Süsse des Fruchtfleischs bei.22
Neben diesen stoffwechselrelevanten Eigenschaften enthält Durian auch schwefelhaltige Verbindungen wie Glutathion und γ-Glutamylcystein. Diese wirken antioxidativ und können Nervenzellen vor oxidativem Stress schützen.7
Aktuelle Studien zeigen zudem, dass Extrakte aus unreifer Durian neuronale Schäden reduzieren und entzündliche Prozesse hemmen können. Dabei gilt γ-Glutamylcystein als möglicher wichtiger Marker für die neuroprotektive Wirkung.7
Sekundäre Pflanzenstoffe
Viele gesundheitliche Wirkungen von Durian kann man auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe zurückführen. Unser Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen.
Durian enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe:22
- Isoprenoide: Tetraterpene und -terpenoide: Carotinoide (Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Lycopin), Xanthophylle (Beta-Cryptoxanthin, Lutein, Zeaxanthin)
- Polyphenole: Phenolsäuren: Hydroxyzimtsäuren (Kaffeesäure, p-Cumarsäure, Ferulasäure), Hydroxybenzoesäuren (Gallussäure, Vanillinsäure); Flavonoide: Flavonole (Quercetin, Rutin, Kaempferol, Myricetin), Flavone (Morin, Luteolin, Apigenin), Flavanone (Hesperetin, Hesperidin), Anthocyane (Cyanidin-3-Glucosid); Tannine
- Weitere organische Verbindungen: Carbonsäuren (p-Anissäure)
Durian ist reich an Antioxidantien wie Flavonoiden (u.a. Flavonole und Anthocyane), Phenolsäuren, Tannine und anderen bioaktiven Komponenten wie Carotinoiden. Epidemiologische Studien deuten darauf hin, dass Antioxidantien schädliche freie Radikale neutralisieren. Dadurch sinkt der sogenannte oxidative Stress im Körper. Darüber hinaus können sie das Risiko chronischer Krankheiten (z.B. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes) verringern.10,11,22
Untersuchungen an Tiermodellen zeigen, dass Durian-Extrakte möglicherweise bei der Behandlung von PCOS (polyzystisches Ovarialsyndrom) helfen könnten. Obwohl die Frucht gegen verschiedene Komponenten des metabolischen Syndroms wirksam scheint, fehlen spezifische Studien über den Mechanismus des Eisprungs und Menstruationsstörungen sowie klinische Studien.15,16
Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen
Die Durianfrucht ist meist gut bekömmlich. Eine Allergie auf Durian ist selten. Dokumentiert ist ein Fall von Hyperkaliämie nach dem Konsum einer grossen Menge an Durian. Die ältere Frau litt jedoch unter massivem Durchfall und die hohe Zufuhr an Kalium, die in der Durian enthalten war, führte zu einer Nierenschädigung. Personen, die an Hyperkaliämie leiden, sollten kaliumreiche Lebensmittel, wie die Durian, meiden oder nur eingeschränkt essen.14
Alkohol und Durian vertragen sich miserabel, denn Durian hemmt die Umwandlung von Alkohol beträchtlich. Da aber die Leber den Alkohol zuerst in hochgiftige Stoffe (z.B. Ameisensäure) wandeln muss, bevor der Alkohol gewandelt ist, kann ein "Kater" entstehen, der sehr problematisch sein kann.18
Volksmedizin - Naturheilkunde
Durian findet auch in der Volksmedizin Verwendung. In Malaysia kocht die Bevölkerung die Blätter und Wurzeln des Durianbaumes, um daraus ein Fiebermittel oder Anti-Malaria-Mittel herzustellen. Sie soll zudem bei Gelbsucht, Erkältungen und Schwellungen sowie Hautkrankheiten helfen. Das Fleisch der Durian gilt teilweise als Aphrodisiakum.5,17
Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl
Die Durian wächst in tropischen Gebieten Südostasiens und gelangt von dort aus in andere Teile der Welt – mit entsprechend langen Transportwegen. Obwohl Indonesien der Hauptproduzent von Durianfrüchten ist, gilt Thailand als wichtigster Exporteur dieser Frucht. Dort erntet die Produktion die Früchte kurz vor der Reife, um sie per Landtransport nach China, dem Hauptimporteur der Frucht, zu liefern.19 Da die Haltbarkeit der Durian jedoch relativ begrenzt ist, erfolgt der Transport nach Europa höchstwahrscheinlich per Flugzeug, was sich auch im ökologischen CO2 Fussabdruck von importierten Früchten niederschlägt.
Durian produziert grosse Mengen an Abfall, da nur etwa 20–35 % der Frucht essbar sind. Rund 60–70 % bestehen aus Schale und Samen. Besonders in Südostasien fallen deshalb jedes Jahr mehrere Millionen Tonnen Durian-Abfälle an. Thailand produzierte 2022 etwa 2,44 Millionen Tonnen Durian, Indonesien 2023 rund 1,83 Millionen Tonnen und Malaysia 2021 etwa 0,45 Millionen Tonnen. Allein diese Länder erzeugen dadurch über 1,5 Millionen Tonnen Durian-Schalenabfälle.8
Oft landen die Schalen auf Mülldeponien, man verbrennt sie oder entsorgt sie offen in der Umwelt. Dadurch entstehen Gerüche, Schädlinge und Umweltprobleme. Deshalb interessiert sich die Forschung zunehmend dafür, Durian-Abfälle sinnvoll weiterzuverwenden, zum Beispiel zur Herstellung von Biowasserstoff.8
Trotz umfangreicher Recherche konnten wir keine direkten Daten zum ökologischen Fussabdruck von Durian finden. Der Wasserfussabdruck beträgt etwa 3600–4500 Liter Wasser pro kg Durian.9
Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO2-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?
Tierschutz - Artenschutz
Die steigende Nachfrage nach Durian in vielen asiatischen Ländern (insbesondere China und Südkorea) führt hauptsächlich in Malaysia zu grossflächigen Landnutzungsänderungen und zur Abholzung von Regenwald. Da Malaysia bereits in der Vergangenheit grosse Waldflächen für Palmölplantagen rodete, verschärfen zusätzliche Abholzungen die Umweltprobleme weiter. Dadurch verlieren bedrohte Tierarten wie der Malaiische Tiger und Flughunde wichtige Lebensräume.19
Gerade Flughunde spielen jedoch eine wichtige Rolle bei der Bestäubung der Durianbäume, weshalb ein intakter Lebensraum und ein stabiles ökologisches Gleichgewicht besonders wichtig sind. Neben der Abholzung des Regenwaldes wirkt sich auch die Anbauweise der Bäume negativ auf die Umwelt aus. Häufig erfolgt der Anbau von Durianbäumen in Monokulturen, wodurch eine höhere Anfälligkeit für Krankheiten entsteht. Zur Bekämpfung dieser Krankheiten kommen oft grosse Mengen an Insektiziden und Fungiziden zum Einsatz, darunter teilweise auch unerlaubte Mittel.19 Biologischer Anbau von Durianfrüchten findet bisher nur sehr spärlich statt, in Malaysia beispielsweise existieren nur 6 (Stand 2023)20 biologische Durianfarmen. Eine Ursache hierfür könnte die geringe Nachfrage bzw. neutrale/negative Einstellung von asiatischen KonsumentInnen sein.21
Weltweites Vorkommen - Anbau
Die Durian stammt ursprünglich aus Südostasien, wobei das Zentrum ihrer Diversität auf der indonesischen Insel Borneo liegt.22 Heute erfolgt der Durian-Anbau in ganz Südostasien sowie in anderen tropischen Regionen. 2017 entschlüsselte ein Forschungsteam das Genom der Varietät Musang King. Dabei zeigte sich eine Anzahl von rund 45'000 bioinformatisch berechneten Genen. Das ist doppelt so viel wie beim Menschen und erklärt den besonders intensiven Geruch und Geschmack der Frucht.18
Der kommerzielle Anbau findet hauptsächlich in Thailand, Malaysia, Indonesien und auf den Philippinen statt. Taiwan, Hongkong und Singapur sind die grössten Importeure von Durian. Ausserhalb Asiens importieren primär die USA und Kanada frische Durianfrüchte. Der Markt für Europa ist eher klein.5
Thailand ist mit über 200 Durian-Sorten weltweit führend im Durian-Export. Bei einer jährlichen Produktion von über 600'000 Tonnen erreichten die Exporteinnahmen im Jahr 2022 laut Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) rund 3,3 Milliarden US-Dollar.22
Wild zu finden
Die Gattung Durio umfasst etwa 28 Arten, wobei Borneo der natürliche Lebensraum von 19 dieser Arten ist, was auf ein wahrscheinliches Diversitätszentrum hinweist. In Malaysia sind 23 Arten dokumentiert, während auf den Philippinen und in Thailand vier bzw. sechs Arten vorkommen.22
Borneo ist die drittgrösste Insel der Welt und ein wichtiger Ort für Artenvielfalt. Die Regenwälder bedecken nur einen kleinen Teil der Erde, enthalten aber sehr viele Tier- und Pflanzenarten. Die Insel gehört zu Indonesien, Malaysia und Brunei und gilt als eines der ältesten Regenwaldgebiete der Erde. Deshalb gilt Borneo als wichtiges Zentrum der Durian-Vielfalt.23
Die kommerziell angebaute Durian stammt überwiegend von D. zibethinus. Daneben liefern sieben weitere Arten essbare Früchte, darunter D. testudinarium Becc., D. graveolens Becc., D. grandiflorus Kosterm. und Soegeng, D. dulcis Becc., D. oxleyanus Griff., D. kutejensis Hassk. und Becc. sowie D. lowianus Scort. ex King. Diese Arten unterscheiden sich in Fruchtgrösse und Fruchtfleischfarbe und wachsen überwiegend wild in Südostasien statt in kommerziellem Anbau.22
Verwechslungsmöglichkeiten
Nicht zu verwechseln ist die Durian mit der Jackfrucht, die im südostasiatischen Raum ebenfalls sehr beliebt ist – aber geschmacklich gegen die Durian überhaupt nicht ankommt.
Anbau - Ernte
Durianbäume wachsen nur in tropischen Gebieten (konstante Temperaturen von 24 bis 29 °C).6 Sie mögen hohe Temperaturen und feuchtes Klima. Unter günstigen Bedingungen im Regenwald wachsen sie 30 bis 40 m hoch. Kultivierte Bäume hingegen erreichen höchstens 12 m.4 Aus Samen gezogene Bäume tragen die ersten Früchte nach 8 bis 10 Jahren. Gepfropfte Bäume liefern Früchte nach 4 bis 6 Jahren.6
Für die Anpflanzung eines neuen Baums dient ein etwa 45 cm tiefes Loch, das man mit Erde und Kompost füllt. Der Samen liegt an der Oberfläche, sodass die Hälfte davon ausserhalb der Erde und dem Sonnenlicht ausgesetzt bleibt. Anschliessend gut angiessen und feucht halten. Der Samen sollte nach ein paar Tagen keimen. Durianbäume sind Zwitter, d.h. sie haben männliche und weibliche Blüten. Sie können sich jedoch nicht selbst bestäuben, sondern sind auf die Fremdbefruchtung durch einen anderen Baum angewiesen. Die Fruchtbildung erschwert sich zudem dadurch, dass Staubgefässe und Narben zeitlich versetzt aufgehen.6
110 bis 120 Tage nach der Blüte, sind die Früchte reif für die Ernte. Ein 20 Jahre alter Durianbaum kann bis zu 200 Früchte pro Baum produzieren.6
Durianfrüchte gelangen entweder vor der Vollreife in die Ernte oder reifen vollständig am Baum aus. Leicht unreif geerntete Früchte schneidet man mit einem scharfen Messer vom Baum ab.5 Bei Reife am Baum entwickeln die Früchte einen intensiveren Geschmack, sind jedoch weniger lange haltbar. Damit die Durian nicht herabfällt und platzt, erfolgt teilweise eine Fixierung mit Seilen am Baum. Aufgrund des Temperaturunterschieds fallen die meisten Durianfrüchte in der Nacht vom Baum.6
Weiterführende Informationen
Die Durian (Durio zibethinus Murr.) gehört zur Familie der Malvengewächsen (Malvaceae) und trägt häufig die Bezeichnung "König der tropischen Früchte".22 Von den 34 Arten der Gattung Durio, können neun für den Menschen essbare Früchte produzieren. Durio zibethinus ist die am häufigsten angebaute und kommerziell genutzte Art.
Das Mitführen von Durian in öffentlichen Verkehrsmitteln und im Hotel ist in manchen Ländern Südostasiens verboten.
Alternative Namen
Die Durian-Frucht ist auch als Stinkfrucht, Käsefrucht oder Zibetfrucht bekannt. Auf Englisch heisst sie ebenfalls "durian". Zudem trägt sie häufig die Bezeichnung "King of fruits" (König der Früchte).
Literaturverzeichnis - 23 Quellen (Link zur Evidenz)
| 1. | ● Website | USDA United States Department of Agriculture. |
| 2. | * Thailand has favorable weather conditions and productive land for the cultivation of tropical and subtropical fruits, such as durian, and the produced durian is tasty, flavorful, and of good quality. Durian is mainly grown in the eastern and southern regions of Thailand. According to an Office of Agricultural Economics report, 24.79% of the durian yield was produced by Chumphon Province, 5.18% by Surat Thani Province, 0.68% by Prachuap Khiri Khan Province (southern Thailand), 24.66% by Chanthaburi Province, 8.39% by Rayong Province, 3.5% by Trat Province, 0.24% by Prajinburi Province (eastern Thailand), and 0.41% by Sri Sa ket Province (northeastern Thailand) [2]. In addition, according to the agricultural product production index, in May 2021, the yield of important agricultural commodities, such as durian and mangosteen, increased compared to April 2021 by 2.55% [2]. In the past, the durian harvesting period in the eastern region was from May to August, and that in the south was from July to August. Laborstudie DOI: 10.3390/foods12203844 | Chanachot K, Saechua W et al. A Geographical Origin Classification of Durian (cv. Monthong) Using Near-Infrared Diffuse Reflectance Spectroscopy. Foods. 2023;12(20):3844. |
| 3. | ● Website | Singapore Food Agency. How to store your Durian. 2023. |
| 4. | ● Book: moderate evidence | Brown M. Durio – A Bibliographic Review. International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI). 1997. |
| 5. | ● Website | International Tropical Fruits Network (TFNet). Durian. 2023. |
| 6. | ● Website | Gardeningtips in: How to Grow Durian Fruit from Seed to Harvest: how this Guide helps Beginners. 2022. |
| 7. | * Another significant nutritional aspect of durian pulp is its outstanding antioxidant properties, which are primarily attributed to its high polyphenol content26. Among the bioactive compounds in durian fruit pulp, sulfur-containing metabolites like GSH and its precursor γ-EC are of considerable interest for human consumption. Durian fruit pulp is a rich natural source of GSH and γ-EC27,28, with about 2.6 and 14 mg/g on a dry weight basis, respectively29. Notably, the levels of GSH and γ-EC in ripe durian pulp significantly exceed those found in various fruits and vegetables29. Given this nutritional profile, developing durian pulp extract as a dietary supplement offers a promising opportunity to meet the recommended daily intake of GSH and γ-EC, while also leveraging its other potential health benefits. In-vitro Laborstudie DOI: 10.1038/s41598-024-65219-6 Study: weak evidence | Khaksar G, Myint SLL et al. Durian fruit pulp extract enhances intracellular glutathione levels, mitigating oxidative stress and inflammation for neuroprotection. Sci Rep. 2024;14(1):15153. |
| 8. | * Durian (Durio zibethinus) waste is a notable example of an underutilized biomass with significant potential for biohydrogen production. Durian, known as the "King of Fruits," is widely grown in Southeast Asia and has a large inedible portion (Table 1). The spiky durian husk (shell) and seeds constitute the majority of the fruit's mass and roughly 60–70 % of each fruit is waste (with only 20–35 % edible pulp) [26]. Given the popularity of durian, especially in countries like Thailand, Malaysia, and Indonesia, enormous quantities of husks are discarded annually, posing disposal challenges. In 2023, Vietnam's durian production reached 863,000 tons due to improved cultivation and practices. It is estimated that durian production will reach 1.43 million tons in 2024, which represents a nearly 25 % increase from last year [27]. For instance, Thailand produced 2.44 million tonnes of durian in 2022 and Malaysia ∼0.45 million in 2021 [[28], [29], [30]], which corresponds to over 1.5 million tonnes of durian husk waste from these two countries alone. Indonesia is also a major producer (1.83 Mt durian in 2023), further adding to the waste pool [31]. In total, Southeast Asia likely generates several million tonnes of durian waste per year. Traditionally, these husks end up in landfills, are burned, or even dumped openly, causing odor and pest issues and contributing to environmental pollution [32]. A study noted that in the Philippines (a mid-range durian producer), around 22,000 tonnes of durian husk waste are generated annually, much of it left to rot by roadsides or in dumps [33] (Table 1). Clearly, there is strong impetus to valorize durian residues instead of treating them as garbage. Comprehensive life-cycle assessment (LCA), techno-economic analysis (TEA), and carbon footprint evaluations specific to tropical agro-waste feedstocks are still limited. Narratives Review DOI: 10.1016/j.ijhydene.2025.152867 | Thanh NC, Natarajan A et al. Durian fruit waste as future biomass for biohydrogen production in Southeast Asian countries. International Journal of Hydrogen Energy. 2026;199:152867. |
| 9. | * the total water footprint, green water footprint, Empirische Feldstudie | Jampala S, Pumijumnong N et al. Water footprint assessment of Durian Monthong before harvesting and the harvesting period in Rayong Province. Proceedings of ENRIC 2021. 2021;4(1). |
| 10. | * Narratives Review DOI: 10.3390/foods8030096 Study: weak evidence | A Aziz NA, Mhd Jalil AM. Bioactive Compounds, Nutritional Value, and Potential Health Benefits of Indigenous Durian (Durio Zibethinus Murr.): A Review. Foods. 2019;8(3):96. |
| 11. | * experimentelle In-vitro-Studie (Zellstudie) + Laboranalyse DOI: 10.7717/peerj.12933 Study: weak evidence | Charoenphun N, Klangbud WK. Antioxidant and anti-inflammatory activities of durian (Durio zibethinus Murr.) pulp, seed and peel flour. PeerJ. 2022;7(10):e12933. |
| 12. | * Meta-Regression von randomisierten kontrollierten Studien DOI: 10.1038/sj.jhh.1001575 Study: moderate evidence | Geleijnse JM, Kok FJ et al. Blood pressure response to changes in sodium and potassium intake: a metaregression analysis of randomised trials. J Hum Hypertens. 2003;17(7):471-480. |
| 13. | * experimentelle Humanstudie (klinische Interventionsstudie, Cross-over Design) Study: strong evidence | Robert SD, Ismail AA et al. Glycemic index of common Malaysian fruits. Asia Pac. Clin. Nutr. 2008;17:35–39. |
| 14. | * Fallbericht (Case Report) DOI: 10.1034/j.1398-9995.2002.1n3550.x Study: weak evidence | Olivieri J, Quiliquini-Chambard AM et al. Allergy to durian. Allergy. 2002;57(3):263. |
| 15. | * Narratives Review DOI: 10.1016/S2095-4964(16)60240-6 Study: weak evidence | Ansari RM. Potential use of durian fruit (Durio zibenthinus Linn) as an adjunct to treat infertility in polycystic ovarian syndrome. J Integr Med. 2016;14(1):22-28. |
| 16. | * Narratives Review DOI: 10.6026/97320630014265 Study: weak evidence | Husin NA, Rahman S et al. A review on the nutritional, medicinal, molecular and genome attributes of Durian (Durio zibethinus L.), the King of fruits in Malaysia. Bioinformation. 2018;14(6):265-270. |
| 17. | * experimentelle In-vitro-Laborstudie DOI: 10.1016/j.foodchem.2009.03.106 Study: weak evidence | Maninang JS, Lizada MaCC et al. Inhibition of aldehyde dehydrogenase enzyme by Durian (Durio zibethinus Murray) fruit extract. Food Chemistry. 2009;117(2):352–355. |
| 18. | * Laboranalyse (Genomsequenzierung + bioinformatische Analyse) DOI: 10.1038/ng.3972 Study: weak evidence | Teh BT, Lim K et al. The draft genome of tropical fruit durian (Durio zibethinus). Nat Genet. 2017;49(11):1633-1641. |
| 19. | * Indonesia is actually the largest durian producer in the world, but almost all production is consumed domestically. The export behemoth is Thailand, accounting for over 95 percent of global exports amounting to $947 million in 2018, and an average annual growth rate of 56.2% between 2010-2018
Second, traditional durian harvest practice is to allow fruit to fall, often into nets, once ripened on the tree. This means that, unlike in Thailand, durians are mostly consumed within days of harvest, discouraging opportunities for long distance and time consuming international transport.
While not a potential problem in Thailand as most durians replaced other fruit in pre-existing orchards, there has emerged an environmental controversy concerning the durian boom in Malaysia. The demand and financial reward for Musang King is so great that instances of deforestation have taken place in a country that is already experienced substantial oil palm-related deforestation. Fachartikel DOI: 10.21690/foge/2020.63.6f | Airriess CA. Trade, Tourism And the Environment in Asia's Durian Boom. Focus on Geography. 2020. |
| 20. | * Currently, only six farms are Fallstudie (Case Study) | Safari S, Razali NA et al. Channels of Distribution in Malaysian Organic Durian: Case Study Approach. International Journal of Advanced Multidisciplinary Research & Studies. 2023;347-352. |
| 21. | * Responses to a follow-up statement, “I would pay more for organic durians,” seem to quantitative Querschnittsstudie DOI: 10.17660/ActaHortic.2017.1186.34 | Gasik L. Trends in Asian and Western durian consumer behavior, attitudes and motivations. Acta Horticulturae. 2017;215-222. |
| 22. | * Durian (Durio zibethinus L.), a significant tropical fruit crop in Southeast Asia, is revered as the “King of Fruit”. It is distinguished by its potent and unique aroma, formidable spiny husk, and intense flavor. Native to Southeast Asia, durian’s diversity center is located on the island of Borneo in Indonesia. The Durio genus comprises approximately 28 species, with Borneo being the native habitat for 19 of them, indicating it as the likely center of diversity. Malaysia is home to 23 reported species [3], while the Philippines and Thailand host four [4] and six [5] species, respectively. In addition to D. zibethinus, seven other species, including D. testudinarium Becc, D. graveolens Becc, D. grandiflorus Kosterm. and Soegeng, D. dulcis Becc, D. oxleyanus Griff, D. kutejensis Hassk. and Becc, and D. lowianus Scort. ex King, yield edible fruit. These species, which vary in fruit size and pulp color, are typically found in the wild across Southeast Asia rather than in domestic cultivation. Thailand, home to over 200 durian varieties, is the global leader in durian exports. With annual production exceeding 600,000 tons, the export revenue in 2022 reached an impressive USD 3.3 billion, as reported by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). Table 2. Profile of bioactive compounds present in durian fruit pulp. Regular consumption of fresh fruits is essential due to their abundant content of health-enhancing bioactive compounds, including polyphenols and vitamins. These bioactive compounds, renowned for their antioxidant properties, play a vital role in neutralizing free radicals, thereby reducing levels of oxidative stress. Consequently, processes detrimental to the development of chronic diseases, such as cancer and coronary heart disease, can be mitigated. Recent reports highlight that durian pulp boasts a diverse array of bioactive compounds, encompassing polyphenols, such as tannins, phenolic acids, and flavonoids, and carotenoids. Narratives Review DOI: 10.3390/horticulturae10040342 Study: weak evidence | Khaksar G, Kasemcholathan S et al. Durian (Durio zibethinus L.): Nutritional Composition, Pharmacological Implications, Value-Added Products, and Omics-Based Investigations. Horticulturae. 2024;10(4):342. |
| 23. | * Borneo is the third-largest island in the world after Greenland and New Guinea [1,2] and is shared by three countries, Indonesia (Kalimantan), Malaysia (Borneo states of Sarawak and Sabah) and Brunei Darussalam [3]. Although the rainforests in Borneo cover only about 1% of the earth’s terrestrial surface, they hold approximately 6% of the world’s animal and plant species [4]. As home to one of the planet’s oldest rainforests [5], Borneo’s forests harbour approximately 15,000 flowering plants and 3000 species of trees, many of which are unique to Borneo, thus making this island a globally important biodiversity hotspot [4]. The Kalimantan region contributes the largest forest area to the Borneo region, having the most land mass, and it is rich in animal and plant biodiversity. Narratives Review DOI: 10.3390/nu17020200 Study: weak evidence | John OD, Surugau N et al. Plant-Based Functional Foods from Borneo. Nutrients. 2025;17(2):200. |
| Wir haben Studien und Bücher zu Ernährung und Gesundheit nach folgenden 3 Evidenz-Kategorien markiert: grün=starke Beweiskraft, gelb=mittlere, violett=schwache. Die restlichen Quellen sind grau markiert. Eine ausführliche Erklärung finden Sie in unserem Beitrag: Wissenschaft oder Glaube? So prüfen Sie Publikationen. | ||
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