Yogurt all'anacardio
vegan crudo
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Informazioni nutrizionali per persona
Convertire per 100 g
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2000 kcal | |
|---|---|---|
| Energia | 334 kcal | 16,7% |
| Grassi | 26 g | 37,6% |
| Saturated Fats | 4,7 g | 23,4% |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 19 g | 7,0% |
| Sugars | 3,7 g | 4,1% |
| Fibra | 2,2 g | 8,7% |
| Proteina (albumina) | 11 g | 22,0% |
| Sale (Na:10,5 mg) | 27 mg | 1,1% |
| Nutriente essenziale per persona con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal | |||
|---|---|---|---|
| Elem | Rame, Cu | 1,3 mg | 133,0% |
| Prot | Triptofano (Trp, W) | 0,17 g | 69,0% |
| Elem | Fosforo, P | 357 mg | 51,0% |
| Elem | Manganeso, Mn | 1,00 mg | 50,0% |
| Elem | Magnesio, Mg | 177 mg | 47,0% |
| Fett | Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 4,7 g | 47,0% |
| Prot | Treonina (Thr, T) | 0,41 g | 44,0% |
| Prot | Valina (Val, V) | 0,66 g | 41,0% |
| Prot | Isoleucina (Ile, I) | 0,47 g | 38,0% |
| Prot | Leucina (Leu, L) | 0,88 g | 37,0% |
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Informazioni nutrizionali per persona
| Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 4,7 g | 47,0% |
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,04 g | 2,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Aminoácidos esenciales | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Triptofano (Trp, W) | 0,17 g | 69,0% |
| Treonina (Thr, T) | 0,41 g | 44,0% |
| Valina (Val, V) | 0,66 g | 41,0% |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,47 g | 38,0% |
| Leucina (Leu, L) | 0,88 g | 37,0% |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,57 g | 37,0% |
| Lisina (Lys, K) | 0,56 g | 30,0% |
| Metionina (Met, M) | 0,22 g | 23,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Vitaminas | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Vitamina K | 20 µg | 27,0% |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,26 mg | 23,0% |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,26 mg | 18,0% |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 6,9 µg | 14,0% |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,53 mg | 9,0% |
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 16 µg | 8,0% |
| Vitamina C (acido ascorbico) | 4,1 mg | 5,0% |
| Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 0,55 mg | 5,0% |
| Niacina (vitamina B3) | 0,64 mg | 4,0% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,04 mg | 3,0% |
| Vitamina A, come il retinolo (ER) | 0,07 µg | < 0,1% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Fosforo, P | 357 mg | 51,0% |
| Magnesio, Mg | 177 mg | 47,0% |
| Potassio, K | 406 mg | 20,0% |
| Calcio, Ca | 26 mg | 3,0% |
| Sodio, Na | 11 mg | 1,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Rame, Cu | 1,3 mg | 133,0% |
| Manganeso, Mn | 1,00 mg | 50,0% |
| Zinco, Zn | 3,5 mg | 35,0% |
| Ferro, fede | 4,1 mg | 29,0% |
| Selenio, Se | 12 µg | 22,0% |
| Fluoro, F | 57 µg | 2,0% |
| Iodio, I | 3,1 µg | 2,0% |
Ingredienti (for serving, )
| 60 g | Anacardi, crudo |
| 80 ml | Acqua potabile (80 g) |
| ⅛ | Limone, crudo, senza buccia (7,2 g) |
Utensili da cucina
- frullatore di vetro or miscelatore manuale
Metodo di preparazione
- ammollo
- mescolare
- scarico (deformazione)
- gusto
Preparazione
Immergi gli anacardi con molta acqua per almeno quattro ore.
Se hai fretta, questo passaggio può essere saltato in modo eccezionale. Oltre ai benefici nutrizionali (vedi i consigli a destra), lasciare in ammollo gli anacardi porta una consistenza particolarmente cremosa allo yogurt.
Scolare gli anacardi con un filtro e sciacquarli con acqua. Mescolare in un frullatore di vetro con 80 ml di acqua.
Si consiglia di utilizzare un potente frullatore di vetro.
Mescolare alla massima velocità fino ad ottenere una crema liscia e fine.
Questo processo può richiedere diversi minuti. Metti di nuovo i pezzi di frutta secca nel mix e poi vengono sparati sulla cima del bicchiere.
Aggiungi qualche goccia di succo di limone per insaporirlo.
Questa crema simile allo yogurt può essere l'ingrediente di base di molte ricette. Lo yogurt all'anacardio di solito non è vegan crudo.
Alternative allo yogurt: lo yogurt tradizionale è un prodotto lattiero-caseario ottenuto dalla fermentazione del latte.
Per quanto riguarda la consistenza cremosa, questa versione vegana non ha nulla da invidiare all'originale. Lo yogurt all'anacardio è ricco di triptofano, un aminoacido essenziale.
Attualmente sul mercato esistono numerose alternative allo yogurt - tutte a base di semi di soia - sebbene la maggior parte abbia subito numerosi processi industriali e contenga additivi come stabilizzanti, coloranti e zuccheri. Gli yogurt alternativi sono generalmente prodotti dalla fermentazione di colture lattiche, proprio come quelle originali.
Colture lattiche: il succo di limone acidifica lo yogurt degli anacardi che presentiamo qui e riesce a imitare la fermentazione. È una soluzione semplice e veloce. Tuttavia, quegli avventurieri che hanno abbastanza tempo, possono aggiungere colture lattiche allo yogurt anacardi invece del succo di limone. Le colture lattiche possono essere acquistate pronte per l'uso.
Gli anacardi di solito non sono vegani: quasi sempre subiscono un processo di riscaldamento, anche se sembrano essere grezzi nella confezione. Ciò implica quasi sempre che la sostanza tossica cardolo è stata disattivata dal vapore anziché dalla torrefazione. Considereremo che la frutta secca è un alimento vegano crudo solo se la procedura è controllata e spiegata in dettaglio.
Conservare freddo: dopo la lavorazione e prima del consumo, conservare in luogo freddo per migliorare l'effetto di freschezza.
Uso dello yogurt: lo yogurt all'anacardio è perfetto come base per yogurt con frutta o muesli. A seconda dei tuoi gusti, puoi aggiungere la vaniglia, un'essenza che si combina molto bene con questa miscela.
Può anche essere aggiunto per rinfrescare i piatti salati.
Coerenza: la quantità di acqua determina la consistenza successiva dello yogurt, quindi se aggiungi altra acqua, il risultato sarà una specie di crema liquida. La crema liquida è ideale per ridurre salse, zuppe o condimenti. In questo caso, la salsa al limone è facoltativa.
