Yogurt all'anacardio
vegan crudo
Ingredienti (for serving, )
| 60 g | Anacardi, crudo |
| 80 ml | Acqua potabile (80 g) |
| ⅛ | Limone, crudo, senza buccia (7,2 g) |
Utensili da cucina
- frullatore di vetro or miscelatore manuale
Metodo di preparazione
- ammollo
- mescolare
- scarico (deformazione)
- gusto
Preparazione
Immergi gli anacardi con molta acqua per almeno quattro ore.
Se hai fretta, questo passaggio può essere saltato in modo eccezionale. Oltre ai benefici nutrizionali (vedi i consigli a destra), lasciare in ammollo gli anacardi porta una consistenza particolarmente cremosa allo yogurt.
Scolare gli anacardi con un filtro e sciacquarli con acqua. Mescolare in un frullatore di vetro con 80 ml di acqua.
Si consiglia di utilizzare un potente frullatore di vetro.
Mescolare alla massima velocità fino ad ottenere una crema liscia e fine.
Questo processo può richiedere diversi minuti. Metti di nuovo i pezzi di frutta secca nel mix e poi vengono sparati sulla cima del bicchiere.
Aggiungi qualche goccia di succo di limone per insaporirlo.
Questa crema simile allo yogurt può essere l'ingrediente di base di molte ricette. Lo yogurt all'anacardio di solito non è vegan crudo.
Alternative allo yogurt: lo yogurt tradizionale è un prodotto lattiero-caseario ottenuto dalla fermentazione del latte.
Per quanto riguarda la consistenza cremosa, questa versione vegana non ha nulla da invidiare all'originale. Lo yogurt all'anacardio è ricco di triptofano, un aminoacido essenziale.
Attualmente sul mercato esistono numerose alternative allo yogurt - tutte a base di semi di soia - sebbene la maggior parte abbia subito numerosi processi industriali e contenga additivi come stabilizzanti, coloranti e zuccheri. Gli yogurt alternativi sono generalmente prodotti dalla fermentazione di colture lattiche, proprio come quelle originali.
Colture lattiche: il succo di limone acidifica lo yogurt degli anacardi che presentiamo qui e riesce a imitare la fermentazione. È una soluzione semplice e veloce. Tuttavia, quegli avventurieri che hanno abbastanza tempo, possono aggiungere colture lattiche allo yogurt anacardi invece del succo di limone. Le colture lattiche possono essere acquistate pronte per l'uso.
Gli anacardi di solito non sono vegani: quasi sempre subiscono un processo di riscaldamento, anche se sembrano essere grezzi nella confezione. Ciò implica quasi sempre che la sostanza tossica cardolo è stata disattivata dal vapore anziché dalla torrefazione. Considereremo che la frutta secca è un alimento vegano crudo solo se la procedura è controllata e spiegata in dettaglio.
Conservare freddo: dopo la lavorazione e prima del consumo, conservare in luogo freddo per migliorare l'effetto di freschezza.
Uso dello yogurt: lo yogurt all'anacardio è perfetto come base per yogurt con frutta o muesli. A seconda dei tuoi gusti, puoi aggiungere la vaniglia, un'essenza che si combina molto bene con questa miscela.
Può anche essere aggiunto per rinfrescare i piatti salati.
Coerenza: la quantità di acqua determina la consistenza successiva dello yogurt, quindi se aggiungi altra acqua, il risultato sarà una specie di crema liquida. La crema liquida è ideale per ridurre salse, zuppe o condimenti. In questo caso, la salsa al limone è facoltativa.
