½ | яблока, сырого, с кожурой (75 гр) |
½ | груши, сырой (89 гр) |
½ | грейпфрута, красного/розового, сырого (195 гр) |
½ | мандарина, сырого (44 гр) |
2 стебля | сельдереев листовых, сырых (био?) (60 гр) |
12 гр | Корней имбиря, сырых |
Яблоко и грушу хорошо помыть, почистить и удалить семена.
Если эти продукты био-качества, то Вы можете без опасений использовать их вместе с кожурой.
Почистить грейпфрут и мандарины, сельдерей помыть и удалить нитевидные волокны. Всё порезать на кусочки в зависимости от размера отверстия соковыжималки.
Имбирь почистить и выжать сок вместе и грейпфрутом, мандарином и кусочками сельдерея.
Сок вместе с кусочками яблок и груш положить в блендер и измельчать их так долго, пока не получится однородный смузи.
Этот живительный смузи представляет собой удавшуюся комбинацию из терпкой сладости грейпфрута, дополненную ароматным имбирём, а также свежестью фруктов.
Ожидаемый выход жидкости: количество ингредиентов на две порции даст в зависимости от размера используемых фруктов примерно 300-400 мл жидкости.
Сельдерей: у рстения сельдерей используются листья и корни. И то и другое можно использовать и как овощ и как пряность. Его характерный запах объясняется эфирными маслами, которые в комбинации с его горькими веществами превращаются в пикантный вкус. Из-за высокого содержания калия сельдерей обладает мочегонным эффектом, что должны учитывать пациенты, проходящие процедуру диализа. Кроме того, сельдерей содержит витамины и полифенолы с антиоксидантным эффектом, количество которых однако уменьшается при длительном хранении.
Грейпфрут: грейпфрут - это результат скрещивания апельсина и помело. Он содержит сравнительно большое количество витамина С, имеет низкую калорийность, а также слегка горький вкус, который зависит от состава мякоти плода. Для мякоти действует следующее правило: чем краснее цвет мякоти, тем слаще фрукт. При этом стоит обратить внимание на ответственный за горечь гликозид нарингин, который обладает антиоксидантными, а также гиполипидемическими свойствами. Кроме этого, горькие вещества оказывают стимулирующий пищеварение эффект благодаря усилению выработки желудочного сока и таким образом приводят к возникновению чувства насыщения. Однако при употреблении грейпфрута в пищу следует избегать его взаимодействия с лекарственными средствами. Это связано с тем, что продукты расщепления веществ функционально ограничивают некоторые ферменты печени, которые важны для расщепления некоторых биологически активных веществ.
Разница между соком и смузи: в то время как во время отжима сока получается жидкость, то смузи больше похож на кашу. В отличие от соков, при изготовлении смузи перерабатывается вeсь фрукт, частично вместе с кожурой. Таким образом основой для смузи является мякоть фрукта или фруктовое пюре, которое в зависимости от рецепта можно сделать более или менее жидким, чтобы получить густую консистенцию.
С точки зрения физиологии питания смузи имеют преимущество перед соком в том, что они не теряют питательных веществ. В смузи Вы также пьёте клетчатку. Клетчатка очень важна для здоровья кишечника. Она способствует тому, чтобы сахар из фруктов медленее и более щадящим образом попадал в обмен веществ, чем из выжатого сока. Поэтому чувство насыщения при смузи держится дольше, чем при соке. Этот смузи является, собственно говоря, комбинацией из сока и смузи.
Покупка и хранение сельдерея: свежий листовой сельдерей имеет бледно-белый или светло-зелёный цвет. Лучше выбирать овощи среднего размера, т.к. их волокна не так сильно выражены. Свежие стебли сельдерея не гнутся, они сразу же ломаются. Хранить листовой сельдерей можно в отделении для овощей в холодильнике. Согласно данным последних исследований сельдерей следует употребить в пищу в течение 5-7 дней, т.к. после этого эффективность его антиоксидантов снижается.
Приготовление без жмыха: измельчение сельдерея в блендере усиливает его вкус. Измельчение мандарина или грейпфрута приводит к увеличенному выделению горьких веществ, что при определённых обстоятельствах может сделать смузи довольно горьким. Однако каждый решает сам для себя, насколько горьким он хочет приготовить свой смузи.
Необходимая консистенция: если Вы прочтёте текст наших советов (различия между соком и смузи), то сможете сравнить преимущества и недостатки смузи и сока. Экспериментируя, мы нашли этот интересный компромис и определили его как лучшую комбинацию, несмотря на то, что после этого надо будет мыть две машины.