Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Терпко-сладкий утренний смузи с грейпфрутом и имбирём

Этот живительный смузи представляет собой удавшуюся комбинацию из терпкой сладости грейпфрута, дополненную ароматным имбирём, а также свежестью фруктов.

веганосыроедение

10мин
лёгкий
88% 93/05/01 
Ω-6 (ЛК, 0.1g) : Ω-3 (АЛК, <0.1g) = 0:0


Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • стационарный блендер
  • соковыжималка
  • овощечистка

подготовки

  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере
  • выжимание сока
  • чистка

Приготовление

  1. Яблоко и грушу хорошо помыть, почистить и удалить семена.

    Если эти продукты био-качества, то Вы можете без опасений использовать их вместе с кожурой.

  2. Почистить грейпфрут и мандарины, сельдерей помыть и удалить нитевидные волокны. Всё порезать на кусочки в зависимости от размера отверстия соковыжималки.

  3. Имбирь почистить и выжать сок вместе и грейпфрутом, мандарином и кусочками сельдерея.

  4. Сок вместе с кусочками яблок и груш положить в блендер и измельчать их так долго, пока не получится однородный смузи.

питательная ценность на порцию пересчитать на 100 г
2000 ккал
калорийность 98 ккал4,9 %
жиры/липиды 0,39 г0,6 %
из них насыщенных жиров 0,07 г0,3 %
углеводы (вкл. клетчатку)25 г9,2 %
из них сахара 18 г19,9 %
клетчатка4,4 г17,4 %
белки (протеины) 1,4 г2,7 %
поваренная соль (Na:26,0 mg)66 мг2,8 %
Одна порция весит 238г.Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Незаменимые питательные вещества на порцию с долей в % от суточной потребности при потреблении 2000 ккал
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 45 мг56,0 %
мин.калий, K 368 мг18,0 %
вит.витамин К 12 мкг15,0 %
вит.фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 29 мкг15,0 %
микр.медь, Cu 0,13 мг13,0 %
вит.витамин В6 (пиридоксин) 0,12 мг9,0 %
вит.пантотеновая кислота (витамин В5) 0,46 мг8,0 %
вит.витамин А (ретинол) 61 мкг8,0 %
мин.магний, Mg 21 мг6,0 %
вит.тиамин (витамин В1) 0,07 мг6,0 %

Состав веществ и покрытие суточной потребности

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 

питательная ценность на порцию

Жирные кислоты, полиненасыщенные (ПНЖК, Омега-3 и -6) 2000 ккал
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0,02 г1,0 %
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 0,12 г1,0 %

питательная ценность на порцию

аминокислоты, незаменимые 2000 ккал
триптофан (три, Trp,W) 0,01 г4,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,06 г4,0 %
треонин (тре, Thr, T) 0,03 г3,0 %
валин (вал, Val, V) 0,04 г3,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,03 г2,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 0,04 г2,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,05 г2,0 %
метионин (Мет, M) 0,01 г1,0 %

питательная ценность на порцию


питательная ценность на порцию

макроэлементы, незаменимые 2000 ккал
калий, K 368 мг18,0 %
магний, Mg 21 мг6,0 %
кальций, Ca 39 мг5,0 %
фосфор, P 31 мг4,0 %
натрий, Na 26 мг3,0 %

питательная ценность на порцию

микроэлементы, незаменимые 2000 ккал
медь, Cu 0,13 мг13,0 %
марганец, Mn 0,10 мг5,0 %
железо, Fe 0,34 мг2,0 %
Цинк, Zn 0,20 мг2,0 %
селен, Se 0,52 мкг1,0 %
Йод, I (иод) 1,9 мкг1,0 %
фтор, F 4,4 мкг< 0,1 %
Автор
Inke Weissenborn, Год снимка 2017
Inke Weissenborn, Германия
Inke Weißenborn wurde 1975 in Bochum geboren. Bereits ihre Mutter legte grossen Wert auf gesunde Ernährung und kochte daher nur mit frischen Zutaten und lehnte sowohl Fertiggerichte als auch Fast Food ab. Nach dem Abitur 1994 in der Waldorfschule studierte sie Veterinärmedizin an der Justus Liebig Universität in Gießen, wo sie im Jahre 2000 ihre Approbation erhielt. Noch im gleichen Jahr ging sie zum Virologischen Institut der Universität Köln, wo sie im Rahmen ihrer Promotion bis zum Jahre 2004 im Bereich der Krebsforschung tätig war. Im Jahre 2006 heiratete sie. Im Verlauf der nächsten Jahre wechselte sie ihren Wohnsitz innerhalb von Deutschland einige Male und hatte so auch unterschiedliche Anstellungen in Tierarztpraxen. 2011 zog sie mit ihrer Familie und den mittlerweile 2 Kindern nach Singapur, wo sie, mit einer Unterbrechung von 2 Jahren, insgesamt 7 Jahre lebte. Sie arbeitete zunächst in einer Tierklinik und später beim Wildlife Rescue Center Acres (Animal Concerns Research & Education Society). In dieser Zeit konnte sie, auch bedingt durch viele Reisen in Asien, die unterschiedlichsten Esskulturen kennenlernen. In den zwei Jahren dazwischen lebte Inke Weißenborn mit ihrer Familie in der Schweiz, am Zuger See. Dort lernte sie 2015 Ernst Erb kennen und arbeitet seit dem für die Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz, wo sie als Mitglied des Stiftungsrates fungiert und hauptsächlich Bereich der Verlagskorrespondenz, Erstellung von Rezepten und Schreiben von Buchrezensionen tätig ist. Neben der Arbeit in der Stiftung ist sie Hausfrau und Mutter und Pilates-Trainerin beim PTSV Turnverein in Aachen, ihrem derzeitigen Wohnsitz.

... больше

Замечания по рецепту

Этот живительный смузи представляет собой удавшуюся комбинацию из терпкой сладости грейпфрута, дополненную ароматным имбирём, а также свежестью фруктов.

Ожидаемый выход жидкости: количество ингредиентов на две порции даст в зависимости от размера используемых фруктов примерно 300-400 мл жидкости.

Сельдерей: у рстения сельдерей используются листья и корни. И то и другое можно использовать и как овощ и как пряность. Его характерный запах объясняется эфирными маслами, которые в комбинации с его горькими веществами превращаются в пикантный вкус. Из-за высокого содержания калия сельдерей обладает мочегонным эффектом, что должны учитывать пациенты, проходящие процедуру диализа. Кроме того, сельдерей содержит витамины и полифенолы с антиоксидантным эффектом, количество которых однако уменьшается при длительном хранении.

Грейпфрут: грейпфрут - это результат скрещивания апельсина и помело. Он содержит сравнительно большое количество витамина С, имеет низкую калорийность, а также слегка горький вкус, который зависит от состава мякоти плода. Для мякоти действует следующее правило: чем краснее цвет мякоти, тем слаще фрукт. При этом стоит обратить внимание на ответственный за горечь гликозид нарингин, который обладает антиоксидантными, а также гиполипидемическими свойствами. Кроме этого, горькие вещества оказывают стимулирующий пищеварение эффект благодаря усилению выработки желудочного сока и таким образом приводят к возникновению чувства насыщения. Однако при употреблении грейпфрута в пищу следует избегать его взаимодействия с лекарственными средствами. Это связано с тем, что продукты расщепления веществ функционально ограничивают некоторые ферменты печени, которые важны для расщепления некоторых биологически активных веществ.

Разница между соком и смузи: в то время как во время отжима сока получается жидкость, то смузи больше похож на кашу. В отличие от соков, при изготовлении смузи перерабатывается вeсь фрукт, частично вместе с кожурой. Таким образом основой для смузи является мякоть фрукта или фруктовое пюре, которое в зависимости от рецепта можно сделать более или менее жидким, чтобы получить густую консистенцию.

С точки зрения физиологии питания смузи имеют преимущество перед соком в том, что они не теряют питательных веществ. В смузи Вы также пьёте клетчатку. Клетчатка очень важна для здоровья кишечника. Она способствует тому, чтобы сахар из фруктов медленее и более щадящим образом попадал в обмен веществ, чем из выжатого сока. Поэтому чувство насыщения при смузи держится дольше, чем при соке. Этот смузи является, собственно говоря, комбинацией из сока и смузи.

Советы

Покупка и хранение сельдерея: свежий листовой сельдерей имеет бледно-белый или светло-зелёный цвет. Лучше выбирать овощи среднего размера, т.к. их волокна не так сильно выражены. Свежие стебли сельдерея не гнутся, они сразу же ломаются. Хранить листовой сельдерей можно в отделении для овощей в холодильнике. Согласно данным последних исследований сельдерей следует употребить в пищу в течение 5-7 дней, т.к. после этого эффективность его антиоксидантов снижается.

Альтернативное приготовление

Приготовление без жмыха: измельчение сельдерея в блендере усиливает его вкус. Измельчение мандарина или грейпфрута приводит к увеличенному выделению горьких веществ, что при определённых обстоятельствах может сделать смузи довольно горьким. Однако каждый решает сам для себя, насколько горьким он хочет приготовить свой смузи.

Необходимая консистенция: если Вы прочтёте текст наших советов (различия между соком и смузи), то сможете сравнить преимущества и недостатки смузи и сока. Экспериментируя, мы нашли этот интересный компромис и определили его как лучшую комбинацию, несмотря на то, что после этого надо будет мыть две машины.