Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Терпко-сладкий утренний смузи с грейпфрутом и имбирём

Этот живительный смузи представляет собой удавшуюся комбинацию из терпкой сладости грейпфрута, дополненную ароматным имбирём, а также свежестью фруктов.

веганосыроедение

10мин лёгкий  
  Вода 87,2 %  94/05/02  LA : ALA


Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • соковыжималка
  • овощечистка
  • стационарный блендер

подготовки

  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере
  • выжимание сока
  • чистка

Приготовление

  1. Яблоко и грушу хорошо помыть, почистить и удалить семена.

    Если эти продукты био-качества, то Вы можете без опасений использовать их вместе с кожурой.

  2. Почистить грейпфрут и мандарины, сельдерей помыть и удалить нитевидные волокны. Всё порезать на кусочки в зависимости от размера отверстия соковыжималки.

  3. Имбирь почистить и выжать сок вместе и грейпфрутом, мандарином и кусочками сельдерея.

  4. Сок вместе с кусочками яблок и груш положить в блендер и измельчать их так долго, пока не получится однородный смузи.

Автор
Inke Weissenborn, Год снимка 2017
Inke Weissenborn, Singapore
Gesunde und bewusste Ernährung mit dem Wohl der Tiere im Blick ist mir ein persönliches Anliegen. Als promovierte Tierärztin mit einem Hintergrund in Krebsforschung habe ich ein solides Verständnis der Ernährungsphysiologie. Meine langjährige Asienerfahrung hat mir einen tiefen Einblick in die verschiedenen kulturellen Hintergründe der Esskultur ermöglicht.  Gemeinsam mit meinem Mann und meinen zwei Kindern, lebe ich nun seit einem Jahr wieder in Singapur. Neben der Tätigkeit als Tierärztin arbeitete ich beim Wildlife Rescue Center Acres (Animal Concerns Research & Education Society) in Singapur. Seit 2015 arbeite ich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz".  Ich hoffe durch meine Arbeit, einen Beitrag für gesundes Leben und einen verantwortungsvollen Umgang zwischen Menschen und Tieren zu leisten. 

... больше

Замечания по рецепту

Этот живительный смузи представляет собой удавшуюся комбинацию из терпкой сладости грейпфрута, дополненную ароматным имбирём, а также свежестью фруктов.

Ожидаемый выход жидкости: количество ингредиентов на две порции даст в зависимости от размера используемых фруктов примерно 300-400 мл жидкости.

Сельдерей: у рстения сельдерей используются листья и корни. И то и другое можно использовать и как овощ и как пряность. Его характерный запах объясняется эфирными маслами, которые в комбинации с его горькими веществами превращаются в пикантный вкус. Из-за высокого содержания калия сельдерей обладает мочегонным эффектом, что должны учитывать пациенты, проходящие процедуру диализа. Кроме того, сельдерей содержит витамины и полифенолы с антиоксидантным эффектом, количество которых однако уменьшается при длительном хранении.

Грейпфрут: грейпфрут - это результат скрещивания апельсина и помело. Он содержит сравнительно большое количество витамина С, имеет низкую калорийность, а также слегка горький вкус, который зависит от состава мякоти плода. Для мякоти действует следующее правило: чем краснее цвет мякоти, тем слаще фрукт. При этом стоит обратить внимание на ответственный за горечь гликозид нарингин, который обладает антиоксидантными, а также гиполипидемическими свойствами. Кроме этого, горькие вещества оказывают стимулирующий пищеварение эффект благодаря усилению выработки желудочного сока и таким образом приводят к возникновению чувства насыщения. Однако при употреблении грейпфрута в пищу следует избегать его взаимодействия с лекарственными средствами. Это связано с тем, что продукты расщепления веществ функционально ограничивают некоторые ферменты печени, которые важны для расщепления некоторых биологически активных веществ.

Разница между соком и смузи: в то время как во время отжима сока получается жидкость, то смузи больше похож на кашу. В отличие от соков, при изготовлении смузи перерабатывается вeсь фрукт, частично вместе с кожурой. Таким образом основой для смузи является мякоть фрукта или фруктовое пюре, которое в зависимости от рецепта можно сделать более или менее жидким, чтобы получить густую консистенцию.

С точки зрения физиологии питания смузи имеют преимущество перед соком в том, что они не теряют питательных веществ. В смузи Вы также пьёте клетчатку. Клетчатка очень важна для здоровья кишечника. Она способствует тому, чтобы сахар из фруктов медленее и более щадящим образом попадал в обмен веществ, чем из выжатого сока. Поэтому чувство насыщения при смузи держится дольше, чем при соке. Этот смузи является, собственно говоря, комбинацией из сока и смузи.

Советы

Покупка и хранение сельдерея: свежий листовой сельдерей имеет бледно-белый или светло-зелёный цвет. Лучше выбирать овощи среднего размера, т.к. их волокна не так сильно выражены. Свежие стебли сельдерея не гнутся, они сразу же ломаются. Хранить листовой сельдерей можно в отделении для овощей в холодильнике. Согласно данным последних исследований сельдерей следует употребить в пищу в течение 5-7 дней, т.к. после этого эффективность его антиоксидантов снижается.

Альтернативное приготовление

Приготовление без жмыха: измельчение сельдерея в блендере усиливает его вкус. Измельчение мандарина или грейпфрута приводит к увеличенному выделению горьких веществ, что при определённых обстоятельствах может сделать смузи довольно горьким. Однако каждый решает сам для себя, насколько горьким он хочет приготовить свой смузи.

Необходимая консистенция: если Вы прочтёте текст наших советов (различия между соком и смузи), то сможете сравнить преимущества и недостатки смузи и сока. Экспериментируя, мы нашли этот интересный компромис и определили его как лучшую комбинацию, несмотря на то, что после этого надо будет мыть две машины.