14 | фиников, сорт Деглет Нур, без косточки (99 гр) |
300 гр | Грецких орехов, без скорлупы, сырых |
2 ст.л. | кэроба (12 гр) |
Финики помыть и пюрировать при помощи блендера.
Грецкие орехи перемолоть в кофемолке, кухонном комбайне или дробилке
Молотые грецкие орехи и кэроб смешать, добавить измельчённые финики и всё хорошо перемешать.
Из финиково-ореховой массы руками сформировать шарики и сразу подавать на стол или поставить охлаждаться.
питательная ценность на 100г
пересчитать на порцию
|
2000 ккал | |
---|---|---|
калорийность | 552 ккал | 27,6 % |
жиры/липиды | 48 г | 68,1 % |
из них насыщенных жиров | 4,5 г | 22,4 % |
углеводы (вкл. клетчатку) | 31 г | 11,4 % |
из них сахара | 19 г | 20,7 % |
клетчатка | 8,0 г | 31,9 % |
белки/протеины | 12 г | 23,7 % |
поваренная соль (Na:3,0 mg) | 7,5 мг | 0,3 % |
Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями | на 100г | 2000 ккал | |
---|---|---|---|
ПНЖК | альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 | 6,6 г | 331,6 % |
ПНЖК | линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 | 28 г | 278,1 % |
микр. | марганец, Mn | 2,6 мг | 128,3 % |
микр. | медь, Cu | 1,2 мг | 122,5 % |
бел. | триптофан (три, Trp,W) | 0,13 г | 51,5 % |
вит. | биотин, (экс-витамин В7, Н) | 26 мкг | 51,5 % |
бел. | треонин (тре, Thr, T) | 0,45 г | 48,6 % |
мин. | фосфор, P | 270 мг | 38,9 % |
вит. | фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 77 мкг | 38,9 % |
бел. | изолейцин (иле, Ile, I) | 0,47 г | 37,9 % |
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Жирные кислоты, полиненасыщенные | на 100г | 2000 ккал |
---|---|---|
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 | 6,6 г | 331,6 % |
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 | 28 г | 278,1 % |
аминокислоты, незаменимые | на 100г | 2000 ккал |
---|---|---|
триптофан (три, Trp,W) | 0,13 г | 51,5 % |
треонин (тре, Thr, T) | 0,45 г | 48,6 % |
изолейцин (иле, Ile, I) | 0,47 г | 37,9 % |
лейцин (лей, Leu, L) | 0,89 г | 36,9 % |
валин (вал, Val, V) | 0,58 г | 36,0 % |
фенилаланин (фен, Phe, F) | 0,53 г | 34,0 % |
метионин (Мет, M) | 0,18 г | 19,4 % |
лизин (лиз, Lys, K) | 0,33 г | 17,5 % |
витамины | на 100г | 2000 ккал |
---|---|---|
биотин, (экс-витамин В7, Н) | 26 мкг | 51,5 % |
фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 77 мкг | 38,9 % |
витамин В6 (пиридоксин) | 0,44 мг | 32,1 % |
тиамин (витамин В1) | 0,26 мг | 24,3 % |
рибофлавин (витамин В2) | 0,14 мг | 9,7 % |
пантотеновая кислота (витамин В5) | 0,56 мг | 9,7 % |
ниацин (экс-витамин В3) | 1,2 мг | 7,8 % |
витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) | 0,54 мг | 4,9 % |
витамин К | 2,6 мкг | 3,9 % |
витамин С (аскорбиновая кислота) | 1,1 мг | < 0,1 % |
витамин А (ретинол) | 0,76 мкг | < 0,1 % |
макроэлементы, незаменимые | на 100г | 2000 ккал |
---|---|---|
фосфор, P | 270 мг | 38,9 % |
магний, Mg | 127 мг | 34,0 % |
калий, K | 504 мг | 25,3 % |
кальций, Ca | 91 мг | 11,7 % |
натрий, Na | 3,0 мг | < 0,1 % |
микроэлементы, незаменимые | на 100г | 2000 ккал |
---|---|---|
марганец, Mn | 2,6 мг | 128,3 % |
медь, Cu | 1,2 мг | 122,5 % |
Цинк, Zn | 2,4 мг | 23,3 % |
железо, Fe | 2,5 мг | 17,5 % |
селен, Se | 4,5 мкг | 7,8 % |
Йод, I (иод) | 2,2 мкг | 1,9 % |
Наши сладкие шарики из фиников и грецких орехов не содержат сахар, очень просты в приготовлении и хорошо подходят для небольшого перекуса.
Финики: из сочетания фиников и орехов рождается идеальный снек для перекуса. Содержащаяся в финиках фруктоза представляет собой источник энергии, который благодаря жиру из орехов держится дольше. Финики дают нам много питательных веществ и благодаря клетчатке стимулируют пищеварение. Финики сорта Деглет Нур имеют особенно сладкий вкус, похожий на медовый. Поэтому они хорошо подходят для выпечки, а также для приготовления таких десертов, как например, этот сыроедческий шоколадный крем с кэробом и авокадо.
Грецкие орехи: в Центральной Европе первостепенное значение имеет грецкий орех (Juglans regia). Грецкий орех, помимо приготовления и украшения разнообразных блюд и десертов, также используется для производства масла грецкого ореха. Среди всех известных орехов, грецкий имеет наибольшее содержание альфа-линолевой кислоты (АЛК). Помимо этого, его полезность заключается в большом количестве токоферолов (формы витамина Е), а также высоком содержании микроэлементов.
Кэроб: кэроб имеет фруктово-карамельный вкус и представляет собой хорошую альтернативу какао. Его производят из мякоти стручков рожкового дерева. Это очень маложирный, питательный порошок, не содержащий возбуждающих веществ, таких как кофеин. Для получения высококачественного кэроба из-за часто горького вкуса кончиков стручка используется и грубо измельчается только средняя его часть, которая затем поджаривается и перемалывается в порошок. Таким образом, кэроб не является сырым, если на упаковке не указано обратное!
Правильное хранение фиников: сушёные финики хранятся значительно дольше, чем свежие. В то время как свежие финики необходимо употребить в пищу в течение нескольких дней, то высушенные финики могут храниться до года. Их следует хранить в проветриваемом, сухом и прохладном месте. Лучше всего для этой цели подходит подвал.
Альтернатива грецким орехам: в качестве альтернативы грецким орехам Вы можете использовать фундук, макадамию или миндаль. Последние перед использованием рекомендуется замочить на 2-4 часа, чтобы сделать их более усвояемыми.
Пряности: если Вы хотите разнообразить вкус шариков из фиников и грецких орехов, то можете добавить другие пряности. Корица и ваниль придадут шариком более сладкий аромат. Кайенский перец, напротив, обеспечит пикантный вкусовой оттенок.