Вымойте и очистите морковь и свеклу и нарежьте их кусочками. Очистите апельсины и разрежьте их на четвертинки. Соскребите ложкой имбирь и куркуму и постепенно добавьте все в соковыжималку.
Если Вы используете органические овощи, Вам не нужно снимать кожуру. В оригинальном рецепте на 2 порции дается по 1-2 см имбиря и куркумы.
Добавьте в готовый сок немного льняного масла по желанию и пейте как можно более свежим.
На 2 порции автор добавляет 2 ч.л. льняного масла (по вкусу).
Количество, указанное для 2 порций, достаточно для 2 стаканов по 250 мл каждый.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Морковно-свекольно-апельсиновый сок с имбирем и куркумой не только приятен на вкус, но и полезен.
Размер порций: Количество, указанное для 2 порций, достаточно для 2 стаканов по 250 мл каждый.
Питательный профиль: Одна порция этого рецепта в три раза превышает среднюю суточную потребность в витамине С и намного больше суточной потребности в фолиевой кислоте. Витамин А покрыт полностью, а омега-3 жирные кислоты - почти на 100%. Благодаря льняному маслу соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот очень хорошее - 1:2.
Морковь: Морковь особенно богата каротином, предшественником витамина А, которому она обязана своим характерным оранжевым цветом. Помимо прочего, витамин А важен для нашего зрения, а также для иммунной системы.
Свекла: Свекла - полезный овощ, который можно употреблять в вареном или сыром виде, отчасти из-за высокого содержания фолиевой кислоты.
Имбирь: Имбирь имеет ароматный запах, вкус острый, пряный, что обусловлено наличием (резкого) вещества гингерола, которому приписывается антиканцерогенное и противовоспалительное действие. Вещества борнеол и цинеол придают имбирю пищеварительные, противорвотные, стимулирующие аппетит и кровообращение свойства. Корневище имбиря используется на кухне в свежем, сушеном или молотом виде.
Куркума: свежая куркума имеет перечный, слегка острый вкус.
Льняное семя и льняное масло: Льняное семя - это семена растения льна (Linum usitatissimum). Семена льна имеют слегка ореховый вкус и содержат около 40% жира. Половина из них состоит из альфа-линоленовой кислоты, полиненасыщенной жирной кислоты омега-3. Поэтому льняное масло имеет самую высокую концентрацию омега-3 жирных кислот среди всех известных растительных масел.
Советы
Избегайте окрашивания: Поскольку куркума и свекла очень сильно окрашиваются, при обработке рекомендуется надевать одноразовые перчатки. Может произойти стойкое окрашивание, особенно белой кухонной утвари.
Свекла: Люди, склонные к образованию камней в почках, например, пациенты с болезнью Крона, должны употреблять свеклу умеренно из-за высокого содержания в ней щавелевой кислоты.
Хранение куркумы: Лучше всего хранить куркуму в темном месте, иначе можно ожидать потери цвета и вкуса.
