Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
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Zumo de zanahoria, remolacha, naranja, jengibre y cúrcuma

El zumo de zanahoria, remolacha y naranja con jengibre y cúrcuma no solo está delicioso, sino que además es saludable.

crudiveganas

10min
baja
87% 79/11/10 
Ω-6 (LA, 0.7g) : Ω-3 (ALA, 1.8g) = 1:2


Ingredientes (para personas, )

Utensilios de cocina

  • licuadora
  • pelador

Tipo de preparación

  • picar o moler
  • plato frío
  • licuar
  • pelar

Preparación

  1. Lave la zanahoria y la remolacha, pélelas y troceelas. Pele la naranja y pártala en cuartos. Raspe el jengibre y la cúrcuma con una cuchara y añada poco a poco todo al exprimidor.

    Cuando se utilizan verduras eco, no es necesario pelar. En la receta original,  se utilizan 1 o 2 cm de jengibre y cúrcuma para 2 raciones cada uno.

  2. Si lo desea, puede agregar un poco de aceite de linaza al zumo terminado. Puede consumirlo fresco.

    La autora indica dos cucharaditas de aceite de linaza para dos raciones.

    La cantidad indicada para dos raciones es suficiente para dos vasos de unos 250 ml.

Información nutricional por persona Por cada 100 g
2000 kcal
Valor energético177 kcal8,8 %
Grasas4,1 g5,9 %
de las cuales, saturadas0,43 g2,2 %
Hidratos de carbono (incl. fibra)33 g12,3 %
de los cuales, azúcares20 g21,9 %
Fibra alimentaria9,3 g37,1 %
Proteínas/Albúmina4,6 g9,2 %
Sal (Na:241,7 mg)614 mg25,6 %
Una porción pesa 341g.Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas/Albúmina
Sal

Micronutrientes esenciales con mayores proporciones por persona 2000 kcal
VitVitamina A, como retinol (ER) 1'023 µg128,0 %
VitFolato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) 243 µg121,0 %
FettÁcido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 1,8 g92,0 %
ElemPotasio, K 1'097 mg55,0 %
ElemManganeso, Mn 0,86 mg43,0 %
ProtTreonina (Thr, T) 0,34 g37,0 %
Sodio, Na 242 mg30,0 %
VitVitamina C (ácido ascórbico) 20 mg25,0 %
ElemCobre, Cu 0,23 mg23,0 %
VitPiridoxina (vitamina B6) 0,32 mg23,0 %

Información nutricional por persona detallado

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.

Ácidos grasos esenciales por persona 2000 kcal
Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 1,8 g92,0 %
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 0,75 g7,0 %

Aminoácidos esenciales por persona 2000 kcal
Treonina (Thr, T) 0,34 g37,0 %
Triptófano (Trp, W) 0,05 g22,0 %
Isoleucina (Ile, I) 0,21 g17,0 %
Lisina (Lys, K) 0,26 g14,0 %
Valina (Val, V) 0,22 g14,0 %
Leucina (Leu, L) 0,29 g12,0 %
Fenilalanina (Phe, F) 0,19 g12,0 %
Metionina (Met, M) 0,06 g7,0 %


Macroelementos esenciales (macrominerales) por persona 2000 kcal
Potasio, K 1'097 mg55,0 %
Sodio, Na 242 mg30,0 %
Fósforo, P 128 mg18,0 %
Magnesio, Mg 65 mg17,0 %
Calcio, Ca 75 mg9,0 %

Oligoelementos esenciales (microelementos) por persona 2000 kcal
Manganeso, Mn 0,86 mg43,0 %
Cobre, Cu 0,23 mg23,0 %
Hierro, Fe 2,3 mg16,0 %
Zinc, Zn 1,1 mg11,0 %
Selenio, Se 1,6 µg3,0 %
Yodo (Iodo, I) 4,3 µg3,0 %
Flúor, F 3,9 µg< 0,1 %
Observaciones sobre la receta

El zumo de zanahoria, remolacha y naranja con jengibre y cúrcuma no solo está delicioso, sino que además es saludable.

Tamaño de las raciones: la cantidad indicada para dos raciones es suficiente para dos vasos de unos 250 ml.

Perfil nutricional: una ración de esta receta cubre tres veces las necesidades diarias medias de vitamina C y mucho más que las necesidades diarias de ácido fólico. La vitamina A está completamente cubierta y los ácidos grasos omega 3 casi al 100 %. La proporción de ácidos grasos omega 6 y omega 3 se encuentra en 1:2, un buen valor, gracias al aceite de linaza.

Zanahorias: son especialmente ricas en caroteno, un precursor de la vitamina A al que debe su característico color naranja. La vitamina A es importante no solo para nuestro sentido de la vista, sino también para el sistema inmunológico. 

Remolacha: la remolacha es una verdura muy saludable, entre otras cosas, por ser rica en ácido fólico. Se puede consumir cruda o cocida.

Jengibre: el jengibre es aromático y tiene un sabor picante y sabroso que debe al gingerol que contiene. A este se le atribuyen también sus efectos antiinflamatorios y anticancerígenos. Por su parte, el borneol y el cineol aportan al jengibre propiedades digestivas, reconstituyentes y antieméticas. Además, el jengibre estimula el apetito y mejora la circulación. En cocina se emplea el rizoma, ya sea fresco, deshidratado o molido.

Cúrcuma: el sabor de la cúrcuma recuerda a la pimienta. Es un poco picante.

Linaza y aceite de linaza: la linaza son las semillas del lino (lino común, Linum usitatissimum). Las semillas de lino aportan un sabor suave que recuerda a los frutos secos y tienen un porcentaje de grasas del 40 %. De estas, la mitad es ácido alfa-linolénico, un ácido graso poliinsaturado omega 3. Esto convierte al aceite de linaza en uno de los aceites que mayor concentración de ácidos grasos omega 3 tiene.

Consejos

Evitar las manchas: dado que la cúrcuma y la remolacha tiñen mucho, es aconsejable usar guantes desechables. Algunos utensilios pueden teñirse permanentemente, especialmente si son blancos.

Remolacha: las personas que tienden a la formación de cálculos renales, por ejemplo, pacientes con enfermedad de Crohn, deben disfrutar de la remolacha con moderación debido al ácido oxálico que contiene.

Conservar la cúrcuma: lo mejor es almacenarla en un lugar oscuro, ya que de otra manera pierde color y sabor.