Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Коричные звёзды без муки из сушёных яблок и грецких орехов

Эти вкусные коричные звёзды из сушёных яблок, грецких орехов, фундука, кешью и корицы готовятся совсем без муки и подходят для маленьких сладкоежек.
Комментарии Печать

веганство, термообработка

35мин    135мин    лёгкий  
  Вода 19,3 %  56/08/36  LA (9.2g) 5:1 (1.8g) ALA


Ингредиенты (для людей, )

Нажмите на столы с питательными веществами

Кухонные приборы

  • скалка
  • духовка/духовой шкаф
  • (кухонная) плита
  • противень (лист для выпечки)
  • стационарный блендер
  • кастрюля
  • формочка для (вырезывания) теста/печенья

подготовки

  • запекание
  • измельчение/перемалывание
  • замачивание
  • растапливание
  • пюрирование
  • раскатка

Приготовление

  1. Подготовка для приготовления глазури
    Кешью и грецкие орехи для глазури замочить минимум на 2 часа в тёплой воде.

    В это время продолжить приготовление рецепта согласно следующим шагам.

    В оригинальном рецепте в этом шаге используются только орехи кешью (см. раздел "Замечания по рецепту").

  2. Для теста
    В это время измельчите кусочки яблок для теста в блендере. Фундук и грецкие орехи помолоть и смешать с кусочками яблок и корицей в одной чашке.

    Вы можете купить уже смолотые орехи или смолоть их самостоятельно.

    В оригинальном рецепте используются исключительно орехи фундук (см. замечания по рецепту).

  3. Постепенно добавить примерно 1-2 ст.л. воды. Тонко раскатать тесто при помощи скалки и вырезать звёздочки соответствующей формочкой для вырезания. Разогреть духовку до 50° (режим циркуляции).

    Из рассчитанного нами для 5 порций количества ингредиентов получается 25-30 коричных звёзд, хотя это также зависит от размера формы для вырезания.

  4. Заготовки печенья разложить на выложенном бумагой для выпечки противне на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в духовке на средней полке около 45 минут.

  5. Для глазури
    Кокосовое масло растопить в кастрюле при низкой температуре.
    Слить воду после замачивания кешью и грецких орехов и измельчить орехи кешью. Равномерно перемешать с жидким кокосовым маслом, сиропом и щепоткой соли.

    Количество глазури очень велико. Вы сможете обойтись и половиной или даже 2/3 от этого количества (см. Замечания по рецепту).

  6. Окончание приготовления коричных звёзд
    Помазать коричные звёзды глазурью и дать высохнуть.

    Если в помещении очень тепло, то для затвердевания глазури поместите печенье в холодильник.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Замечания по рецепту

Эти вкусные коричные звёзды из сушёных яблок, грецких орехов, фундука, кешью и корицы готовятся совсем без муки и подходят для маленьких сладкоежек.

Размер порций: из рассчитанного нами для 5 порций количества ингредиентов получается 25-30 коричных звёзд, хотя это также зависит от размера формы для вырезания.

Химический состав: одна порция этого блюда, согласно предписаниям относительно суточных норм потребления, покрывает суточную потребность в марганце. Кроме того, из неё можно получить больше ¾ рекомендованной суточной нормы меди. Соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам соответствует, после предпринятых нами корректировок, максимальному рекомендуемому соотношению 5:1. 
Для снижения количества жира и сахара рекомендуется уменьшить количество глазури. Это можно легко сделать, т.к. её количество указано с лихвой и можно обойтись гораздо меньшим количеством.

Сухофрукты часто бывают обработаны серой: покрытие сухофруктов серой помогает предотвратить гниение, т.к. она препятствует метаболизму многих микроорганизмов и, таким образом, увеличивает срок годности продукта, также, благодаря этому плоды сохраняют свой цвет. Однако в процессе консервации разрушаются некоторые витамины, например, фолиевая кислота, кроме того, сера может оказать негативное влияние на здоровье астматиков и аллергиков.

Фундук: имеющийся в продаже фундук, как правило, является плодом лещины крупной (Corylus maxima), а не лещины обыкновенной (Corylus avellana), хотя имена у них совпадают. Фундук имеет высокое содержание жира (более 60%), который почти на 75% состоит из мононенасыщенной жирной кислоты - олеиновой. Однако он практически не содержит омега-3 жирных кислот. По этой причине мы сделали соответствующие корректировки в рецепте и частично заменили фундук грецкими орехами.

Орехи кешью: орехи кешью несъедобны в сыром виде, т.к. они содержат ядовитое масло кардол. Поэтому имеющиеся в продаже орехи кешью или предварительно обработаны водяным паром или поджарены для деактивации кардола. Орехи кешью содержат много минеральных веществ, таких как укрепляющий кости магний и железо, но соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам в них очень плохое и составляет 48:1. Поэтому мы сделали соответствующие изменения и частично заменили орехи кешью грецкими орехами.

Грецкие орехи: в Центральной Европе наибольшее значение имеет грецкий орех (Juglans regia). Он обладает наивысшим содержанием альфа-линоленовой кислоты (АЛК) среди всех известных плодов орехов. Кроме того, он полезен для здоровья из-за токоферолов (формы витамина Е), а также благодаря множеству макро- и микроэлементов.

Информацию по теме соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам в орехах Вы найдёте, пройдя по следующей ссылке: Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Советы

Фундук и грецкие орехи: фундук и грецкие орехи Вы можете купить или уже молотыми или самостоятельно смолоть их в кофемолке или дробилке. Если у Вас нет ни одного из приборов, тогда Вы можете измельчить орехи, завернув их в пакет и с нажимом пройдя по ним скалкой.

Корица: прежде всего в дешевой корице Касия или китайской корице в больших дозах содержится вредный для здоровья кумарин. Т.к. в более хорошей цейлонской корице содержание кумарина составляет примерно всего одну сотую от его содержания в вышеперечисленных сортах, то лучше использовать её.

Найти рецепт