Суп-пюре из тыквы с карри и проростками можно приготовить быстро, он не требует варки, но не является строго сыроедческим продуктом из-за орехов кешью.
Для супа
Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте кубиками.
Очистите чеснок. Вымойте и крупно нарежьте зеленый лук.
В оригинальном рецепте, рассчитанном на 3 человек, мы используем небольшую тыкву, или 4 чашки, порезанной на мелкие кусочки.
Положите все в блендер вместе с остальными ингредиентами (кроме кресс-салата) и смешайте до получения бархатистой консистенции.
Если Вы используете мощный блендер, можно смешивать около 3-4 минут, тогда суп будет темперирован. В качестве альтернативы подогрейте суп на плите очень недолго, но температура не должна превышать 42 °C, чтобы ферменты остались нетронутыми. Вы также можете использовать дегидратор для нагревания.
Подача
Разлейте суп в суповые миски и добавьте кресс-салат по желанию.
В оригинальном рецепте не указано количество и вид проростков.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Суп из масляной тыквы с карри и проростками готовится быстро и не требует варки, но не является строго сырой пищей из-за кешью.
Порции: В оригинале нет указания на порцию. Мы разработали этот рецепт как основное блюдо для 3 человек. Вы можете подать его как в качестве закуски, так и в качестве гарнира.
Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта покрывает более средней суточной потребности в витамине А и более ¾ витамина К. Медь и витамин С покрываются более чем на 50%. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот 26:1 явно превышает рекомендуемое максимальное соотношение 5:1. Нажмите на ссылку над фотографией рецепта или в разделе "Альтернативное приготовление", чтобы перейти к дочернему рецепту, оптимизированному для здоровья.
Масляная тыква: Масляная тыква имеет сравнительно тонкую кожуру и большую долю нежной, светло-оранжевой мякоти, которая имеет маслянистый, слегка ореховый аромат. В тыкве высокое содержание бета-каротина, который полезен для кожи, волос и зрения. Таким образом, 100 г тыквы покрывают около 80% суточной потребности в бета-каротине.
Кешью (или орехи кешью): Кешью, которые также называют орехами кешью или просто кешью, являются хорошим источником минералов, таких как магний и железо. Вкус мягкий и слегка сладковатый. Кешью несъедобны в сыром виде, поскольку содержат токсичное масло кардол. Поэтому орехи кешью, продаваемые на рынке, предварительно обрабатываются паром или обжариваются для деактивации кардола. Поэтому они не являются сырыми в истинном смысле этого слова. Если на упаковке написано "кешью сырые", это обычно означает, что дезактивация токсичного кардола происходила под воздействием пара, а не в процессе обжарки. Только если процесс подробно объясняется и контролируется, можно считать, что они сырые. Поэтому мы объявили этот рецепт приготовленным блюдом.
Садовый кресс-салат: Садовый кресс-салат относится к семейству крестоцветных. Его характерный резкий вкус, несколько напоминающий горчицу, обусловлен бензил изотиоцианатом. На кухне в основном используются проростки кресс-салата, которые можно собирать примерно через неделю после посева. Садовый кресс-салат хорошо подходит для холодных закусок и салатов, а также для супов, как в данном рецепте. Поскольку кресс-салат содержит много витамина С, железа, кальция, а также фолиевую кислоту и витамин В, он является хорошей добавкой к пище, особенно в зимний период.
Советы
Самостоятельное проращивание кресс-салата: Кресс-салат можно проращивать круглый год. Необходимые для этого семена можно приобрести в питомниках и крупных супермаркетах. Затем просто посейте семена кресс-салата в почву или даже на влажную вату и разместите их на подоконнике. Он любит тепло и нуждается в большом количестве воды.
