Полезная цветная капуста с апельсинами в тахиновом соусе.
веганство, термообработка
Ингредиенты (для человека, )
| Для основы из апельсинов и цветной капусты | |
| 1 большой | цветных капуст, сырых (840 гр) |
| 1 ст.л. | рапсового масла (канолы) холодного отжима? био? (14 гр) |
| 3 зубчика | Чеснока (био?) (9,0 гр) |
| 2 | Апельсина, сырого, без кожуры (262 гр) |
| 75 гр | Грецких орехов, без скорлупы, сырых |
| 1 щепотка | Соли, пищевой соли (0,40 гр) |
| Для тахинового соуса | |
| 2 ½ | лимона, сырого, без кожуры (145 гр) |
| 60 гр | Тахини (кунжутной пасты) |
| 1 щепотка | Соли, пищевой соли (0,40 гр) |
| Для приправления | |
| 1 щепотка | Перца, черного (0,10 гр) |
| 1 щепотка | Мускатного ореха, молотого (0,10 гр) |
Кухонные приборы
- соковыжималка (пресс) для цитрусовых или соковыжималка
- (кухонная) плита
- кастрюля
подготовки
- варка
- прессование/отжимание сока
- приправление специями
- поджаривание
Приготовление
Для основы из апельсинов и цветной капусты
Обрезать листья и кочерыжку у цветной капусты. Разделить соцветия капусты на небольшие кусочки и хорошо промыть в в сите для сцеживания.В 1 ст.л. масла быстро поджарить мелконарезанный чеснок, потом добавить туда цветную капусту вместе с 1 щепоткой соли, накрыть крышкой и пождаривать на среднем огне, переодически помешивая.
Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел или добавьте его только лишь в шаге 3 рецепта.
В оригинальном рецепте используются 4 ст.л. арахисового масла на три порции, которые мы сократили до 1 ст.л. и заменили рапсовым маслом.
Общее количество соли в оригинальном рецепте указано как 1-2 ч.л.
Мотивацию к созданию (символ яблока) и ссылку на оригинальный рецепт Вы найдёте сразу надо фото к рецепту.Как только соцветия начнут местами окрашиваться в коричневй цвет, немного убавить огонь и доводить до готовности, пока они не достигнут желаемой консистенции.
В это время почистить апельсины и порезать на не очень мелкие кубики, собрать вытекающий при этом сок. Грецкие орехи крупно порубить.
В оригинальном рецепте указаны орехи кешью.
Для тахинового соуса
Выжать сок из лимонов в чашку.При помощи вилки смешать тахини с лимонным соком и 1 щепоткой соли. Как правило, эта масса сначала сворачивается, но её надо просто перемешивать дальше.
В оригинальном рецепте указаны 175 г тахина, которые мы сократили до 60 г.
Непосредственно перед тем как цветная капуста будет готова, добавить к ней апельсины, грецкие орехи и тахиновый соус. Всё хорошо перемешать и оставить на пару минут настаиваться.
Для приправления
Перед подачей на стол приправить мускатным орехом и перцем и наслаждаться.
Терпкий тахиновый соус и полезные свежие апельсины отлично дополняют друг друга в этом рецепте и снабжают его широкой палитрой витаминов и минеральных веществ.
Новый состав питательных веществ: благодаря апельсинам это блюдо имеет высокое содержание витамина С. Согласно предписаниям относительно суточных норм потребления это блюдо на 100 % покрывает суточную потребность в фолиевой кислоте. К тому же, оно имеет высокое содержание меди. Соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам лежит, благодаря нашим изменениям, в пределах максимального рекомендованного соотношения 5:1. Также нам удалось снизить количество жира с 86 % от суточной нормы до 47 %, а количество поваренной соли с более 100 % до 20 %.
Пожалуйста, прочтите ссылку, данную после мотивации: Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.
Апельсины: апельсины являются смесью грейпфрута (Citrus maxima) с мандарином (Citrus reticulata). Апельсины – популярный ингредиент во многих блюдах и это не только благодаря высокому содержанию витамина С. Их можно есть сырыми, приготовленными или использовать для приготовления только их сок.
Цветная капуста: цветная капуста считается одним из самых легко перевариваемых капустных овощей. Белая цветная капуста – это популярнейший представитель своего рода, она также может быть окрашена в оранжевый, фиолетовый или зелёный цвета. Она имеет высокое содержание витамина С, а также не скупится на содержание витаминов В и К. Однако в процессе термообработки цветная капуста быстро теряет многие питательные вещества, так, например, 25 % всех полезных веществ теряются уже после 5 минут варки. Помимо употребления в сыром виде, щадящим способом обработки является тушение.
Тахин: известное как тахин кунжутное масло с ореховым вкусом состоит из своего рода пасты из переработанных семян кунжута. Она также бывает сырой, в процессе приготовления которой кунжутные семена замачиваются в воде, не подвергаясь процессу поджаривания.
Орехи кешью: орехи кешью несъедобны в сыром виде, т.к. они содержат ядовитое масло кардол. Поэтому имеющиеся в продаже орехи кешью или обработаны водяным паром или поджарены с целью деактивации кардола. Таким образом, они, как правило, не являются сырыми в буквальном смысле этого слова. Если на упаковке написано «Орехи кешью, сырые», то это, как правило, означает только то, что деактивация ядовитого кардола произошла при помощи пара, а не процесса поджаривания. Только если процесс производства детально разъяснён и проконтролирован, мы можем говорить о сыром продукте.
Совет по закупке продуктов от автора: Toт, кто экономит, может купить тахин в магазинах восточных продуктов. Кроме того тёмный тахин из неочищенного кунжута дешевле, чем белый.
Вариант приготовления, предложенный автором: Пара столовых ложек поджаренного кунжута - в добавление к кешью или вместо них - очень хорошо подходят к этому блюду, как и ко многим другим.
Совет от автора, как сократить количество калорий: Количество кешью (460 ккал) можно сократить или вообще убрать, без них вкус блюда будет всё ещё хорошим, также можно обойтись и половиной арахисового масла (это целых 200 ккал). Количество тахини можно сократить на половину и дополнить затем 200 г соевого йогурта (экономится 670 ккал).
