Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
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Puré crudivegano de apionabo, manzana, comino y nuez moscada

Este puré crudivegano de apionabo, manzana, comino y nuez moscada es un entrante ligero, saludable y muy rápido de preparar.

crudiveganas

10min
baja
90% 90/08/02 
Ω-6 (LA, 0.4g) : Ω-3 (ALA, <0.1g) = 0:0


Ingredientes (para personas, )

Utensilios de cocina

  • batidora de vaso
  • pelador

Tipo de preparación

  • picar o moler
  • plato frío
  • hacer puré
  • mondar
  • pelar

Preparación

  1. Antes de empezar
    Pelar y cortar el apionabo en dados. Lavar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirarles el corazón. Pelar el ajo y quitar el hueso a los dátiles.

    No importa qué variedad de dátil utilicemos.

  2. Preparación
    Triturar el apionabo, las manzanas, los dátiles y el ajo junto con el agua, el jugo de limón y las especias en una batidora de vaso. Servir el puré muy frío.

    La autora aconseja condimentarlo con mucha pimienta. Queda a su elección.

Información nutricional por persona Por cada 100 g
2000 kcal
Valor energético172 kcal8,6 %
Grasas0,94 g1,3 %
de las cuales, saturadas0,22 g1,1 %
Hidratos de carbono (incl. fibra)41 g15,2 %
de los cuales, azúcares19 g21,4 %
Fibra alimentaria7,3 g29,2 %
Proteínas/Albúmina3,9 g7,8 %
Sal (Na:265,5 mg)674 mg28,1 %
Una porción pesa 491g.Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas/Albúmina
Sal

Micronutrientes esenciales con mayores proporciones por persona 2000 kcal
VitVitamina K 93 µg124,0 %
ElemPotasio, K 835 mg42,0 %
ElemFósforo, P 273 mg39,0 %
Sodio, Na 266 mg33,0 %
VitPiridoxina (vitamina B6) 0,44 mg32,0 %
VitVitamina C (ácido ascórbico) 24 mg29,0 %
ElemManganeso, Mn 0,47 mg24,0 %
ElemCobre, Cu 0,23 mg23,0 %
ElemMagnesio, Mg 56 mg15,0 %
VitÁcido pantoténico (vitamina B5) 0,90 mg15,0 %

Información nutricional por persona detallado

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.

Ácidos grasos esenciales por persona 2000 kcal
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 0,39 g4,0 %
Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 0,01 g1,0 %

Aminoácidos esenciales por persona 2000 kcal
L-Tryptophan (Trp, W) 0,00 g2,0 %
Treonina (Thr, T) 0,02 g2,0 %
Valina (Val, V) 0,03 g2,0 %
Isoleucina (Ile, I) 0,02 g1,0 %
Leucina (Leu, L) 0,03 g1,0 %
Lisina (Lys, K) 0,02 g1,0 %
Metionina (Met, M) 0,00 g1,0 %
Fenilalanina (Phe, F) 0,02 g1,0 %


Macroelementos esenciales (macrominerales) por persona 2000 kcal
Potasio, K 835 mg42,0 %
Fósforo, P 273 mg39,0 %
Sodio, Na 266 mg33,0 %
Magnesio, Mg 56 mg15,0 %
Calcio, Ca 116 mg14,0 %

Oligoelementos esenciales (microelementos) por persona 2000 kcal
Manganeso, Mn 0,47 mg24,0 %
Cobre, Cu 0,23 mg23,0 %
Hierro, Fe 1,8 mg13,0 %
Zinc, Zn 0,85 mg9,0 %
Flúor, F 111 µg3,0 %
Selenio, Se 1,8 µg3,0 %
Yodo (Iodo, I) 0,94 µg1,0 %
Observaciones sobre la receta

Este puré crudivegano de apionabo, manzana, comino y nuez moscada es un entrante ligero, saludable y muy rápido de preparar.

Perfil nutricional: si tomamos como referencia las Cantidades Diarias Orientativas, una ración de esta receta cubre e incluso supera las necesidades diarias de vitamina K gracias al apionabo. Además, una ración aporta 171 kcal, por lo que podemos decir que se trata de un puré bajo en calorías.

Apionabo: es una variante del apio común. Al igual que las otras dos variantes del apio, se consume como verdura. El apionabo es sabroso y, gracias a sus aceites esenciales, estimula el apetito y favorece la digestión. En esta receta, el dulzor de las manzanas ayuda a reducir la potencia del sabor del apionabo. En medicina natural se utiliza para tratar el reuma, problemas gástricos e intestinales y enfermedades del riñón y la vejiga.

Comino: el comino es rico en aceites esenciales. Gracias a sus propiedades, estimula las glándulas digestivas y evita las flatulencias, lo que la convierte en una especia habitual en platos pesados como, por ejemplo, recetas de col.

Consejos

Apionabo: el tubérculo pelado pierde color rápidamente. Rociélo con zumo de limón y añada vinagre o zumo de limón al agua de la cocción para evitar que esto ocurra.

Preparación alternativa

Reparta algunas nueces por encima del puré de apionabo y manzana como decoración. Además de un gran sabor, aportan al plato ácidos grasos omega-3 muy valiosos. Si desea saber más al respecto, pinche en el siguiente enlace: Los veganos a menudo comen alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables..