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Puré crudivegano de apionabo, manzana, comino y nuez moscada

Este puré crudivegano de apionabo, manzana, comino y nuez moscada es un entrante ligero, saludable y muy rápido de preparar.
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crudiveganas

10min baja  
  Agua 90,1 %  90/08/02  LA : ALA


Ingredientes (para personas, )

Utensilios de cocina

  • pelador
  • batidora de vaso

Tipo de preparación

  • picar o moler
  • plato frío
  • hacer puré
  • mondar
  • pelar

Preparación

  1. Antes de empezar
    Pelar y cortar el apionabo en dados. Lavar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirarles el corazón. Pelar el ajo y quitar el hueso a los dátiles.

    No importa qué variedad de dátil utilicemos.

  2. Preparación
    Triturar el apionabo, las manzanas, los dátiles y el ajo junto con el agua, el jugo de limón y las especias en una batidora de vaso. Servir el puré muy frío.

    La autora aconseja condimentarlo con mucha pimienta. Queda a su elección.

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Observaciones sobre la receta

Este puré crudivegano de apionabo, manzana, comino y nuez moscada es un entrante ligero, saludable y muy rápido de preparar.

Perfil nutricional: si tomamos como referencia las Cantidades Diarias Orientativas, una ración de esta receta cubre e incluso supera las necesidades diarias de vitamina K gracias al apionabo. Además, una ración aporta 171 kcal, por lo que podemos decir que se trata de un puré bajo en calorías.

Apionabo: es una variante del apio común. Al igual que las otras dos variantes del apio, se consume como verdura. El apionabo es sabroso y, gracias a sus aceites esenciales, estimula el apetito y favorece la digestión. En esta receta, el dulzor de las manzanas ayuda a reducir la potencia del sabor del apionabo. En medicina natural se utiliza para tratar el reuma, problemas gástricos e intestinales y enfermedades del riñón y la vejiga.

Comino: el comino es rico en aceites esenciales. Gracias a sus propiedades, estimula las glándulas digestivas y evita las flatulencias, lo que la convierte en una especia habitual en platos pesados como, por ejemplo, recetas de col.

Consejos

Apionabo: el tubérculo pelado pierde color rápidamente. Rociélo con zumo de limón y añada vinagre o zumo de limón al agua de la cocción para evitar que esto ocurra.

Preparación alternativa

Reparta algunas nueces por encima del puré de apionabo y manzana como decoración. Además de un gran sabor, aportan al plato ácidos grasos omega-3 muy valiosos. Si desea saber más al respecto, pinche en el siguiente enlace: La dieta vegana puede no ser saludable. Errores de nutrición.