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Salvia de los prados

Las flores y las hojas de la salvia de los prados son un ingrediente delicado. Se utilizan como remedio natural para tratar hongos, virus y bacterias.
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La salvia de los prados (Salvia pratensis) es una variedad de la salvia fácil de distinguir, con flores azules, tallos cuadrangulares y una altura de hasta 60 centímetros. Es perfecta para diferentes platos picantes y también como decoración comestible. En cuanto a sus usos medicinales, la salvia de los prados se ha venido utilizando para, entre otras cosas, tratar las inflamaciones en boca y faringe, así como las infecciones en las vías respiratorias.

Usos culinarios:

Las hojas tiernas de la salvia de los prados se emplean de forma similar a las hojas de salvia común, es decir, para condimentar platos (por ejemplo, recetas de pescado). Sin embargo, su sabor es menos intenso que el de la salvia común.1 Las flores son una decoración comestible o un ingrediente aromático de platos de verdura, aceites para cocinar, cremas para untar, sopas, purés de patata o mantequillas de hierbas aromáticas. Las hojas tiernas y los brotes de entre principios de abril y junio pueden ser la base ideal para una mezcla de té casera. Además, las hojas también se pueden picar muy finas y añadir a ensaladas, sopas, guisos, aceites aromáticos, mantequillas de hierbas aromáticas o salsas. Otra opción es agregarlas a ponches, zumos y bebidas revitalizantes, así como a postres. Las hojas muy grandes se empanan o rebozan.2

Origen:

La salvia de la pradera se puede encontrar en Europa, Asia Menor (más raramente), la zona del Cáucaso y en América del Norte, como especie introducida. Es una variedad que pertenece a la clase Festuco-Brometea. Su origen más probable es el área mediterránea, con un territorio de expansión bastante limitado en Europa hasta, aproximadamente, el paralelo 50 Norte. Más allá solo se encuentra en pequeñas agrupaciones en el centro de Suecia.1

A la salvia de los prados le gustan los suelos calcáreos y ricos en nutrientes en lugares secos y cálidos. En muchas partes de Europa crecen generalmente hasta los 1600 metros de altitud sobre el nivel del mar. También se puede encontrar en los Alpes de Allgäu, en los alrededores del lago Schlappoltsee y de Schlappoltalpe, hasta los 1710 metros sobre el nivel del mar. Se ha naturalizado en el noroeste de Estados Unidos. 1 El principal periodo de floración se extiende entre los meses de junio y julio.2

Composición:

Además de taninos y sustancias amargas, la salvia de los prados contiene aceites esenciales, triterpenos, fitoesteroles, ácido rosmanírico, flavonoides, resinas, sustancias similares a los estrógenos y saponinas.2

Peligros / Intolerancias:

En general, la salvia de los prados se digiere bien. Sin embargo, las personas embarazadas o que sufran episodios de epilepsia deben tener cierta precaución con ella.2

Usos medicinales:

La salvia tiene efectos astringentes, antibacterianos, desinfectantes e impide el desarrollo de virus y hongos. Además, también cuenta con propiedades antioxidantes y es antiinflamatorio. Se utiliza principalmente para tratar enfermedades infecciosas en las vías respiratorias y para reducir la transpiración. Las sustancias similares a los estrógenos que contiene también alivian las molestias menstruales y tienen efectos muy parecidos.

Además de cómo antitranspirante, su uso es especialmente relevante durante la menopausia. Por otro lado, la planta tiene efectos anticonvulsivos, expectorantes, inhibe la secreción de leche y reduce el nivel de azúcar en sangre en cierta medida. De forma externa, la salvia de los prados (S. pratensis) se emplea en los lavados a las personas con problemas dermatológicos, pero también para tratar picaduras de insectos, eccemas y cuando el sudor de los pies sea excesivo. Del mismo modo, sus efectos antiinflamatorios también la hacen muy adecuada para tratar inflamaciones en la boca y la garganta. Las hojas también se pueden masticar para prevenir la gingivitis, limpiar los dientes y evitar el mal aliento si no se pueden cepillar los dientes.2

Usos farmacológicos:

La salvia común (S. officinalis) y a la esclárea (S. sclarea) tienen fines medicinales similares. La salvia de los prados (S. pratensis) tiene un perfil medicinal similar, pero menos efectivo.2

Información general:

La salvia de los prados (Salvia pratensis) es una variedad de la salvia que pertenece a la familia de las Lamiaceae.1

Fuentes:

  1. Wikipedia: Wiesensalbei. Disponible en: de.wikipedia.org/wiki/Wiesensalbei Versión del 23.1.2018
  2. Fleischhauer, Steffen Guido; Guthmann, Jürgen; Spiegelberger, Roland: Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. 1ª edición (2013); editorial AT. Aarau.

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