Zutaten
Maiskolben, roh (Zuckermais, bio?)
Rohe Maiskolben (Zuckermais) haben viel Vitamin B6 und eine kurze Haltbarkeit. Sie sind gut verträglich, vielseitig einsetzbar und in Bio-Qualität erhältlich. 84/11/05
Garam Masala (Gewürzmischung, roh?, bio?)
Garam masala ist eine indische Gewürzmischung, die unter anderem schwarzen Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzen Pfeffer sowie Kreuzkümmel enthält. Roh? Bio? 68/14/19
Sesam, schwarz (roh, bio?)
Schwarzer Sesam roh gilt als Urform des Sesams. Er ist besonders reich an wertvollen Nähr- und Aufbaustoffen. Bio-Qualität? 26/20/55
Dinkelvollkornmehl (bio?)
Dinkelvollkornmehl verwendet man v.a. zum Backen. Da Dinkel (bio?) mehr Gliadin enthält als Weizen, sind Dinkelteige dehnbarer, aber weniger formstabil. 82/16/02
Fenchelsamen, roh (bio?)
Fenchelsamen dienen als Gewürz für verschiedenste Speisen. Man kann sie aber auch roh zu einem aromatischen Tee aufgiessen. Bio-Qualität? 63/19/18
Pfefferminze, frisch (roh, bio?)
Frische Pfefferminze (roh) als Tee oder Würzmittel sind viel besser als getrocknete. Die ätherischen Öle wie Menthol wirken positiv - aber nicht so stark. Bio? 76/19/05
Kiwi, grün (roh, bio?)
Das süss-säuerliche Fruchtfleisch der grünen Kiwi (bio) ist roh besonders gesund und vitaminreich. Es eignet sich auch für Marmelade, Saft, Sirup und Kuchen. 90/07/03
Spargel, roh (bio?)
Spargel ist kalorienarm und mit würzigem Geschmack. Junge Stangen isst man auch roh. Die Asparagusinsäure ist für den Geruch des Urins verantwortlich. Bio? 63/35/02
Erbsen, grün, roh (bio?)
Grüne Erbsen haben eine knackige Konsistenz und sind süsslich-nussig. Sie sind roh essbar und enthalten Protein, Ballaststoffe und Vitamin C. (Bio-Qualität?) 71/27/02
Kokosmilch, konserviert (Kokosnussmilch, bio?)
Kokosnussmilch, auch Kokosmilch genannt, dient oft als Milchersatz oder zur Zubereitung von asiatischen Gerichten. Durch UHT oder Pasteurisierung konserviert. 11/08/82
Bohnen, weiss, gekocht, ohne Salz (Alubia)
Proteingehalt und dankbare Lagerung machen Bohnen (Alubia-Bohne) zu einem beliebten Grundnahrungsmittel. Kochen bei > 70 °C zerstört Phasin. Bio-Qualität? 71/28/02
Bohnen, weiss, reife Samen, roh (bio?)
Die nährstoffreichen rohen, reifen Samen der weissen Bohne lassen sich vielseitig einsetzen, ob in Suppen, Salaten oder als Gemüsebeilage. Bio-Qualität? 71/28/01
Tofu, geschmacksneutral (Bohnenquark)
Tofu ist eine Art geschmacksneutraler Quark aus geronnener Sojabohnen-Milch. Heute industriell hergestellt und nicht mehr sehr naturnah. 25/45/29
Speisestärke (Maisstärke, bio?)
Speisestärke bzw. Maisstärke (Maydis amylum), war früher neben Kartoffelstärke auch Getreidestärke. Die Stärke zum Andicken von Saucen gibt es in Bio-Qualität. 100/00/00
Hirse, roh (Goldhirse, Rispenhirse, Millet, bio?)
Hirse (Goldhirse, Rispenhirse, Millet) enthält viel Mangan, Kupfer und v.a. roh die Vitamine Folat (Folsäure) und Thiamin. Bio? 83/13/05
Vollkornreis, Naturreis (roh, bio?)
Vollkornreis (bio) schmeckt leicht nussig, sättigt lange und enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Naturreis ist keimfähig und als Rohkost (roh) essbar. 88/08/03
Senfkörner, schwarz, roh (bio?)
Schwarze Senfkörner sind ein verdauungsförderndes Gewürz, das man roh meist vor dem Verzehr mahlt. Die Blätter (bio), das Senfkraut, nutzt man für Salate. 33/30/38
Aprikosen, getrocknet, ungeschwefelt (roh?, bio?)
Schonend getrocknete Bio-Aprikosen sind roh und haben einen hohen Nährstoffgehalt. Ungeschwefelte sind etwas bräunlicher, aber frei von Konservierungsstoffen. 94/05/01
Vanillepulver (gemahlene Vanille, bio?)
Vanillepulver (gemahlene Vanille) besteht aus getrockneten und gemahlenen Vanille-Schoten. Es ist in Bio-Qualität, aber nicht roh erhältlich. 92/04/04
Granatapfelsirup (bio?)
Der klassische Granatapfelsirup enthält nur den Saft von Granatäpfeln und Zucker, ohne die Beigabe von geschmacksverändernden Zutaten. Bio? 92/05/03