Zutaten
Erbsen, grün, roh (bio)
Grüne Erbsen haben eine knackige Konsistenz und sind süsslich-nussig. Sie sind roh essbar und enthalten Protein, Ballaststoffe und Vitamin C. (Bio-Qualität?) 71/27/02
Chili-Paprika, getrocknet (roh?, bio?)
Getrockneter Chili-Paprika ist traditionell in der Sonne getrocknet. Die scharfen Paprikas (bio?) sind nur bei schonender Trocknung roh (Rohkost). 81/12/07
Spitzpaprika (Ungarische, roh, bio?)
Die Ungarische Spitzpaprika (bio) hat je nach Sorte eine andere Farbe, Länge und Schärfe. Sie ist roh fest und knackig und auch gekocht vielseitig verwendbar. 85/10/05
Kokosmilch, konserviert (Kokosnussmilch, bio?)
Kokosnussmilch, auch Kokosmilch genannt, dient oft als Milchersatz oder zur Zubereitung von asiatischen Gerichten. Durch UHT oder Pasteurisierung konserviert. 11/08/82
Bohnen, weiss, gekocht, ohne Salz (Alubia)
Proteingehalt und dankbare Lagerung machen Bohnen (Alubia-Bohne) zu einem beliebten Grundnahrungsmittel. Kochen bei > 70 °C zerstört Phasin. Bio-Qualität? 71/28/02
Bohnen, weiss, reife Samen, roh (bio)
Die nährstoffreichen rohen, reifen Samen der weissen Bohne lassen sich vielseitig einsetzen, ob in Suppen, Salaten oder als Gemüsebeilage. Bio-Qualität? 71/28/01
Speisestärke (Maisstärke, bio? roh?)
Speisestärke bzw. Maisstärke (ist nie roh), war früher neben Kartoffelstärke auch Getreidestärke. Die Stärke zum Andicken von Saucen gibt es in Bio-Qualität 100/00/00
Vollkornreis, Naturreis (roh, bio?)
Vollkornreis (bio) schmeckt leicht nussig, sättigt lange und enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Naturreis ist keimfähig und als Rohkost (roh) essbar. 88/08/03
Senfkörner, schwarz, roh (bio)
Schwarze Senfkörner sind ein verdauungsförderndes Gewürz, das man roh meist vor dem Verzehr mahlt. Die Blätter (bio), das Senfkraut, nutzt man für Salate. 33/30/38
Aprikosen, getrocknet, ungeschwefelt (roh?, bio?)
Schonend getrocknete Bio-Aprikosen sind roh und haben einen hohen Nährstoffgehalt. Ungeschwefelte sind etwas bräunlicher, aber frei von Konservierungsstoffen. 94/05/01
Vanillepulver (gemahlene Vanille, bio?)
Vanillepulver (gemahlene Vanille) besteht aus getrockneten und gemahlenen Vanille-Schoten. Es ist in Bio-Qualität, aber nicht roh erhältlich. 92/04/04
Granatapfelsirup (bio)
Der klassische Granatapfelsirup enthält nur den Saft von Granatäpfeln und Zucker, ohne die Beigabe von geschmacksverändernden Zutaten. Bio? 92/05/03
Hanfsamen, ungeschält, roh, bio?
Rohe Hanfsamen (Hanfnüsse) haben einen leicht nussigen Geschmack und enthalten alle essenziellen Aminosäuren. Reich an ungesättigten Fettsäuren. Bio? 35/28/36
Steinpilz, getrocknet (roh?, bio?)
Der Steinpilz zählt zu den begehrtesten aller Speisepilze. In getrockneter Form (roh?) ist der Geschmack wesentlich intensiviert. Bio? 64/32/03
Oliven, schwarz, entsteint (roh?, bio?)
Schwarze Oliven sind reif gepflückt, doch unbehandelt kaum essbar. Je nach Herstellung sind sie noch roh - oder gefärbt und pasteurisiert. Bio verfügbar. 19/05/77
Kürbiskernöl, steirisches (kaltgepresst?, roh?, bio?)
Steirisches Kürbiskernöl (Kürbisöl) ist nicht kaltgepresst (roh), da Samen des Ölkürbis geröstet sind. Bio-Qualität? 00/00/100
Kokosmehl, roh? bio?
Kokosmehl ist eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl und findet Verwendung bei der Zubereitung von Süssspeisen, Backwaren sowie als Bindemittel. Bio? Roh? 61/23/16
Sesamöl, geröstet (bio)
Dunkles Sesamöl stellt man aus geröstetem Sesam her. Als Würzöl harmoniert es mit orientalischen Gerichten. Fettsäuren sind zu beachten. Bio-Qualität? 00/00/100
Reisessig, Reisweinessig (roh?, bio?)
Reisessig / Reisweinessig (bio?) ist ein besonders milder Essig aus fermentiertem Reis. Keine Rohkost (nicht roh). 50/50/00
Kümmelsamen (Kümmel, roh, bio?)
Kümmelsamen (roh) gehören zu den ältesten Gewürzen. Echter Kümmel dient u.a. dank seiner krampflösenden Eigenschaften auch als Heilpflanze. Bio? 59/23/17