Zutaten
Apfel, roh, ohne Schale (bio)
Rohe Äpfel ohne Schale haben einen geringeren Anteil an Antioxidantien. Das Entfernen der Schale findet oft beim Verwenden der Äpfel als Kochzutat statt. Bio? 97/02/01
Cranberrys (Cranberries), getrocknet, gesüsst (roh?, bio?)
Mit ihrem süssen Geschmack eignen sich getrocknete, gesüsste Cranberrys (Cranberries) besonders für Desserts und Gebäck. Roh? Bio? 99/00/01
Kiwi, grün (roh, bio?)
Das süss-säuerliche Fruchtfleisch der grünen Kiwi (bio) ist roh besonders gesund und vitaminreich. Es eignet sich auch für Marmelade, Saft, Sirup und Kuchen. 90/07/03
Bohnen, grün, roh (bio)
Grüne Bohnen (bio?) enthalten reichlich Proteine und Ballaststoffe. Nie roh konsumieren. Wegen ihrer Mehrfachzucker kann es zu Blähungen kommen. 77/20/02
Weisskohl (Weisskraut, Kabis roh, bio?)
Weisskohl (Weisskraut, Kabis) eignet sich als Wintergemüse (bio) gekocht im Eintopf, roh als Salat oder zu Sauerkraut fermentiert. 81/18/01
Kohlrabi, roh (bio)
Kohlrabi ist eine im deutschsprachigen Raum oft kultivierte Gemüsepflanze, die geschmacklich dem Brokkoli ähnelt und die man roh oder gekocht isst. Bio? 78/21/01
Kefen (Zuckererbse), essbare Hülse, roh (bio)
Die Kefe, auch Zuckererbse genannt, ist eine süsse Erbsensorte, deren zarten, unreifen Hülsen und Samen roh essbar sind, da sehr wenig Phasin. (Bio-Qualität?) 72/27/02
Radieschen, roh (bio)
Das Radieschen verzehrt man meistens roh und zusammen mit Salat. Der scharfe Geschmack ist typisch für diese Speicherknolle. Bio-Qualität? 81/16/02
Erdnüsse (roh?, bio?)
Die ursprünglich in den Anden beheimateten Erdnüsse sind botanisch gesehen keine Nuss. Nur mässiger Genuss ist angesagt, am besten roh und in Bio-Qualität. 18/28/54
Buchweizen, roh (bio)
Echter (Gemeiner) Buchweizen ist glutenfrei und roh oder gekocht eine Delikatesse. Ist bei Zöliakie geeignet und wirkt gegen Venenleiden. Bio-Qualität? 81/15/04
Kichererbsen gekocht (bio)
Kichererbsen verwendet man gekocht für Eintöpfe, Suppen und Pürees. Sie haben ein mildes, leicht nussiges Eigenaroma und sind roh nicht geeignet. Bio? 72/24/04
Senfkörner, gelb-weiss (roh, bio?)
Weisse Senfkörner verwendet man roh als scharfes Bio-Gewürz. Zu Speisesenf verarbeitet sind sie als Gelbsenf oder Weisser Senf bekannt. 39/28/32
Salbei, roh, bio? (Küchensalbei, Heilsalbei)
Echter Salbei (bio?) stammt aus dem Mittelmeerraum (Heilsalbei, Küchensalbei). Blätter sowie Blüten sind roh verdauungsfördernd. 72/13/15
Weinstein-Backpulver (Backtriebmittel, bio?)
Lockeres Gebäck entsteht durch die Verwendung eines Backtriebmittels. Im Weinstein-Backpulver wirkt statt Phosphat Weinstein als natürliche Säure. 100/00/00
Garam Masala (Gewürzmischung, roh?, bio?)
Garam masala ist eine indische Gewürzmischung, die unter anderem schwarzen Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzen Pfeffer sowie Kreuzkümmel enthält. Roh? Bio? 69/13/18
Dattelsirup, roh?, bio?
Dattelsirup ist im Handel erhältlich - teilweise auch in Bio-Qualität. Rohkost-Qualität möglich, wenn selbst hergestellt aus rohen Datteln. 97/03/00
Knoblauchgranulat (Knoblauchpulver, roh?, bio?)
Knoblauchgranulat (Knoblauchpulver, bio?) ist die getrocknete Alternative zu frischem Knoblauch. Nur bei schonender Trocknung roh im Sinn von Rohkost. 81/18/01
Ingwer, gemahlen (Pulver, roh?, bio?)
Gemahlenen Ingwer (roh?) findet man in vielen Gewürzmischungen. Das gesundheitsfördernde Pulver dient zum Aromatisieren und Schärfen. Bio-Qualität ist häufig. 84/11/05
Majoran, getrocknet (roh?, bio?)
Getrockneter Majoran (roh?) ist ein Würzmittel, das viele ätherische Öle enthält. Verwendung findet er vor allem in Kartoffelgerichten und Sossen. Bio? 75/16/09
Walnussöl (kaltgepresst?, roh?, bio?)
Das aromatische Walnussöl verwendet man kaltgepresst als edles Salatöl oder als nussige Würze. Nur speziell hergestelltes Öl kann roh sein. Bio-Qualität? 00/00/100