Zutaten
Aroniabeeren, roh (gefroren), bio?
Die dunkelvioletten Aroniabeeren sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Bio-Qualität? Roh? Gefroren? 95/03/03
Kräuteressig (Kräuterweinessig, roh?, bio?)
Kräuteressig (Kräuterweinessig) ist ein mit Kräutern verfeinerter Essig. Die Kräuter bestimmen den Geschmack. Roh und in Bio-Qualität erhältlich. 60/40/00
Trüffel, roh (bio)
Der Trüffel gehört zu den teuersten Speisepilzen. Man kann ihn roh zum Verfeinern über Gerichte geben oder mitkochen. Bio-Sorten sind zu bevorzugen. 79/20/02
Steinpilz, roh (bio)
Der Steinpilz (roh) ist einer der begehrtesten und am meisten gesammelten Speisepilze, den man auch bio kaufen kann. 53/44/03
Wurzelpetersilie, roh, bio? (Petersilienwurzel)
Wurzelpetersilie (bio?) hat einen intensiven, leicht süsslichen Geschmack. Sie findet roh in Salaten oder auch als Zutat für Suppen Verwendung. 76/21/03
Mirabellen, roh, bio?
Die Mirabelle (bio?) hat einen äusserst süssen Geschmack. Roh enthält sie viele Mineralstoffe und ist reich an Vitaminen. 94/04/01
Zwetschge, roh, bio?
Echte Zwetschgen (Zwetschke, Quetsche, Zwetsche) schmecken roh süss, saftig, mit einer säuerlichen Note. Die Steinfrüchte sind verdauungsfördernd. Bio-Qualität? 94/05/01
Kañiwa (Cañihua), roh?, bio?
Kañiwa (Cañihua) ist ein glutenfreies Pseudogetreide. Die kleinen Samen sind roh reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und sek. Pflanzenstoffen. Bio? 74/16/10
Chinesische Yamswurzel, roh (Lichtwurzel, Nagaimo, bio?)
Die Chinesische Yamswurzel (Lichtwurzel, Nagaimo) gehört zu den wenigen roh essbaren Yams-Arten. Lat: Dioscorea batatas (Decne). Bio-Qualität? 94/05/01
Litschi-Tomaten, roh (Litchi, bio?)
Die rohen Früchte der Litschi-Tomaten (Litchi-Tomaten) sehen den Cherry-Tomaten ähnlich. Ihr Geschmack erinnert an Sauerkirschen. Bio? 27/44/29
Arame-Algen, roh (bio)
Die rohe Arame-Alge, auch Seeeiche genannt, gehört zu den Braunalgen und ist dank ihres milden Geschmacks vielfältig in Suppen und Salaten einsetzbar. Bio? 81/14/05
Garten-Schwarzwurzel (roh, bio?)
Die Echte Garten-Schwarzwurzel (Winterspargel, Schwarzwurz, roh, bio?) kann ein gesunder Leckerbissen sein, wenn man die Schäl- und Zubereitungsarten kennt. 92/06/02
Malzzucker (Maltose, bio?, roh?)
Malzzucker entsteht beim Keimen von Getreide, als Abbauprodukt. Die Reinform, Maltose, ist in vielen Lebensmitteln enthalten, aber nicht mehr roh und kaum bio. 100/00/00
Ziest (Stachys), roh, bio?
Ziest (Stachys) ist roh als Gemüse essbar. Europäische Arten sind Wald- und Sumpf-Ziest (bio?). Zu unterscheiden vom asiatischen Knollen-Ziest. 00/00/00
Basmatireis, roh, bio? (Duftreis)
Bio-Basmatireis (Duftreis) ist ein langkörniger, aromatisch riechender Duftreis, der hervorragend zu orientalischen Gerichten schmeckt. Roh nicht verzehrbar. 88/10/01
Limu Kohu (roh?, bio?)
Die Limu-Kohu-Alge (Asparagopsis taxiformis) ist eine Rotalge, die man roh, doch oft getrocknet als Würzmittel in der lokalen Küche einsetzt. Bio? 00/00/00
Tomaten, getrocknet, mit Salz (bio, roh?)
Diese getrockneten Tomaten (bio?, roh?) versetzt man beim Trocknen mit zusätzlichem Salz (nebst dem natürlich vorkommenden Mononatriumglutamat). 51/14/35
Sägepalmenfrüchte, roh? (bio)
Extrakte oder Pulver aus rohen Sägepalmenfrüchten dienen als Arznei- oder Nahrungsergänzungsmittel - auch bio erhältlich. 00/00/00
Traubenkerne, Traubenhautanteile, gemahlen (roh?, bio?)
Traubenkerne, gemahlen mit Traubenhautanteilen aus Demeter-Produktion (roh, bio?) für Resveratrol und OPC (Oligomere Proanthocyanidine) in der Ernährung. 75/15/09
Matcha, Grüntee-Pulver (bio)
Matcha Pulver besteht aus zermahlenen Blättern des Grüntees. Im Gegensatz dazu nimmt man dadurch beim Trinken mehr als nur wasserlösliche Inhaltsstoffe auf. 73/24/03