Zutaten
Weisses Mandelmus, roh? (bio?)
Weisses Mandelmus besteht aus geschälten, gemahlenen Mandeln, was bei einer schonenden Herstellung durchaus roh sein kann. Bio-Mandelmus ist erhältlich. 15/21/64
Kokosblütenzucker (Palmzucker, Kokoszucker, roh?, bio?)
Kokosblütenzucker ist Palmzucker, den man vornehmlich aus Kokospalmen-Blütenständen gewinnt. Der vegane, aber nicht rohe Zucker, dient zum Süssen. Bio? 98/01/01
Tomatenmark, ungesalzen (bio?, roh?)
Ungesalzenes Tomatenmark ist eine Paste, hergestellt aus reifen Tomaten. Sie dient unter anderem zur Verfeinerung von Saucen oder Suppen. Ist nicht roh. Bio? 80/18/02
Fenchel (Knolle, roh, bio?)
Die süsslich, leicht nach Anis schmeckende Fenchel-Knolle verwendet man beispielsweise roh in Salaten oder gekocht in Gemüsegerichten und zu Fisch. 84/14/02
Kakaopulver, ungesüsst (roh?, bio?)
Kakaopulver (ungesüsst) gibt es roh oder geröstet. Natürliches Kakaopulver ist in der Regel heller als verarbeitetes Pulver. Bio-Qualität? 63/21/15
Weizenmehl, Vollkorn (bio?)
Gebäck aus Vollkorn-Weizenmehl schmeckt, verglichen mit Weissmehlprodukten, intensiver, der Teig geht aber wegen höherem Kleieanteil weniger auf. Bio? 82/15/03
Kurkuma, frisch (roh, bio?)
Rohe Kurkuma (Curcuma longa, Kurkume, Gelbwurz) regt nicht nur die Verdauung an, sondern verfügt auch über andere gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bio? 84/12/04
Hokkaidokürbis (Hokkaido-Kürbis)
Der orangerote Hokkaidokürbis hat ein nussiges Aroma und ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Ein Hokkaido-Kürbis lässt sich mit Schale essen.. 89/10/01
Marokkanische Minze, roh (bio?)
Marokkanische Minze ist ein Abkömmling der grünen Minze (Spearmint). Sie ist roh milder im Geschmack als Pfefferminze. Bio-Qualität? 68/26/06
Thymian, getrocknet, roh?, bio?
Echter Thymian ist wegen seines ätherischen Thymianöls ein gesundes Gewürz. Aus Haltbarkeitsgründen ist die getrocknete Variante beliebter als die rohe. Bio? 79/11/09
Zitronenschale, roh (bio?)
Zitronenschalen haben roh ein köstliches Aroma. Hier auch ein paar Zitronenschalen-Rezepte. Nur die Schale unbehandelter Zitrusfrüchte (bio) benutzen! 90/08/02
Broccoli, roh (Brocoli, Brokkoli, Brokoli, Spargelkohl)
Broccoli (Brocoli, Brokkoli, Brokoli, Spargelkohl, Sprossenkohl) hat einen würzigen, feinen Geschmack. Blume (Kopf), Strunk und Blätter sind auch roh essbar. 68/29/04
Konservierte Tomaten (gehackt, roh?, bio?)
Gehackte Tomaten aus der Dose sind grundsätzlich durch Erhitzung konserviert, also nicht roh. Die Konsistenz ist abhängig vom jeweiligen Produkt. Bio-Qualität? 79/18/03
Gemüsepaprika, gelb, roh (bio?)
Gemüsepaprika (roh) haben im Gegensatz zu Chili-Paprika weniger Schärfe. Gelbe und rote Paprika sind reifer, milder und süsser als grüne. Bio? 84/13/03
Kokosfleisch, roh (Kokosnussfleisch, bio?)
Frisches Kokosnussfleisch schmeckt roh besonders gut als Knabberei. Man kann es aber auch raspeln und zu Obstsalaten, Desserts oder herzhaften Gerichten essen. 29/06/64
Kokosraspeln, nicht gesüsst (roh? bio?)
Kokosraspeln, roh, haben einen süsslich-nussigen Geschmack. Man verwendet sie vorwiegend für Kuchen, Gebäck und Süssspeisen. Bio-Qualität? 25/07/68
Weizenmehl (roh?, bio?)
Weizenmehl (roh?, bio?) verwendet man aufgrund seiner guten Backfähigkeit vor allem zum Backen von Brot und weiteren Backwaren. 84/14/02
Balsamessig, weiss (Condimento bianco, bio?, roh?)
Weisser Balsamessig (Condimento bianco) besteht aus Weissweinessig und Traubenmost. Eindicken bei niedriger Temperatur erhält die helle Färbung. Rohkost?, Bio? 97/01/02
Sesamöl
Sesamöl gewinnt man aus weissen und schwarzen Samen des Sesams. Es findet nicht nur zum Kochen Verwendung, sondern ist auch Bestandteil von Hautpflegemitteln. 00/00/100
Birnen, roh (bio?)
Eine rohe Birne enthält wertvolle Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente. Man verwendet Birnen auch in gekochter, konservierter oder getrockneter Form. Bio? 97/02/01