Zutaten
Süsskartoffel, roh, bio? (Batate, Weisse Kartoffel)
Süsskartoffeln (Batate, Weisse Kartoffel) sind im Gegensatz zu den gewöhnlichen Kartoffeln keine Nachtschattengewächse. Roh verzehrbar. Bio-Qualität? 93/07/00
Chia (Chiasamen), roh, bio?
Rohe Chia sind reich an Omega-3-Fettsäuren. Bio-Chiasamen quellen in Flüssigkeit (Chiagel, Chiapudding). 47/19/34
Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett, bio?, roh?)
Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett) hat mit 82 % zu viele gesättigte Fettsäuren und ist bis ca. 25 °C fest. Es ist bio und je nach Verfahren roh verfügbar. 00/00/100
Thymian, roh (bio)
Echter Thymian ist roh wegen seines ätherischen Öls ein gesundes Gewürz. Hilft gegen Katarrhe der oberen Luftwege, bei Bronchitis und Keuchhusten. Bio? 77/18/05
Limettensaft (roh?, bio?)
Limettensaft verleiht Getränken und Gerichten eine säuerliche Note. Im Handel in Bio-Qualität erhältlich, meist jedoch nicht roh. 95/05/01
Blumenkohl, roh (bio)
Blumenkohl (bio) hat einen milden Geschmack und ist im Vergleich zu anderen Kohlsorten leichter verdaulich. Roh hat Karfiol einen hohen Vitamin C Gehalt. 69/27/04
Grünkohl, roh (Federkohl, Kale, bio?)
Grünkohl ist eines der Vitamin-K-reichsten Lebensmittel, aber bietet weitaus mehr! Abhängig vom Rezept verwendet man ihn roh, gekocht oder gebacken. Bio? 63/31/07
Currypulver (bio, roh?)
Currypulver ist eine Gewürzmischung aus der asiatischen Küche. Meist ist es gelb, unterschiedlich scharf und aromatisch, kaum roh, aber bio verfügbar. 66/17/17
Datteln, Sorte Deglet Nour, entsteint, roh?, (bio)
Durch ihren honigartigen Geschmack, ist die Dattelsorte Deglet Nour (Noor), roh, in Mitteleuropa sehr beliebt. Bissfestes und saftiges Fruchtfleisch. Bio? 96/03/01
Granatapfel (Grenadine, roh, bio?)
Granatapfel bzw. Grenadine ist roh sehr gesund, über 250 Studien zeigen positive Wirkungen bzgl. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Arthritis. Bio? 87/08/05
Lauch, roh (bio)
Lauch ist gut roh essbar und ähnlich wie Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch zu verwenden. Fast ganzjährig regional und in Bio-Qualität erhältlich. 89/09/02
Quinoa, roh, geschält (bio)
Quinoa ist geschält, roh und bio erhältlich. Die Saponine in der Schale würden ungeschälte Pseudogetreide fast ungeniessbar machen. 76/17/07
Paprikapulver, edelsüss (roh?, bio?)
Paprikapulver, edelsüss, hat eine leichte, würzige Schärfe. Das rötliche Pulver ist gemahlen und entsteht meist aus getrockneten Gewürzpaprika (roh?). Bio? 67/18/16
Dill, roh (Kraut, Samen, bio?)
Dill als Kraut ist ein beliebtes Bio-Gewürz mit mässiger Bedeutung in der Medizin. Aus den Samen kann man aromatische Keimlinge für frische Rohkost ziehen. 61/30/10
Orangensaft (roh?, bio?)
Orangensaft stellt man durch Auspressen von rohen Orangen her. In Bio-Qualität erhältlich. Gekauft in Läden ist der Saft selten roh. 92/06/02
Knollensellerie, roh (bio)
Knollensellerie ist bekannt als herzhafte Beilage bzw. Gemüsezutat, besonders in Suppen und Eintöpfen. Man kann ihn gegart, aber auch roh verzehren. Bio? 84/14/03
Kürbiskerne, getrocknet, roh (bio)
Getrocknete Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen. Geröstet sind sie beliebt als Snack, wären roh aber viel gesünder. Bio-Qualität 12/34/55
Veganer Gemüsefond, bio?
Der Gemüsefond dient als Grundlage für Suppen und Sossen. In Fond gegarte Lebensmittel bekommen mehr Aroma, zudem enthält hochwertiger Bio-Fond kein Salz. 74/10/16
Auberginen, roh (bio)
Rohe Auberginen kauft man, solange sie noch fest sind, sonst sind sie zu lange gelagert oder überreif. Der Stielansatz kann scharfe Stacheln zeigen. Bio? 84/14/03
Junge oder Frühlingszwiebeln, nur Zwiebelgrün, roh (bio)
Bei Frühlingszwiebeln bzw. Jungzwiebeln sind Stängel und Blätter essbar. Rohes Zwiebelgrün eignet sich besonders gut für Salate und Suppen. Bio-Qualität? 80/14/07